Piątkowy wieczór, ważny mecz w telewizji. Telefony w restauracji dzwonią bez przerwy, lawinowo rośnie liczba zamówień online, a w kuchni wszystko dzieje się naraz. W takich momentach restauracja przypomina statek na wzburzonym morzu – fala zamówień pojawia się nagle i trudno nad nią zapanować. Czy w gastronomii da się przewidzieć i lepiej kontrolować takie szczyty? Tak i mamy na to sprawdzony sposób!
Spis treści
Fale zamówień – codzienność każdej restauracji
Święta, mecze, popularne terminy spotkań firmowych, a nawet zwykłe piątkowe wieczory. Gastronomia zna doskonale te dni, w których lawinowo rośnie liczba zamówień telefonicznych i online.
W takich momentach łatwo o potknięcia: spóźnione dostawy, zestresowany personel, telefony od niecierpliwych klientów. Zamiast wykorzystać biznesowe „żniwo”, restauracja może mieć problem z terminową realizacją zamówień.
Dlaczego klasyczne podejście nie działa?
Wielu restauratorów radzi sobie doraźnie i przed szczytem sezonu lub w okresie świątecznym zatrudnia dodatkową osobę na zmianę, licząc na sprawniejszą organizację pracy. Jednak to często tylko gaszenie pożarów. Potrzebne jest rozwiązanie, które pozwoli zaplanować pracę z odpowiednim wyprzedzeniem.
Przedsprzedaż – narzędzie, które daje przewagę
Tym rozwiązaniem jest Przedsprzedaż – funkcja dostępna w Panelu Restauratora Restaumatic. Jej idea jest prosta, a jednocześnie rewolucyjna: klienci mogą złożyć zamówienie z wyprzedzeniem, na konkretną datę i godzinę.
To oznacza, że restauracja nie dowiaduje się o wszystkim w ostatniej chwili. Zamiast tego pracownicy mogą z wyprzedzeniem ułożyć plan działania na nadchodzące dni. Widzą, ile zamówień wpłynęło, na jakie dania jest popyt i w jakich godzinach trzeba przygotować dostawy.
Porozmawiajmy o systemie POS dla Twojej restauracji!
📞 +48 732-081-111
Jak działa Przedsprzedaż w praktyce?
Wyobraźmy sobie okres świąteczny – zamówienia na catering, ciasta i zestawy na wynos rosną z dnia na dzień. Przedsprzedaż pozwala klientom złożyć zamówienie wcześniej i wskazać dogodny termin realizacji, np. dzień przed świętami o 19:00.
Restaurator sam decyduje, ile dni wcześniej można składać zamówienia i czy Przedsprzedaż obejmuje całe menu, czy tylko wybrane potrawy (na przykład catering świąteczny, torty czy zestawy na mecz).
System umożliwia też zamawianie poza godzinami pracy lokalu. Dzięki temu klient nawet w środku nocy może zaplanować obiad na jutro, a restauracja zyskuje czas na optymalną realizację zamówień.
W Przedsprzedaży możliwe jest także ustawienie buforu czasowego. Tę funkcjonalność bardzo cenią sobie współpracujący z nami restauratorzy. Jej założenie jest niezwykle proste: jeśli przygotowanie dania jest czasochłonne, można określić opóźnienie czasowe np. na dwa dni, wówczas system nie pozwoli na złożenie zamówienia z mniejszym buforem czasowym. Efekt? Zamiast nieprzewidywalnej lawiny zamówień, restauracja dysponuje z góry zaplanowanym harmonogramem pracy.
Dlaczego to się opłaca?
Przedsprzedaż nie jest tylko udogodnieniem. To narzędzie, które realnie wpływa na wyniki:
- Większe zyski – zamówienia składane z wyprzedzeniem dotyczą zwykle większych wydarzeń i są bardziej opłacalne.
- Lepsza organizacja pracy – kuchnia ma czas na przygotowanie dań, a zespół działa spokojniej.
- Więcej zamówień – klienci chętniej zamawiają, gdy mają pewność, że w dniu wydarzenia wszystko będzie gotowe na czas.
- Wyższa satysfakcja klientów – wcześniejsze zamówienie to gwarancja spokoju. Klienci nie muszą nerwowo dzwonić w ostatniej chwili, czy „na pewno zdążycie”.
Przedsprzedaż przynosi realne efekty!
Jedna z restauracji korzystających z Restaumatic uruchomiła w grudniu 2023 roku Przedsprzedaż na catering bożonarodzeniowy. Rezultaty przerosły oczekiwania!
- Sprzedaż wzrosła o 9,8% w stosunku do poprzedniego roku.
- Średnia wartość koszyka w Przedsprzedaży była trzykrotnie wyższa niż w zwykłych zamówieniach.
- Zespół pracował spokojniej, bo wiedział dokładnie, jakie dania i w jakiej ilości trzeba przygotować.
To pokazuje, że dobrze zaplanowana Przedsprzedaż nie tylko redukuje stres, ale przekłada się na realne przychody.
Zobacz pełne case study: sukces świątecznej Przedsprzedaży.
Nie tylko na święta
Choć Przedsprzedaż na Święta to najbardziej oczywisty przykład, funkcjonalność ta działa świetnie także w innych sytuacjach:
- dostawy do biur (np. piątek z pizzą, catering na spotkania biznesowe),
- imprezy rodzinne – urodziny, chrzciny, komunie, rocznice,
- wydarzenia kulturalne i sportowe, które przyciągają ludzi przed telewizor, jak np. Eurowizja czy mecze piłki nożnej.
Każdy z tych momentów może stać się doskonałą okazją sprzedażową, jeśli dasz klientom możliwość złożenia zamówienia wcześniej.
Podsumowanie
Fale zamówień to nieodłączna część gastronomii. Mogą być źródłem stresu, ale mogą też stać się okazją do zwiększenia sprzedaży i poprawy organizacji. Wszystko zależy od tego, czy uda się je przewidzieć i wykorzystać.
Przedsprzedaż to funkcja, która pozwala złapać oddech w najgorętszych momentach, a przy tym zwiększyć średnią wartość zamówień i satysfakcję klientów. Zamiast bać się kolejnej fali, warto ją okiełznać i zamienić w dodatkowy zysk.
📞 Numer telefonu: +48 732-081-111
✉️ E-mail: contact@restaumatic.com
🔗 Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic
