Koja su pravila odijevanja konobara u restoranima?

Pravilno odabrana odjeća konobarice nije samo pitanje estetike – ona je važan element u stvaranju dojma profesionalnosti i imidža lokala. Osoblje je često prvi kontakt gosta s restoranom, stoga pravila odijevanja moraju biti jasno definirana i u skladu s karakterom mjesta.

Osnova je čistoća, urednost i dosljednost. Neovisno o tipu lokala, profesionalna usluga mora izgledati skladno i uredno. Odjeća ne smije biti slučajna – treba biti udobna, funkcionalna i reprezentativna.

Također je poželjno da se odjeća uklapa u brending restorana – može sadržavati logo, boje interijera ili stil kuhinje. Time osoblje postaje dio cjelokupnog doživljaja gosta.

Koje elemente treba sadržavati odjeća konobara i konobarice?

Standardna konobarska odjeća nije samo izgled – ona je i radni alat. Svaki element treba biti funkcionalan i estetski. Ključno je da materijali budu otporni na mrlje, udobni i laki za održavanje.

Najčešće je osnovni dio košulja – bijela, crna ili u boji usklađenoj s brendom restorana. U neformalnijim lokalima dopuštene su polo majice ili jednostavne T-majice. Uz to se kombiniraju hlače, ponekad traperice (npr. u bistrima ili burger barovima), a kod žena i suknje.

Obvezan dodatak su cipele zatvorenih prstiju i peta – trebaju biti udobne, protuklizne i sigurne.

Dodaci poput pregača, leptir-mašni, kravata, marama, tregera ili prsluka daju osobnosti odjeći i naglašavaju stil lokala. U mnogim restoranima koristi se i pločica s imenom, koja olakšava komunikaciju s gostima.

Odjeća konobara u različitim tipovima lokala – kako je prilagoditi?

Odabir odjeće mora biti svjestan, a ne slučajan. Ona mora odgovarati tipu lokala – drukčija su očekivanja u fine dining restoranu nego u pizzeriji ili casual bistrou.

U luksuznim lokalima prevladava klasika: bijela košulja, crne hlače ili suknja, elegantne cipele te kravata, leptir-mašna ili prsluk. U tematskim i modernim lokalima može se dopustiti više slobode – polo majice s logom, traperice, šarene pregače ili dodaci u skladu sa stilom kuhinje.

U kafićima, slastičarnama ili obiteljskim lokalima odjeća treba biti jednostavna, prijateljska i udobna – pastelne boje, lagane tkanine i praktične pregače.

Koje je značenje urednog izgleda osoblja?

Izgled osoblja izravno utječe na percepciju gostiju. Čista i uredna odjeća konobara povezuje se s kvalitetom usluge, higijenom i profesionalnošću. Čak i najbolje pripremljeno jelo gubi na vrijednosti ako ga poslužuje netko u zaprljanoj košulji ili starim cipelama.

Prvi dojam je ključan. Gosti ocjenjuju restoran u prvim sekundama, a kontakt s osobljem igra glavnu ulogu. Zato odjeća konobarice uvijek mora biti čista i uredna. Jednako je važna i osobna higijena: uredna kosa, čiste ruke i nokti su osnova.

Kako bi se ti standardi održali, važna su redovita interna školovanja i podsjetnici za osoblje.

Kako naučiti konobare brinuti o profesionalnom izgledu?

Postaviti pravila je jedno – održavati ih svakodnevno drugo. Zato je dosljednost ključna. Pravila treba objasniti već pri zapošljavanju. Novi radnici trebaju od prvog dana dobiti službenu odjeću i imati više kompleta na raspolaganju.

Univerzalni dijelovi (pregače, leptir-mašne, prsluci) mogu se prenositi na nove zaposlenike, što smanjuje troškove. Menadžeri imaju važnu ulogu – trebaju davati primjer i poticati zajedničku odgovornost za imidž lokala.

