Što je vizualni identitet restorana?

Vizualni identitet restorana obuhvaća sve elemente koji oblikuju imidž brenda i pomažu kupcima da ga odmah prepoznaju. Ne radi se samo o logotipu ili paleti boja — već o cjelokupnom vizualnom sustavu koji mora djelovati skladno: od natpisa na ulazu i dizajna interijera do izgleda jelovnika i web stranice.

Dobro osmišljen vizualni identitet ima nekoliko ključnih funkcija:

• Gradi prepoznatljivost – gosti lakše pamte restoran i povezuju ga s određenim stilom.
• Ističe karakter lokala – elegantan branding pristaje fine dining konceptima, dok su šarene grafike idealne za obiteljske restorane.
• Olakšava komunikaciju – dosljedan izgled pomaže jasnije izraziti misiju i vrijednosti restorana.

Vizualni identitet treba stvarati promišljeno i dosljedno. Nedostatak usklađenosti može odbiti kupce.
Gost koji vidi modernu, profesionalnu web stranicu, ali uđe u neorganiziran prostor, može se osjećati razočarano i zbunjeno.

Kako osigurati dosljedno iskustvo brenda?

Ključna riječ je dosljednost. Svaki vizualni element restorana trebao bi činiti harmoničnu cjelinu – kako bi gosti odmah razumjeli gdje su i kakvo iskustvo mogu očekivati.

Važnost logotipa i boja

Logo je temelj vizualnog identiteta. Trebao bi biti jednostavan, lako pamtljiv i odražavati bit brenda.
Ako vodite talijansku trattoriju, klasična tipografija i tradicionalni motivi bit će savršeni.
Za burger bar, prikladniji je moderniji logo s izraženim grafičkim elementima.

Boje nose snažno psihološko značenje. Topli tonovi (crvena, narančasta) potiču apetit – idealni su za opuštene restorane. Zelena priziva svježinu i prirodnost – odlična za vegetarijanske koncepte. Tamnoplava i zlatna naglašavaju eleganciju i sofisticiranost fine dining lokala.

Pri odabiru boja razmislite kako će izgledati i offline (u interijeru) i online – na web stranici i društvenim mrežama. Tako ćete izbjeći vizualni nered. Dosljedna upotreba boja i logotipa trebala bi biti prisutna na svim dodirnim točkama brenda: natpisima, jelovnicima, promotivnim materijalima i digitalnim kanalima.

Dizajn jelovnika

Jelovnik je jedan od najvažnijih elemenata vizualnog identiteta restorana. Često definira prvi dojam gosta.

Dosljednost znači da izgled jelovnika treba odgovarati stilu restorana:

• U elegantnom restoranu – minimalističan, tiskan na kvalitetnom papiru.
• U obiteljskom lokalu – šaren i prijateljski.
• U fast food restoranu – jednostavan, pregledan i vizualno izražen.

Dizajn interijera

O vizualnom identitetu ne može se govoriti bez interijera – on najviše utječe na doživljaj gosta.

Skladni izgled trebao bi uključivati:

• Namještaj usklađen s karakterom lokala.
• Rasvjetu koja naglašava atmosferu.
• Dekoracije i detalje koji grade jedinstveni stil (umjetnine, biljke, posuđe).
• Uniforme osoblja koje prate ton brenda.

Primjer:

Azijski restorani često koriste dekor inspiriran kulturom porijekla jela – lampioni, orijentalne slike i glazba u pozadini stvaraju dosljednu priču koja gosta uvlači u iskustvo od prvog trenutka.

Kako vizualni identitet oblikuje percepciju kupaca?

Kupci često donose odluke emocionalno. Čak i ako je hrana izvrsna, vizualni identitet i branding mogu odlučiti hoće li se vratiti.

Snažna strategija brendiranja donosi više prednosti:

• Gradi povjerenje – profesionalan i dosljedan izgled pokazuje pažnju prema detaljima.
• Potiče lojalnost – gosti se povezuju s vrijednostima i atmosferom vašeg brenda.
• Podržava marketing – jedinstven vizual jača promotivne materijale, društvene mreže i oglase.
• Komunicira misiju – vizualna harmonija pomaže izraziti stoji li vaš restoran za eleganciju, toplinu domaće atmosfere ili inovativnost.

Zapamtite: vizualni identitet počinje već u fazi planiranja, ali ga treba redovito održavati i osvježavati. Trendovi se mijenjaju, tehnologija napreduje (poput online jelovnika), a potrebe gostiju se razvijaju – vaš brend mora rasti zajedno s njima.

Kako implementirati vizualni identitet u svom restoranu?

Za mnoge ugostitelje, brendiranje može djelovati složeno – ali lakše je kad se tretira kao proces.

Analizirajte svoj trenutni identitet

Pogledajte restoran očima gosta. Jesu li logo, boje, jelovnik i interijer usklađeni? Odražava li web stranica isti profesionalizam kao i prostor restorana? Zatražite iskrene povratne informacije – one su neprocjenjive.

Definirajte misiju restorana

Ovo je temelj. Vaša misija odgovara na pitanje: zašto moj restoran postoji? Nudite li brze, svakodnevne obroke ili potičete slow food i uživanje u hrani? Vaše vrijednosti moraju biti vidljive u svakom aspektu brenda.

Uložite u profesionalni logo

Izbjegavajte “uradi sam” logotipe iz besplatnih alata. Profesionalni dizajn dugoročno se isplati – postaje lice vašeg restorana na godinama.

Odaberite boje strateški

Boje trebaju biti usklađene s konceptom i tipom kuhinje. Svaka boja izaziva emocije: crvena potiče apetit, zelena priziva svježinu, plava smiruje.

Održavajte dosljednost tiskanih materijala

Jelovnici, letci, kartice lojalnosti i plakati trebaju biti u istom vizualnom stilu. Gost bi trebao odmah prepoznati da pripadaju vašem restoranu.

Iskoristite tehnologiju

Vizualni identitet danas nadilazi fizički prostor. Online dosljednost je jednako važna – digitalni jelovnici, aktivni profili na društvenim mrežama, Google profil i moderna web stranica čine prvi dojam.

Obučite svoj tim

Brend nije samo vizual – to su i ljudi. Uniforme trebaju odražavati stil lokala, a osoblje treba komunicirati u skladu s vrijednostima brenda.

Redovito osvježavajte branding

Ugostiteljska industrija se brzo mijenja. Svakih nekoliko godina vrijedi osvježiti vizualni identitet kako bi brend ostao suvremen. Ne mora to biti potpuni rebranding – ponekad je dovoljno modernizirati logo ili prilagoditi boje.

Razmislite o iskustvu gosta

Svaki detalj je važan – od prezentacije jela i rasporeda stolova do izgleda osoblja. Cjelokupno iskustvo treba odražavati identitet vašeg brenda.

Postavite jasne standarde

Najuspješniji restorani djeluju prema jasno definiranim pravilima. Izradite jednostavan priručnik brenda – opišite standarde usluge, vizualni stil i ton komunikacije kako bi svaki novi zaposlenik znao kako restoran treba izgledati i funkcionirati.

Brendiranje restorana – sažetak

Vizualni identitet je mnogo više od lijepog logotipa. To je cjelovit pristup dizajnu i komunikaciji – od boja i interijera, preko jelovnika i uniformi, do online prisutnosti.

Ključne poruke:

• Dosljedan branding čini restoran prepoznatljivim, pamtljivim i pouzdanim.
• Jedinstveni vizualni identitet jača marketing i privlači nove goste.
• Logo i paleta boja trebaju odražavati karakter i tip kuhinje.
• Interijer, namještaj, rasvjeta i dekor moraju činiti skladnu cjelinu.
• Jelovnici, letci i promotivni materijali trebaju slijediti isti dizajn.
• Vizualna dosljednost mora biti prisutna i online – na webu, društvenim mrežama i drugim kanalima.
• Uniforme osoblja trebaju se uskladiti s brendom i poboljšati doživljaj gosta.
• Vizualni identitet utječe na emocije i lojalnost kupaca.
• Branding treba redovito osvježavati kako bi ostao aktualan i privlačan.
• Svaki vizualni i iskustveni detalj mora biti u skladu sa standardima vašeg brenda.

The post Vizualni identitet restorana – kako stvoriti dosljedan brend? appeared first on Restaumatic.

O visokoj fluktuaciji u ugostiteljstvu

Ugostiteljski sektor se godinama suočava s jednim od najvećih pokazatelja rotacije zaposlenika. Prema podacima National Restaurant Association, fluktuacija u ugostiteljstvu premašuje 70 % godišnje, dok je prosjek u drugim granama oko 47 % (Work Institute Retention Report 2023).

U Hrvatskoj je situacija slična — ugostitelji sve češće naglašavaju koliko je teško zadržati i obući stabilan tim. Jedan od odgovora na taj problem jest promišljeni onboarding, odnosno proces uključivanja novog zaposlenika u rad restorana.

Što je onboarding i zašto je važan?

Onboarding je više od potpisa ugovora i predaje uniforme. To je planski, svjestan proces uvođenja nove osobe u kulturu tvrtke, radne standarde i svakodnevnicu restorana. Njegov glavni cilj je da novi zaposlenik što prije postane dio tima, razumije očekivanja i učinkovito obavlja svoje zadatke.

Što restoran dobiva dobrom strategijom onbordinga?

• Štedite troškove — zapošljavanje i obuka novog zaposlenika predstavljaju značajan financijski teret. Njegovo dugoročnije zadržavanje donosi stvarnu financijsku korist restoranu
• Skraćujete vrijeme integracije — zaposlenik brže „uhvati ritam“ i postane samostalan
• Bolja usluga gostima — osoba koja poznaje standarde i očekivanja djeluje sigurnije i profesionalnije
• Gradite angažman — zaposlenik koji od početka prima podršku češće se poistovjećuje s restoranom i osjeća da njegova uloga ima smisla
• Smanjujete šansu za odlazak — istraživanja Glassdoor pokazuju da tvrtke s dobrim onboardingom povećavaju zadržavanje zaposlenika za 82 % i produktivnost za 70 %

Na što obratiti pažnju tijekom onboardinga u ugostiteljstvu?

Iako je svaki koncept restorana drugačiji, dobar onboarding obično počiva na nekoliko ključnih stupova:

• Struktura i predvidljivost — novi zaposlenik treba dobiti jasan plan prvih dana, materijale za obuku i informaciju kome se može obratiti u slučaju pitanja
• Atmosfera i kultura tima — neformalno „dobrodošlica“ s kolegama, predstavljanje vrijednosti tvrtke, komunikacijskog stila i standarda ponašanja
• Operativne obuke — od sanitarnih procedura (HACCP), preko poznavanja jelovnika i POS sustava, do standarda usluge prema gostima
• Mentoring / “buddy sustav” — imenovanje mentora kojem se novak može obratiti s svakodnevnim sitnim pitanjima
• Evaluacijski razgovori — kratki susreti na kraju svakog dana ili tjedna znatno povećavaju osjećaj sigurnosti zaposlenika i omogućuju brzu korekciju pogrešaka

Kako onboarding utječe na fluktuaciju?

U ugostiteljstvu je novi zaposlenik najugroženiji da ode tijekom prvih 2–3 mjeseca. Tada nastaje najviše stresa, neizvjesnosti i prilika za pogreške. Podaci tvrtke BambooHR pokazuju da čak 31 % zaposlenika odustaje u prvih 6 mjeseci, a 68 % njih navodi slab onboarding i nedostatak podrške kao razlog. S druge strane, Harvard Business Review ističe da učinkoviti onboarding može smanjiti fluktuaciju i do 50 % u prvoj godini zaposlenja.

Zaključak

U branši gdje troškovi regrutacije rastu, a pronalazak iskusnih zaposlenika postaje sve teži, kvalitetan onboarding je ključan. Jasan plan integracije, dosljedna komunikacija, obuke i prijateljska atmosfera omogućuju da novi zaposlenik brže postane vrijedan i lojalan član tima — i to se izravno odražava na kvalitetu usluge gostima te financijske rezultate restorana.

Izvori:

• National Restaurant Association, Restaurant Industry Factbook
  
• Glassdoor, Why Good Onboarding Is Essential
  
• Work Institute, 2023 Retention Report
  
• BambooHR, Onboarding Survey Report
  
• Harvard Business Review, The Cost of Poor Onboarding
  

The post Uvodna obuka – način zadržavanja zaposlenika u restoranu appeared first on Restaumatic.

Koja su pravila odijevanja konobara u restoranima?

Pravilno odabrana odjeća konobarice nije samo pitanje estetike – ona je važan element u stvaranju dojma profesionalnosti i imidža lokala. Osoblje je često prvi kontakt gosta s restoranom, stoga pravila odijevanja moraju biti jasno definirana i u skladu s karakterom mjesta.

Osnova je čistoća, urednost i dosljednost. Neovisno o tipu lokala, profesionalna usluga mora izgledati skladno i uredno. Odjeća ne smije biti slučajna – treba biti udobna, funkcionalna i reprezentativna.

Također je poželjno da se odjeća uklapa u brending restorana – može sadržavati logo, boje interijera ili stil kuhinje. Time osoblje postaje dio cjelokupnog doživljaja gosta.

Koje elemente treba sadržavati odjeća konobara i konobarice?

Standardna konobarska odjeća nije samo izgled – ona je i radni alat. Svaki element treba biti funkcionalan i estetski. Ključno je da materijali budu otporni na mrlje, udobni i laki za održavanje.

Najčešće je osnovni dio košulja – bijela, crna ili u boji usklađenoj s brendom restorana. U neformalnijim lokalima dopuštene su polo majice ili jednostavne T-majice. Uz to se kombiniraju hlače, ponekad traperice (npr. u bistrima ili burger barovima), a kod žena i suknje.

Obvezan dodatak su cipele zatvorenih prstiju i peta – trebaju biti udobne, protuklizne i sigurne.

Dodaci poput pregača, leptir-mašni, kravata, marama, tregera ili prsluka daju osobnosti odjeći i naglašavaju stil lokala. U mnogim restoranima koristi se i pločica s imenom, koja olakšava komunikaciju s gostima.

Odjeća konobara u različitim tipovima lokala – kako je prilagoditi?

Odabir odjeće mora biti svjestan, a ne slučajan. Ona mora odgovarati tipu lokala – drukčija su očekivanja u fine dining restoranu nego u pizzeriji ili casual bistrou.

U luksuznim lokalima prevladava klasika: bijela košulja, crne hlače ili suknja, elegantne cipele te kravata, leptir-mašna ili prsluk. U tematskim i modernim lokalima može se dopustiti više slobode – polo majice s logom, traperice, šarene pregače ili dodaci u skladu sa stilom kuhinje.

U kafićima, slastičarnama ili obiteljskim lokalima odjeća treba biti jednostavna, prijateljska i udobna – pastelne boje, lagane tkanine i praktične pregače.

Koje je značenje urednog izgleda osoblja?

Izgled osoblja izravno utječe na percepciju gostiju. Čista i uredna odjeća konobara povezuje se s kvalitetom usluge, higijenom i profesionalnošću. Čak i najbolje pripremljeno jelo gubi na vrijednosti ako ga poslužuje netko u zaprljanoj košulji ili starim cipelama.

Prvi dojam je ključan. Gosti ocjenjuju restoran u prvim sekundama, a kontakt s osobljem igra glavnu ulogu. Zato odjeća konobarice uvijek mora biti čista i uredna. Jednako je važna i osobna higijena: uredna kosa, čiste ruke i nokti su osnova.

Kako bi se ti standardi održali, važna su redovita interna školovanja i podsjetnici za osoblje.

Kako naučiti konobare brinuti o profesionalnom izgledu?

Postaviti pravila je jedno – održavati ih svakodnevno drugo. Zato je dosljednost ključna. Pravila treba objasniti već pri zapošljavanju. Novi radnici trebaju od prvog dana dobiti službenu odjeću i imati više kompleta na raspolaganju.

Univerzalni dijelovi (pregače, leptir-mašne, prsluci) mogu se prenositi na nove zaposlenike, što smanjuje troškove. Menadžeri imaju važnu ulogu – trebaju davati primjer i poticati zajedničku odgovornost za imidž lokala.

Sažetak

Jedinstvena odjeća osoblja nije samo pitanje estetike – ona je ključna u stvaranju profesionalnog dojma. Briga o izgledu osoblja izravno utječe na iskustvo gosta i percepciju kvalitete usluge.

The post Odjeća konobara i konobarice u restoranu – koji dress code vrijedi u ugostiteljstvu? appeared first on Restaumatic.

Slobodno ih koristite!

Kako preuzeti grafiku: Kliknite na željenu grafiku, zatim desnim klikom miša odaberite „Spremi sliku kao…“.

The post Materijali za FB | Međunarodni dan piva appeared first on Restaumatic.

Pripremili smo grafike koje možete koristiti na društvenim mrežama – pomoći će vam u slasnoj promociji tog dana.

Slobodno ih iskoristite! Kako preuzeti grafiku: Kliknite na željenu grafiku, zatim desnim klikom miša odaberite „Spremi sliku kao…“.

The post Materijali za FB | Dan Sira appeared first on Restaumatic.

Pametno naručujte

Prilikom obnavljanja zaliha, redovito analizirajte narudžbe iz prethodnih dana. Vjerojatno ćete primijetiti da su neka jela mnogo popularnija od drugih.

Ova analiza pomoći će vam da pametnije planirate nabavu i tako smanjite količinu hrane koja se baca zbog isteka roka trajanja. Nema smisla puniti skladište proizvodima koji će kasnije završiti u smeću!

Pravilno skladištite namirnice

Osim što voće i povrće treba čuvati u odgovarajućim uvjetima (npr. temperatura, svjetlo), važno je pridržavati se pravila First-In, First-Out (prvo ušlo, prvo izašlo).

To znači da bi proizvodi s kraćim rokom trajanja ili stariji trebali biti prvi potrošeni

Iskoristite svaki dio namirnice

Umjesto da bacate kore i listove voća i povrća, iskoristite ih za pripremu drugih jela. Dobar primjer su limuni – sok je idealan za limunadu, a korica za deserte.

Korijen peršina odličan je za juhe, dok se listovi mogu koristiti za dekoraciju. Isto vrijedi i za jaja (žumanjak i bjelanjak), stari kruh (za krutone ili krušne mrvice), vodu od slanutka (za veganski snijeg), riblje glave (za juhu) ili ostatke tjestenine (kao jestive slamke).

Odredite optimalnu veličinu porcija

Ponekad gosti ostave veliki dio jela na tanjuru. To ne znači nužno da im nije bilo ukusno – možda je porcija bila jednostavno prevelika. Ako se to često događa u vašem restoranu, vrijedi istražiti zašto. Ljubazan razgovor konobara s gostima može razjasniti situaciju.

Ako su porcije zaista prevelike, dobro rješenje može biti njihovo smanjenje uz prilagodbu cijene.

Zaključak

Provođenje mjera za smanjenje bacanja hrane ima dva glavna cilja – uštedu za vaš posao i izgradnju pozitivnog imidža. Vrijedi o tome komunicirati – u restoranu, ali i online. Društvene mreže i web stranica odlična su mjesta za podjelu vaših zero waste aktivnosti!

The post Kako smanjiti bacanje hrane u vašem restoranu? Zero Waste u ugostiteljstvu appeared first on Restaumatic.

De ce merită să răspunzi la recenziile negative de pe Google?

Unii proprietari de restaurante evită confruntările și ignoră recenziile negative. Acesta este o greșeală! Răspunsul adecvat la critici aduce multe beneficii:

Construiți o imagine profesională – arătați că vă pasă de clienți și că luați în serios părerile lor.
Ajută la repararea relațiilor cu clienții nemulțumiți – de multe ori, este suficient să vă cereți scuze și să invitați clientul din nou.
Atrage noi clienți – utilizatorii Google sunt atenți la modul în care un restaurant răspunde la recenzii.

Cum să răspunzi eficient la recenziile negative pe Google?

1. Răspunde rapid și nu ignora recenziile.

Încearcă să oferi un răspuns în câteva zile. Acest lucru arată că îți pasă de clienți și că gestionezi activ profilul de Google al afacerii tale.

2. Păstrează calmul și profesionalismul. 

Nu răspunde emoțional, chiar dacă recenzia pare nedreaptă. Comentariile negative sunt vizibile public, astfel încât reacția ta influențează percepția altor utilizatori despre restaurantul tău.

3. Personalizează răspunsul. 

Evită răspunsurile standard sau vagi. Adresează-te clientului pe nume (dacă este menționat) și fă referire la situația concretă.

4. Cere-ți scuze și oferă o soluție. 

Dacă reclamația clientului este justificată, recunoaște greșeala, cere-ți scuze sincer și propune o soluție – de exemplu, o nouă vizită sau o reducere.

5. Nu te certa cu clienții.

 Dacă recenzia este agresivă sau extrem de critică, răspunde calm și obiectiv. Disputele publice pot dăuna reputației restaurantului.

6. Dacă recenzia este falsă, raporteaz-o către Google

. Uneori, recenziile negative provin de la concurenți sau de la persoane care nu au vizitat niciodată localul. În astfel de cazuri, poți raporta recenzia ca fiind contrară regulilor Google.

Cum poți șterge o recenzie pe Google?

Nu poți „șterge” pur și simplu o recenzie, dar poți raporta recenziile false sau care încalcă politicile Google. De asemenea, recenziile care conțin date personale (de exemplu, numele unui ospătar) pot fi raportate pentru încălcarea legislației privind protecția datelor.

Politicile Google privind recenziile:

Google elimină recenziile care încalcă regulile sale, inclusiv cele care conțin date personale.
Datele personale includ nume și prenume, adresă, număr de telefon, adresă de email și alte informații de identificare. Recenziile ofensatoare, vulgare, false sau înșelătoare pot fi de asemenea eliminate.

Există companii care oferă servicii de ștergere garantată a recenziilor, însă trebuie să fii precaut. După cum am menționat mai devreme, recenziile pot doar fi raportate, iar eliminarea lor depinde exclusiv de decizia Google în urma evaluării.

Exemple de răspunsuri la recenzii negative pe Google

Exemplul 1: Când recenzia este justificată

Recenzia clientului: „Mâncarea era rece, iar ospătărița ne-a ignorat. Serviciu slab!”

Răspunsul restaurantului:

„Mulțumim pentru feedback. Ne pare foarte rău că nu am reușit să vă îndeplinim așteptările. Vom transmite observațiile echipei noastre și vom depune toate eforturile pentru a îmbunătăți calitatea serviciilor. Sperăm să ne mai acordați o șansă – vă invităm din nou și vă garantăm că de data aceasta experiența va fi mai bună!”

