Care sunt regulile de vestimentație ale chelnerilor în restaurante?

O ținută potrivită pentru o chelneriță nu ține doar de estetică – ea este un element esențial pentru imaginea localului și pentru a oferi clienților sentimentul de profesionalism. Personalul este adesea primul contact al clientului cu restaurantul. De aceea, regulile privind ținuta chelnerilor trebuie să fie clare și în concordanță cu specificul localului.

Baza este curățenia, ordinea și coerența. Indiferent de tipul localului, personalul trebuie să arate uniform și îngrijit. Îmbrăcămintea nu poate fi aleatorie – ea trebuie să fie comodă, funcțională și reprezentativă.

Este important ca ținuta să fie în acord cu brandingul restaurantului – poate conține logo-ul, culorile interioare sau stilul bucătăriei. Astfel, personalul devine parte integrantă a experienței clienților.

Ce elemente ar trebui să conțină ținuta chelnerului?

O ținută standard de chelner nu ține doar de aspect – este și un instrument de lucru. Fiecare element trebuie ales atât estetic, cât și funcțional. Este important ca materialele să fie rezistente la murdărie, confortabile și ușor de întreținut.

Baza este, de obicei, o cămașă – albă, neagră sau în culori conforme cu brandingul restaurantului. În locuri mai puțin formale sunt acceptate polo sau tricouri simple. La acestea se adaugă pantaloni clasici, uneori blugi (de exemplu, în bistrouri sau burgerii), iar în cazul femeilor – și fuste.

Un element indispensabil îl reprezintă pantofii cu vârf și călcâi acoperite, care trebuie să fie comozi, antiderapanți și siguri.

Accesoriile precum șorțul, papionul, cravata, eșarfa, bretelele sau vesta dau personalitate ținutei și subliniază stilul localului. În multe restaurante se utilizează și ecusonul cu nume, care facilitează comunicarea cu clienții.

Ținuta chelnerilor în diferite tipuri de localuri – cum o adaptăm?

Alegerea ținutei nu trebuie să fie întâmplătoare. Ea trebuie să fie în concordanță cu specificul localului – alte așteptări există într-un restaurant fine dining față de o pizzerie sau un bistro casual.

În restaurantele premium predomină ținuta clasică: cămașă albă, pantaloni sau fustă negri, pantofi eleganți și accesorii precum cravata, papionul sau vesta. În restaurantele tematice sau moderne, se pot adopta variante mai creative – polo cu logo-ul, blugi, șorțuri colorate sau accesorii inspirate de bucătărie.

În cafenele, cofetării sau localuri familiale, ținuta trebuie să fie prietenoasă și comodă – culori pastelate, materiale ușoare, șorțuri practice și pantofi confortabili.

Care este importanța unui aspect curat și îngrijit?

Aspectul personalului dintr-un restaurant este foarte important – și nu doar din punct de vedere estetic. O ținută curată și îngrijită a chelnerului influențează direct modul în care oaspeții percep calitatea serviciilor, igiena și profesionalismul general al localului. Chiar și cel mai bine pregătit fel de mâncare își poate pierde valoarea dacă este servit de cineva cu o cămașă pătată sau pantofi uzați.

Prima impresie contează enorm, mai ales în gastronomie. Oaspeții evaluează restaurantul în primele secunde – iar unul dintre primele contacte este de obicei cu personalul de servire. Prin urmare, ținuta chelneriței trebuie să fie mereu curată și bine ajustată. La fel de importantă este igiena personală: părul îngrijit, mâinile și unghiile curate sunt esențiale.

Menținerea acestor standarde nu trebuie lăsată la întâmplare. De aceea, instruirea personalului este atât de importantă – ea trebuie să sublinieze regulat principiile de aspect și ținută. Cu cât personalul este mai bine instruit, cu atât șansele ca standardele să fie respectate constant, indiferent de tură sau volumul de muncă, sunt mai mari.

Cum îi învățăm pe chelneri să își mențină o apariție profesională?

Stabilirea unor standarde clare privind aspectul personalului este un lucru – menținerea lor zilnic este altceva. De aceea, coerența este esențială, iar imaginea personalului ar trebui să fie parte din procesul mai larg de management al resurselor umane în restaurant.

Este bine să se înceapă cu o discuție detaliată a regulilor încă din etapa de recrutare și integrare. Noii angajați trebuie să cunoască imediat așteptările legate de ținută, igienă și prezentare. Pot fi utile ghiduri interne sau scurte manuale vizuale care să arate standardele acceptabile.