Sažetak

Jedinstvena odjeća osoblja nije samo pitanje estetike – ona je ključna u stvaranju profesionalnog dojma. Briga o izgledu osoblja izravno utječe na iskustvo gosta i percepciju kvalitete usluge.

The post Odjeća konobara i konobarice u restoranu – koji dress code vrijedi u ugostiteljstvu? appeared first on Restaumatic.

Slobodno ih koristite!

Kako preuzeti grafiku: Kliknite na željenu grafiku, zatim desnim klikom miša odaberite „Spremi sliku kao…“.

The post Materijali za FB | Međunarodni dan piva appeared first on Restaumatic.

Pripremili smo grafike koje možete koristiti na društvenim mrežama – pomoći će vam u slasnoj promociji tog dana.

Slobodno ih iskoristite! Kako preuzeti grafiku: Kliknite na željenu grafiku, zatim desnim klikom miša odaberite „Spremi sliku kao…“.

The post Materijali za FB | Dan Sira appeared first on Restaumatic.

Pametno naručujte

Prilikom obnavljanja zaliha, redovito analizirajte narudžbe iz prethodnih dana. Vjerojatno ćete primijetiti da su neka jela mnogo popularnija od drugih.

Ova analiza pomoći će vam da pametnije planirate nabavu i tako smanjite količinu hrane koja se baca zbog isteka roka trajanja. Nema smisla puniti skladište proizvodima koji će kasnije završiti u smeću!

Pravilno skladištite namirnice

Osim što voće i povrće treba čuvati u odgovarajućim uvjetima (npr. temperatura, svjetlo), važno je pridržavati se pravila First-In, First-Out (prvo ušlo, prvo izašlo).

To znači da bi proizvodi s kraćim rokom trajanja ili stariji trebali biti prvi potrošeni

Iskoristite svaki dio namirnice

Umjesto da bacate kore i listove voća i povrća, iskoristite ih za pripremu drugih jela. Dobar primjer su limuni – sok je idealan za limunadu, a korica za deserte.

Korijen peršina odličan je za juhe, dok se listovi mogu koristiti za dekoraciju. Isto vrijedi i za jaja (žumanjak i bjelanjak), stari kruh (za krutone ili krušne mrvice), vodu od slanutka (za veganski snijeg), riblje glave (za juhu) ili ostatke tjestenine (kao jestive slamke).

Odredite optimalnu veličinu porcija

Ponekad gosti ostave veliki dio jela na tanjuru. To ne znači nužno da im nije bilo ukusno – možda je porcija bila jednostavno prevelika. Ako se to često događa u vašem restoranu, vrijedi istražiti zašto. Ljubazan razgovor konobara s gostima može razjasniti situaciju.

Ako su porcije zaista prevelike, dobro rješenje može biti njihovo smanjenje uz prilagodbu cijene.

Zaključak

Provođenje mjera za smanjenje bacanja hrane ima dva glavna cilja – uštedu za vaš posao i izgradnju pozitivnog imidža. Vrijedi o tome komunicirati – u restoranu, ali i online. Društvene mreže i web stranica odlična su mjesta za podjelu vaših zero waste aktivnosti!

The post Kako smanjiti bacanje hrane u vašem restoranu? Zero Waste u ugostiteljstvu appeared first on Restaumatic.

De ce merită să răspunzi la recenziile negative de pe Google?

Unii proprietari de restaurante evită confruntările și ignoră recenziile negative. Acesta este o greșeală! Răspunsul adecvat la critici aduce multe beneficii:

Construiți o imagine profesională – arătați că vă pasă de clienți și că luați în serios părerile lor.
Ajută la repararea relațiilor cu clienții nemulțumiți – de multe ori, este suficient să vă cereți scuze și să invitați clientul din nou.
Atrage noi clienți – utilizatorii Google sunt atenți la modul în care un restaurant răspunde la recenzii.

Cum să răspunzi eficient la recenziile negative pe Google?

1. Răspunde rapid și nu ignora recenziile.

Încearcă să oferi un răspuns în câteva zile. Acest lucru arată că îți pasă de clienți și că gestionezi activ profilul de Google al afacerii tale.

2. Păstrează calmul și profesionalismul. 

Nu răspunde emoțional, chiar dacă recenzia pare nedreaptă. Comentariile negative sunt vizibile public, astfel încât reacția ta influențează percepția altor utilizatori despre restaurantul tău.

3. Personalizează răspunsul. 

Evită răspunsurile standard sau vagi. Adresează-te clientului pe nume (dacă este menționat) și fă referire la situația concretă.

4. Cere-ți scuze și oferă o soluție. 

Dacă reclamația clientului este justificată, recunoaște greșeala, cere-ți scuze sincer și propune o soluție – de exemplu, o nouă vizită sau o reducere.

5. Nu te certa cu clienții.

 Dacă recenzia este agresivă sau extrem de critică, răspunde calm și obiectiv. Disputele publice pot dăuna reputației restaurantului.

6. Dacă recenzia este falsă, raporteaz-o către Google

. Uneori, recenziile negative provin de la concurenți sau de la persoane care nu au vizitat niciodată localul. În astfel de cazuri, poți raporta recenzia ca fiind contrară regulilor Google.

Cum poți șterge o recenzie pe Google?

Nu poți „șterge” pur și simplu o recenzie, dar poți raporta recenziile false sau care încalcă politicile Google. De asemenea, recenziile care conțin date personale (de exemplu, numele unui ospătar) pot fi raportate pentru încălcarea legislației privind protecția datelor.

Politicile Google privind recenziile:

Google elimină recenziile care încalcă regulile sale, inclusiv cele care conțin date personale.
Datele personale includ nume și prenume, adresă, număr de telefon, adresă de email și alte informații de identificare. Recenziile ofensatoare, vulgare, false sau înșelătoare pot fi de asemenea eliminate.

Există companii care oferă servicii de ștergere garantată a recenziilor, însă trebuie să fii precaut. După cum am menționat mai devreme, recenziile pot doar fi raportate, iar eliminarea lor depinde exclusiv de decizia Google în urma evaluării.

Exemple de răspunsuri la recenzii negative pe Google

Exemplul 1: Când recenzia este justificată

Recenzia clientului: „Mâncarea era rece, iar ospătărița ne-a ignorat. Serviciu slab!”

Răspunsul restaurantului:

„Mulțumim pentru feedback. Ne pare foarte rău că nu am reușit să vă îndeplinim așteptările. Vom transmite observațiile echipei noastre și vom depune toate eforturile pentru a îmbunătăți calitatea serviciilor. Sperăm să ne mai acordați o șansă – vă invităm din nou și vă garantăm că de data aceasta experiența va fi mai bună!”

Exemplul 2: Răspuns la o critică nedreaptă sau exagerată

Recenzia clientului: „Prețuri exagerate! În acest restaurant doar se profită de oameni!”

Răspunsul restaurantului:

„Stimate [Numele clientului, dacă este cunoscut], vă mulțumim că v-ați exprimat opinia. Ne străduim ca prețurile noastre să reflecte calitatea ingredientelor, prospețimea produselor și experiența culinară oferită clienților noștri. Monitorizăm constant prețurile de pe piață pentru a ne menține competitivitatea, păstrând standardele înalte. Dacă aveți observații concrete despre meniul sau prețurile noastre, vă încurajăm să ne contactați la [adresa de email]. Vom răspunde cu plăcere la toate întrebările și vă vom explica politica noastră de prețuri.”

Exemplul 3: Când clientul este foarte nemulțumit și agresiv

Recenzia clientului: „Cel mai prost restaurant în care am fost! Serviciu dezastruos, mâncare oribilă!”

Răspunsul restaurantului:

„Ne pare foarte rău că ați avut o astfel de experiență. Ne pasă de calitatea serviciilor și a preparatelor noastre și am dori să aflăm mai multe despre ce s-a întâmplat. Vă rugăm să ne contactați la [email] pentru a înțelege mai bine situația și a găsi o soluție.”

Exemplul 4: Când recenzia este anonimă și greu de verificat

Recenzia clientului: „Mâncare groaznică, nu recomand.”
 

Răspunsul restaurantului:

 „Vă mulțumim pentru opinie. Ne pare rău că nu v-am îndeplinit așteptările. Am dori să aflăm mai multe despre ce anume nu v-a plăcut pentru a putea îmbunătăți oferta noastră. Fiecare opinie contează și ne ajută să evoluăm. Vă încurajăm să ne scrieți mai multe detalii la [email]. Sperăm ca în viitor să avem ocazia să vă schimbăm părerea.”

Tabel. Strategia de răspuns la recenzii

Concluzie

Răspunsul la recenziile negative este o metodă eficientă de a proteja imaginea restaurantului. Clienții apreciază localurile care acceptă criticile și învață din ele. Dacă răspunzi cu eleganță și respect, vei câștiga aprecierea clienților și vei crește vizibilitatea online a restaurantului tău.

Recenziile negative nu sunt o amenințare – ele sunt o oportunitate de creștere și de construire a loialității clienților!

The post Negativne recenzije restorana na Googleu. Kako odgovoriti? appeared first on Restaumatic.

Fluktuacija u ugostiteljstvu – problem koji košta

U ugostiteljstvu je fluktuacija zaposlenika svakodnevna pojava. Konobari, kuhari i barmeni često mijenjaju radna mjesta, a vlasnici i menadžeri restorana stalno su suočeni s novim zapošljavanjem i obukom osoblja.

U nastavku donosimo nekoliko savjeta koji mogu povećati vjerojatnost zadržavanja dobrih radnika i smanjiti fluktuaciju.

Fluktuacija u ugostiteljstvu – problem koji košta

U ugostiteljstvu je fluktuacija zaposlenika svakodnevna pojava. Konobari, kuhari i barmeni često mijenjaju radna mjesta, a vlasnici i menadžeri restorana stalno su suočeni s novim zapošljavanjem i obukom osoblja.

U nastavku donosimo nekoliko savjeta koji mogu povećati vjerojatnost zadržavanja dobrih radnika i smanjiti fluktuaciju.

6 načina za smanjenje fluktuacije zaposlenika u restoranu

1. Dobro uvođenje od prvog dana

Prvi dojam je izuzetno važan – i na poslu. Promišljen onboarding omogućuje novom zaposleniku da se osjeća dijelom tima i brže se snađe u novim zadacima. To je trenutak u kojem se gradi angažiranost i lojalnost.

SAVJET: Pripremi plan uvođenja u koracima, upoznaj novog zaposlenika s timom i jasno objasni pravila rada.

2. Pošteni uvjeti i redovita isplata plaće

Ponuda poslova u ugostiteljstvu je velika, stoga su poštena plaća i redovita isplata ključne ako želiš zadržati kvalitetne ljude. Zaposlenici vrednuju mjesta na kojima se osjećaju cijenjeno – i financijski.

SAVJET: Budi transparentan u ugovorima, ponudi bonuse za dobre rezultate i dodatke poput obroka za osoblje – to čini razliku.

3. Jasna mogućnost napredovanja

Ljudi žele napredovati – čak i ako počinju s pranjem suđa, često sanjaju o tome da postanu kuhari ili voditelji sale. Omogući im tu priliku!

SAVJET: Organiziraj interne edukacije, pruži šanse za napredovanje i potakni zaposlenike na stjecanje novih vještina.

4. Dobra atmosfera i kvalitetan voditelj

Zaposlenici ne napuštaju radna mjesta – napuštaju loše šefove. Voditelj koji zna slušati, motivirati i podržati ekipu pravi je dragulj. Upravo atmosfera najviše utječe na to hoće li netko ostati.

