Myślisz o wejściu w świat diet pudełkowych? Dobry pomysł, bo to branża, która szybko rośnie i daje realne szanse na dochodowy biznes, jeśli dobrze go zaplanujesz. Poniżej znajdziesz praktyczny przewodnik: od biznesplanu, przez wymogi sanitarne, po wyposażenie kuchni i marketing. Zobacz, o czym warto pamiętać.
Spis treści
Opracowanie biznesplanu
Pierwszy krok? Uporządkowanie planu działania, żeby Twój catering dietetyczny miał solidne podstawy. Nawet prosta wersja biznesplanu pomoże Ci odpowiedzieć na kluczowe pytania. Musisz jasno określić, dla kogo szykujesz pudełka, ile zestawów jesteś w stanie przygotować każdego dnia, jakie będą koszty i ile musisz zarobić, żeby to się opłacało. Biznesplan dla cateringu dietetycznego nie musi być obszernym dokumentem. Wystarczy kilka stron z rzetelnymi wyliczeniami i planem działań.
W biznesplanie uwzględnij:
- grupę docelową, np. osoby aktywne fizycznie, pracownicy biurowi, młode mamy,
- ofertę, czyli ile wariantów diet na start chcesz oferować (na początku najlepiej jest postawić na maksymalnie 3: np. standard, sport, redukcja),
- realne prognozy sprzedaży (na start 20–30 zestawów dziennie to zdrowa liczba do testów),
- koszty stałe, a w nich m.in. czynsz, media, wynagrodzenia, amortyzacja sprzętu,
- koszty zmienne, czyli np. surowce, opakowania, paliwo,
- plan marketingowy i kanały sprzedaży (strona z systemem zamówień, social media, współprace lokalne).
Formalności i wymogi sanitarne niezbędne do otwarcia cateringu dietetycznego
Zanim otworzysz catering dietetyczny, musisz spełnić wymagania stawiane m.in. przez sanepid, który przeprowadza kontrolę i odbiera zakład gastronomiczny. Musisz pamiętać o kilku kluczowych kwestiach, bo po Twojej stronie jest przygotowanie:
- projektu technologicznego,
- księgi HACCP,
- księgi Dobrych Praktyk Higienicznych (GHP) i Dobrych Praktyk Produkcyjnych (GMP),
- orzeczenia od lekarza medycyny pracy do celów sanitarno-epidemiologicznych dla każdego pracownika,
- dowodu zawarcia umowy na wywóz śmieci,
- pozytywnego wyniku badania wody,
- listy alergenów.
Lokal pod catering dietetyczny – techniczne wymagania
Aby otworzyć catering dietetyczny, konieczne jest też spełnienie wymagań technicznych dotyczących lokalu. Pomieszczenia produkcyjne muszą mieć minimum 330 cm wysokości (lub 265 cm, jeśli uzyskasz odstępstwo z WSSE i masz sprawną wentylację/klimatyzację). Z kolei wysokość pomieszczeń sanitarno-techniczne nie może być mniejsza niż 250 cm.
Ściany, sufity, podłogi, blaty, drzwi i okna muszą być łatwe do czyszczenia. Ponadto w przypadku okien musi istnieć możliwość zabezpieczenia ich siatkami przeciw owadom. Konieczne jest też zastosowanie jasnych kolorów ścian i sufitów.
Lokal musi mieć wydzielone przestrzenie do pracy: osobne miejsce na mięso, pakowanie i etykietowanie, a także oddzielne pomieszczenie chłodnicze. Konieczne jest też zachowanie braku krzyżowania się „drogi czystej” z „brudną”.
Jak wyposażyć kuchnię?
Na start nie musisz mieć wszystkiego z najwyższej półki, ale warto postawić na urządzenia, które oszczędzają czas i pozwolą sprawnie działać.
W kuchni cateringowej przydadzą się między innymi:
- stoły ze stali nierdzewnej (do przygotowania i pakowania),
- szafa chłodnicza,
- szybka chłodziarka/zamrażarka szokowa (jeśli planujesz większe partie),
- kuchenki,
- garnki i patelnie,
- robot kuchenny,
- szatkownica,
- podgrzewacze,
- tarki, sztućce, dzbanki, miski itp.
To podstawowe sprzęty, które skracają roboczy czas i minimalizują straty jakości.
Warto wiedzieć!
Dobrym pomysłem na start może okazać się wynajem współdzielonej kuchni, jeśli chcesz obniżyć koszty początkowe. Dla nowych biznesów cateringu dietetycznego to najlepszy sposób, by sprawdzić rynek bez wielkich inwestycji.
Dodatkowe koszty
Przy budżetowaniu uwzględnij też koszty, które nie zawsze od razu rzucają się w oczy.
Samochód
Pojazd do dowozów musi spełniać wymogi sanitarne – być łatwy do czyszczenia i, jeśli to konieczne, mieć chłodnię. Możesz wynająć samochód, kupić używany lub zainwestować w swój.
Ubezpieczenie
Polisa OC działalności ubezpieczenie lokalu gastronomicznego to elementy, na których nie warto oszczędzać. To zabezpieczenie Twoich finansów w razie niepowodzenia i zdarzeń losowych takich jak np. zalanie, pożar czy dewastacja.
Media i abonamenty
Rachunki za prąd, gaz, wodę, internet – ich wysokość nie może być zaskoczeniem, trzeba je dokładnie oszacować. Zrób realistyczne prognozy i oszacuj, ile cateringów dietetycznych musisz sprzedać, by Twój biznes zaczął przynosić zyski.
Przemyśl zatrudnienie pracowników
Na start wystarczy niewielki, ale sprawny zespół: kucharz, pomocnik/pakowacz, kierowca, a na etapie tworzenia menu też dietetyk (może to być współpraca zewnętrzna). Dietetyk jest kluczowy, jeśli chcesz oferować diety specjalistyczne. Dzięki niemu możesz poszerzyć ofertę o programy redukcyjne, eliminacyjne czy sportowe i podnieść wiarygodność. Zadbaj o jasny system pracy i jasne procedury – to ograniczy chaos i reklamacje.
Nie zapomnij o promowaniu swojego biznesu
Bez klientów nawet najlepsze pudełka stoją w chłodni. Marketing to nie tylko „posty”. To plan działań, który ma przynosić pierwsze zamówienia i utrzymywać klientów.
Własna strona internetowa
Prosta, przejrzysta strona dla gastronomi z systemem zamówień i płatności online to must have. Ludzie chcą zamówić szybko, bez zbędnych kroków. Zadbaj o to, by menu, ceny i informacje o dietach były czytelne i aktualizowane na bieżąco.
Działania marketingowe
Skup się na 2–3 kanałach. Dla większości małych cateringów dietetycznych to social media (Facebook, Instagram), lokalne współprace (siłownie, biura), system lojalnościowy oraz program poleceń. Na start zainwestuj w kilka kampanii skierowanych wprost do Twoich potencjalnych klientów.
Promowanie lokalnie
Grupy lokalne oraz współpraca z lokalnymi influencerami i klubami fitness mogą przynieść szybkie efekty. Testuj oferty promocyjne i zbieraj opinie – to bezcenne informacje do poprawy oferty i dopasowania jej do potrzeb ludzi z Twojego miasta.
Porozmawiajmy o promowaniu Twojego biznesu!
📞 +48 732-081-111
FAQ
Czy catering dietetyczny się opłaca?
Tak, może się opłacać, ale pod warunkiem, że dobrze przygotujesz biznesplan, zrozumiesz koszty i znajdziesz swoją niszę. Branża rośnie, a wraz z nią konkurencja. Dlatego warto skupić się na jakości, konkretnej grupie docelowej i dobrym marketingu. Jeśli chcesz zarabiać, konieczne jest ciągłe trzymanie ręki na pulsie: licz, testuj i optymalizuj.
Czym różni się catering dietetyczny od typowej restauracji?
Najważniejsze różnice to skala powtarzalności i logistyka. Catering pudełkowy wymaga powtarzalności porcji, systemu liczenia makro i kalorii, innej organizacji produkcji i dostaw. Restauracja sprzedaje pojedyncze dania, a catering przygotowuje duże serie pudełek i oferuje codzienne dostawy. To różne modele sprzedaży i różne ryzyka.
Ile kosztuje otwarcie cateringu dietetycznego?
Koszty startu mogą się znacznie różnić. Przy ostrożnym planie i korzystaniu z wynajmowanej kuchni można wystartować przy budżecie rzędu kilkudziesięciu tysięcy złotych. Pełne otwarcie własnego lokalu i wyposażenie to kwota znacznie wyższa. Kluczowe jest też zaplanowanie buforu finansowego na pierwsze miesiące działania, kiedy biznes najpewniej nie będzie jeszcze zbyt rentowny.
Potrzebujesz wsparcia? Jesteś w odpowiednim miejscu!
Masz pomysł na catering, ale brakuje Ci narzędzi, które zrobią robotę za kulisami? A może nie masz pomysłu na chwytliwą reklamę? Daj znać, przygotujemy stronę, podłączymy zamówienia online i zaplanujemy odpowiednie działania marketingowe dla Twojego cateringu dietetycznego.
📞 Numer telefonu: +48 732-081-111
✉️ E-mail: contact@restaumatic.com
🔗 Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic
