Un restaurant de succes trebuie astăzi să funcționeze eficient și să valorifice fiecare instrument disponibil. În HoReCa, marketingul este adesea asociat cu investiții în reclame, reduceri și oferte speciale. Deși aceste practici pot crește vânzările pe termen scurt, ele au limite clare – reduc marjele, necesită atenție constantă și, în timp, își pierd eficiența.
Există însă o modalitate prin care poți crește vânzările fără să investești niciun cost suplimentar. Aceasta este cross-selling-ul.
Cross-selling-ul înseamnă recomandarea unor produse suplimentare în timpul procesului de comandă. Este o metodă simplă, dar extrem de eficientă, prin care îi reamintești clientului de ceva în plus – un aperitiv, un desert, o băutură sau un produs pe care dorești să îl promovezi. Partea cea mai bună? Funcționează automat și natural, fără presiune resimțită de client.
De ce cross-selling-ul este mai puternic decât publicitatea tradițională
Atunci când clientul vede o recomandare exact în momentul în care plasează comanda, șansele să adauge ceva în plus cresc semnificativ. Motivul este simplu: a decis deja să cumpere. Este suficient un impuls potrivit, la momentul potrivit.
Spre deosebire de publicitate:
- nu plătești pentru afișări,
- nu întrerupi utilizatorul într-un moment nepotrivit,
- recomandarea apare exact când clientul ia decizia,
- poate susține atât vânzările pe termen scurt, cât și pe termen lung.
Cross-selling-ul este, practic, o formă de marketing gratuit care funcționează continuu.
Cross-selling-ul ca metodă de promovare a noutăților și a preparatelor sezoniere
Restaurantele se confruntă adesea cu întrebarea: cum facem cunoscute noile preparate, preparatele de sezon sau produsele pe care dorim să le vindem în volum mai mare – fie datorită marjei mai bune, fie din cauza stocurilor?
Publicarea lor pe site, pe rețelele sociale sau în newsletter poate ajuta, dar nu toți clienții observă aceste informații. Cross-selling-ul funcționează diferit:
Cuprins
1. Clientul vede recomandarea în momentul potrivit
De exemplu, dacă comandă o pizza, sistemul poate sugera automat o limonadă sau un desert.
La un burger pot fi recomandate cartofi prăjiți, inele de ceapă sau un sos premium.
2. Recomandarea pare naturală
Nu este o reclamă în afara contextului, ci un adaos logic care are sens.
3. Noutățile sunt promovate automat
Nu este nevoie de postări suplimentare, grafică nouă sau campanii speciale. Sistemul afișează recomandările tuturor clienților care comandă.
4. Preparatele de sezon sau produsele cu termen scurt se vând mai rapid
Nu rămân „ascunse” în meniu, ci primesc vizibilitate reală.
Cross-selling automat sau manual – ce este mai potrivit?
În cadrul sistemului nostru de comandă online, oferim două modalități de utilizare a cross-selling-ului. Multe restaurante le combină pentru rezultate optime.
1. Cross-selling automat
Ideal pentru restaurantele care doresc să seteze procesul o singură dată și să funcționeze fără intervenții constante.
Cum funcționează:
- sistemul analizează statisticile,
- identifică cele mai frecvente combinații de produse,
- recomandă articole care se potrivesc și au cea mai mare probabilitate de succes.
Avantaje:
- funcționează permanent fără muncă suplimentară,
- recomandările sunt bazate pe date reale,
- crește automat valoarea medie a comenzii,
clientul are impresia că sistemul „înțelege” alegerile sale.
2. Cross-selling manual
Această opțiune este apreciată de restaurantele care doresc control total asupra promovării anumitor produse.
Când este util:
- ai un produs nou pe care vrei să îl lansezi,
- dorești să promovezi articole cu marjă mai mare,
- vrei să evidențiezi preparate sezoniere,
- reacționezi la stocuri sau la perioade speciale (de exemplu, deserturi înainte de sărbători, salate vara).
În modul manual alegi:
- ce produse vor fi recomandate,
- la ce articole vor apărea sugestiile,
- în ce ordine vor fi afișate.
Astfel, ai control complet asupra a ceea ce vede clientul.
Cross-selling-ul nu înseamnă doar vânzări mai mari, ci și o experiență mai bună pentru client
Unii antreprenori se tem că această metodă ar putea părea insistentă. Experiența arată contrariul. Dacă recomandările sunt setate corect, clienții le percep ca pe un ajutor util, nu ca pe o reclamă.
Contează și numărul recomandărilor. Experiența arată că 2–4 sugestii sunt optime. Dacă sunt prea multe, clienții tind să le ignore.
A sugera un desert la prânz, un sos la cartofi sau o băutură la burger este ceva firesc. Clientul are parte de o experiență mai completă, iar tu îți crești veniturile.
Mulți clienți gândesc:
„Bună idee, nu m-aș fi gândit la asta.”
Rezultate reale: schimbări mici, impact mare
Cross-selling-ul influențează pozitiv:
- valoarea medie a comenzii,
- numărul de produse din coș,
- vânzarea articolelor care altfel ar trece neobservate,
- cifra de afaceri fără costuri suplimentare,
- vânzarea produselor complementare pe care clienții nu le caută în mod activ.
Restaurantele care folosesc corect cross-selling-ul raportează creșteri ale valorii medii a comenzii între 10% și 25% – fără reclame, reduceri sau efort suplimentar.
Cum să setezi cross-selling-ul pentru rezultate maxime
- Combină modul automat cu cel manual.
- Promovează produsele care sunt avantajoase pentru tine.
- Monitorizează statisticile și analizează performanța.
- Nu supraîncărca clientul – 1 până la 4 recomandări sunt suficiente.
Actualizează regulat recomandările manuale, mai ales în perioade sezoniere sau speciale.
Cross-selling-ul – viitorul vânzărilor în HoReCa
Într-un mediu competitiv, în care clienții sunt atenți la prețuri, restaurantele au nevoie de instrumente inteligente. Cross-selling-ul este unul dintre ele.
Îți permite să vinzi mai mult fără:
- să reduci prețurile,
- să investești în reclame,
- să creezi campanii suplimentare.
Este o modalitate elegantă de a crește valoarea comenzilor și de a îmbunătăți experiența clienților.
Iar cel mai important – funcționează permanent, în fiecare zi, la fiecare comandă.