Exemplul 2: Răspuns la o critică nedreaptă sau exagerată

Recenzia clientului: „Prețuri exagerate! În acest restaurant doar se profită de oameni!”

Răspunsul restaurantului:

„Stimate [Numele clientului, dacă este cunoscut], vă mulțumim că v-ați exprimat opinia. Ne străduim ca prețurile noastre să reflecte calitatea ingredientelor, prospețimea produselor și experiența culinară oferită clienților noștri. Monitorizăm constant prețurile de pe piață pentru a ne menține competitivitatea, păstrând standardele înalte. Dacă aveți observații concrete despre meniul sau prețurile noastre, vă încurajăm să ne contactați la [adresa de email]. Vom răspunde cu plăcere la toate întrebările și vă vom explica politica noastră de prețuri.”

Exemplul 3: Când clientul este foarte nemulțumit și agresiv

Recenzia clientului: „Cel mai prost restaurant în care am fost! Serviciu dezastruos, mâncare oribilă!”

Răspunsul restaurantului:

„Ne pare foarte rău că ați avut o astfel de experiență. Ne pasă de calitatea serviciilor și a preparatelor noastre și am dori să aflăm mai multe despre ce s-a întâmplat. Vă rugăm să ne contactați la [email] pentru a înțelege mai bine situația și a găsi o soluție.”

Exemplul 4: Când recenzia este anonimă și greu de verificat

Recenzia clientului: „Mâncare groaznică, nu recomand.”
 

Răspunsul restaurantului:

 „Vă mulțumim pentru opinie. Ne pare rău că nu v-am îndeplinit așteptările. Am dori să aflăm mai multe despre ce anume nu v-a plăcut pentru a putea îmbunătăți oferta noastră. Fiecare opinie contează și ne ajută să evoluăm. Vă încurajăm să ne scrieți mai multe detalii la [email]. Sperăm ca în viitor să avem ocazia să vă schimbăm părerea.”

Tabel. Strategia de răspuns la recenzii

Concluzie

Răspunsul la recenziile negative este o metodă eficientă de a proteja imaginea restaurantului. Clienții apreciază localurile care acceptă criticile și învață din ele. Dacă răspunzi cu eleganță și respect, vei câștiga aprecierea clienților și vei crește vizibilitatea online a restaurantului tău.

Recenziile negative nu sunt o amenințare – ele sunt o oportunitate de creștere și de construire a loialității clienților!

The post Negativne recenzije restorana na Googleu. Kako odgovoriti? appeared first on Restaumatic.

Fluktuacija u ugostiteljstvu – problem koji košta

U ugostiteljstvu je fluktuacija zaposlenika svakodnevna pojava. Konobari, kuhari i barmeni često mijenjaju radna mjesta, a vlasnici i menadžeri restorana stalno su suočeni s novim zapošljavanjem i obukom osoblja.

U nastavku donosimo nekoliko savjeta koji mogu povećati vjerojatnost zadržavanja dobrih radnika i smanjiti fluktuaciju.

Fluktuacija u ugostiteljstvu – problem koji košta

U ugostiteljstvu je fluktuacija zaposlenika svakodnevna pojava. Konobari, kuhari i barmeni često mijenjaju radna mjesta, a vlasnici i menadžeri restorana stalno su suočeni s novim zapošljavanjem i obukom osoblja.

U nastavku donosimo nekoliko savjeta koji mogu povećati vjerojatnost zadržavanja dobrih radnika i smanjiti fluktuaciju.

6 načina za smanjenje fluktuacije zaposlenika u restoranu

1. Dobro uvođenje od prvog dana

Prvi dojam je izuzetno važan – i na poslu. Promišljen onboarding omogućuje novom zaposleniku da se osjeća dijelom tima i brže se snađe u novim zadacima. To je trenutak u kojem se gradi angažiranost i lojalnost.

SAVJET: Pripremi plan uvođenja u koracima, upoznaj novog zaposlenika s timom i jasno objasni pravila rada.

2. Pošteni uvjeti i redovita isplata plaće

Ponuda poslova u ugostiteljstvu je velika, stoga su poštena plaća i redovita isplata ključne ako želiš zadržati kvalitetne ljude. Zaposlenici vrednuju mjesta na kojima se osjećaju cijenjeno – i financijski.

SAVJET: Budi transparentan u ugovorima, ponudi bonuse za dobre rezultate i dodatke poput obroka za osoblje – to čini razliku.

3. Jasna mogućnost napredovanja

Ljudi žele napredovati – čak i ako počinju s pranjem suđa, često sanjaju o tome da postanu kuhari ili voditelji sale. Omogući im tu priliku!

SAVJET: Organiziraj interne edukacije, pruži šanse za napredovanje i potakni zaposlenike na stjecanje novih vještina.

4. Dobra atmosfera i kvalitetan voditelj

Zaposlenici ne napuštaju radna mjesta – napuštaju loše šefove. Voditelj koji zna slušati, motivirati i podržati ekipu pravi je dragulj. Upravo atmosfera najviše utječe na to hoće li netko ostati.

SAVJET: Budi otvoren za komunikaciju. Hvali javno, kritiziraj nasamo i odmah rješavaj konflikte.

5. Fleksibilno radno vrijeme i ravnoteža posla i privatnog života

Rad u restoranu zna biti zahtjevan, ali fleksibilan raspored može pomoći zaposlenicima da usklade posao s privatnim životom – a to značajno povećava njihovu lojalnost.

SAVJET: U posebnim slučajevima uzmi u obzir potrebe tima pri izradi rasporeda. Kad je moguće, dopusti izmjene smjena među zaposlenicima.

6. Svakodnevno prepoznavanje i motivacija

Ne radi se uvijek o velikim bonusima ili pogodnostima – ponekad je dovoljno topla riječ, osmijeh i osjećaj da netko vidi trud koji ulažemo. Redovito prepoznavanje doprinosi većoj angažiranosti i motivaciji.

SAVJET: Uvedi jednostavne “rituale priznanja” – npr. zaposlenik tjedna, male nagrade za ideje ili inicijativu.

Fluktuacija zaposlenika – Zaključak

Smanjenje fluktuacije u restoranu počinje s ljudima – njihovim potrebama, ambicijama i emocijama. Ulaganjem u svoj tim dobivaš lojalnost, bolju atmosferu na poslu i uštedu na zapošljavanju. Zapamti: dobar tim je srce svakog restorana, a uspjeh tvog poslovanja u velikoj mjeri ovisi upravo o njemu.

The post Kako spriječiti fluktuaciju zaposlenika u restoranu? 6 učinkovitih načina appeared first on Restaumatic.

Što je ugostiteljski prostor?

Ugostiteljski prostor dio je objekta u kojem se odvijaju funkcije nužne za vođenje ugostiteljske djelatnosti. To je mjesto gdje se obavljaju aktivnosti koje omogućuju posluživanje svježe i ukusne hrane gostima.

Koji se zadaci obavljaju u ugostiteljskom prostoru?

U ugostiteljskom prostoru obavljaju se mnogi zadaci, uključujući:

• Priprema sastojaka: Obrada namirnica, poput pranja, guljenja i rezanja povrća i voća te porcioniranja mesa, ribe i peradi. Ovisno o vrsti objekta i kuhinji koja se poslužuje, u različitim radnim dijelovima prostora odvijaju se specifične aktivnosti. Na primjer, u toplom dijelu pripremaju se topla jela, u hladnom salate ili sendviči, a u slatkom deserti i slastičarski proizvodi.
• Skladištenje hrane: Prostor za čuvanje svježih i smrznutih namirnica. U tu svrhu koriste se hladnjaci, zamrzivači i police.
• Pranje posuđa i opreme: Posuđe, pribor za jelo i kuhinjski alati moraju se temeljito oprati i dezinficirati. Ova se aktivnost odvija u posebno izdvojenom dijelu prostora.

U ovom prostoru obavljaju se i aktivnosti vezane uz zaprimanje dostava i odvajanje otpada. Njegova učinkovitost izravno utječe na brzinu obrade narudžbi i zadovoljstvo gostiju.

Zahtjevi za ugostiteljske prostore

Mali ugostiteljski prostor mora zadovoljiti sanitarne, zakonske i higijenske standarde vaše zemlje kako bi se osigurala sigurnost hrane, udobnost rada osoblja i usklađenost s propisima.

Kako dizajnirati mali ugostiteljski prostor?

Dizajn i opremanje ugostiteljskog prostora mogu biti izazovni, posebno kod ograničenog prostora gdje su promišljena rješenja ključna. Kombinacija ergonomije, zakonske usklađenosti i funkcionalnosti omogućuje maksimalno iskorištavanje raspoloživog prostora i osigurava nesmetano posluživanje gostiju.

Svaka zona – skladištenje, priprema sastojaka ili pranje posuđa – mora biti optimizirana. Osnovni elementi, poput skladišta za suhu hranu, hladnjaka, sudopera i radnih površina, trebaju biti postavljeni tako da omogućuju nesmetano i higijensko obavljanje svih zadataka.

Ergonomski raspored opreme, namještaja i podjela prostora na radne zone ključni su za učinkovito funkcioniranje čak i najmanjih kuhinja u kafićima, restoranima, barovima ili drugim ugostiteljskim objektima.

Osnovna oprema za mali ugostiteljski prostor

Dobro opremljen ugostiteljski prostor temelj je učinkovita rada u malim objektima. Evo ključne opreme:

Hladnjače i zamrzivači

Hladnjaci i zamrzivači ključni su za skladištenje namirnica koje zahtijevaju niske temperature. Kod manjih prostora preporučuju se kompaktni ili višenamjenski uređaji koji štede prostor.

Kuhinjski aparati

Štednjaci i pećnice nezaobilazni su. U malim prostorima najbolje se pokazuju višenamjenski uređaji, poput pećnica integriranih s pločama za kuhanje. Indukcijske ploče, koje su energetski učinkovitije i lakše za održavanje, dodatno povećavaju udobnost rada u maloj kuhinji. Uz to, korisni su friteze, roštilji i parni kuhala.

Lonci i tave

Kvalitetni kuhinjski pribor, poput lonaca i tava, povećava udobnost i učinkovitost rada. Izdržljivi materijali osiguravaju dugotrajnu upotrebu.

Kuhinjski alati

Osnovni alati, poput noževa, lopatica i metlica, nužni su svakom kuharu. Ulaganje u visokokvalitetne, izdržljive alate osigurava ugodan rad pri pripremi jela.

Industrijske perilice posuđa

Industrijske perilice posuđa mnogo su učinkovitije od kućanskih. Štede vrijeme i omogućuju zadovoljavanje sanitarnih standarda za pranje posuđa.

Namještaj

Namještaj je jednako važan. Najbolje je odabrati namještaj od nehrđajućeg čelika jer je izdržljiv i jednostavan za čišćenje, što ga čini standardom u ugostiteljstvu. U malim prostorima vrijedi razmotriti namještaj po mjeri, kako bi se maksimalno iskoristio svaki centimetar prostora. Radne površine, police i ormari mogu se dizajnirati prema specifičnim potrebama prostora.

Osiguranje odgovarajućeg broja spremnika za skladištenje hrane i kuhinjskih alata također je ključno. Organizacija skladišta u malom prostoru može biti izazov, ali primjenom polica i ladica prostor se može učinkovito iskoristiti, uz jednostavan pristup potrebnim proizvodima.

Zaključak: Ugostiteljski prostori

Mali ugostiteljski prostor zahtijeva promišljenu organizaciju kako bi osigurao nesmetan rad restorana ili kafića. Iako ograničen prostor može predstavljati izazov, pažljivo osmišljeni dizajn omogućuje učinkovito korištenje svakog kvadratnog metra.

Primjena ergonomskih rješenja i prilagodba opreme specifičnostima objekta ključni su za uspjeh. Ulaganje u visokokvalitetne uređaje, poput kompaktnih hladnjaka ili izdržljivog namještaja, povećava učinkovitost rada osoblja i zadovoljstvo gostiju.

Dobro osmišljen ugostiteljski prostor omogućuje održavanje visokih higijenskih i sigurnosnih standarda, što je neophodno za vođenje bilo koje ugostiteljske djelatnosti.

The post Mali ugostiteljski prostori – što ih karakterizira i kako ih opremiti? appeared first on Restaumatic.

U ovom članku saznat ćete kako jednostavno slati e-mailove svojim kupcima pomoću funkcije Mailinga.

Informirajte svoje kupce o novostima, promocijama i ponudama putem e-mailova

Redovita e-mail komunikacija je:
način podsjećanja kupaca na vaš restoran,
alat za jačanje odnosa,
povećanje vjerojatnosti ponovne kupnje,
prilika za preporuku vašeg restorana prijateljima, učvršćujući njegovo ime u sjećanju kupca.

Kako koristiti funkciju Mailinga?

Klikom na karticu Marketing, a zatim na Mail kampanja, vidjet ćete informacije koje će vam pomoći da samostalno pošaljete mailing.

Bazu svojih kupaca možete preuzeti klikom na karticu Klijenti, a zatim na  Preuzmi klijente.

Zatim upotrijebite željeni alat za slanje pošte i pošaljite e-poštu. Ne zaboravite pratiti svoju bazu kupaca i preuzeti ažuriranu bazu u Admin Panelu.

Ako imate bilo kakvih pitanja, obratite se svom account manageru ili našoj korisničkoj službi.

The post Novi razvoji u Restaumaticu: Mailing appeared first on Restaumatic.