SAVJET: Budi otvoren za komunikaciju. Hvali javno, kritiziraj nasamo i odmah rješavaj konflikte.

5. Fleksibilno radno vrijeme i ravnoteža posla i privatnog života

Rad u restoranu zna biti zahtjevan, ali fleksibilan raspored može pomoći zaposlenicima da usklade posao s privatnim životom – a to značajno povećava njihovu lojalnost.

SAVJET: U posebnim slučajevima uzmi u obzir potrebe tima pri izradi rasporeda. Kad je moguće, dopusti izmjene smjena među zaposlenicima.

6. Svakodnevno prepoznavanje i motivacija

Ne radi se uvijek o velikim bonusima ili pogodnostima – ponekad je dovoljno topla riječ, osmijeh i osjećaj da netko vidi trud koji ulažemo. Redovito prepoznavanje doprinosi većoj angažiranosti i motivaciji.

SAVJET: Uvedi jednostavne “rituale priznanja” – npr. zaposlenik tjedna, male nagrade za ideje ili inicijativu.

Fluktuacija zaposlenika – Zaključak

Smanjenje fluktuacije u restoranu počinje s ljudima – njihovim potrebama, ambicijama i emocijama. Ulaganjem u svoj tim dobivaš lojalnost, bolju atmosferu na poslu i uštedu na zapošljavanju. Zapamti: dobar tim je srce svakog restorana, a uspjeh tvog poslovanja u velikoj mjeri ovisi upravo o njemu.

The post Kako spriječiti fluktuaciju zaposlenika u restoranu? 6 učinkovitih načina appeared first on Restaumatic.

Što je ugostiteljski prostor?

Ugostiteljski prostor dio je objekta u kojem se odvijaju funkcije nužne za vođenje ugostiteljske djelatnosti. To je mjesto gdje se obavljaju aktivnosti koje omogućuju posluživanje svježe i ukusne hrane gostima.

Koji se zadaci obavljaju u ugostiteljskom prostoru?

U ugostiteljskom prostoru obavljaju se mnogi zadaci, uključujući:

• Priprema sastojaka: Obrada namirnica, poput pranja, guljenja i rezanja povrća i voća te porcioniranja mesa, ribe i peradi. Ovisno o vrsti objekta i kuhinji koja se poslužuje, u različitim radnim dijelovima prostora odvijaju se specifične aktivnosti. Na primjer, u toplom dijelu pripremaju se topla jela, u hladnom salate ili sendviči, a u slatkom deserti i slastičarski proizvodi.
• Skladištenje hrane: Prostor za čuvanje svježih i smrznutih namirnica. U tu svrhu koriste se hladnjaci, zamrzivači i police.
• Pranje posuđa i opreme: Posuđe, pribor za jelo i kuhinjski alati moraju se temeljito oprati i dezinficirati. Ova se aktivnost odvija u posebno izdvojenom dijelu prostora.

U ovom prostoru obavljaju se i aktivnosti vezane uz zaprimanje dostava i odvajanje otpada. Njegova učinkovitost izravno utječe na brzinu obrade narudžbi i zadovoljstvo gostiju.

Zahtjevi za ugostiteljske prostore

Mali ugostiteljski prostor mora zadovoljiti sanitarne, zakonske i higijenske standarde vaše zemlje kako bi se osigurala sigurnost hrane, udobnost rada osoblja i usklađenost s propisima.

Kako dizajnirati mali ugostiteljski prostor?

Dizajn i opremanje ugostiteljskog prostora mogu biti izazovni, posebno kod ograničenog prostora gdje su promišljena rješenja ključna. Kombinacija ergonomije, zakonske usklađenosti i funkcionalnosti omogućuje maksimalno iskorištavanje raspoloživog prostora i osigurava nesmetano posluživanje gostiju.

