Aké sú pravidlá obliekania čašníkov v reštauráciách?

Správne zvolený odev čašníčky v reštaurácii nie je len otázkou estetiky – je to dôležitý prvok budovania imidžu podniku a dojmu profesionality u hostí. Obsluha je totiž často prvým kontaktom zákazníka s reštauráciou. Preto by mali byť pravidlá obliekania čašníkov jasne stanovené a v súlade s charakterom miesta.

Základom je čistota, úhľadnosť a jednotnosť. Bez ohľadu na typ reštaurácie by profesionálna obsluha mala vyzerať jednotne a esteticky. Odev nesmie byť náhodný – musí byť prispôsobený, pohodlný, funkčný, ale aj reprezentatívny.

Stojí za to dbať na to, aby oblečenie čašníkov ladilo s brandingom reštaurácie – môže obsahovať logo, farebne zodpovedať interiéru či štýlu kuchyne. Tak sa obsluha stáva prirodzenou súčasťou zážitku hostí.

Aké prvky by mal obsahovať odev čašníka a čašníčky?

Štandardný odev čašníka nie je len otázkou vzhľadu – je to aj pracovný nástroj. Každý prvok by mal byť premyslený esteticky aj funkčne. Kľúčové je, aby boli jednotlivé časti vyrobené z materiálov odolných voči zašpineniu, pohodlných a ľahko udržiavateľných.

Základom býva najčastejšie košeľa – biela, čierna alebo vo farbe súladnej s brandingom. V neformálnejších podnikoch sú povolené aj polokošele alebo jednofarebné tričká. K tomu sa pridávajú nohavice, niekedy rifle (napr. v bistrách alebo burgerových podnikoch), u žien aj sukne.

Nevyhnutným doplnkom sú topánky so zakrytými prstami a pätami – mali by byť pohodlné, protišmykové a spĺňať bezpečnostné normy.

Doplnky umožňujú odlíšiť sa od iných tímov – zásterka alebo zástera chráni odev a umožňuje nosiť potrebné drobnosti. Často sa používajú aj motýliky, kravaty, šatky, traky či vesty. Ich cieľom je oživiť štýl a nadviazať na charakter podniku. V mnohých reštauráciách sa používa aj menovka, čo uľahčuje komunikáciu s hosťami a vytvára otvorenú atmosféru.

Odev pre čašníkov v rôznych typoch podnikov – ako ho prispôsobiť?

Výber odevu pre čašníkov by mal byť vedomým rozhodnutím, nie náhodným nákupom pred otvorením. Oblečenie musí zodpovedať charakteru miesta – iné očakávania sú vo fine dining reštaurácii, iné v pizzerii či bistre.

V prémiových podnikoch sa zvyčajne preferujú klasické a tlmené prvky – biela košeľa, čierne nohavice alebo sukňa, elegantné topánky a doplnky ako kravata, motýlik či vesta. V tematických alebo casual podnikoch možno zvoliť kreatívnejšie oblečenie – polokošele s logom, rifle, farebné zásterky, doplnky v štýle kuchyne.

V kaviarňach, cukrárňach či rodinných podnikoch má byť oblečenie skôr priateľské, pohodlné a útulné – pastelové farby, praktické zásterky, ľahké látky a pohodlná obuv.

Pri prispôsobovaní odevu typu podniku je dôležité pamätať na konzistentnosť – hostia rýchlo postrehnú nesúlad. Preto je dobré plánovať vzhľad personálu už pri otváraní reštaurácie.

Aký význam má čistý a upravený vzhľad personálu?

Vzhľad personálu má veľký význam – nielen estetický. Čistý a úhľadný odev priamo ovplyvňuje to, ako hostia vnímajú kvalitu obsluhy, hygienu a profesionalitu. Aj najlepšie jedlo stratí hodnotu, ak ho podáva človek v špinavej košeli alebo zničených topánkach.

Prvý dojem je kľúčový – hostia si vytvárajú obraz o reštaurácii už v prvých sekundách. Preto musí byť odev čašníka vždy čistý a prispôsobený. Rovnako dôležitá je osobná hygiena – upravené vlasy, čisté ruky a nechty sú základ.

Tieto štandardy nemožno nechať na náhodu – preto sú školenia pre personál také dôležité. Čím lepšie je obsluha vyškolená, tým väčšia šanca na konzistentnosť.

Ako naučiť čašníkov dbať o profesionálny vzhľad?

Stanovenie štandardov je jedna vec – udržiavanie v praxi druhá. Preto je potrebný dôsledný prístup a zahrnutie otázky vzhľadu do riadenia personálu. Už pri nábore treba vysvetliť očakávania. Noví čašníci by mali dostať služobný odev od prvého dňa a mať k dispozícii viac súprav.

Univerzálne prvky ako zásterky, vesty či motýliky možno odovzdávať ďalej – znižuje to náklady. Veľkú úlohu hrajú manažéri, ktorí by mali nielen kontrolovať, ale aj ísť príkladom. Profesionálny vzhľad by mal byť spoločnou zodpovednosťou.

Zhrnutie

Jednotný odev obsluhy nie je len estetickou otázkou – je to aj nástroj budovania profesionálneho imidžu. Starostlivosť o vzhľad personálu výrazne ovplyvňuje zážitok hostí a vnímanie kvality služieb.