Fiecare angajat ar trebui să primească uniforma încă din prima zi – acest lucru ajută la formarea standardelor și la asigurarea coerenței. Fiecare membru al echipei ar trebui să aibă mai multe seturi de haine pentru a evita situațiile în care lipsa unei ținute curate afectează calitatea serviciului.

Elementele vestimentare universale (precum șorțurile, papioanele, bretelele sau vestele) pot fi transmise noilor angajați. Nu este nevoie de achiziții noi de fiecare dată. Aceasta reduce semnificativ costurile de echipare a personalului.

Managerii și supraveghetorii joacă un rol cheie în operațiunile zilnice. Ei nu trebuie doar să impună regulile, ci și să fie un exemplu. Aspectul profesional nu trebuie perceput ca o obligație impusă, ci ca o responsabilitate comună pentru imaginea localului.

Ținuta chelnerilor în restaurante – concluzie

O ținută coerentă a chelnerilor nu este doar o chestiune de estetică, ci și un sprijin real în construirea imaginii profesionale a unui restaurant. Grija pentru aspectul personalului este unul dintre elementele care pot influența semnificativ experiența oaspeților și modul în care aceștia percep calitatea serviciilor. Acest aspect nu trebuie neglijat, mai ales că, în final, decizia aparține restauratorului.

The post Ținuta chelnerului și a chelneriței în restaurant – ce cod vestimentar se aplică în gastronomie? appeared first on Restaumatic.

Merită să organizezi un eveniment tematic sau o promoție care să îi încurajeze să sărbătorească la tine. Am pregătit grafice gata de folosit pe Facebook.

Te invităm să le folosești!

Cum descarci o grafică: Dă click pe grafică, apoi click dreapta și selectează „Salvează imaginea ca…”.

The post Materiale pentru Facebook | Ziua Internațională a Berii appeared first on Restaumatic.

Am pregătit pentru tine grafice pe care le poți folosi în social media – te vor ajuta să promovezi această zi într-un mod apetisant.

Te invităm să le folosești!

Cum descarci o grafică: Dă click pe grafică, apoi click dreapta și alege „Salvează imaginea ca…”.

The post Materiale pentru Facebook | Ziua Cheesecake-ului appeared first on Restaumatic.

Comandă inteligent

Atunci când refaci stocurile restaurantului, analizează constant comenzile din ultimele zile. Vei observa că unele preparate sunt mult mai populare decât altele.

Această analiză te va ajuta să planifici mai bine achizițiile și să reduci cantitatea de alimente aruncate din cauza expirării. Nu are rost să umpli depozitul cu produse care vor ajunge în gunoi!

Depozitează corect alimentele

Pe lângă păstrarea fructelor și legumelor în condiții adecvate (ex. temperatură și lumină potrivită), nu uita de regula First-In, First-Out (primul intrat, primul ieșit).

Conform acestei reguli, produsele mai vechi sau cu termenul de valabilitate aproape de expirare trebuie folosite primele.

Folosește fiecare parte a alimentului

În loc să arunci coji și frunze de legume sau fructe, le poți folosi pentru alte preparate. Un exemplu excelent sunt lămâile – sucul este perfect pentru limonadă, iar coaja poate fi folosită în deserturi.

Rădăcina de pătrunjel este ideală pentru supe, iar frunza pentru decor. La fel și ouăle (atât gălbenușul, cât și albușul), pâinea veche (pentru crutoane sau pesmet), apa de la năut (pentru bezele vegane) sau capetele de pește (pentru supă). Resturile de paste pot fi transformate în paie comestibile.

Stabilește dimensiuni optime pentru porții

Se întâmplă ca unii clienți să lase multă mâncare în farfurie. Asta nu înseamnă neapărat că nu le-a plăcut – poate pur și simplu porția a fost prea mare. Dacă observi frecvent această situație, încearcă să afli cauza. O conversație amabilă între ospătari și clienți poate aduce clarificări.

Dacă porțiile sunt într-adevăr prea mari, o soluție ar fi să le micșorezi și să ajustezi prețul corespunzător.

Concluzie

Implementarea măsurilor de reducere a risipei alimentare are două scopuri principale: economii pentru afacere și construirea unei imagini pozitive. Merită să comunici aceste acțiuni – atât în restaurant, cât și online. Rețelele sociale și site-ul web sunt locuri excelente pentru a împărtăși eforturile tale zero waste!

The post Cum să reduci risipa alimentară în restaurantul tău? Zero Waste în gastronomie appeared first on Restaumatic.

De ce merită să răspunzi la recenziile negative de pe Google?

Unii proprietari de restaurante evită confruntările și ignoră recenziile negative. Acesta este o greșeală! Răspunsul adecvat la critici aduce multe beneficii:

Construiți o imagine profesională – arătați că vă pasă de clienți și că luați în serios părerile lor.
Ajută la repararea relațiilor cu clienții nemulțumiți – de multe ori, este suficient să vă cereți scuze și să invitați clientul din nou.
Atrage noi clienți – utilizatorii Google sunt atenți la modul în care un restaurant răspunde la recenzii.

Cum să răspunzi eficient la recenziile negative pe Google?

1. Răspunde rapid și nu ignora recenziile

Încearcă să oferi un răspuns în câteva zile. Acest lucru arată că îți pasă de clienți și că gestionezi activ profilul de Google al afacerii tale.

2. Păstrează calmul și profesionalismul

Nu răspunde emoțional, chiar dacă recenzia pare nedreaptă. Comentariile negative sunt vizibile public, astfel încât reacția ta influențează percepția altor utilizatori despre restaurantul tău.

3. Personalizează răspunsul

Evită răspunsurile standard sau vagi. Adresează-te clientului pe nume (dacă este menționat) și fă referire la situația concretă.

4. Cere-ți scuze și oferă o soluție

Dacă reclamația clientului este justificată, recunoaște greșeala, cere-ți scuze sincer și propune o soluție – de exemplu, o nouă vizită sau o reducere.

5. Nu te certa cu clienții

Dacă recenzia este agresivă sau extrem de critică, răspunde calm și obiectiv. Disputele publice pot dăuna reputației restaurantului.

6. Dacă recenzia este falsă, raporteaz-o către Google

.Uneori, recenziile negative provin de la concurenți sau de la persoane care nu au vizitat niciodată localul. În astfel de cazuri, poți raporta recenzia ca fiind contrară regulilor Google.

Cum poți șterge o recenzie pe Google?

Nu poți „șterge” pur și simplu o recenzie, dar poți raporta recenziile false sau care încalcă politicile Google. De asemenea, recenziile care conțin date personale (de exemplu, numele unui ospătar) pot fi raportate pentru încălcarea legislației privind protecția datelor.

Politicile Google privind recenziile:

Google elimină recenziile care încalcă regulile sale, inclusiv cele care conțin date personale.
Datele personale includ nume și prenume, adresă, număr de telefon, adresă de email și alte informații de identificare. Recenziile ofensatoare, vulgare, false sau înșelătoare pot fi de asemenea eliminate.

Există companii care oferă servicii de ștergere garantată a recenziilor, însă trebuie să fii precaut. După cum am menționat mai devreme, recenziile pot doar fi raportate, iar eliminarea lor depinde exclusiv de decizia Google în urma evaluării.

Exemple de răspunsuri la recenzii negative pe Google

Exemplul 1: Când recenzia este justificată

Recenzia clientului: „Mâncarea era rece, iar ospătărița ne-a ignorat. Serviciu slab!”

Răspunsul restaurantului:
„Mulțumim pentru feedback. Ne pare foarte rău că nu am reușit să vă îndeplinim așteptările. Vom transmite observațiile echipei noastre și vom depune toate eforturile pentru a îmbunătăți calitatea serviciilor. Sperăm să ne mai acordați o șansă – vă invităm din nou și vă garantăm că de data aceasta experiența va fi mai bună!”

Exemplul 2: Răspuns la o critică nedreaptă sau exagerată

Recenzia clientului: „Prețuri exagerate! În acest restaurant doar se profită de oameni!”

Răspunsul restaurantului:
„Stimate [Numele clientului, dacă este cunoscut], vă mulțumim că v-ați exprimat opinia. Ne străduim ca prețurile noastre să reflecte calitatea ingredientelor, prospețimea produselor și experiența culinară oferită clienților noștri. Monitorizăm constant prețurile de pe piață pentru a ne menține competitivitatea, păstrând standardele înalte. Dacă aveți observații concrete despre meniul sau prețurile noastre, vă încurajăm să ne contactați la [adresa de email]. Vom răspunde cu plăcere la toate întrebările și vă vom explica politica noastră de prețuri.”

Exemplul 3: Când clientul este foarte nemulțumit și agresiv

Recenzia clientului: „Cel mai prost restaurant în care am fost! Serviciu dezastruos, mâncare oribilă!”

Răspunsul restaurantului:

„Ne pare foarte rău că ați avut o astfel de experiență. Ne pasă de calitatea serviciilor și a preparatelor noastre și am dori să aflăm mai multe despre ce s-a întâmplat. Vă rugăm să ne contactați la [email] pentru a înțelege mai bine situația și a găsi o soluție.”

Exemplul 4: Când recenzia este anonimă și greu de verificat

Recenzia clientului: „Mâncare groaznică, nu recomand.”
 

Răspunsul restaurantului:

 „Vă mulțumim pentru opinie. Ne pare rău că nu v-am îndeplinit așteptările. Am dori să aflăm mai multe despre ce anume nu v-a plăcut pentru a putea îmbunătăți oferta noastră. Fiecare opinie contează și ne ajută să evoluăm. Vă încurajăm să ne scrieți mai multe detalii la [email]. Sperăm ca în viitor să avem ocazia să vă schimbăm părerea.”

Tabel. Strategia de răspuns la recenzii

Concluzie

Răspunsul la recenziile negative este o metodă eficientă de a proteja imaginea restaurantului. Clienții apreciază localurile care acceptă criticile și învață din ele. Dacă răspunzi cu eleganță și respect, vei câștiga aprecierea clienților și vei crește vizibilitatea online a restaurantului tău.

Recenziile negative nu sunt o amenințare – ele sunt o oportunitate de creștere și de construire a loialității clienților!

The post Recenzii negative despre un restaurant pe Google. Cum să răspunzi? appeared first on Restaumatic.

Fluctuația în HoReCa – o problemă costisitoare

În industria ospitalității, fluctuația angajaților este o realitate zilnică. Ospătarii, bucătarii și barmanii își schimbă frecvent locul de muncă, iar proprietarii și managerii de restaurante se confruntă constant cu recrutarea și formarea de noi persoane.

Mai jos găsești câteva sfaturi practice care pot crește șansele de a păstra un angajat promițător și de a reduce fluctuația personalului.

6 metode de a reduce fluctuația angajaților în restaurant

1. Integrare eficientă din prima zi

Prima impresie contează – mai ales la locul de muncă. O integrare bine gândită îl ajută pe noul angajat să se simtă parte din echipă și să se adapteze mai ușor la noile responsabilități. Este momentul în care începi să construiești implicarea și loialitatea.

SFAT: Pregătește un plan de integrare în pași clari, prezintă noul angajat echipei și explică-i clar regulile de lucru.

2. Condiții corecte și salarii plătite la timp

Există o mulțime de oferte de muncă în HoReCa, așa că un salariu corect și plata la timp sunt esențiale dacă vrei să păstrezi oamenii valoroși. Angajații respectă locurile unde se simt apreciați – inclusiv financiar.

SFAT: Fii transparent în contracte, oferă bonusuri pentru performanță și beneficii suplimentare (ex. mese pentru angajați) – contează mult.

3. O cale clară de dezvoltare și promovare

Oamenii își doresc să evolueze – chiar dacă încep cu spălatul vaselor, mulți visează să devină bucătari sau șefi de sală. Oferă-le această șansă!

SFAT: Organizează traininguri interne, oferă oportunități de promovare și încurajează dezvoltarea de noi competențe.

4. Atmosferă sănătoasă și un lider bun

Angajații nu pleacă din cauza locului – ci din cauza șefilor. Un lider care știe să asculte, să motiveze și să sprijine echipa este de neprețuit. Atmosfera de lucru este adesea factorul decisiv pentru rămânerea unui angajat.

SFAT: Fii deschis la comunicare. Apreciază public, oferă feedback negativ în privat și gestionează rapid conflictele.

5. Program flexibil și echilibru între viața profesională și cea personală

Munca într-un restaurant poate fi solicitantă, dar un program flexibil ajută angajații să își echilibreze viața personală cu cea profesională – ceea ce crește considerabil loialitatea lor.

SFAT: Ține cont de nevoile echipei când creezi programul. Dacă este posibil, permite schimbul de ture între colegi.

6. Recunoaștere și motivare zilnică

Nu este vorba întotdeauna de bonusuri mari sau beneficii – uneori este suficient un cuvânt bun, un zâmbet sau recunoașterea efortului depus. Aprecierea constantă stimulează implicarea și motivația.

SFAT: Introdu „ritualuri de recunoaștere” simple – de exemplu, angajatul săptămânii sau mici premii pentru inițiativă și idei bune.

Fluctuația angajaților – Concluzie

Reducerea fluctuației începe cu oamenii – cu nevoile, ambițiile și emoțiile lor. Investind în echipă, câștigi loialitate, o atmosferă mai bună la locul de muncă și economii pe termen lung în procesul de recrutare. Amintește-ți: o echipă bună este inima oricărui restaurant, iar succesul afacerii tale depinde în mare parte de ea.