Svaka zona – skladištenje, priprema sastojaka ili pranje posuđa – mora biti optimizirana. Osnovni elementi, poput skladišta za suhu hranu, hladnjaka, sudopera i radnih površina, trebaju biti postavljeni tako da omogućuju nesmetano i higijensko obavljanje svih zadataka.

Ergonomski raspored opreme, namještaja i podjela prostora na radne zone ključni su za učinkovito funkcioniranje čak i najmanjih kuhinja u kafićima, restoranima, barovima ili drugim ugostiteljskim objektima.

Osnovna oprema za mali ugostiteljski prostor

Dobro opremljen ugostiteljski prostor temelj je učinkovita rada u malim objektima. Evo ključne opreme:

Hladnjače i zamrzivači

Hladnjaci i zamrzivači ključni su za skladištenje namirnica koje zahtijevaju niske temperature. Kod manjih prostora preporučuju se kompaktni ili višenamjenski uređaji koji štede prostor.

Kuhinjski aparati

Štednjaci i pećnice nezaobilazni su. U malim prostorima najbolje se pokazuju višenamjenski uređaji, poput pećnica integriranih s pločama za kuhanje. Indukcijske ploče, koje su energetski učinkovitije i lakše za održavanje, dodatno povećavaju udobnost rada u maloj kuhinji. Uz to, korisni su friteze, roštilji i parni kuhala.

Lonci i tave

Kvalitetni kuhinjski pribor, poput lonaca i tava, povećava udobnost i učinkovitost rada. Izdržljivi materijali osiguravaju dugotrajnu upotrebu.

Kuhinjski alati

Osnovni alati, poput noževa, lopatica i metlica, nužni su svakom kuharu. Ulaganje u visokokvalitetne, izdržljive alate osigurava ugodan rad pri pripremi jela.

Industrijske perilice posuđa

Industrijske perilice posuđa mnogo su učinkovitije od kućanskih. Štede vrijeme i omogućuju zadovoljavanje sanitarnih standarda za pranje posuđa.

Namještaj

Namještaj je jednako važan. Najbolje je odabrati namještaj od nehrđajućeg čelika jer je izdržljiv i jednostavan za čišćenje, što ga čini standardom u ugostiteljstvu. U malim prostorima vrijedi razmotriti namještaj po mjeri, kako bi se maksimalno iskoristio svaki centimetar prostora. Radne površine, police i ormari mogu se dizajnirati prema specifičnim potrebama prostora.

Osiguranje odgovarajućeg broja spremnika za skladištenje hrane i kuhinjskih alata također je ključno. Organizacija skladišta u malom prostoru može biti izazov, ali primjenom polica i ladica prostor se može učinkovito iskoristiti, uz jednostavan pristup potrebnim proizvodima.

Zaključak: Ugostiteljski prostori

Mali ugostiteljski prostor zahtijeva promišljenu organizaciju kako bi osigurao nesmetan rad restorana ili kafića. Iako ograničen prostor može predstavljati izazov, pažljivo osmišljeni dizajn omogućuje učinkovito korištenje svakog kvadratnog metra.

Primjena ergonomskih rješenja i prilagodba opreme specifičnostima objekta ključni su za uspjeh. Ulaganje u visokokvalitetne uređaje, poput kompaktnih hladnjaka ili izdržljivog namještaja, povećava učinkovitost rada osoblja i zadovoljstvo gostiju.

Dobro osmišljen ugostiteljski prostor omogućuje održavanje visokih higijenskih i sigurnosnih standarda, što je neophodno za vođenje bilo koje ugostiteljske djelatnosti.

The post Mali ugostiteljski prostori – što ih karakterizira i kako ih opremiti? appeared first on Restaumatic.

U ovom članku saznat ćete kako jednostavno slati e-mailove svojim kupcima pomoću funkcije Mailinga.

Informirajte svoje kupce o novostima, promocijama i ponudama putem e-mailova

Redovita e-mail komunikacija je:
način podsjećanja kupaca na vaš restoran,
alat za jačanje odnosa,
povećanje vjerojatnosti ponovne kupnje,
prilika za preporuku vašeg restorana prijateljima, učvršćujući njegovo ime u sjećanju kupca.

