December je pre väčšinu gastro prevádzok jedným z najsilnejších mesiacov v roku. Firemné večierky, rodinné oslavy, vianočné večere, kapustnice, šaláty, koláče, silvestrovské misy či cateringy – dopyt je obrovský. Väčšina reštaurácií vie, že december je „žatvou“, no nie všetky ho dokážu využiť naplno. Kľúčovým nástrojom, ktorý dokáže zvýšiť tržby, uľahčiť plánovanie a znížiť decembrový chaos, sú predobjednávky.
Ak predobjednávky ešte nevyužívate alebo ich spúšťate až v decembri, prichádzate o veľký potenciál. V tomto článku sa pozrieme na to, kedy predobjednávky spustiť, prečo sú tak výhodné, ako ich efektívne komunikovať a ako je možné, že hodnota košíka je pri predobjednávkach štatisticky vyššia, pretože zákazníci majú tendenciu nahromadiť si viac položiek.
Obsah
Prečo sú predobjednávky na december také dôležité
1. December je extrémne vyťažený – aj pre zákazníkov
Zákazníci majú v decembri množstvo povinností. Ak im ponúknete možnosť objednať si sviatočné jedlá vopred, často si radi uzavrú túto starosť skôr. Kto sa pripomenie včas, vyhráva.
2. Predobjednávky zlepšujú logistiku
Umožnia vám:
- presnejšie naplánovať nákup surovín,
- efektívnejšie rozložiť prácu v kuchyni,
- pripraviť si personálne kapacity,
- vyhnúť sa preťaženiu a chaosu počas sviatkov.
Kuchyňa pracuje organizovanejšie, suroviny nevyhadzujete a všetko má svoj poriadok.
3. Vyššie tržby bez stresu
Keď zákazník objedná vopred, neponáhľa sa. Má čas prejsť si celú ponuku a často si k jedlám pridá ďalšie položky – dezert, šalát navyše, snack box na Silvestra či obloženú misu.
Kedy začať s predobjednávkami?
Ideálne: 1.–15. november
V tomto období už ľudia začínajú plánovať firemné večierky, mikulášske akcie či rodinné stretnutia. Skorý štart vám dá výhodu, pretože zákazníci ešte nemajú nič vybavené.
Minimálne: do 25. novembra
Po tomto termíne už mnohé firmy aj domácnosti vyberajú z tých, ktorí sú stále dostupní, nie z tých, ktorí majú najlepšiu ponuku.
Prečo nezačať až v decembri?
- veľká časť zákazníkov má už objednané,
- logistika je náročnejšia,
- rastú ceny surovín,
- dodávatelia sú preťažení,
zvyšuje sa riziko reklamácií a nesplnených požiadaviek.
Psychológia predobjednávok: Prečo je hodnota košíka vyššia?
Dáta z praxe ukazujú, že predobjednávky majú priemerne o 30–80 % vyššiu hodnotu košíka než bežné objednávky. Prečo?
1. Zákazník nenakupuje v strese
Objednáva z domu, z kancelárie alebo počas voľnej chvíle. Má čas prejsť si ponuku a premýšľať – a práve vtedy rád „pridá ešte niečo“.
2. Vidí celú ponuku naraz
Keď zákazník prechádza sviatočné menu, často si uvedomí, že jedlo bude chcieť doplniť aj niečím iným:
- koláčmi,
- šalátmi,
- obloženými misami,
- snackmi na Silvestra,
- nápojmi.
3. Predobjednávky sú väčšinou pre viac ľudí
Zákazník nepredobjednáva sám pre seba – ide o rodiny, kancelárie, eventy či menšie oslavy.
4. Limitovaná ponuka vytvára pocit exkluzivity
Ak ponuka pôsobí sezónne, jedinečne alebo je kapacitne obmedzená, zákazníci si radi pridajú viac, aby „neprišli o príležitosť“.
Ako pripraviť predobjednávkovú ponuku, ktorá predáva
1. Prehľadná štruktúra
Rozdeľte ponuku do kategórií:
- vianočné polievky,
- hlavné jedlá,
- šaláty,
- dezerty,
- obložené misy,
- koláče,
- silvestrovské snack boxy.
Čím menej komplikácií, tým viac objednávok.
2. Sety a balíky
Výborne fungujú:
- Vianočný balík pre 4 osoby,
- Silvestrovský party box,
- Misa + dezert.
Sety uľahčujú rozhodovanie a zvyšujú hodnotu objednávky.
3. Jasné termíny a pravidlá
Uveďte:
- deadline objednávok,
- dátumy výdaja a rozvozu,
- podmienky platby,
- informáciu o limitovanej kapacite.
Zákazníci musia vedieť, čo môžu očakávať.
4. Kvalitné fotografie
Nemusí to byť profesionálna produkcia, ale jedlo musí vyzerať chutne a lákavo.
Ako informovať zákazníkov o predobjednávkach
Aj skvelá ponuka je zbytočná, ak o nej zákazníci nevedia. Komunikácia je kľúčom k úspechu.
1. Sociálne siete
Začnite komunikovať už koncom októbra:
- predstavenie ponuky,
- ukážky jedál,
- upozornenia na limitované množstvo,
- pripomienky deadlinu,
- odpočítavanie v stories („posledné voľné miesta“).
Sociálne siete vytvárajú pocit, že „sa to míňa“, čo zrýchľuje rozhodovanie.
2. Mailing
Mailing je jeden z najefektívnejších nástrojov na oslovenie stálych zákazníkov.
Odošlite:
- Spustenie predobjednávok,
- Pripomenutie o týždeň,
- Poslednú výzvu 3–5 dní pred deadline.
Tip: vždy zvýraznite limitovanú kapacitu.
3. Web a objednávkový systém
Vytvorte samostatnú sekciu, aby zákazník:
- videl všetko pokope,
- nemusel zložito klikať,
- prešiel k objednávke rýchlo a intuitívne.
4. Prezenčné materiály v prevádzke
Plagáty, letáky či kartičky pri pokladni fungujú pre zákazníkov, ktorí možno vôbec netušili, že predobjednávky ponúkate.
Pokročilá funkcia Predobjednávky v systéme Restaumatic: ako vám pomôže zvládnuť nielen december
Mnoho gastro prevádzok rieši predobjednávky neprehľadne – telefonáty, správy, zápisky do kalendára, ústne dohody. V decembri sa z toho ľahko stáva chaos.
Preto sme do systému Restaumatic pridali pokročilú funkciu Predobjednávky, ktorá celý proces výrazne uľahčuje a automatizuje.
Čo všetko funkcia umožňuje?
1. Presné nastavenie časového rozsahu predobjednávok
Reštaurácia si môže určiť:
- na koľko dní vopred si môžu zákazníci objednávať,
- je možné zvoliť konkrétny dátum objednávky,
- koľko dní dopredu sa dá objednávka vytvoriť.
Zákazníci tak objednávajú pohodlne online bez potreby kontaktovať obsluhu. Tá dostane informáciu o objednávke prostredníctvom aplikácie RePOS tak, ako všetky ostatné objednávky.
2. Nastavenie minimálneho počtu dní vopred
Pri časovo náročných jedlách (napr. pečené prasiatko, veľké cateringové sety, torty) môžete určiť aj ďalšiu podmienku:
- „Je potrebné objednať minimálne 2/3/5 dní vopred.“
Tento krok eliminuje nežiaduce last-minute požiadavky a s prehľadom chráni vaše kapacity.
3. Možnosť vyžadovať platbu vopred
K vybraným položkám môžete nastaviť povinnú platbu vopred. Ideálne pre:
- veľké objednávky,
- cateringy,
- jedlá s vysokou nákladovou záťažou.
Znižuje to riziko zrušenia zo strany zákazníka a stabilizuje cashflow.
4. Jasný prehľad všetkých predobjednávok na jednom mieste
Nemusíte zapisovať, sledovať ani kontrolovať objednávky manuálne – systém to urobí za vás.
Táto funkcionalita je mimoriadne užitočná práve v decembri, kde je množstvo objednávok, termínov a špecifikácií. Automatizácia vám ušetrí hodiny času, zvýši presnosť a zníži riziko chýb. Nastavenie tejto funkcie v systéme Restaumatic je navyše veľmi jednoduché — ak máte Predobjednávky aktivované v rámci spolupráce, nájdete ich priamo v paneli svojej reštaurácie v sekcii Nastavenia.
Limitované množstvo = silná motivácia objednať včas
Ľudia veľmi dobre reagujú na limitácie. Ak komunikujete, že:
- prijímate len určitý počet objednávok,
- niektoré jedlá sú dostupné len v predobjednávkach,
- konkrétne dátumy majú obmedzenú kapacitu,
vzniká prirodzený pocit urgencie.
Stačí jednoduchá veta:
„Na 23.12. zostáva posledných 15 miest.“
Takéto oznámenie dokáže zvýšiť počet objednávok v ten deň aj o desiatky percent.
Zhrnutie: Prečo sa predobjednávky oplatia každej gastro prevádzke
- Zvyšujú tržby – priemerná hodnota objednávky je pri predobjednávkach výrazne vyššia.
- Zlepšujú logistiku – menej chaosu, lepšie plánovanie, efektívnejšie využitie personálu.
- Získate zákazníkov skôr, než ich získa konkurencia.
- Limitovaná kapacita motivuje k rýchlejšiemu nákupu.
- Správna komunikácia na sociálnych sieťach a v rámci mailingu výrazne zvyšuje počet objednávok.
- Zákazníci sa vracajú každý rok – ak majú dobrú skúsenosť.
