Telefón v reštaurácii zvoní najčastejšie vtedy, keď majú zamestnanci najmenej času na to, aby ho zdvihli. V čase najväčšej prevádzky každý hovor znamená, že sa musia odtrhnúť od podávania jedál, obsluhy hostí alebo prípravy objednávok. Práve s ohľadom na tento problém vznikol Alexander – telefónny asistent s umelou inteligenciou pre reštaurácie. Než sme ho sprístupnili širšej verejnosti, niekoľko mesiacov sme toto riešenie testovali v prevádzkach. Namiesto toho, aby sme sa spoliehali na predpoklady, rozhodli sme sa overiť, ako si poradí v každodennom chode reštaurácie. Dnes vám môžeme predstaviť prvé výsledky tohto testovania.
Obsah
Pilotný projekt, ktorý sa rozvíjal týždeň po týždni
Pilotný projekt telefónneho asistenta s umelou inteligenciou začal v jednotlivých reštauráciách s malým počtom objednávok. V nasledujúcich týždňoch testovania sa k programu pridávali ďalšie prevádzky a rozsah využívania tohto riešenia systematicky rástol.
Na konci júna Alexander už spracovával viac ako 370 objednávok týždenne. Zároveň rástol počet reštaurácií využívajúcich toto riešenie – z niekoľkých prevádzok na viac ako 50 v posledných týždňoch testovania. Nárast počtu objednávok teda nebol dôsledkom aktivity jednej konkrétnej reštaurácie. Bol výsledkom toho, že ďalšie reštaurácie úspešne zavádzali Alexandra do svojej každodennej práce.
Takmer 19-tisíc prijatých hovorov
Počas testovania Alexander už vybavil takmer 19-tisíc telefónnych hovorov. Za každým z týchto hovorov stojí situácia, v ktorej zamestnanec nemusel prerušiť prípravu objednávok, obsluhu hostí ani prácu v kuchyni, aby zdvihol telefón.
V gastronómii telefón zvoní najčastejšie práve v hodinách najväčšej prevádzky. V takýchto momentoch môže každá dodatočná činnosť spomaliť prácu tímu a predĺžiť čas obsluhy zákazníkov. Telefonický asistent s umelou inteligenciou preberá túto povinnosť, vďaka čomu sa reštaurácia nemusí rozhodovať medzi zdvihnutím telefónu a plynulou realizáciou objednávok.
Je to výhoda nielen pre personál, ale aj pre zákazníkov. Väčší počet prijatých hovorov znamená menej neúspešných pokusov o kontakt s reštauráciou a väčšiu šancu, že objednávka bude prijatá na prvýkrát.
Väčšinu hovorov Alexander vybavuje sám
Jedným z najdôležitejších ukazovateľov testov bol podiel hovorov, ktoré si vyžadovali prevzatie zamestnancom. Z takmer 19-tisíc hovorov bolo len približne 3,9-tisíc postúpených na vybavenie zamestnancom reštaurácie. To znamená, že takmer 80 % hovorov Alexander vybavil sám.
Práve tento ukazovateľ najlepšie dokazuje, že toto riešenie skutočne odbremeňuje personál a nielen prijíma hovory. Alexander nenahrádza zamestnancov v neobvyklých situáciách. Preberá predovšetkým opakujúce sa hovory súvisiace s podávaním objednávok, pričom človek zasahuje vtedy, keď je skutočne potrebný.
Je to prínos nielen pre personál, ale aj pre zákazníkov. Väčší počet prijatých hovorov znamená menej neúspešných pokusov o kontakt s reštauráciou a väčšiu šancu, že objednávka bude prijatá hneď na prvýkrát.
NÁZOR MAJITEĽA REŠTAURÁCIE , KTORÝ SA ZÚČASTNIL TESTOVANIA ALEXANDRA
Telefónneho asistenta s umelou inteligenciou používame v situáciách, keď čašník nemôže zdvihnúť telefón. Vďaka tomu nie je linka nikdy obsadená a neprichádzame o objednávky. Predtým, najmä v čase najväčšej špičky, sa stávalo, že volajúci musel dlho čakať bez odpovede. Teraz tento problém jednoducho zmizol.
Marek, Pizzeria Country
Za zhovormi stoja skutočné objednávky
O účinnosti telefónneho asistenta s umelou inteligenciou najlepšie svedčí nie počet prijatých hovorov, ale počet objednávok, ktoré sa prostredníctvom neho podarilo prijať a zrealizovať. Počas pilotného projektu sa Alexander podieľal na spracovaní 2 852 zrealizovaných objednávok v celkovej hodnote presahujúcej 46432 €. Priemerná hodnota objednávky bola približne 16,25 €, čo dokazuje, že toto riešenie spracováva štandardné reštauračné objednávky, a nie ojedinelé transakcie s nízkou hodnotou.
Zaujímavé je, že medzi spracovanými objednávkami nechýbali ani podstatne väčšie. Najdrahšie z nich mali hodnotu niekoľko desiatok eur, čo ukazuje, že zákazníci prostredníctvom Alexandra radi zadávajú aj väčšie objednávky, a nie len tie s nízkou hodnotou.
Menej telefonátov na vybavovanie, viac času pre hostí
Najväčšou hodnotou Alexandra nie je samotná automatizácia. Je to predovšetkým väčšia predvídateľnosť prevádzky reštaurácie, čo znamená pokojnejšiu prácu tímu. Keď telefón zdvihne umelá inteligencia, zamestnanci sa môžu sústrediť na prípravu objednávok, obsluhu hostí a organizáciu prevádzky reštaurácie namiesto toho, aby museli opakovane prerušovať vykonávané úlohy.
To je obzvlášť dôležité v najrušnejších hodinách, keď záleží na každej minúte.
To je len začiatok
Pilotný projekt ukázal, že telefónny asistent s umelou inteligenciou sa osvedčil v reálnych prevádzkových podmienkach reštaurácií. Riešenie bolo otestované na tisícoch hovorov a tisícoch zrealizovaných objednávok, pričom jeho využitie z týždňa na týždeň rástlo spolu s počtom reštaurácií zapojených do programu.
Pilotný projekt ukázal, že umelá inteligencia môže efektívne prevziať obsluhu telefónu v reštaurácii a urobiť to spôsobom, ktorý prináša skutočnú hodnotu prevádzkovateľovi reštaurácie, tímu, ale aj zákazníkom. Preto už Alexander dnes nie je len technologickou kuriozitou. Je plne pripravený na širšie zavedenie ako nástroj podporujúci každodennú prevádzku reštaurácie.
Ak chcete zistiť, ako môže Alexander fungovať vo vašej reštaurácii, kontaktujte nás. Radi vám ukážeme všetky jeho možnosti a prispôsobíme ich špecifikám vášho podniku.
📞 Telefónne číslo: +421 948-635-412
✉️ E-mail: contact@restaumatic.com
🔗 Facebook: slovakia@restaumatic.com