The post Cum să previi fluctuația angajaților în restaurant? 6 metode eficiente appeared first on Restaumatic.

Ce înseamnă restaurante nonconformiste?

Restaurantele nonconformiste nu se remarcă doar printr-un meniu atractiv, ci și prin decor, modul de servire sau abordarea față de clienți. Acestea sunt locuri care sfidează convențiile clasice, oferindu-le clienților experiențe gastronomice noi și surprinzătoare (și nu numai).

Un concept original pentru un restaurant poate viza diverse aspecte ale activității sale, cum ar fi locația, un nume distinctiv sau o metodă inedită de servire a preparatelor.

Spre exemplu, unele restaurante funcționează în locuri neconvenționale, precum foste fabrici, pe acoperișuri de zgârie-nori sau în clădiri istorice. Alte concepte includ experiențe tematice inspirate din cultura retro sau din știință (precum gastronomia moleculară). De asemenea, restaurantele sezoniere și food truck-urile, care își adaptează activitatea în funcție de tendințele pieței, devin din ce în ce mai populare.

Numele restaurantului este un element esențial. Acesta contribuie la recunoașterea brandului și la imaginea sa. Un nume unic și atractiv poate atrage clienți și îi poate convinge să îți viziteze restaurantul. Acesta poate face referire la preparatele specifice oferite sau la anumite tradiții culinare.

Personalizarea experienței este un alt aspect din ce în ce mai important. Clienții nu își doresc doar mâncare delicioasă, ci și o abordare individualizată, care să le respecte preferințele gastronomice. Acest lucru le crește loialitatea clienților și îi motivează să revină—un factor esențial în succesul unei afaceri în domeniul HoReCa.

Ideas 5 idei neobișnuite pentru restaurante

Te întrebi ce concept de restaurant ar putea fi original și profitabil? Iată cinci idei inspirate, care te pot ajuta să creezi un local unic.

1. Cină în întuneric (Dark Dining)

Dark dining le oferă clienților o experiență culinară complet diferită. În astfel de restaurante, mesele se servesc în întuneric total, ceea ce îi face pe oaspeți să se concentreze exclusiv pe gust, miros și textură. Lipsa stimulilor vizuali intensifică celelalte simțuri, astfel încât fiecare preparat are un gust complet diferit față de o cină obișnuită.

Un aspect important este că astfel de restaurante sunt deseori asociate cu inițiative sociale—personalul este format din persoane nevăzătoare, care îi ajută pe clienți să se orienteze în spațiul neobișnuit. Acest concept nu doar că oferă o experiență de neuitat, dar contribuie și la creșterea conștientizării privind viața persoanelor cu dizabilități.

Cina în întuneric poate fi o idee excelentă pentru un restaurant dintr-un oraș mai mic, unde concurența nu oferă experiențe similare.

2. Gastronomie moleculară

Gastronomia moleculară este una dintre cele mai inovatoare tendințe din domeniul culinar. Aceasta utilizează tehnici chimice și fizice în prepararea mâncărurilor, oferind efecte vizuale și gustative spectaculoase. Tehnici precum sferificarea sau utilizarea spumei pot transforma o cină obișnuită într-o adevărată operă de artă.

Astfel de restaurante atrag clienți care caută experiențe culinare de lux și inovatoare. Este o experiență unică, care stimulează simțurile și schimbă perspectiva asupra alimentației. Gastronomia moleculară nu este doar un deliciu pentru papilele gustative, ci și pentru ochi și minte.

3. Restaurant pop-up

Restaurantele pop-up câștigă popularitate datorită flexibilității și costurilor inițiale reduse. Acestea sunt restaurante temporare, care funcționează pentru o perioadă limitată (câteva ore, zile sau săptămâni) și în locații neobișnuite, precum acoperișuri, plaje sau depozite abandonate. Faptul că sunt disponibile doar pentru o perioadă scurtă le face și mai atractive pentru clienți.

Acest concept este ideal pentru antreprenorii tineri care vor să testeze piața fără a investi sume uriașe. De asemenea, oferă flexibilitate în ajustarea meniului și a locației în funcție de tendințele actuale, crescând astfel șansele de succes.

4. Restaurant tematic retro

Restaurantele cu tematică retro sunt mereu la modă, mai ales printre cei care iubesc să combine gastronomia cu nostalgia. Un astfel de restaurant ar putea avea un decor inspirat din anii ’50 sau ’60, cu neoane colorate, mobilier vintage și preparate clasice, precum burgeri și milkshake-uri.

Aceste restaurante atrag o gamă variată de clienți, de la familii cu copii până la tineri interesați de cultura decadelor trecute.

Pentru părinți, o astfel de vizită poate fi o călătorie sentimentală în trecut, unde își pot retrăi copilăria și pot împărtăși aceste amintiri cu copiii lor.

Pe de altă parte, tinerii sunt tot mai atrași de moda și cultura vintage. Mobilierul retro și muzica anilor ’80 sunt pentru ei elemente cool. O experiență într-un astfel de local se potrivește perfect cu interesele lor.

5. Gătit interactiv

Gătitul interactiv este un concept de restaurant, care le permite clienților nu doar să se bucure de preparate, ci și să participe activ la procesul de gătire. Sub îndrumarea unor bucătari profesioniști, oaspeții pot învăța tehnici culinare, pot experimenta noi ingrediente și pot pregăti preparatele pas cu pas—de la selectarea ingredientelor până la plating.

Astfel de restaurante organizează frecvent ateliere tematice (de exemplu, bucătăria italiană, asiatică sau moleculară), atrăgând atât pasionații de gătit, cât și companiile care caută idei inedite pentru team building.

De asemenea, gătitul interactiv este o strategie excelentă de marketing, deoarece clienții adoră să își împărtășească experiențele pe rețelele sociale prin poze și videoclipuri.

Unconventional Restaurant Ideas – Discover the Most Interesting Ones

Deschiderea unui restaurant neobișnuit este o metodă excelentă de a ieși în evidență într-o industrie din ce în ce mai competitivă. Clienții caută nu doar mâncare bună, ci și locuri care oferă experiențe unice și memorabile.

Restaurantele bazate pe concepte originale, precum gătitul interactiv, cina în întuneric sau gastronomia moleculară, pot deveni atracții turistice în sine.

Abordarea inovatoare în gastronomie nu doar că atrage clienți, dar și îi fidelizează. Oaspeții care găsesc ceva special într-un restaurant sunt mai predispuși să revină și să recomande localul prietenilor și familiei.

Ai nevoie de un sistem POS pentru restaurantul tău? Sau de suport în marketing? Contactează-ne și află cum te putem ajuta să îți dezvolți afacerea în domeniul gastronomiei!

The post Idei nonconformiste pentru restaurante – Descoperă-le pe cele mai interesante appeared first on Restaumatic.

Ține  clienții informați cu privire la noutăți, promoții și oferte prin intermediul e-mailurilor

Comunicarea regulată prin e-mail este:

• o formă de a reaminti clienților despre restaurantul tău,  
• o modalitate de a consolida relațiile 
• creșterea probabilității de a repeta achizițiile
• o șansă de a recomanda localul tău prietenilor, prin fixarea brand-ului în memoria clientului.

Cum să utilizezi funcția de expediere de mesaje

Făcând clic pe fila „Marketing” și apoi pe „Campanie poștală”, vei vedea informații care te vor ajuta să trimiți chiar tu mailing-ul. 

Poți descărca baza de date a clienților făcând clic pe fila „Clienți” și apoi pe „Descărcare clienți”. 

Apoi, utilizează instrumentul de mailing ales și trimite mesajul. 

Nu uita să monitorizezi baza de clienți și să descărcarci baza curentă din Restaurant Panel. 

Dacă ai întrebări, te rugăm să contactezi managerul tău de cont sau departamentul nostru de servicii pentru clienți. 

The post Noi evoluții la Restaumatic. Corespondența appeared first on Restaumatic.

Ce este spațiul pentru bucătăria de restaurant?

Spațiul pentru bucătăria de restaurant este acea parte a localului unde se desfășoară activități esențiale pentru funcționarea unei afaceri de alimentație publică. Aici se realizează toate procesele necesare pentru a servi clienților mâncare proaspătă și gustoasă.

Ce activități se desfășoară în spațiul de bucătărie?

În spațiul de bucătărie se desfășoară mai multe activități, inclusiv:

• Pregătirea ingredientelor: Prelucrarea alimentelor, cum ar fi spălarea, curățarea și tăierea legumelor și fructelor, precum și porționarea cărnii. În funcție de tipul localului și de specificul bucătăriei, în diferite zone de lucru ale bucătăriei se pot realiza activități specifice: prepararea mâncărurilor calde, pregătirea salatelor sau a deserturilor.
• Depozitarea alimentelor: Spațiul destinat păstrării alimentelor proaspete sau congelate. În acest scop, se folosesc frigidere, congelatoare și rafturi.
• Spălarea vaselor și echipamentelor: Vesela, tacâmurile și ustensilele de bucătărie trebuie spălate și dezinfectate temeinic. Această activitate se desfășoară într-o zonă dedicată.

De asemenea, aici se primesc livrările și se organizează colectarea selectivă a deșeurilor. Funcționarea eficientă a acestui spațiu influențează rapiditatea procesării comenzilor și satisfacția clienților.

Cerințe pentru spațiul de bucătărie în alimentația publică

Un spațiu mic de bucătărie trebuie să respecte normele sanitare, juridice și igienice din țara ta, asigurând siguranța alimentară, confortul personalului, în conformitate cu legislația.

Cum să proiectezi un spațiu mic pentru bucătăria de restaurant?

Proiectarea și echiparea bucătăriei pot fi o provocare, mai ales în cazul unui spațiu limitat, unde sunt necesare soluții ingenioase. Combinația între ergonomie, conformitate legală și funcționalitate permite utilizarea optimă a spațiului disponibil și asigură o servire eficientă a clienților.

Fiecare zonă – de la depozitare, la pregătirea ingredientelor sau spălarea vaselor – trebuie optimizată. Elementele de bază, precum spațiile pentru depozitarea alimentelor uscate, frigiderele, chiuvetele și zonele de lucru, trebuie amplasate astfel încât să permită desfășurarea fluentă și igienică a tuturor activităților.

Dispunerea ergonomică a echipamentelor, mobilierului și organizarea spațiului în zone de lucru sunt esențiale pentru funcționarea eficientă, chiar și în bucătăriile foarte mici ale cafenelelor, restaurantelor sau barurilor.

Echipamente frigorifice

Frigiderele și congelatoarele sunt esențiale pentru păstrarea alimentelor care necesită temperaturi scăzute. În cazul spațiilor mici, sunt recomandate echipamente compacte sau multifuncționale care economisesc spațiu.

Echipamente pentru prepararea mâncărurilor

Plitele și cuptoarele sunt indispensabile. În spațiile mici sunt ideale echipamentele multifuncționale, cum ar fi cuptoarele integrate cu plite. Plitele cu inducție, care sunt mai eficiente energetic și ușor de curățat, pot îmbunătăți confortul lucrului în bucătării mici. Alte echipamente utile includ friteuze, grătare și aparate de gătit cu abur.

Seturi de oale și tigăi

Ustensilele de bucătărie de înaltă calitate, cum ar fi oalele și tigăile, sporesc confortul și eficiența în bucătărie. Materialele durabile asigură utilizarea îndelungată.

Ustensile de bucătărie

Instrumentele de bază, cum ar fi cuțitele, spatulele și telurile, sunt indispensabile pentru orice bucătar. Investiția în ustensile de calitate garantează confortul în timpul preparării mâncărurilor.

Mașini de spălat vase industriale

Mașinile de spălat vase industriale sunt mult mai eficiente decât cele casnice. Acestea economisesc timp și permit respectarea standardelor sanitare pentru spălarea vaselor.

Mobilier

Mobilierul este la fel de important. Ideal este mobilierul din oțel inoxidabil, datorită durabilității și ușurinței de curățare, ceea ce îl face standard în alimentația publică. În spațiile mici, mobilierul personalizat este o opțiune excelentă pentru a utiliza fiecare centimetru pătrat. Blaturile de lucru, rafturile și dulapurile pot fi proiectate pentru a răspunde nevoilor specifice.

De asemenea, este important să se asigure un număr suficient de containere pentru depozitarea alimentelor și ustensilelor. Organizarea depozitului într-un spațiu mic poate fi dificilă, dar utilizarea rafturilor și sertarelor permite optimizarea spațiului, asigurând în același timp accesul facil la produsele necesare.

Concluzie: Spațiul de bucătărie în alimentația publică

Un spațiu mic de bucătărie necesită o organizare bine gândită pentru a asigura funcționarea eficientă a unui restaurant sau cafenea. Deși spațiul limitat poate fi o provocare, un design bine planificat permite utilizarea eficientă a fiecărui metru pătrat.

Aplicarea soluțiilor ergonomice și adaptarea echipamentului la specificul afacerii sunt cheia succesului. Investiția în echipamente de înaltă calitate, precum frigidere compacte sau mobilier durabil, crește eficiența personalului și satisfacția clienților.

Un spațiu de bucătărie bine organizat permite menținerea standardelor înalte de igienă și siguranță, esențiale pentru desfășurarea oricărei activități din domeniul alimentației publice.

The post Spațiu mic pentru bucătăria de restaurant – ce îl caracterizează și cum să-l echipezi? appeared first on Restaumatic.

Inventarul în Gastronomie – Ce Implică?

Realizarea periodică a inventarului în domeniul gastronomic implică, în principal, verificarea stocurilor, precum proviziile alimentare, băuturile, ambalajele pentru livrări și accesoriile de unică folosință utilizate zilnic.

Scopul principal al inventarierilor anuale, trimestriale sau lunare este menținerea ordinii în spatele bucătăriei și îmbunătățirea managementului restaurantului.

Inventarul în Gastronomie – Pași Esențiali

Un proces corect de inventariere într-un local gastronomic ar trebui să includă trei activități esențiale: recepția mărfurilor, eliberarea mărfurilor și evaluarea pierderilor. Verificările pot fi realizate independent, cu ajutorul angajaților, sau cu sprijinul unei firme externe specializate în inventariere.

Recepția Mărfurilor în Depozitul Gastronomic

Primul pas în inventarul gastronomic este analiza calității produselor alimentare stocate și a cantității de produse comandate. Este important să se analizeze nu doar stocurile active, ci și datele istorice din sistemele digitale, precum volumele comenzilor plasate la furnizori.

Rapoartele de stocuri, fie în format Excel, fie în sisteme POS, simplifică semnificativ procesul de inventariere. Aceste instrumente permit ajustări rapide ale stocurilor și înregistrarea facturilor dacă inventarul relevă discrepanțe semnificative.

Eliberarea Mărfurilor din Depozit

În timpul inventarierii gastronomice, este esențial să se verifice detaliat ce mărfuri au fost eliberate din depozit și ce produse au fost returnate, de exemplu, în camerele frigorifice. Aceste acțiuni ajută la o planificare mai bună a livrărilor viitoare.

Pentru a eficientiza funcționarea restaurantului, se recomandă realizarea săptămânală a inventarului mărfurilor eliberate din depozit. Acest lucru facilitează monitorizarea stocurilor și minimizarea pierderilor.

Evaluarea Pierderilor și Ajustările Ulterioare Inventarului

Ultimul pas în realizarea unui inventar eficient este înregistrarea deviațiilor, pierderilor și discrepanțelor din stocuri. Aceste date trebuie introduse în sistemul contabil.

Acest proces ajută, de asemenea, la monitorizarea consumului intern, evaluarea eficienței campaniilor promoționale și urmărirea creșterii consumului de ingrediente în urma modificării rețetelor. Aceste activități sunt esențiale pentru menținerea stabilității financiare a restaurantului.

Beneficiile Inventarului în Restaurante

Inventarierea regulată aduce numeroase avantaje afacerilor gastronomice. Prin realizarea constantă a analizei stocurilor:

1. Reducem Riscul de Alterare a Produselor – Monitorizarea sistematică a termenelor de valabilitate permite o mai bună planificare a utilizării produselor perisabile, reducând risipa alimentară.
2. Scădem Costurile de Operare – Verificarea periodică a stocurilor identifică cauzele pierderilor, precum erori în comenzi sau depozitarea necorespunzătoare. Aceste informații ajută la eliminarea ineficiențelor și la planificarea mai eficientă a achizițiilor, reducând cheltuielile.
3. Îmbunătățim Managementul Afacerii – Inventarierea permite o mai bună gestionare a comenzilor de la furnizori, a produselor eliberate și a veniturilor. De asemenea, facilitează planificarea meniului și optimizarea consumului de ingrediente.

Prin realizarea inventarului, restaurantele pot estima costurile totale de aprovizionare și menține lichiditatea financiară. Inventarele corect efectuate îmbunătățesc, de asemenea, calitatea serviciilor și preparatelor, asigurând că mâncarea este pregătită cu ingrediente proaspete.

Inventarul în Gastronomie – Aspecte Importante

Acuratețea și regularitatea sunt esențiale în procesul de inventariere gastronomică. Orice erori în calcularea stocurilor pot escalada în timp, conducând la instabilitate financiară. Dacă simțiți că echipa dvs. nu poate efectua corect inventarul, este mai bine să apelați la ajutor profesional. Implementarea sistemelor de gestionare a comenzilor (de exemplu, Restaumatic) poate simplifica considerabil procedurile de inventariere.

Inventarul în Gastronomie – Concluzie

Un proces corect de inventariere în domeniul gastronomic este baza pentru o analiză temeinică și optimizarea diverselor operațiuni din restaurant.

Cel mai mare avantaj al controlului stocurilor este reducerea pierderilor, precum alterarea produselor alimentare din cauza expirării. Inventarierea regulată și precisă este esențială pentru a asigura eficiența și profitabilitatea afacerii gastronomice.

The post Inventarul în Gastronomie – De ce Merită Realizat appeared first on Restaumatic.