The post Oblečenie čašníka a čašníčky v reštaurácii – aký dress code platí v gastre? appeared first on Restaumatic.

Neváhajte ich využiť!

Ako si stiahnuť grafiku: Kliknite na vybranú grafiku, potom kliknite pravým tlačidlom myši a zvoľte „Uložiť obrázok ako…“.

The post Materiály na FB | Medzinárodný deň piva appeared first on Restaumatic.

Objednávajte rozumne

Pri dopĺňaní zásob reštaurácie pravidelne analyzujte objednávky z predchádzajúcich dní. Určite si všimnete, že niektoré jedlá sú omnoho populárnejšie než iné.

Takáto analýza vám pomôže lepšie plánovať nákupy a znížiť množstvo vyhodených potravín kvôli ohrozenej expirácii. Nemá zmysel zapĺňať sklad výrobkami, ktoré nakoniec skončia v koši!

Skladujte potraviny správne

Okrem správnych podmienok skladovania ovocia a zeleniny (napr. teplota, svetlo) nezabúdajte na pravidlo First-In, First-Out (prvé dnu, prvé von).

Podľa tohto pravidla by sa mali najskôr spotrebovať tie potraviny, ktoré sú najstaršie alebo ktorým sa blíži dátum spotreby.

Využite každú časť suroviny

Namiesto vyhadzovania šupiek a listov ovocia a zeleniny ich môžete použiť pri príprave iných jedál. Skvelým príkladom sú citróny – šťava sa hodí do limonády, kôru môžete použiť do dezertov.

Koreň petržlenu sa hodí do polievok, vňať ako ozdoba. Podobne môžete využiť vajcia (žĺtok aj bielok), starý chlieb (na krutóny alebo strúhanku), vodu z cíceru (na vegánsku penu) či rybie hlavy (na vývar). Zvyšky cestovín môžu poslúžiť ako jedlé slamky.

Nastavte optimálnu veľkosť porcií

Stáva sa, že hostia nedojedia celé jedlo. Nemusí to znamenať, že im nechutilo – možno bola porcia jednoducho príliš veľká. Ak sa to deje často, stojí za to zistiť dôvod. Pomôže dobre mierená komunikácia personálu s hosťami.

Ak sa potvrdí, že porcie sú príliš veľké, dobrou voľbou je ich zmenšiť a zároveň upraviť cenu.

Zhrnutie

Zavedenie opatrení na zníženie plytvania potravinami má dva hlavné ciele – ušetriť náklady pre podnik a budovať pozitívny imidž značky. Ten sa oplatí komunikovať – v reštaurácii aj online. Sociálne siete a web sú ideálnym miestom na prezentáciu zero waste aktivít!

The post Ako znížiť plytvanie potravinami vo vašej reštaurácii? Zero Waste v gastronómii appeared first on Restaumatic.

Prečo sa oplatí reagovať na negatívne recenzie na Googli?

Niektorí majitelia reštaurácií sa vyhýbajú konfrontácii a negatívne recenzie ignorujú. To je chyba! Správna reakcia na kritiku prináša množstvo výhod:

Buduje profesionálny imidž – ukazujete, že vám záleží na zákazníkoch a ich názory beriete vážne.
Pomáha napraviť vzťahy s nespokojnými zákazníkmi – často stačí ospravedlnenie a pozvanie na ďalšiu návštevu.
Priťahuje nových zákazníkov – používatelia Googlu sledujú, ako reštaurácia reaguje na recenzie.

Ako efektívne reagovať na negatívne recenzie na Googli?

1. Reagujte rýchlo a recenzie neignorujte
   Snažte sa odpovedať na negatívnu recenziu do niekoľkých dní. Ukazuje to, že vám záleží na zákazníkoch a aktívne spravujete svoj firemný profil na Googli.
2. Zachovajte pokoj a profesionalitu
   Neodpovedajte emotívne, aj keď sa vám recenzia zdá nespravodlivá. Negatívne komentáre sú verejne viditeľné, preto vaša reakcia formuje názor ostatných používateľov na vašu reštauráciu.
3. Personalizujte odpoveď
   Vyhýbajte sa všeobecným a šablónovým odpovediam. Oslovte zákazníka menom (ak je uvedené) a reagujte na konkrétnu situáciu.
4. Ospravedlňte sa a ponúknite riešenie
   Ak sú výhrady zákazníka oprávnené, priznajte chybu, úprimne sa ospravedlňte a navrhnite riešenie – napríklad pozvanie na ďalšiu návštevu alebo určitú formu kompenzácie.
5. Nepúšťajte sa do hádok
   Ak je zákazník agresívny alebo veľmi kritický, odpovedzte pokojne a vecne. Verejné spory môžu poškodiť povesť vašej reštaurácie.
6. Ak je recenzia falošná, nahláste ju Googlu
   Občas negatívne recenzie pochádzajú od konkurencie alebo od ľudí, ktorí nikdy nenavštívili vašu reštauráciu. V takýchto prípadoch môžete recenziu nahlásiť ako porušenie pravidiel Google.

Ako odstrániť recenziu na Googli?

