Kako zadržati najbolje zaposlenike na duže vrijeme? Donosimo 6 provjerenih metoda koje mogu pomoći u smanjenju fluktuacije zaposlenika u vašem restoranu.
Fluktuacija u ugostiteljstvu – problem koji košta
U ugostiteljstvu je fluktuacija zaposlenika svakodnevna pojava. Konobari, kuhari i barmeni često mijenjaju radna mjesta, a vlasnici i menadžeri restorana stalno su suočeni s novim zapošljavanjem i obukom osoblja.
U nastavku donosimo nekoliko savjeta koji mogu povećati vjerojatnost zadržavanja dobrih radnika i smanjiti fluktuaciju.
Fluktuacija u ugostiteljstvu – problem koji košta
U ugostiteljstvu je fluktuacija zaposlenika svakodnevna pojava. Konobari, kuhari i barmeni često mijenjaju radna mjesta, a vlasnici i menadžeri restorana stalno su suočeni s novim zapošljavanjem i obukom osoblja.
U nastavku donosimo nekoliko savjeta koji mogu povećati vjerojatnost zadržavanja dobrih radnika i smanjiti fluktuaciju.
6 načina za smanjenje fluktuacije zaposlenika u restoranu
1. Dobro uvođenje od prvog dana
Prvi dojam je izuzetno važan – i na poslu. Promišljen onboarding omogućuje novom zaposleniku da se osjeća dijelom tima i brže se snađe u novim zadacima. To je trenutak u kojem se gradi angažiranost i lojalnost.
✅ SAVJET: Pripremi plan uvođenja u koracima, upoznaj novog zaposlenika s timom i jasno objasni pravila rada.
2. Pošteni uvjeti i redovita isplata plaće
Ponuda poslova u ugostiteljstvu je velika, stoga su poštena plaća i redovita isplata ključne ako želiš zadržati kvalitetne ljude. Zaposlenici vrednuju mjesta na kojima se osjećaju cijenjeno – i financijski.
✅ SAVJET: Budi transparentan u ugovorima, ponudi bonuse za dobre rezultate i dodatke poput obroka za osoblje – to čini razliku.
3. Jasna mogućnost napredovanja
Ljudi žele napredovati – čak i ako počinju s pranjem suđa, često sanjaju o tome da postanu kuhari ili voditelji sale. Omogući im tu priliku!
✅ SAVJET: Organiziraj interne edukacije, pruži šanse za napredovanje i potakni zaposlenike na stjecanje novih vještina.
4. Dobra atmosfera i kvalitetan voditelj
Zaposlenici ne napuštaju radna mjesta – napuštaju loše šefove. Voditelj koji zna slušati, motivirati i podržati ekipu pravi je dragulj. Upravo atmosfera najviše utječe na to hoće li netko ostati.
✅ SAVJET: Budi otvoren za komunikaciju. Hvali javno, kritiziraj nasamo i odmah rješavaj konflikte.
5. Fleksibilno radno vrijeme i ravnoteža posla i privatnog života
Rad u restoranu zna biti zahtjevan, ali fleksibilan raspored može pomoći zaposlenicima da usklade posao s privatnim životom – a to značajno povećava njihovu lojalnost.
✅ SAVJET: U posebnim slučajevima uzmi u obzir potrebe tima pri izradi rasporeda. Kad je moguće, dopusti izmjene smjena među zaposlenicima.
6. Svakodnevno prepoznavanje i motivacija
Ne radi se uvijek o velikim bonusima ili pogodnostima – ponekad je dovoljno topla riječ, osmijeh i osjećaj da netko vidi trud koji ulažemo. Redovito prepoznavanje doprinosi većoj angažiranosti i motivaciji.
✅ SAVJET: Uvedi jednostavne “rituale priznanja” – npr. zaposlenik tjedna, male nagrade za ideje ili inicijativu.
Fluktuacija zaposlenika – Zaključak
Smanjenje fluktuacije u restoranu počinje s ljudima – njihovim potrebama, ambicijama i emocijama. Ulaganjem u svoj tim dobivaš lojalnost, bolju atmosferu na poslu i uštedu na zapošljavanju. Zapamti: dobar tim je srce svakog restorana, a uspjeh tvog poslovanja u velikoj mjeri ovisi upravo o njemu.