Kako koristiti funkciju Mailinga?

Klikom na karticu Marketing, a zatim na Mail kampanja, vidjet ćete informacije koje će vam pomoći da samostalno pošaljete mailing.

Bazu svojih kupaca možete preuzeti klikom na karticu Klijenti, a zatim na  Preuzmi klijente.

Zatim upotrijebite željeni alat za slanje pošte i pošaljite e-poštu. Ne zaboravite pratiti svoju bazu kupaca i preuzeti ažuriranu bazu u Admin Panelu.

Ako imate bilo kakvih pitanja, obratite se svom account manageru ili našoj korisničkoj službi.

The post Novi razvoji u Restaumaticu: Mailing appeared first on Restaumatic.

Odaberite proizvode vrhunske kvalitete

Suradnjom s OPG-ovima možete u svoj jelovnik dodati svježe, lokalne sastojke vrhunske kvalitete. Ova gospodarstva su jedinstvena jer kombiniraju tradicionalne poljoprivredne metode s modernim pristupom održivoj proizvodnji. Osim toga, podliježu strogim standardima koji jamče najvišu kvalitetu.

Zašto koristiti proizvode s OPG-a?

• Najviša kvaliteta: Proizvodi s OPG-a su organski i bez kemikalija.
• Svježina: Sastojci dolaze izravno od lokalnih proizvođača.
• Podrška lokalnoj zajednici: Kupnjom od OPG-a podržavate mala obiteljska gospodarstva i doprinosite razvoju lokalnog gospodarstva.
• Jedinstvenost jelovnika: Nudeći jela bazirana na lokalnim, ekološkim proizvodima, vaš će se restoran istaknuti na tržištu.

Suradnja s OPG-ovima putem Restaumatica

Restaumatic pomaže OPG-ovima u Hrvatskoj prodavati proizvode online i omogućuje im izravnu prodaju restoranima. Zahvaljujući našim rješenjima, imate jednostavan pristup širokoj bazi lokalnih dobavljača.

Popis OPG-ova u Hrvatskoj

U nastavku je popis odabranihOPG-ova koje mogu postati vaši dobavljači:

• OPG Čudina – Specijalizira se za smokve, masline, bademe, češnjak, rajčice, inćune i srdele. [Pogledajte stranicu]
• OPG Knezičić – Specijalizira se za bučino ulje i sjemenke. [Pogledajte stranicu]
• OPG MILABI Tjestenine – Specijalizira se za tjestenine [Pogledajte stranicu]
• OPG Happy Citrus – Specijalizira se za sokove. [Pogledajte stranicu]

Zašto surađivati s OPG-ovima?

Suradnja s OPG-ovima  nije samo korist za vaš restoran, već i podrška lokalnim proizvođačima. Pridružite se ugostiteljima koji daju prednost kvaliteti, svježini i ekološkim proizvodima. Zajedno možemo promovirati održivu kuhinju i graditi budućnost temeljenu na lokalnim vrijednostima.

The post OPG: uživajte u vrhunskim proizvodima appeared first on Restaumatic.

Inventar u gastronomiji – što uključuje?

Redovna inventura u gastronomiji prvenstveno uključuje provjeru stanja zaliha, kao što su prehrambeni proizvodi, pića, ambalaža za dostavu i svakodnevni jednokratni pribor.

Glavni cilj provođenja godišnjih, tromjesečnih ili mjesečnih inventura je održavanje reda u skladištu kuhinje i poboljšanje upravljanja restoranom.

Inventar u gastronomiji – ključni koraci

Pravilno provođenje inventure u ugostiteljskom objektu treba uključivati tri ključne aktivnosti: zaprimanje robe, izdavanje robe i procjenu gubitaka. Inventura se može provoditi samostalno, uz angažman zaposlenika, ili uz pomoć vanjske tvrtke specijalizirane za inventure.