Recenziu nemožno jednoducho „vymazať“, ale je možné nahlásiť tie, ktoré sú falošné alebo porušujú zásady Google. Pamätajte, že recenzie obsahujúce osobné údaje (napr. meno čašníka) možno nahlásiť ako porušenie zákona o ochrane osobných údajov.

Zásady recenzií Google

Google odstraňuje recenzie, ktoré porušujú jeho pravidlá – vrátane tých, ktoré obsahujú osobné údaje.
Osobné údaje zahŕňajú meno a priezvisko, adresu, telefónne číslo, e-mailovú adresu a iné identifikačné údaje.

Recenzie, ktoré sú urážlivé, vulgárne, nepravdivé alebo zavádzajúce, môžu byť taktiež odstránené.
Na trhu pôsobia firmy, ktoré sľubujú garantované odstránenie recenzií, ale odporúčame opatrnosť. Ako sme už uviedli, recenzie možno len nahlásiť a ich prípadné odstránenie závisí výlučne od rozhodnutia Google po vyhodnotení podnetu.

Príklady odpovedí na negatívne recenzie na Googli

Príklad 1: Keď je recenzia oprávnená

Recenzia zákazníka: „Jedlo bolo studené a čašníčka si nás vôbec nevšímala. Slabý servis!“

Odpoveď reštaurácie:
„Ďakujeme za spätnú väzbu. Je nám veľmi ľúto, že sme nenaplnili vaše očakávania. Vaše pripomienky odovzdáme nášmu tímu a urobíme maximum pre zlepšenie služieb. Dúfame, že nám dáte ešte jednu šancu – radi vás opäť privítame a garantujeme, že nabudúce to bude lepšie!“

Príklad 2: Reakcia na nespravodlivú alebo prehnanú kritiku

Recenzia zákazníka: „Ceny sú šialené! Táto reštaurácia len ťahá peniaze z ľudí!“

Odpoveď reštaurácie:
„Vážený/á [meno zákazníka, ak je známe], ďakujeme, že ste sa s nami podelili o svoj názor. Snažíme sa, aby naše ceny odrážali kvalitu použitých surovín, čerstvosť produktov a celkový gastronomický zážitok, ktorý ponúkame našim hosťom. Ceny na trhu pravidelne sledujeme, aby sme si udržali konkurencieschopnosť a zároveň vysoký štandard. Ak máte konkrétne pripomienky k nášmu menu alebo cenám, napíšte nám prosím na [e-mail]. Radi vám odpovieme a vysvetlíme našu cenovú politiku.“

Príklad 3: Keď je zákazník veľmi nespokojný a agresívny

Recenzia zákazníka: „Najhoršia reštaurácia, v akej som bol! Hrozný servis, odporné jedlo!“

Odpoveď reštaurácie:
„Je nám veľmi ľúto, že ste mali takúto skúsenosť. Záleží nám na kvalite jedla aj obsluhy a radi by sme sa o celej situácii dozvedeli viac. Kontaktujte nás prosím na [e-mail], aby sme mohli problém lepšie pochopiť a nájsť riešenie.“

Príklad 4: Keď je recenzia anonymná a ťažko overiteľná

Recenzia zákazníka: „Hrozné jedlo, neodporúčam.“

Odpoveď reštaurácie:
„Ďakujeme, že ste sa podelili o svoj názor. Mrzí nás, že sme nenaplnili vaše očakávania. Radi by sme vedeli viac o tom, čo konkrétne vám nevyhovovalo, aby sme mohli vylepšiť našu ponuku. Každá spätná väzba je pre nás dôležitá a pomáha nám rásť. Ak máte chvíľu, prosím napíšte nám viac detailov na [e-mail]. Dúfame, že budeme mať v budúcnosti možnosť zmeniť váš názor.“

Stratégia odpovedí na recenzie

Vyššie uvedená tabuľka vám pomôže efektívne reagovať na recenzie na Googli. Obsahuje kľúčové stratégie, konkrétne kroky a výhody správnej reakcie. Vďaka nej si udržíte dobré meno, vybudujete vzťahy so zákazníkmi a ochránite svoju online reputáciu.

Zhrnutie

Reagovanie na negatívne recenzie je spôsob, ako ochrániť imidž reštaurácie. Zákazníci oceňujú podniky, ktoré vedia prijať kritiku a poučiť sa z nej. Ak budete na recenzie reagovať s rešpektom a úrovňou, získate dôveru zákazníkov a zvýšite viditeľnosť vašej reštaurácie na internete.

Negatívne recenzie nie sú hrozbou – sú príležitosťou na rast a budovanie lojality zákazníkov!

The post Negatívne recenzie reštaurácie na Googli. Ako na ne reagovať? appeared first on Restaumatic.

Fluktuácia v gastronómii – problém, ktorý niečo stojí

V gastronómii je fluktuácia zamestnancov každodennou realitou. Čašníci, kuchári a barmani často menia pracovné miesta, a vlastníci a manažéri reštaurácií sa stretávajú s neustálou potrebou rekrutácie a školenia nových ľudí.

Nižšie sme pripravili niekoľko rád, ktoré môžu zvýšiť pravdepodobnosť, že si udržíte perspektívneho zamestnanca a obmedzíte fluktuáciu.

6 spôsobov na zníženie fluktuácie zamestnancov v reštaurácii

1. Dobrý onboarding od prvého dňa

Prvé dojmy sú veľmi dôležité – aj v práci. Premyslený onboarding nového zamestnanca mu umožní cítiť sa súčasťou tímu a rýchlejšie sa zorientovať v nových povinnostiach. Je to moment, kedy budujete angažovanosť a lojalitu.

RADA: pripravte si plán onboardingu v bodoch, zoznámte novú osobu s tímom a jasne predstavte pracovné pravidlá.

2. Férové podmienky a včasná výplata

V gastronómii nie je núdza o pracovné ponuky, takže férová mzda a včasné vyplácanie platov sú základom, ak chcete udržať hodnotných ľudí. Zamestnanci si vážia miesto, kde sa cítia ocenení – aj finančne.

RADA: transparentnosť v zmluvách, bonusy za výsledky a príspevky (napr. zamestnanecké jedlá) majú skutočný efekt.

3. Jasná kariérna cesta a možnosti povýšenia

Ľudia sa chcú rozvíjať – aj keď začínajú umývaním riadu, často snívajú o tom, že sa stanú kuchárom alebo manažérom. Dajte im túto možnosť!

RADA: organizujte interné školenia, ponúknite príležitosti na povýšenie a povzbudzujte k získavaniu nových zručností.

4. Zdravá atmosféra a dobrý líder

Zamestnanci neodchádzajú z miest – odchádzajú od zlých šéfov. Líder, ktorý dokáže počúvať, motivovať a podporovať, je poklad. To, aká je atmosféra v práci, najčastejšie rozhoduje o tom, či niekto zostane dlhšie.

RADA: buďte otvorení komunikácii. Chváľte verejne, kritizujte osobne a okamžite reagujte na konflikty.

5. Flexibilný pracovný čas a work-life balance

Práca v reštaurácii býva náročná, ale flexibilný prístup k rozvrhu môže pomôcť zamestnancom zladiť prácu s osobným životom. A to výrazne ovplyvňuje ich lojalitu.

RADA: zohľadnite v mimoriadnych prípadoch potreby tímu pri zostavovaní rozvrhov. Ak je to možné, zaveďte systém výmeny zmien medzi zamestnancami.

6. Oceňovanie a motivovanie na každodennej báze

Nejde o veľké bonusy alebo benefity – niekedy stačí dobré slovo, úsmev a vedomie, že niekto si všimol námahu, ktorú vkladáme do práce. Pravidelné oceňovanie buduje angažovanosť a motiváciu.

RADA: zaveste jednoduché „rituály uznania” – napríklad zamestnanec týždňa, malé odmeny za nápady alebo iniciatívu.

Fluktuácia zamestnancov. Zhrnutie

Zníženie fluktuácia v reštaurácii je proces, ktorý začína od ľudí – ich potrieb, ambícií a emócií. Investovaním do tímu získate lojalitu, lepšiu atmosféru v práci a úspory na rekrutáciách. Nezabúdajte, že dobrý tím je srdcom každej reštaurácie a vo veľkej miere závisí od neho úspech vášho podnikania.

The post Ako predchádzať fluktuácii zamestnancov v reštaurácii? 6 spôsobov appeared first on Restaumatic.

Čo sú to nezvyčajné reštaurácie?

Nezvyčajné reštaurácie sa nevyznačujú len atraktívnym menu, ale aj dizajnom interiéru či spôsobom obsluhy hostí. Sú to podniky, ktoré sa vedome odkláňajú od zaužívaných schém a ponúkajú zákazníkom nové, prekvapujúce gastronomické (a nielen gastronomické) zážitky.

Originálny koncept reštaurácie sa môže týkať rôznych aspektov jej fungovania, napríklad jej umiestnenia, jedinečného názvu alebo spôsobu servírovania jedál.

Príkladom môžu byť podniky nachádzajúce sa na neobvyklých miestach, ako sú bývalé továrne, strechy výškových budov alebo historické budovy. Ďalším trendom sú tematické reštaurácie inšpirované retro kultúrou alebo vedou (napr. molekulárna kuchyňa). Populárnymi sa stávajú aj sezónne reštaurácie či food trucky, ktoré prispôsobujú svoju ponuku aktuálnym trendom na trhu.

Dôležitým prvkom je názov podniku. Ten má významný vplyv na rozpoznateľnosť a imidž značky. Originálny a chytľavý názov dokáže pritiahnuť pozornosť potenciálnych zákazníkov a motivovať ich k návšteve. Môže odkazovať na špeciality podniku alebo na vybrané kulinárske tradície.

Nezabúdajme ani na rastúci význam personalizácie. Zákazníci očakávajú nielen vynikajúce chute, ale aj individuálny prístup k svojim preferenciám a obsluhe. Personalizované služby zvyšujú lojalitu hostí a podporujú ich opätovné návštevy, čo je kľúčové pre úspešný gastronomický biznis.

5 nezvyčajných nápadov na reštauráciu

Uvažujete nad originálnym a ziskovým konceptom reštaurácie? Tu je päť inšpirácií, ktoré môžu byť dobrým základom pre vytvorenie jedinečného podniku.

1. Večera v tme (Dark Dining)

Dark dining ponúka zákazníkom úplne nový kulinársky zážitok. V takýchto reštauráciách hostia konzumujú jedlá v úplnej tme, čo im umožňuje sústrediť sa výlučne na chuť, vôňu a štruktúru jedál. Absencia vizuálnych podnetov zosilňuje ostatné zmysly, takže každé jedlo chutí úplne inak než v bežných podmienkach.

Zaujímavým aspektom je, že dark dining je často spojený so sociálnymi iniciatívami – obsluhu tu zabezpečujú nevidiaci zamestnanci, ktorí pomáhajú hosťom orientovať sa v tomto netradičnom priestore. Takýto koncept nielenže ponúka nezabudnuteľný zážitok, ale tiež zvyšuje povedomie o živote ľudí so zrakovým postihnutím.

Večera v tme môže byť skvelým konceptom pre reštauráciu v menšom meste, kde konkurencia neponúka podobné zážitky.

2. Molekulárna gastronómia

Molekulárna kuchyňa je jedným z najinovatívnejších trendov v gastronómii. Využíva chemické a fyzikálne techniky na prípravu jedál, čím dosahuje mimoriadne vizuálne a chuťové efekty. Techniky ako sferifikácia či používanie peny môžu premeniť obyčajnú večeru na skutočné umelecké dielo.

Takéto reštaurácie priťahujú zákazníkov, ktorí hľadajú luxusné kulinárske zážitky a inovácie v gastronómii. Je to nezabudnuteľný zážitok, ktorý stimuluje zmysly a umožňuje vnímať jedlo z úplne novej perspektívy.

3. Pop-up reštaurácia

Pop-up reštaurácie si získavajú popularitu vďaka svojej flexibilite a nízkym počiatočným nákladom. Ide o dočasné podniky, ktoré fungujú iba určitý čas a na netradičných miestach, ako sú strechy budov, pláže alebo opustené sklady. Ich exkluzívny a dočasný charakter dokáže efektívne prilákať zákazníkov.

Tento koncept je obzvlášť atraktívny pre mladých podnikateľov, ktorí si chcú vyskúšať svoje schopnosti v gastronómii bez veľkého rizika.

4. Retro reštaurácia

Retro reštaurácie sú stále populárne, najmä medzi ľuďmi, ktorí si radi spájajú jedlo s nostalgiou. Interiér môže byť inšpirovaný 50. a 60. rokmi – farebné neóny, štýlový nábytok a klasické jedlá, ako sú burgery či mliečne koktaily.

Takéto reštaurácie majú úspech nielen vo veľkých mestách, ale aj v menších lokalitách. Priťahujú široké spektrum zákazníkov, od rodín s deťmi až po mladých ľudí, ktorí obľubujú retro štýl.

5. Interaktívne varenie

Interaktívne varenie je koncept reštaurácie, kde zákazníci nielen konzumujú jedlo, ale sa priamo podieľajú na jeho príprave. Pod vedením profesionálnych šéfkuchárov majú možnosť naučiť sa kulinárske techniky, objavovať nové chute a krok za krokom si pripraviť vlastné jedlo.

Takéto reštaurácie často organizujú tematické workshopy (napr. talianska, ázijská či molekulárna kuchyňa), ktoré lákajú nielen amatérskych kuchárov, ale aj firmy hľadajúce netradičné teambuildingové aktivity.

Prečo otvoriť nezvyčajnú reštauráciu?

Otvorenie nezvyčajnej reštaurácie je skvelým spôsobom, ako sa odlíšiť v konkurenčnom prostredí. Dnes už nestačí len chutné jedlo – zákazníci hľadajú aj jedinečné zážitky.

Reštaurácie založené na originálnych nápadoch, ako interaktívne varenie či molekulárna gastronómia, môžu získať status atrakcie, ktorú sa oplatí navštíviť.

Hľadáte POS systém pre svoju reštauráciu? Alebo potrebujete marketingovú podporu? Kontaktujte nás a zistite, ako vám môžeme pomôcť rozvíjať váš gastronomický biznis!

The post Nezvyčajné nápady na reštaurácie – Objavte tie najzaujímavejšie appeared first on Restaumatic.

Otvorenie pizzerie – Kľúčové princípy

Ako otvoriť pizzeriu? Začať si plniť tento sen by ste mali prvotne vytvorením podnikateľského plánu. Tento dokument by mal obsahovať analýzu miestneho trhu a podrobné odhady nákladov a očakávaných ziskov. Podnikateľský plán vám pomôže určiť, čo treba urobiť, kedy a na čo sa zamerať. Zároveň vám pomôže rozhodnúť sa, aký rozpočet budete potrebovať.

Podnikateľský plán určuje smer všetkých činností súvisiacich s otvorením pizzerie. Je to základný bod pre každého, kto sa chce pustiť do gastronomického podnikania.

Postarajte sa o potrebné formality

Otvorenie pizzerie, podobne ako akéhokoľvek iného gastronomického zariadenia, si vyžaduje splnenie konkrétnych právnych požiadaviek vo vašej krajine. Dôkladne si ich overte.

Dodržiavajte zásady HACCP

Otvorenie pizzerie zahŕňa zavedenie HACCP (Analýza nebezpečenstiev a kritických kontrolných bodov). Začnite analýzou rizík, identifikáciou možných mikrobiologických, chemických a fyzikálnych hrozieb. Potom vypracujte plán monitorovania kritických kontrolných bodov, ako sú skladovanie potravín a procesy varenia.

Pravidelné školenia zamestnancov a dokumentovanie postupov HACCP zabezpečia súlad so sanitárnymi normami a sú povinné pre každého reštauratéra.

Investujte do správneho vybavenia

Ďalším krokom pri otváraní pizzerie je zabezpečenie vhodného vybavenia. Príprava pizze si vyžaduje špecializované kuchynské nástroje.

Vaša pizzeria by mala byť vybavená nástrojmi na:

• Prípravu a skladovanie cesta – špirálové mixéry, elektrické valčeky na cesto.
• Pečenie pizze – rôzne mriežky na pizzu, kamene alebo plechy (okrúhle, obdĺžnikové), kliešte na plechy, stojany na plechy a lopaty na pečenie pizze.
• Prenos a porciovanie pizze – špachtle, rezače (hladké alebo zúbkované), taniere alebo dosky na servírovanie.
• Doručenie pizze – termo tašky, netermické tašky alebo batohy.
• Čistenie pecí – kefy s vláknami vhodnými na povrch pece.

Dôležitou súčasťou vybavenia pizzerie je aj POS systém. Tento digitálny nástroj uľahčuje obsluhu zákazníkov, sledovanie predaja a správu financií.

Vyberte si pec na pizzu

Srdcom každej pizzerie je pec. Je to nevyhnutné zariadenie, bez ktorého sa žiadna kvalitná pizzeria nezaobíde. Výber vysoko kvalitnej, funkčnej pece, ktorá vyhovuje vašim potrebám, je kľúčový.

Prvým krokom je výber medzi elektrickými, plynovými a pecami na drevo:

• Elektrické pece sú ideálne pre menšie prevádzky. Sú kompaktné a cenovo dostupné.
• Plynové pece sú vhodné pre pizzerie s vysokou kapacitou. Zaberajú viac miesta, majú vyššiu počiatočnú cenu, ale sú ekonomickejšie na prevádzku.
• Pece na drevo ponúkajú všestrannosť. Jednoducho sa obsluhujú a môžete v nich piecť chlieb alebo variť polievky.

Ďalším dôležitým faktorom je počet komôr. Jednokomorové pece sú určené pre menšie pizzerie, zatiaľ čo dvojkomorové pece sú efektívnejšie pre frekventovanejšie prevádzky.

Zamestnajte kvalifikovaný personál

Kvalifikovaný tím je základom úspešnej reštaurácie. V počiatočnej fáze nemusí byť váš personál veľký, ale mali by ste ho rozširovať s rastom vášho podnikania. Strategické plánovanie pracovných pozícií zabezpečí efektívne riadenie.

Na začiatku zvážte zamestnanie skúseného pizzaiola (majstra na pizzu) a profesionálneho obsluhujúceho personálu. Pizzaiolo by mal mať vynikajúce kulinárske zručnosti spolu s organizačnými a komunikačnými schopnosťami.

Naplánujte marketingovú kampaň

Posledným krokom pri otváraní pizzerie je vypracovanie marketingovej stratégie a kampane. Tieto nástroje pomáhajú propagovať vašu reštauráciu, robiť ju rozpoznateľnou a prilákať zákazníkov.

Hlavné marketingové aktivity zahŕňajú:

• Tradičnú reklamu – letáky, bannery.
• Online reklamu – začnite profesionálnou webovou stránkou a profilmi na sociálnych sieťach. Potom pokračujte s platenými kampaňami cez Facebook alebo Google Ads.

Vytvorte príjemnú atmosféru

Atmosféra vo vašej pizzerii významne ovplyvňuje pohodlie a spokojnosť hostí. Sústreďte sa na tieto prvky:

• Dizajn interiéru – zvoľte štýl, ktorý odráža charakter vašej pizzerie (moderný, rustikálny, alebo klasický taliansky).
• Osvetlenie – použite teplé, ambientné svetlo na vytvorenie príjemnej atmosféry.
• Hudba – zvoľte jemný playlist, ktorý doplní zážitok z jedla bez narušenia rozhovorov.
• Dekorácie – autentické talianske prvky alebo moderné doplnky by mali harmonizovať s celkovým štýlom.

Dobre zariadený, útulný a estetický priestor priláka zákazníkov späť.

Použite POS systém

POS systém, ako je RePOS od Restaumatic, je pre nové pizzerie veľkým prínosom. Minimalizuje chyby a zjednodušuje správu objednávok.

RePOS poskytuje kontrolu nad realizáciou objednávok, online doručením jedál a celkovým riadením podnikania.

Ako otvoriť pizzeriu – Zhrnutie

Splnenie zákonných požiadaviek, vytvorenie podnikateľského plánu, nákup správneho vybavenia, zamestnanie personálu a realizácia marketingovej kampane sú kľúčovými krokmi k úspešnému otvoreniu pizzerie.

Investícia do POS systému taktiež uľahčí a zefektívni správu vášho podnikania.

Kontaktujte Restaumatic a splňte si svoj sen o vlastnej pizzerii!

The post Ako otvoriť pizzeriu? Sprievodca krok za krokom appeared first on Restaumatic.

Predobjednávky – Ideálna funkcia nielen na Vianoce

Predstavte si situáciu, keď váš zákazník potrebuje pomoc s prípravou jedál na sviatky. Môžete mu ponúknuť konkrétne jedlo alebo celý vianočný catering. Zaujíma vás, ako to všetko logisticky zorganizovať? Už sa nemusíte obávať!

Máme pre vás funkciu s názvom Predobjednávky. Vďaka nej môžete vopred plánovať objednávky (catering, mrazené potraviny, zaváraniny alebo hotové jedlá) vo vašej reštaurácii a plne využiť predajný potenciál na špeciálne príležitosti, ako sú:

• Dôležité sviatky a oslavy (napr. narodeniny)
• Športové udalosti (napr. zápasy Ligy majstrov)
• Doručenie do kancelárie (napr. pizza piatky)
• Kultúrne podujatia, ktoré lákajú pred televízor (napr. Eurovision)
• A samozrejme, Vianoce.

Výhody predobjednávok

Čo presne vám môže priniesť predobjednávkový systém:

• Vyšší zisk – Objednávky s predstihom sú zvyčajne väčšie a výnosnejšie.
• Viac objednávok – Zákazníci radi objednávajú na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny či firemné podujatia.
• Lepšia organizácia práce – Možnosť pripraviť sa vopred na väčší objem objednávok.

Zvýšená spokojnosť zákazníkov – Možnosť predobjednávky spĺňa ich potreby pre konkrétne dni a časy.

Ako zapnúť predobjednávkový systém?

S predobjednávkou má zákazník možnosť objednať si:

• Na určitý počet dní dopredu (napr. až 7 dní vopred)
• Na konkrétny dátum alebo čas (napr. na víkend pri príležitosti Valentína 14.-16. februára).

Vy sami rozhodujete, s akým predstihom môže zákazník zadať špeciálnu objednávku.

Pozrite si tento video návod, ako aktivovať funkciu predobjednávok:

Ako propagovať predobjednávky – Najlepšie postupy

Ak chcete, aby predobjednávkový systém prinieslol očakávané výsledky, musíte sa postarať o jeho propagáciu.

Môžete informovať svojich zákazníkov prostredníctvom sociálnych sietí, svojej webovej stránky a platených reklám na Facebooku alebo Google.

Zhrnutie

Na záver, predobjednávky v reštauračnom paneli su perfektným riešením pre vianočné obdobie a ďalšie špeciálne príležitosti. Pomáha vám lepšie organizovať objednávky, zvýšiť zisk a zvýšiť spokojnosť zákazníkov.

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa jej fungovania alebo potrebujete pomoc pri zapnutí funkcie predobjednávok, neváhajte nás kontaktovať. Radi vám pomôžeme!

The post Predobjednávky na sviatky – Váš spôsob, ako zvýšiť objednávky a zisky! appeared first on Restaumatic.

O prepitnom

Odteraz je možné do online objednávok zahrnúť aj prepitné. Vďaka tejto funkcii môžu zákazníci vašej reštaurácie pridať prepitné vo výške 5 %, 10 % alebo 15 %. Môžu tiež ručne zadať sumu podľa vlastného výberu.

Návrh na pridanie prepitného sa zobrazí na webovej stránke reštaurácie pri pokladni, hneď po výbere spôsobu platby.

Táto funkcia je veľmi jednoduchá a poskytuje zákazníkom väčšiu slobodu pri oceňovaní vášho personálu.

Kľúčové informácie o funkcii dávania prepitného:

• Právne aspekty – pokiaľ ide o účtovanie dane, nezabudnite dodržiavať zákony svojej krajiny, 
• Prepitné nie je položkou na účtenke – uvádza sa ako informácia úplne dole na účtenke.
• Dostupnosť v hlásení o predaji – umožní vám to podrobne sledovať sumy prepitného.
• Provízia z celkovej sumy – počíta sa z celkovej sumy objednávky vrátane prepitného.

Aby mohla reštaurácia používať funkciu prepitného, musí mať implementovaný Nový objednávací systém. Tento nový systém prináša mnoho vylepšení, napríklad jednoduchšie zmeny v menu, nový vzhľad nákupného košíka a pokladnice a možnosť budúcich aktualizácií.

Prečo by ste mali zapnúť funkciu prepitného?

Začlenenie tejto možnosti do systému online objednávok nielenže zvyšuje spokojnosť zákazníkov, ale tiež motivuje váš personál k poskytovaniu služieb na najvyššej úrovni. Okrem toho zvyšuje pocit angažovanosti a spolupatričnosti posádky k reštaurácii, pretože priamo odráža ich tvrdú prácu v podobe peňazí navyše.

Ako môžem zapnúť funkciu prepitného?

Funkciu môžete jednoducho zapnúť v paneli reštaurácie tak, že prejdete na kartu „Nastavenia“, prejdete nadol a zaškrtnete „Povoliť prepitné (5%, 10%, 15%)“.

Udržujte svojich zákazníkov a zamestnancov spokojných pomocou moderných riešení, ktoré ponúka spoločnosť Restaumatic. Spoločne vytvárame budúcnosť gastronómie! Ak ešte nemáte náš systém, kontaktujte nás.

The post Inovácie produktov Restaumatic – Prepitné appeared first on Restaumatic.

Prečo je nízka fluktuácia zamestnancov dôležitá?

plynulý chod podniku. Keď zamestnanci odchádzajú, môže to negatívne ovplyvniť zvyšok tímu a narušiť pracovný tok. Výsledkom je, že niekto iný musí prevziať úlohy odchádzajúceho zamestnanca (čiastočne alebo úplne).

Ak sa vám nepodarí nájsť vhodnú náhradu včas, riskujete preťaženie ostatných zamestnancov ďalšími úlohami.

Udržanie nízkej fluktuácie je dôležité z niekoľkých dôvodov:

• Zlepšená efektivita: Ak zaistíte spokojnosť zamestnancov a riešite príčiny fluktuácie, získate skutočnú príležitosť na optimalizáciu operácií v reštaurácii. Zamestnanci, ktorí sa cítia cenení a pohodlne na svojom pracovisku, majú tendenciu pracovať efektívnejšie a s úsmevom. Personál, ktorý má rád svoju prácu, bude viac zapojený do svojich povinností.
• Vyššie štandardy zákazníckeho servisu: Personál reštaurácie môže poskytovať vyššiu úroveň zákazníckeho servisu, ak pracuje na rovnakom mieste po dlhšiu dobu. Prečo? Lepšie sa zoznámia s menu, čo im uľahčuje vysvetliť jedlá hosťom a povzbudiť ich, aby vyskúšali nové položky. Dlhodobí zamestnanci tiež často rozvíjajú vzťahy s pravidelnými zákazníkmi, čo môže ovplyvniť ich rozhodnutie vrátiť sa do reštaurácie.
• Optimalizácia nákladov: Nízka fluktuácia zamestnancov optimalizuje výdavky. Ak sa váš personál často mení, musíte investovať do opakovaných náborových procesov a školení. Udržiavaním stabilnej skupiny zamestnancov tieto náklady znižujete. Na efektívne riadenie podniku sa musíte zamerať na kontrolu výdavkov.

Ako znížiť fluktuáciu zamestnancov v reštaurácii?

Ak chcete znížiť fluktuáciu zamestnancov, musíte identifikovať hlavnú príčinu problému. Na udržanie nízkej fluktuácie v reštauračnom odvetví by ste mali:

• Postarať sa o potreby zamestnancov,
• Ponúknuť školenia a kurzy,
• Motivovať atraktívnymi platmi a zamestnaneckými výhodami,
• Náborovať jednotlivcov so správnymi kompetenciami pre konkrétne pozície.

Porozumenie potrebám zamestnancov

Ak čelíte vysokej fluktuácii zamestnancov, mali by ste analyzovať potreby svojich podriadených. Môžete pravidelne vykonávať prieskumy, kde sa zamestnanci môžu podeliť o svoje obavy a spokojnosť.

Investícia do školení a zamestnaneckých výhod

Nízka fluktuácia personálu môže byť ovplyvnená prístupom k školeniam a kurzom, ktoré sú ponúkané ako nepeňažné benefity. To pomáha udržiavať dobré vzťahy so zamestnancami, odrádza ich od odchodu a zvyšuje ich kvalifikáciu.

Vytvorenie motivačného systému

Dobrým spôsobom, ako znížiť fluktuáciu zamestnancov, je vytvoriť motivačný plán. Ten môže zahŕňať bonusy za predajné výsledky a odmeny za kvalitné služby zákazníkom.

Prispôsobením motivačného systému potrebám zamestnancov môžete znížiť fluktuáciu zamestnancov takmer na nulu.

Nábor správnych ľudí

Úspech v hotelierstve závisí od práce s jednotlivcami, ktorí majú správnu kvalifikáciu na konkrétne pozície. Ak hľadáte šéfkuchára, oplatí sa zabezpečiť, aby mal:

• Skúsenosti s prácou v reštauračnej kuchyni,
• Kulinárske vzdelanie, napríklad titul v oblasti stravovacích služieb a gastronómie,
• dobrý zmysel pre chuť a znalosť kulinárskych trendov.

Kandidáti na pozície manažérov reštaurácií by mali okrem iného preukázať vodcovské schopnosti, schopnosť komunikovať s tímom a schopnosť riešiť konflikty.

Je dôležité zamestnávať ľudí, ktorí sú odhodlaní, zodpovední a zameraní na rast. Nezabudnite si dôkladne overiť kvalifikáciu a počas pohovorov spoznať osobnosti kandidátov. Takto môžete posúdiť, či je daná osoba ochotná zostať vo vašej reštaurácii dlhodobo.

Zníženie fluktuácie zamestnancov v reštaurácii – záver

Je dôležité zabezpečiť, aby fluktuácia zamestnancov v reštauračnom priemysle zostala čo najnižšia. Vďaka tomu sa vyhnete vysokým nákladom na nábor a školenie nových zamestnancov a predídete poklesu kvality služieb pre hostí. Vysoká fluktuácia zamestnancov negatívne ovplyvňuje imidž reštaurácie – zamestnávateľ, od ktorého zamestnanci často „utekajú“, nie je vnímaný priaznivo.

The post Zníženie fluktuácie zamestnancov v reštauráciách – Ako to dosiahnuť? appeared first on Restaumatic.