Telefon w restauracji dzwoni najczęściej wtedy, gdy pracownicy mają najmniej czasu, żeby go odebrać. W godzinach szczytu każda rozmowa oznacza konieczność oderwania się od wydawania dań, obsługi gości lub kompletowania zamówień. To właśnie z myślą o tym problemie powstał Alexander – telefoniczny asystent AI dla restauracji. Zanim udostępniliśmy go szerzej, przez kilka miesięcy testowaliśmy rozwiązanie w działających lokalach. Zamiast opierać się na założeniach, postanowiliśmy sprawdzić, jak poradzi sobie podczas codziennej pracy restauracji. Dziś możemy pokazać pierwsze wyniki tego testu.
Spis treści
Pilotaż, który rozwijał się z tygodnia na tydzień
Pilotaż telefonicznego asystenta AI rozpoczął się od pojedynczych restauracji i niewielkiej liczby zamówień. W kolejnych tygodniach testów do programu dołączały następne lokale, a skala wykorzystania rozwiązania systematycznie rosła.
Pod koniec czerwca Alexander obsługiwał już ponad 370 zamówień tygodniowo. Jednocześnie rosła liczba restauracji korzystających z rozwiązania – z kilku lokali do ponad 50 w ostatnich tygodniach testów. Zatem wzrost liczby zamówień nie wynikał z aktywności pojedynczej gastronomii. Był efektem tego, że kolejne restauracje z powodzeniem wdrażały Alexandra do swojej codziennej pracy.
Prawie 19 tysięcy odebranych połączeń
W czasie testów Alexander obsłużył już niemal 19 tys. połączeń telefonicznych. Za każdą z tych rozmów stoi sytuacja, w której pracownik nie musiał przerywać przygotowywania zamówień, obsługi gości czy pracy na kuchni, aby odebrać telefon.
W gastronomii telefon najczęściej dzwoni właśnie w godzinach największego ruchu. W takich momentach każda dodatkowa czynność może spowolnić pracę zespołu i wydłużyć czas obsługi klientów. Telefoniczny asystent AI przejmuje ten obowiązek, dzięki czemu restauracja nie musi wybierać między odebraniem telefonu a sprawną realizacją zamówień.
To korzyść nie tylko dla personelu, ale również dla klientów. Większa liczba odebranych połączeń oznacza mniej nieudanych prób kontaktu z restauracją i większą szansę, że zamówienie zostanie przyjęte za pierwszym razem.
Większość rozmów Alexander kończy samodzielnie
Jednym z najważniejszych wskaźników testów był odsetek rozmów wymagających przejęcia przez pracownika. Spośród niemal 19 tys. połączeń tylko około 3,9 tys. zostało przekazanych do obsługi przez pracownika restauracji. Oznacza to, że blisko 80% rozmów Alexander obsłużył samodzielnie.
To właśnie ten wskaźnik najlepiej pokazuje, że rozwiązanie realnie odciąża personel, a nie jedynie odbiera połączenia. Alexander nie zastępuje pracowników w nietypowych sytuacjach. Przejmuje przede wszystkim powtarzalne rozmowy związane ze składaniem zamówień, a człowiek angażowany jest wtedy, gdy rzeczywiście jest potrzebny.
OPINIA RESTAURATORA BIORĄCEGO UDZIAŁ W TESTACH ALEXANDRA
Telefonicznego Asystenta AI używamy w momentach, gdy kelner nie może odebrać telefonu. Dzięki temu linia nigdy nie jest zajęta i nie tracimy zamówień. Wcześniej, zwłaszcza w godzinach szczytu, telefon potrafił długo czekać bez odpowiedzi. Teraz ten problem po prostu zniknął.
Marek, Pizzeria Country
Za rozmowami stoją realne zamówienia
O skuteczności telefonicznego asystenta AI najlepiej świadczy nie liczba odebranych połączeń, ale liczba zamówień, które udało się za jego pośrednictwem przyjąć i zrealizować. W czasie pilotażu Alexander uczestniczył w obsłudze 2 852 zrealizowanych zamówień o łącznej wartości przekraczającej 200 tys. zł. Średnia wartość zamówienia wyniosła około 70 zł, co pokazuje, że rozwiązanie obsługuje standardowe zamówienia restauracyjne, a nie pojedyncze, niskowartościowe transakcje.
Co ciekawe, wśród obsłużonych zamówień nie brakowało również znacznie większych. Najdroższe z nich miały wartość kilkuset złotych, co pokazuje, że klienci za pośrednictwem Alexandra chętnie składają także większe zamówienia, a nie tylko te o niewielkiej wartości.
Mniej telefonów do odebrania, więcej czasu dla gości
Największą wartością Alexandra nie jest automatyzacja sama w sobie. To przede wszystkim większa przewidywalność pracy restauracji, która oznacza spokojniejszą pracę zespołu. Gdy telefon odbiera AI, pracownicy mogą skupić się na przygotowywaniu zamówień, obsłudze gości i organizacji pracy lokalu, zamiast wielokrotnie przerywać wykonywane zadania.
To szczególnie istotne w godzinach największego ruchu, kiedy każda minuta ma znaczenie.
To dopiero początek
Pilotaż pokazał, że telefoniczny asystent AI sprawdza się w rzeczywistych warunkach pracy restauracji. Rozwiązanie zostało przetestowane na tysiącach rozmów i tysiącach zrealizowanych zamówień, a jego wykorzystanie rosło z tygodnia na tydzień wraz z liczbą restauracji biorących udział w programie.
Pilotaż pokazał, że AI może skutecznie przejąć obsługę telefonu w restauracji i zrobić to w sposób, który przynosi realną wartość restauratorowi, zespołowi, a także klientom. Dlatego Alexander nie jest dziś już wyłącznie technologiczną ciekawostką. Jest w pełni gotowy do szerszego wdrożenia jako narzędzie wspierające codzienną pracę restauracji.
Jeśli chcesz sprawdzić, jak Alexander może działać w Twojej restauracji, skontaktuj się z nami. Chętnie pokażemy Ci jego pełne możliwości i dopasujemy je do specyfiki Twojego lokalu.
📞 Numer telefonu: +48 732-081-111
✉️ E-mail: contact@restaumatic.com
🔗 Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic
