Jeszcze kilka lat temu piwo bezalkoholowe w restauracji było dodatkiem „na wszelki wypadek”. Dziś coraz częściej jest świadomym wyborem gości i pojawia się w kartach restauracji jako pełnoprawna pozycja w menu. Klienci szukają alternatyw bez alkoholu, ale z pełnym smakiem – i oczekują, że znajdą je również w pizzerii czy food trucku. Dla restauratorów to szansa na dodatkową sprzedaż bez formalnych ograniczeń związanych z alkoholem. Warto więc wiedzieć, na jakich zasadach można sprzedawać piwo bezalkoholowe w restauracji.
Spis treści
Dlaczego klienci coraz częściej wybierają w restauracji piwo bezalkoholowe?
Piwo bezalkoholowe przestało być wyborem „z konieczności”. Dla wielu gości to świadoma decyzja. Dotyczy to kierowców, osób pracujących w ciągu dnia, klientów dbających o zdrowie czy po prostu tych, którzy nie piją alkoholu, ale lubią smak piwa. Goście więc oczekują dziś alternatyw, które pozwalają im cieszyć się posiłkiem bez kompromisów.
Z punktu widzenia gastronomii piwo bez alkoholu pozwala zwiększyć sprzedaż napojów także w godzinach lunchowych i podczas spotkań, gdzie alkohol nie jest pożądany. Klient, który normalnie zamówiłby wodę lub napój gazowany, chętnie sięga po piwo bezalkoholowe jako „coś więcej” do posiłku. To podnosi wartość rachunku i nie wpływa negatywnie na charakter spotkania.
Czy na piwo bezalkoholowe trzeba mieć zezwolenie (koncesję)?
W przypadku piwa bezalkoholowego zezwolenie (koncesja) na jego sprzedaż nie jest wymagana, ponieważ produkt ten nie zawiera alkoholu. Oznacza to, że można je sprzedawać w restauracji nawet wtedy, gdy lokal nie posiada zezwolenia na alkohol.
Warto jednak zwrócić uwagę na oznaczenia producenta. Zgodnie z Ustawą o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi piwo określane jako „bezalkoholowe” musi mieć faktycznie do 0,5% alkoholu. Tylko w takim przypadku sprzedaż nie podlega przepisom dotyczącym alkoholu. Dlatego tak ważne jest, aby w menu i na stronie internetowej restauracji jasno wskazywać dokładną zawartość alkoholu.
Możliwość sprzedaży piwa bezalkoholowego bez konieczności pozyskania zezwolenia (zwanego potocznie koncesją) to dla restauratora spore ułatwienie. Piwo bezalkoholowe można wprowadzić do oferty bez dodatkowych formalności, a jednocześnie poszerzyć kartę napojów o produkt, który odpowiada na aktualne potrzeby klientów. Jeśli oferta jest opisana rzetelnie i zgodnie z rzeczywistością, sprzedaż piwa bezalkoholowego nie wiąże się z dodatkowymi obowiązkami administracyjnymi.
Zobacz także: Cofnięcie koncesji na alkohol w restauracji.
Jak wprowadzić piwo bezalkoholowe do menu restauracji?
Piwo bezalkoholowe w gastronomii najlepiej sprzedaje się wtedy, gdy nie jest traktowane jako „alternatywa awaryjna”. Warto umieścić je w widocznym miejscu karty, np. obok klasycznych napojów lub w sekcji piw. Konieczne jest jednak czytelne oznaczenie, które z piw dostępnych w ofercie nie zawierają alkoholu, a które są napojami alkoholowymi.
Dobrą praktyką jest rekomendowanie piwa bezalkoholowego do konkretnych dań, np. lunchowych lub wegetariańskich. Coraz więcej lokali oferuje też piwo bezalkoholowe w sprzedaży na wynos i za pośrednictwem www restauracji. To prosty sposób na zwiększenie wartości koszyka, szczególnie przy dostawach.
Wprowadzenie piwa bezalkoholowego w restauracji nie powinno komplikować pracy zespołu. Kluczowe jest aktualne menu, jasne oznaczenia i kontrola dostępności produktu. Dzięki temu obsługa nie traci czasu na wyjaśnianie szczegółów, a klienci dokładnie wiedzą, co zamawiają.
Dobrze uporządkowana karta napojów, także online, pozwala sprawnie zarządzać sprzedażą i reagować na faktyczne zainteresowanie klientów.
Co trend NoLo oznacza dla restauracji?
Popularność piwa bezalkoholowego wpisuje się w szerszy trend NoLo (No Alcohol/Low Alcohol), którego rozwój mocno wpłynął na branżę gastronomiczną. W praktyce oznacza to rosnące zainteresowanie napojami bez alkoholu, które oferują smak i „doświadczenie” znane z klasycznych produktów.
Dla restauratorów trend NoLo nie musi oznaczać rewolucji w menu. Często pierwszym i najprostszym krokiem jest właśnie dobrze dobrane piwo bezalkoholowe. To produkt znany klientom i chętnie przez nich wybierany, a przy tym łatwy do wdrożenia.
Gdy oferta rośnie, liczy się porządek i kontrola
Chcesz, aby Twoje menu, w tym piwo bezalkoholowe i inne napoje, było zawsze aktualne, czytelne i gotowe do sprzedaży także online? W Restaumatic pomagamy restauracjom uporządkować ofertę i procesy sprzedaży. Skontaktuj się z nami i zobacz, jak łatwo możesz lepiej wykorzystać potencjał swojego menu.
📞 Numer telefonu: +48 732-081-111
✉️ E-mail: contact@restaumatic.com
🔗 Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic
