V ére online nákupov zostáva telefón naďalej dôležitým predajným kanálom v gastronómii. Údaje z nášho systému ukazujú, že objednávky prijaté telefonicky tvoria približne 10–12 % celkového objemu a táto hodnota sa už niekoľko rokov drží na podobnej úrovni. Zákazníci naďalej volajú do reštaurácií, preto výzvou nie je presvedčiť ich, aby využívali túto formu kontaktu, ale zabezpečiť plynulú obsluhu telefónu, najmä v najrušnejších hodinách.
Obsah
Telefon predstavuje približne 10–12 % všetkých objednávok
V prvom štvrťroku 2022 tvorili telefonické objednávky 6,53 % všetkých objednávok. O rok neskôr sa ich podiel zvýšil už na 10,50 %. Podobná situácia je aj v druhom štvrťroku. To znamená, že približne každá desiata objednávka v systéme Restaumatic v prvom a druhom štvrťroku 2023 pochádzala z tohto kanála.
Od tej doby sa podiel telefonických objednávok drží na podobnej úrovni. Ide o významný podiel. Obzvlášť ak vezmeme do úvahy, že telefonická objednávka vyžaduje nielen dostupnosť kanála, ale aj zamestnanca, ktorý hovor prijme a prevedie zákazníka celým procesom.
Problém nastáva vtedy, keď nikto nezdvihne telefón
Telefón má oproti iným kanálom jednu výhodu – umožňuje zákazníkovi priamy kontakt s reštauráciou. Je možné sa rýchlo opýtať na zloženie jedla, upraviť objednávku alebo objasniť podrobnosti.
Zároveň je to kanál, ktorý vyžaduje neustálu dostupnosť a pozornosť tímu. Keď sú zamestnanci zaneprázdnení obsluhou hostí, prípravou objednávok alebo jednoducho inými telefonátmi, ďalší hovor môže zostať nezodpovedaný, čo pre reštauráciu znamená reálne riziko straty tržieb. Práve tu sa však naskytuje možnosť automatizácie.
Alexander pomáha zefektívniť predaj cez telefón
Alexander je telefónny asistent s umelou inteligenciou vyvinutý špeciálne pre prevádzku reštaurácií. Prijíma hovory, zaznamenáva objednávky a rezervácie stolov a následne ich priamo odosiela do POS systému reštaurácie.
Dokáže obsluhovať viacero hovorov súčasne, vďaka čomu sa reštaurácia nemusí obávať obsadených liniek ani v čase najväčšej špičky. Alexander pomáha aj v situáciách, keď je prekážkou pri prijímaní objednávok jazyk.
Vďaka tomu môže telefón fungovať ako dodatočný predajný kanál bez nutnosti zapájať zamestnanca do každého hovoru. Tím sa môže sústrediť na obsluhu hostí v reštaurácii a na realizáciu objednávok, pričom zamestnanci preberajú len tie hovory, ktoré skutočne vyžadujú ich zapojenie.
Od 12 do 382 objednávok týždenne
Údaje z obdobia od polovice februára do polovice júla 2026 ukazujú, ako rýchlo rastie využívanie systému Alexander. V prvom týždni to bolo 12 objednávok. V máji počet objednávok prekročil 100 týždenne, v júni pravidelne prekračoval 300 a v polovici júla systém Alexander za jediný týždeň spracoval takmer 400 objednávok.
Prvé mesiace prevádzky riešenia boli obdobím intenzívneho testovania v skutočných reštauráciách. Alexander spracovával skutočné hovory a objednávky zákazníkov a jeho vývoj prebiehal v spolupráci s prevádzkovateľmi reštaurácií a na základe situácií, ktoré sa vyskytovali počas každodennej práce. Vďaka tomu sme mohli priebežne identifikovať problémy, zdokonaľovať fungovanie asistenta a prispôsobovať ho špecifikám telefonického obsluhovania v gastronómii.
Viac informácií o výsledkoch testov nájdete v článku „Ako si Alexander vedie v reštauráciách? Čísla hovoria samy za seba“.
Na nárast počtu objednávok vplýva nielen rastúci počet reštaurácií, ktoré toto riešenie využívajú, ale aj čoraz širší rozsah jeho využitia. Reštaurácie, ktoré zaviedli Alexandra, mu čoraz ochotnejšie zverujú obsluhu ďalších hovorov. V niektorých prevádzkach sú všetky prichádzajúce hovory v čase najväčšej prevádzky smerované na Alexandra a zamestnanec preberá hovor až vtedy, keď sa vyskytne zložitejší alebo problematický prípad.
Telefón sa do hry nevracia. Je v nej stále prítomný.
Údaje ukazujú, že telefón nezmizol spolu s rozvojom online objednávok. Mení sa však spôsob jeho využívania.
Vďaka riešeniam, ako je Alexander, môže reštaurácia využiť potenciál telefonických objednávok bez toho, aby museli zamestnanci zasahovať do každého hovoru. Zákazník môže naďalej zavolať a objednať si spôsobom, na ktorý je zvyknutý, a reštaurácia získa možnosť vybaviť väčší počet hovorov – aj vtedy, keď je personál zaneprázdnený obsluhou hostí a plnením iných úloh.
Chcete zistiť, ako si Alexander poradí vo vašej reštaurácii? Kontaktujte nás a zistite, ako spustiť telefónneho asistenta s umelou inteligenciou a využiť potenciál telefonických objednávok. Vyskúšajte Alexandra a presvedčte sa, koľko hovorov a objednávok dokáže vo vašej reštaurácii vybaviť.
📞 Telefónne číslo: 0948 634 789
✉️ E-mail: contact@restaumatic.com
🔗 Facebook: www.facebook.com/RestaumaticSlovakia/