Zaprimanje robe u skladište

Prvi korak u inventuri gastronomije je analiza kvalitete pohranjenih prehrambenih proizvoda i količine naručenih artikala. Važno je pregledati ne samo trenutno stanje zaliha već i povijesne podatke u digitalnim sustavima, poput količine narudžbi od dobavljača.

Izvješća o stanju zaliha, bilo u Excelu ili u POS sustavima, značajno pojednostavljuju proces inventure. Ovi alati omogućuju brze prilagodbe stanja zaliha i unos računa ako se tijekom inventure otkriju značajna odstupanja.

Izdavanje robe iz skladišta

Tijekom inventure u gastronomiji ključno je detaljno pregledati koja je roba izdana iz skladišta i koja je vraćena, primjerice, u hladnjače. Ovi koraci olakšavaju planiranje budućih isporuka.

Kako biste ubrzali rad restorana, preporučuje se tjedno provođenje inventure izdane robe. Ova učestalost olakšava praćenje stanja zaliha i minimiziranje otpada.

Procjena gubitaka i prilagodbe nakon inventure

Završni korak učinkovite inventure u gastronomiji je evidentiranje odstupanja, gubitaka i nesukladnosti u stanju zaliha. Ti se podaci trebaju unijeti u računovodstveni sustav.

Ovaj proces također pomaže u praćenju unutarnje potrošnje, procjeni učinkovitosti promotivnih aktivnosti i praćenju povećane potrošnje sastojaka zbog promjena u receptima. Takve aktivnosti ključne su za održavanje financijske stabilnosti restorana.

Prednosti inventure u restoranima

Redovna inventura donosi brojne prednosti ugostiteljskim objektima. Redovitim analizama zaliha postižu se sljedeće koristi:

1. Smanjujemo rizik kvarenja proizvoda – Sustavno praćenje roka trajanja omogućuje bolje planiranje korištenja kvarljivih proizvoda, smanjujući bacanje hrane.
2. Smanjujemo troškove poslovanja – Redovita provjera stanja zaliha identificira uzroke gubitaka, poput pogrešaka u narudžbama ili neadekvatnog skladištenja. To omogućuje uklanjanje neučinkovitosti i bolje planiranje nabave, čime se smanjuju troškovi.
3. Poboljšavamo upravljanje poslovanjem – Inventura omogućuje bolju kontrolu nad narudžbama dobavljača, izdavanjem proizvoda i praćenjem prihoda. Također olakšava planiranje jelovnika i optimizaciju potrošnje sastojaka.

Inventurom restorani mogu procijeniti ukupne troškove zaliha i održavati financijsku likvidnost. Ispravno provedene inventure također poboljšavaju kvalitetu usluge i jela, osiguravajući da se obroci pripremaju od svježih sastojaka.

Inventar u gastronomiji – na što obratiti pozornost?

Točnost i redovitost ključni su u procesu inventure u gastronomiji. Pogreške u izračunu stanja zaliha s vremenom se mogu nagomilati, što potencijalno može dovesti do financijske nestabilnosti. Ako smatrate da vaš tim ne može ispravno provesti inventuru, razmislite o angažiranju profesionalne pomoći. Uvođenje sustava za upravljanje narudžbama (npr. Restaumatic) također može značajno pojednostaviti procedure inventure.

Inventar u gastronomiji – zaključak

Pravilno provođenje inventure u gastronomiji temelj je za detaljnu analizu i optimizaciju različitih operacija u restoranu.

Najveća prednost kontrole zaliha je smanjenje otpada, poput hrane koja se pokvari zbog isteka roka trajanja. Redovite i točne inventure ključne su za osiguravanje učinkovitosti i profitabilnosti vaše ugostiteljske djelatnosti.

The post Inventar u gastronomiji – zašto ga vrijedi provoditi? appeared first on Restaumatic.