Ako si dlhodobo udržať najlepších zamestnancov? Tu je 6 overených spôsobov, ktoré pomôžu znížiť fluktuáciu vo Vašej reštaurácii.
Fluktuácia v gastronómii – problém, ktorý niečo stojí
V gastronómii je fluktuácia zamestnancov každodennou realitou. Čašníci, kuchári a barmani často menia pracovné miesta, a vlastníci a manažéri reštaurácií sa stretávajú s neustálou potrebou rekrutácie a školenia nových ľudí.
Nižšie sme pripravili niekoľko rád, ktoré môžu zvýšiť pravdepodobnosť, že si udržíte perspektívneho zamestnanca a obmedzíte fluktuáciu.
6 spôsobov na zníženie fluktuácie zamestnancov v reštaurácii
1. Dobrý onboarding od prvého dňa
Prvé dojmy sú veľmi dôležité – aj v práci. Premyslený onboarding nového zamestnanca mu umožní cítiť sa súčasťou tímu a rýchlejšie sa zorientovať v nových povinnostiach. Je to moment, kedy budujete angažovanosť a lojalitu.
✅ RADA: pripravte si plán onboardingu v bodoch, zoznámte novú osobu s tímom a jasne predstavte pracovné pravidlá.
2. Férové podmienky a včasná výplata
V gastronómii nie je núdza o pracovné ponuky, takže férová mzda a včasné vyplácanie platov sú základom, ak chcete udržať hodnotných ľudí. Zamestnanci si vážia miesto, kde sa cítia ocenení – aj finančne.
✅ RADA: transparentnosť v zmluvách, bonusy za výsledky a príspevky (napr. zamestnanecké jedlá) majú skutočný efekt.
3. Jasná kariérna cesta a možnosti povýšenia
Ľudia sa chcú rozvíjať – aj keď začínajú umývaním riadu, často snívajú o tom, že sa stanú kuchárom alebo manažérom. Dajte im túto možnosť!
✅ RADA: organizujte interné školenia, ponúknite príležitosti na povýšenie a povzbudzujte k získavaniu nových zručností.
4. Zdravá atmosféra a dobrý líder
Zamestnanci neodchádzajú z miest – odchádzajú od zlých šéfov. Líder, ktorý dokáže počúvať, motivovať a podporovať, je poklad. To, aká je atmosféra v práci, najčastejšie rozhoduje o tom, či niekto zostane dlhšie.
✅ RADA: buďte otvorení komunikácii. Chváľte verejne, kritizujte osobne a okamžite reagujte na konflikty.
5. Flexibilný pracovný čas a work-life balance
Práca v reštaurácii býva náročná, ale flexibilný prístup k rozvrhu môže pomôcť zamestnancom zladiť prácu s osobným životom. A to výrazne ovplyvňuje ich lojalitu.
✅ RADA: zohľadnite v mimoriadnych prípadoch potreby tímu pri zostavovaní rozvrhov. Ak je to možné, zaveďte systém výmeny zmien medzi zamestnancami.
6. Oceňovanie a motivovanie na každodennej báze
Nejde o veľké bonusy alebo benefity – niekedy stačí dobré slovo, úsmev a vedomie, že niekto si všimol námahu, ktorú vkladáme do práce. Pravidelné oceňovanie buduje angažovanosť a motiváciu.
✅ RADA: zaveste jednoduché „rituály uznania” – napríklad zamestnanec týždňa, malé odmeny za nápady alebo iniciatívu.
Fluktuácia zamestnancov. Zhrnutie
Zníženie fluktuácia v reštaurácii je proces, ktorý začína od ľudí – ich potrieb, ambícií a emócií. Investovaním do tímu získate lojalitu, lepšiu atmosféru v práci a úspory na rekrutáciách. Nezabúdajte, že dobrý tím je srdcom každej reštaurácie a vo veľkej miere závisí od neho úspech vášho podnikania.
