Un număr mai mare de comenzi nu înseamnă întotdeauna un profit mai mare. Uneori, creșterea valorii unei singure comenzi poate aduce rezultate mult mai bune.
Dacă o parte dintre clienți începe să comande de 110–130 lei în loc de 94 lei, diferența în veniturile lunare poate fi cu adevărat semnificativă. Iar acest lucru se poate obține fără extinderea echipei, reduceri permanente de prețuri sau lupta constantă pentru atragerea de clienți noi.
Cuprins
Ce este valoarea medie a comenzii și de ce este atât de importantă?
Valoarea medie a comenzii (AOV – Average Order Value) arată cât cheltuie, în medie, un client la o singură achiziție.
Este unul dintre cei mai importanți indicatori din domeniul comenzilor online pentru restaurante, deoarece influențează direct profitabilitatea afacerii. De multe ori, este mai ușor să crești valoarea unei singure comenzi decât să investești permanent în atragerea de clienți noi.
Costurile de livrare, marketing și procesare a comenzii sunt, de regulă, asemănătoare indiferent dacă un client comandă de 94 lei sau de 130 lei. Cu cât valoarea coșului este mai mare, cu atât cresc șansele de a obține o marjă mai bună și un profit mai ridicat.
Cum se schimbă valoarea medie a comenzilor în restaurante în 2026?
Datele restaurantelor care folosesc Restaumatic arată o tendință clară: clienții nu doar comandă online mai des, ci cheltuie și mai mult la fiecare comandă.
În primul trimestru din 2026, valoarea medie a comenzii a depășit 102 lei . Graficul de mai jos arată cum a evoluat acest rezultat în ultimii ani.
Datele colectate arată că valoarea medie a comenzii a crescut cu peste 35% în decurs de patru ani. Desigur, o parte din această creștere este rezultatul inflației și al prețurilor mai ridicate din domeniul HoReCa. Totuși, aceasta este doar o parte a situației.
În ultimii ani, restaurantele au început să utilizeze tot mai bine instrumente care ajută în mod natural la creșterea valorii comenzii, precum:
- cross-selling eficient;
- meniuri și pachete bine gândite;
- livrare gratuită;
- proces simplu de comandă online direct pe site-ul restaurantului;
- utilizarea mai bună a datelor despre clienți.
- Cross-selling sau cum să vinzi eficient produse suplimentare
Cross-selling înseamnă să oferi clientului produse care se potrivesc în mod natural cu comanda sa
Cel mai des este vorba despre băuturi, sosuri, cartofi prăjiți, deserturi sau extraopțiuni premium. Un client care comandă pizza va adăuga adesea cu plăcere un sos sau o băutură. Pentru burgeri funcționează foarte bine cartofii prăjiți și limonadele, iar pentru sushi – aperitivele sau sosurile.
Principiul este simplu: recomandările trebuie să fie relevante și naturale. Dacă un client are impresia că restaurantul încearcă să îi vândă ceva cu forța, efectul poate fi opus. De aceea, cele mai bune rezultate le aduc sugestiile care îl ajută cu adevărat să își completeze comanda.
Tocmai de aceea, tot mai multe restaurante automatizează acest proces. Astfel de soluții sunt folosite deja de numeroase locații care lucrează cu sistemul Restaumatic. Un cross-selling bine configurat le ajută să crească regulat valoarea comenzilor și să vândă mai multe produse pe care clienții chiar doresc să le adauge la masă.
Citește mai multe despre cross-selling pentru restaurante.
Pachetele sunt o metodă simplă de a crește valoarea comenzii
Clienții apreciază foarte mult pachetele gata pregătite. Motivul este simplu: alegerea devine mai rapidă și mai comodă. În loc să se gândească separat la fiecare produs, primesc o propunere completă, de exemplu pizza + băutură, burger + cartofi prăjiți sau meniul zilei cu băutură.
Este important că pachetele par adesea mai avantajoase, chiar și atunci când diferența de preț este mică. Totuși, înainte ca restaurantul să le introducă în ofertă, merită analizate cu atenție rapoartele de vânzări. Datele arată ce produse sunt comandate împreună cel mai des. Acesta este cel mai bun punct de plecare pentru crearea unor pachete care par naturale și sunt cu adevărat atractive pentru clienți.
La fel de important este calculul costului ingredientelor, adică food cost-ul. Un pachet trebuie să fie atractiv pentru client, dar și profitabil pentru restaurant.
Livrarea gratuită poate crește eficient valoarea comenzii
Livrarea gratuită influențează puternic deciziile clienților atunci când comandă. Mulți preferă să adauge încă un produs în coș decât să plătească pentru livrare. De aceea, un prag bine stabilit pentru livrarea gratuită poate crește eficient valoarea medie a comenzii.
Exemplu
Dacă valoarea medie a comenzii este de aproximativ 89 lei, puteți seta pragul pentru livrare gratuită, de exemplu, la 115 lei. În această situație, clientul va adăuga adesea o băutură, un desert sau un aperitiv pentru a beneficia de livrare gratuită.
Setarea inteligentă a zonelor de livrare are, de asemenea, o mare importanță, deoarece acestea decid adesea dacă o comandă este profitabilă. În sistemul nostru, proprietarii de restaurante pot stabili singuri costurile de livrare și pot modifica liber zonele de livrare. Acestea nu trebuie să se bazeze doar pe o rază simplă în jurul restaurantului – pot avea propriile forme și pot fi adaptate la traficul real din oraș sau la rentabilitatea livrărilor în anumite zone.
Datorită acestui lucru, este mult mai ușor să creați o strategie de livrare gratuită care susține cu adevărat vânzările și rămâne, în același timp, profitabilă pentru restaurant.
De aceea, este recomandat să testați periodic diferite variante și să analizați datele de vânzări. Merită să urmăriți nu doar creșterea valorii medii a comenzii, ci și impactul asupra numărului de comenzi și, mai ales, asupra profitabilității livrărilor.
Upselling în aplicație și în comenzile online
Upselling-ul într-un restaurant înseamnă oferirea unei versiuni mai scumpe sau extinse a unui produs care se află deja în coșul clientului. Poate fi vorba, de exemplu, despre o pizza mai mare, extra brânză, o băutură mai mare sau o porție suplimentară de carne.
Este una dintre cele mai eficiente metode de creștere a valorii comenzii, în special în vânzările online și în aplicațiile mobile. Clientul a luat deja decizia de a cumpăra, așa că este mai ușor să îl încurajați să își extindă puțin comanda decât să adauge un produs complet nou.
Comoditatea întregului proces joacă aici un rol important. Cu cât clientul are nevoie de mai puține clickuri și cu cât procesul de comandă este mai intuitiv, cu atât este mai probabil să aleagă și o opțiune suplimentară.
Cum măsori eficiența acțiunilor care cresc valoarea comenzii?
Simpla introducere a cross-selling-ului sau a pachetelor este doar începutul. Este important să verificați în mod regulat dacă schimbările implementate se reflectă cu adevărat în vânzări. Altfel, puteți lua decizii bazate pe intuiție, nu pe date reale.
Merită să urmăriți în primul rând valoarea medie a comenzii, dar și numărul de comenzi și coșurile abandonate. De asemenea, sunt importante datele despre popularitatea anumitor produse și despre numărul clienților care revin pentru a comanda din nou.
Doar atunci când analizați toate aceste date împreună obțineți o imagine completă asupra lucrurilor care funcționează cu adevărat în restaurantul dumneavoastră. Analiza vă ajută să luați decizii mai rapide și mai precise, iar în final să creșteți vânzările mai eficient.
Cum crești valoarea comenzii fără să enervezi clienții?
Clienții observă foarte repede situațiile în care un restaurant încearcă să le adauge cu forța produse suplimentare la comandă. De aceea, cele mai bune rezultate vin de obicei din recomandări simple și naturale, care îi ajută cu adevărat să ia o decizie, în loc să le complice alegerea.
Un proces de vânzare bine proiectat trebuie, înainte de toate, să faciliteze finalizarea comenzii. Cu cât sistemul de comandă online al restaurantului este mai intuitiv și mai convenabil, cu atât este mai mare șansa ca clientul să nu simtă presiune și să decidă singur să adauge produse suplimentare.
La final, merită subliniat că implementarea corectă a acestor soluții necesită adesea o privire de ansamblu asupra întregului proces de vânzare. La Restaumatic, ajutăm restaurantele să configureze aceste elemente astfel încât să crească vânzările, păstrând în același timp procesul confortabil și simplu pentru clienți.
Vreți să aflați cum puteți implementa aceste soluții și în restaurantul dumneavoastră? Contactați-ne!
Telefon: +40 774 565 249
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/restaumaticromania/
