Ljeto je za mnoge ugostiteljske objekte jedno od najjačih razdoblja u godini. Gradovi su puni turista, terase se pune, ljudi više putuju i češće jedu izvan kuće. Istovremeno raste i broj narudžbi za dostavu, posebno od obitelji koje tijekom školskih praznika svakodnevno rješavaju pitanje: što danas dati djeci jesti kada nema vremena za kuhanje?
Za restorane, bistroe, kafiće i fast food objekte to je velika prilika. No više gostiju ne znači automatski i jednostavnije poslovanje. Upravo suprotno. Ljetna sezona često testira cijeli tim, organizaciju rada i sustav naručivanja.
Preopterećeni zaposlenici, godišnji odmori u timu, novi sezonski radnici, turisti, jezične barijere i narudžbe koje dolaze s više strana odjednom vrlo brzo mogu stvoriti kaos. Dobra je vijest da se velik dio tih problema može riješiti pravim sustavom.
Sadržaj
Tko ljeti najčešće koristi restorane i dostavu hrane?
Ljetni se gosti ponašaju nešto drugačije nego tijekom ostatka godine. Više odluka donose spontano, češće naručuju za više osoba i očekuju brzo rješenje.
Među najvažnijim skupinama su:
Turisti i posjetitelji grada
Oni često ne poznaju lokalne ugostiteljske objekte, zato traže jednostavan način da odaberu hranu. Žele brzo vidjeti jelovnik, cijene i mogućnosti naručivanja, a često cijene i to što ne moraju rješavati komunikaciju na stranom jeziku.
Obitelji s djecom tijekom praznika
Roditelji koji rade ljeti imaju zahtjevan ritam. Djeca su kod kuće, škole i vrtići ne rade kao tijekom godine, a roditelji često trebaju brzo riješiti ručak ili večeru. Upravo im dostava ili jednostavna online narudžba štedi vrijeme i energiju.
Ljudi na odmoru i izletima
Nakon cijelog dana provedenog vani ne žele dugo čekati ni komplicirano rješavati rezervacije. Pobjeđuje objekt koji im omogućuje brz odabir, jednostavno naručivanje i jasne informacije.
Gosti na terasama
Ljeti se više sjedi vani, narudžbe se povećavaju, a osoblje često trči između stolova, šanka, kuhinje i blagajne. Ako sustav nije pregledan, lako dolazi do pogrešaka u narudžbama i plaćanjima.
Ljetna sezona ne opterećuje samo kuhinju, nego cijeli tim
Vlasnici ugostiteljskih objekata dobro znaju da ljeto nije samo razdoblje veće prodaje. To je i vrijeme kada se istovremeno skuplja više organizacijskih izazova.
Zaposlenici žele koristiti godišnje odmore jer i njima treba odmor. U tim često dolaze sezonski radnici koji još ne poznaju sve procese. Konobari imaju više stolova, kuhinja više narudžbi, a menadžer mora rješavati poslovanje, raspored smjena, nabavu i zadovoljstvo gostiju.
Ako se narudžbe zapisuju ručno ili dolaze iz različitih kanala bez jedinstvenog sustava, pritisak na osoblje raste. Dovoljna je jedna pogrešno zapisana narudžba, nejasno plaćanje ili nesporazum za stolom i tempo cijelog objekta se usporava.
Upravo je zato ljeto idealno vrijeme da pogledate kako si možete pojednostaviti posao.
QR kodovi za naručivanje od stola: manje čekanja, manje pogrešaka
Jedno od najpraktičnijih rješenja za ljetnu sezonu su QR kodovi za naručivanje izravno od stola.
Gost sjedne, skenira QR kod, otvori jelovnik na svom telefonu i pošalje narudžbu bez čekanja konobara. Za restoran to znači protočnije poslovanje i manje opterećenje za osoblje.
QR naručivanje posebno pomaže kada je terasa puna, osoblje ne stiže sve pokriti ili u timu rade novi sezonski radnici. Gost sam kreira narudžbu, čime se smanjuje rizik od pogrešnog unosa. Osoblje ne mora više puta objašnjavati cijeli jelovnik, a kuhinja dobiva narudžbe preglednije.
Velika je prednost i komunikacija s turistima. Ako gost ne govori hrvatski, ne mora se komplicirano sporazumijevati za stolom. Jelovnik i proces naručivanja na telefonu olakšavaju mu odabir, a osoblju štede vrijeme.
Manje pogrešaka pri plaćanju i narudžbama
U užurbanoj sezoni među najčešćim su problemima pogrešno zapisane stavke, narudžbe dodijeljene krivim stolovima, zaboravljeni prilozi ili nejasnoće pri plaćanju.
Kada se narudžbe unose digitalno, cijeli je proces pregledniji. Osoblje vidi što je gost naručio, kojem stolu narudžba pripada i što je već plaćeno. Time se smanjuje broj pogrešaka i neugodnih situacija.
Za gosta je to praktičnije. Za osoblje mirnije. Za vlasnika objekta isplativije, jer manje pogrešaka znači manje reklamacija, manje izgubljenog vremena i bolji dojam nakon posjeta.
Jedan sustav za narudžbe iz više izvora
Ljetne narudžbe ne dolaze samo od stolova. Gosti zovu, naručuju online, dolaze osobno, sjede na terasi ili koriste dostavu. Ako svaki kanal funkcionira zasebno, objekt vrlo brzo može izgubiti pregled.
Upravo tu pomaže REPOS sustav, koji može bilježiti i obrađivati narudžbe iz više izvora na jednom mjestu.
To znači da osoblje ima bolji pregled narudžbi iz objekta, telefonskih narudžbi, online narudžbi i narudžbi od stola putem QR koda. Kuhinja ne mora rješavati kaos s papirićima, konobari imaju jasnije informacije, a menadžer bolje vidi što se događa u objektu.
U sezoni je ovakav sustav velika pomoć. Posebno kada se mijenja sastav tima, dolaze sezonski radnici, a objekt mora raditi brzo i bez dugotrajnog uhodavanja.
Sezonski radnici brže se uključuju u posao
Sezonski radnici za mnoge su restorane nužnost. Problem je što često počinju raditi upravo u trenutku kada je objekt već maksimalno opterećen. Nema puno prostora za duge edukacije i objašnjavanje svakog detalja.
Ako restoran ima jasan sustav, posao je novim ljudima mnogo jednostavniji. Ne moraju pamtiti sve kombinacije, ručno zapisivati narudžbe ni rješavati komplicirane procese. Dovoljno je da rade prema postavljenom postupku.
Digitalno naručivanje, QR kodovi i pregledan REPOS sustav pomažu smanjiti ovisnost o iskustvu pojedinca. Rad objekta ne ovisi samo o tome je li u smjeni najiskusniji konobar. Procesi su jasniji, a tim stabilnije funkcionira i tijekom najzahtjevnijih dana.
Kako se pripremiti za ljetnu špicu?
Najbolje rezultate postižu ugostiteljski objekti koji sezonu ne počinju rješavati tek onda kada je restoran već pun. Sustav se isplati pripremiti unaprijed.
Provjerite imate li ažuran online jelovnik, jednostavan proces naručivanja i jasno postavljene mogućnosti dostave. Razmislite koja su jela najprikladnija za dostavu, koje stavke kuhinja može pripremati brzo i koje kombinacije možete ponuditi kao atraktivne setove.
U objektu se isplati pripremiti QR kodove za stolove, postaviti jasna pravila plaćanja i povezati narudžbe u jedan sustav. Što manje stvari osoblje mora rješavati ručno, to mu više energije ostaje za goste.
Ljeto može biti snažna sezona bez nepotrebnog stresa
Ljetna sezona restoranima donosi velik potencijal. Turisti traže dobro mjesto za jelo, obitelji trebaju brzo rješenje tijekom praznika, a gosti češće koriste dostavu i sjedenje na terasi.
No kako se veća potražnja ne bi pretvorila u preopterećen tim, restoran treba pravilno postavljene procese. QR naručivanje od stola, pregledne online narudžbe i rePOS sustav pomažu obraditi više gostiju, smanjiti broj pogrešaka i olakšati posao osoblju.
U Restaumaticu pomažemo ugostiteljskim objektima pripremiti se za sezonu tako da mogu prodavati više i istovremeno raditi mirnije. Ako želite ljeto odraditi učinkovitije, bez nepotrebnog kaosa i uz bolju organizaciju narudžbi, javite nam se.
Telefon: +48 732 081 111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: www.facebook.com/RestaumaticHr/
