Pentru multe unități HoReCa, vara este una dintre cele mai puternice perioade ale anului. Orașele sunt pline de turiști, terasele se umplu, oamenii călătoresc mai mult și mănâncă mai des în oraș. În același timp, crește și numărul comenzilor cu livrare, mai ales din partea familiilor care, în timpul vacanței școlare, se confruntă zilnic cu aceeași întrebare: ce le dăm copiilor să mănânce astăzi, când nu avem timp să gătim?
Pentru restaurante, bistrouri, cafenele sau fast-food-uri, aceasta este o mare oportunitate. Totuși, mai mulți clienți nu înseamnă automat o activitate mai simplă. Din contră. Sezonul de vară testează adesea întreaga echipă, organizarea muncii și sistemul de preluare a comenzilor.
Angajați suprasolicitați, concedii în echipă, noi lucrători sezonieri, turiști, bariere lingvistice și comenzi care vin simultan din mai multe direcții pot crea foarte rapid haos. Vestea bună este că multe dintre aceste probleme pot fi rezolvate cu sistemul potrivit.
Cuprins
Cine folosește cel mai des restaurantele și livrarea de mâncare vara?
Clienții de vară se comportă puțin diferit față de restul anului. Iau mai multe decizii spontan, comandă mai des pentru mai multe persoane și așteaptă o soluție rapidă.
Printre cele mai importante grupuri se numără:
Turiștii și vizitatorii orașului
Aceștia nu cunosc de multe ori localurile din zonă, așa că vor o modalitate simplă de a alege mâncarea. Vor să vadă rapid meniul, prețurile și opțiunile de comandă, iar de multe ori apreciază faptul că nu trebuie să se descurce într-o limbă străină.
Familiile cu copii în timpul vacanței
Părinții care lucrează au vara un ritm solicitant. Copiii sunt acasă, școlile și grădinițele nu funcționează ca în restul anului, iar părinții trebuie adesea să rezolve rapid prânzul sau cina. Tocmai livrarea sau o comandă online simplă le economisește timp și energie.
Oamenii aflați în concedii și excursii
După o zi întreagă petrecută afară, nu vor să aștepte mult și nici să se complice cu rezervări. Câștigă localul care le oferă alegere rapidă, comandă simplă și informații clare.
Clienții de pe terase
Vara, oamenii stau mai mult afară, comenzile cresc, iar personalul aleargă adesea între mese, bar, bucătărie și casă. Dacă sistemul nu este clar, pot apărea ușor greșeli la comenzi și plăți.
Sezonul de vară nu pune presiune doar pe bucătărie, ci pe întreaga echipă
Proprietarii de unități HoReCa știu foarte bine că vara nu înseamnă doar vânzări mai mari. Este și perioada în care se adună mai multe provocări organizaționale în același timp.
Angajații vor să își ia concediu, pentru că și ei au nevoie de odihnă. În echipă intră adesea lucrători sezonieri care încă nu cunosc toate procesele. Personalul de servire are mai multe mese, bucătăria are mai multe comenzi, iar managerul trebuie să se ocupe de operare, programări, aprovizionare și satisfacția clienților.
Dacă comenzile sunt notate manual sau vin din canale diferite fără un sistem unitar, presiunea asupra personalului crește. Este suficientă o comandă notată greșit, o plată neclară sau o neînțelegere la masă, iar ritmul întregii activități încetinește.
Tocmai de aceea, vara este momentul ideal pentru a vedea cum poate fi simplificată munca.
Coduri QR pentru comenzi de la masă: mai puțină așteptare, mai puține greșeli
Una dintre cele mai practice soluții pentru sezonul de vară sunt codurile QR pentru comandă direct de la masă.
Clientul se așază, scanează codul QR, deschide meniul pe telefon și trimite comanda fără să fie nevoit să aștepte ospătarul. Pentru restaurant, acest lucru înseamnă o activitate mai fluidă și mai puțină presiune asupra personalului.
Comanda prin QR ajută mai ales atunci când terasa este plină, personalul nu mai face față sau în echipă lucrează oameni noi, angajați doar pentru sezon. Clientul își creează singur comanda, ceea ce reduce riscul de introducere greșită. Personalul nu trebuie să explice meniul de mai multe ori, iar bucătăria primește comenzile într-un mod mai clar.
Un mare avantaj este și comunicarea cu turiștii. Dacă un client nu vorbește română, nu trebuie să se chinuie să comunice la masă. Meniul și procesul de comandă de pe telefon îi ușurează alegerea și economisesc timp personalului.
Mai puține greșeli la plăți și comenzi
Într-un sezon aglomerat, printre cele mai frecvente probleme se numără produsele notate greșit, comenzile asociate mesei greșite, garniturile uitate sau neclaritățile la plată.
Când comenzile sunt introduse digital, întregul proces devine mai clar. Personalul vede ce a comandat clientul, cărei mese îi aparține comanda și ce a fost deja plătit. Astfel se reduce numărul greșelilor și al situațiilor neplăcute.
Pentru client, este mai comod. Pentru personal, mai liniștit. Pentru proprietarul localului, mai profitabil, deoarece mai puține greșeli înseamnă mai puține reclamații, mai puțin timp pierdut și o impresie mai bună după vizită.
Un singur sistem pentru comenzi din mai multe surse
Comenzile de vară nu vin doar de la mese. Clienții sună, comandă online, vin personal, stau pe terasă sau folosesc livrarea. Dacă fiecare canal funcționează separat, localul poate pierde foarte repede controlul.
Aici ajută sistemul REPOS, care poate înregistra și procesa comenzile din mai multe surse într-un singur loc.
Asta înseamnă că personalul are o imagine mai clară asupra comenzilor din local, comenzilor telefonice, comenzilor online și comenzilor de la masă prin cod QR. Bucătăria nu mai trebuie să gestioneze haosul bonurilor, ospătarii au informații mai clare, iar managerul vede mai bine ce se întâmplă în local.
În sezon, un astfel de sistem este un ajutor enorm. Mai ales atunci când componența echipei se schimbă, vin angajați sezonieri, iar localul trebuie să funcționeze rapid, fără instruiri lungi.
Angajații sezonieri se integrează mai repede în muncă
Angajații sezonieri sunt o necesitate pentru multe restaurante. Problema este că, de multe ori, ei încep lucrul exact în momentul în care localul este deja foarte solicitat. Nu există prea mult timp pentru instruiri lungi și explicații detaliate.
Dacă restaurantul are un sistem clar, munca este mult mai simplă pentru oamenii noi. Nu trebuie să țină minte toate combinațiile, să noteze comenzile manual sau să gestioneze procese complicate. Este suficient să urmeze procedura stabilită.
Comenzile digitale, codurile QR și un sistem REPOS clar ajută la reducerea dependenței de experiența unei singure persoane. Activitatea localului nu mai depinde doar de prezența celui mai experimentat ospătar în tură. Procesele sunt mai clare, iar echipa funcționează mai stabil chiar și în zilele solicitante.
Cum să te pregătești pentru vârful sezonului de vară?
Cele mai bune rezultate le obțin unitățile HoReCa care nu încep să se pregătească abia atunci când restaurantul este deja plin. Merită să pregătești sistemul din timp.
Verifică dacă meniul online este actualizat, dacă procesul de comandă este simplu și dacă opțiunile de livrare sunt setate clar. Gândește-te ce preparate sunt cele mai potrivite pentru livrare, ce produse poate pregăti bucătăria rapid și ce combinații poți oferi sub formă de seturi atractive.
În local, merită să pregătești coduri QR pentru mese, să stabilești reguli clare pentru plăți și să conectezi comenzile într-un singur sistem. Cu cât personalul trebuie să rezolve mai puține lucruri manual, cu atât îi rămâne mai multă energie pentru clienți.
Vara poate fi un sezon puternic, fără stres inutil
Sezonul de vară aduce restaurantelor un potențial foarte mare. Turiștii caută un loc bun unde să mănânce, familiile au nevoie de soluții rapide în timpul vacanței, iar clienții folosesc mai des atât livrarea, cât și mesele pe terasă.
Pentru ca cererea mai mare să nu se transforme într-o echipă suprasolicitată, restaurantul are nevoie de procese bine setate. Comenzile prin QR de la masă, comenzile online clare și sistemul rePOS ajută la gestionarea unui număr mai mare de clienți, reduc greșelile și ușurează munca personalului.
La Restaumatic, ajutăm unitățile HoReCa să se pregătească pentru sezon astfel încât să poată vinde mai mult și, în același timp, să funcționeze mai liniștit. Dacă vrei să gestionezi vara mai eficient, fără haos inutil și cu o organizare mai bună a comenzilor, contactează-ne.
Telefon: +40 774 565 249
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/restaumaticromania/
