Marketing – interný alebo externý?

Marketing v reštauráciách sa zameriava na budovanie imidžu podniku a zvyšovanie predaja. Vyžaduje si teda nielen znalosti, ale aj flexibilitu a neustálu pozornosť aktuálnym trendom. Marketingový plán pre reštauráciu môžeme vypracovať sami alebo túto úlohu zveriť odborníkom.

Vytvoriť reklamu pre reštauráciu na vlastnú päsť si vyžaduje vynaložiť veľa času. Neustále rozširovanie vedomostí, príprava materiálov pre sociálne médiá a webové stránky a moderovanie profilov na rôznych portáloch je časovo veľmi náročná úloha. Okrem toho efekt z vykonaných činností nemusí byť úplne uspokojivý. Vedenie kampane na vlastnú päsť – musíte počítať s chybami, ktorých sa dopúšťate.

Tým, že marketing v oblasti stravovania zveríme do rúk odborníkov, môžeme sa spoľahnúť na ich odbornú pomoc a skúsenosti. Profesionálne pripravené reklamné kampane prinesú viac objednávok, a tým aj väčší zisk. Okrem toho ako majitelia získame viac času na starostlivosť o reštauráciu a máme istotu, že marketing nášho podniku je plne profesionálny.

Dobrý marketing je nevyhnutný

V súčasnosti bez dobrého marketingu nie sú dobré zisky. Tradičné letáky alebo bannery už nestačia na prilákanie zákazníkov. Dnešní návštevníci majú vysoké očakávania. Aby sme ich splnili, musíme ich osloviť nielen skvelým produktom, ale aj kreatívnou a účinnou reklamou. Marketingové aktivity pre reštauračné zariadenie by sa preto mali vykonávať s neustálou frekvenciou.

Či už to zvládnete sami alebo využijete pomoc odborníkov, musíte mať jasne stanovené strategické ciele pre reštauráciu. Okrem iného je vhodné určiť, aké predpoklady chceme dosiahnuť (napríklad systematicky získavať nových zákazníkov), v akom čase (a akou formou), s akým rozpočtom.

Mali by sme byť neustále v kontakte so svojím publikom a reagovať na jeho potreby. Dobrý marketingový plán reštaurácie sa nezaobíde ani bez pravidelnej analýzy konkurencie. Okrem vlastných aktivít sa oplatí venovať pozornosť aj nápadom konkurenčných značiek. Tie často určujú trendy, ktoré si zákazníci želajú.

Firemná identita

Pred začatím marketingových aktivít je nevyhnutné pamätať na vytvorenie jednotnej vizuálnej identity. Tvoria ju predovšetkým súbory špecifických symbolov, správania a grafických označení, ktoré značku odlišujú. Identita umožňuje zákazníkom ľahko si zapamätať firmu a priradiť jej špecifické emócie. Bez tohto prvku bude vykonávanie akýchkoľvek marketingových aktivít veľmi ťažké. Nedostatočná konzistentnosť posolstva bude mať za následok podráždenie a frustráciu zo strany návštevníkov.

Definovanie cieľovej skupiny

Nemenej dôležitá ako vizuálna identita je dobre preskúmaná cieľová skupina. Práve tá nám neskôr pomôže vybrať najlepšie komunikačné kanály pre našu reštauráciu a vhodné reklamné kreácie. Bez znalosti tohto aspektu nebudeme schopní uspokojiť potreby našich hostí a predovšetkým nebudeme vedieť, kde ich osloviť. V závislosti od veku nášho publika, jeho majetnosti alebo miesta, kde žije, budeme používať iný jazyk a iné marketingové posolstvá. Definovanie cieľovej skupiny je preto základným prvkom pri dosahovaní strategických cieľov reštaurácie.

Marketing – komunikačné kanály, ktoré treba mať na pamäti

Keď máme konzistentnú vizuálnu identitu, definovanú cieľovú skupinu a dobre vypracovaný akčný plán, môžeme marketingovú stratégiu uviesť do praxe. V súčasnosti sa marketingové aktivity zameriavajú predovšetkým na oblasť sociálnych médií. Patria medzi ne napr: Facebook, Instagram, Linkedin, Tiktok alebo Youtube. Veľmi dôležité je tiež mať vlastnú webovú stránku alebo vizitku v službe Google Moja firma.

Využívanie čo najväčšieho počtu komunikačných kanálov nám pomôže osloviť široké a rôznorodé publikum. Väčšia známosť privedie do reštaurácie viac hostí a naše zisky porastú. Vďaka aktivitám na sociálnych sieťach máme tiež možnosť vybudovať si silné puto s naším publikom a vytvoriť si skupinu stálych zákazníkov.

Marketingový rozpočet

Marketingový rozpočet určuje aktivity, ktoré môžeme realizovať, a ich rozsah. Rozpočet pomôže určiť aj konkurenciu. Menšia, miestna reštaurácia nebude súťažiť s reťazcami, ale s prevádzkami podobného charakteru a veľkosti.

Do marketingového rozpočtu je dobré zahrnúť výdavky na: Google Ads a Facebook Ads. Tieto nástroje vám umožnia rýchlo a efektívne osloviť relevantných zákazníkov reklamou. Oplatí sa investovať aj do umiestnenia webovej stránky a vizitiek Google Moja firma.

Marketingová stratégia reštaurácie – zhrnutie

Dobrý marketingový plán je základom úspešného prevádzkovania reštaurácie. Pri príprave marketingovej kampane reštaurácie musíme mať na pamäti firemnú identitu, definovanie hlavnej cieľovej skupiny, výber najlepších komunikačných kanálov a zostavenie rozpočtu. Pri reklamných aktivitách je potrebné konkurovať rovnakým alebo o niečo väčším podnikom. Len vtedy máme reálnu šancu vyrovnať sa konkurencii.

The post Marketingový plán reštaurácie: ako naplánovať reklamnú stratégiu? appeared first on Restaumatic.

Vyniknite

Musíte mať dostatočne chytľavý názov, aby ste sa odlíšili od konkurencie, ktorá je medzi reštauráciami vždy tvrdá. Uistite sa, že je krátky, jednoduchý, zapamätateľný, vzbudzuje zvedavosť a najlepšie odkazuje na vaše najbližšie okolie, región.

Priradenie názvu k ponuke

Dôslednosť je vždy vítaná. Pri výbere názvu reštaurácie sa jej majitelia často odvolávajú na menu, ktoré chcú hosťom ponúkať. Odvolávajú sa na názvy jedál, potravín, nápojov, regiónov a kultúru miest, ktorých kuchyňu hosťom ponúkajú.

Popustite uzdu svojej fantázii

Kreativita nepozná hranice. Pri vymýšľaní názvu reštaurácie, najmä v husto obývaných mestách, kde je aj veľa mladých ľudí a cudzincov, sú obľúbené aj surrealistické názvy, ktoré sa úplne odlišujú od miesta alebo charakteru kuchyne. Ak prevádzkujete reštauráciu, ktorá má byť moderným priestorom, takýto smer môže byť pre vás dobrý.

Vyhnite sa zveličovaniu

Uistite sa, že vaše meno neobsahuje príliš veľa slov alebo pravopisných chýb. To môže v mysliach zákazníkov vytvoriť negatívne vnímanie vašej reštaurácie. Nikto by nechcel byť spájaný s názvom, ktorý sa nedá vysloviť alebo zapamätať, a už vôbec nie s takým, ktorý má chyby naším nedopatrením.

Hrajte sa s textom

Pri vymýšľaní názvu reštaurácie môžete použiť aj svoj rodný jazyk. Použite napríklad slovné hračky, symboly, rýmy, preskupte písmená, vložte cudzie písmená do poľských názvov. Hrajte sa so slovami a významami. Dodáte tým nielen jedinečnosť, ale aj ukážete, že k tejto úlohe pristupujete so zmyslom pre humor.

Používajte čísla

Originálnym nápadom je použitie čísel v názve reštaurácie. Môžu to byť čísla, ktoré sú pre vás dôležité, súvisia s polohou reštaurácie alebo napríklad zemepisné súradnice.

Na čo by ste mali pamätať a čomu by ste mali venovať pozornosť?

• Vyberte si názov, ktorý vystihuje vašu firmu. Ak napríklad predávate rýchle občerstvenie, napríklad kebab, mali by ste v názve použiť slovo “kebab”, aby typ jedla okamžite naznačoval, čo si u vás môže zaneprázdnený zákazník dať.
• Použite meno, ktoré sa ľahko vyslovuje. Nesťažujte zákazníkom zapamätanie si názvu reštaurácie. Prílišná originalita je v tomto prípade vaším nepriateľom.
• Čerpajte nápady z bezprostredného okolia, využite históriu, kultúru, tradície miesta, kde sa vaše miesto nachádza.
• Nepoužívajte slová, ktoré už používa iná spoločnosť. Nevytvárajte príležitosť, aby sa potenciálny zákazník pomýlil a objednal si tovar u konkurencie.
• Nezvoľte si príliš dlhý názov. Dlhé názvy vyzerajú neprofesionálne.
• Nepoužívajte meno, ktoré má osobný význam. Môže to poškodiť vašu značku.
• Buďte kreatívni! Prekvapte potenciálnych zákazníkov netradičným názvom alebo jeho zápisom.
• Uistite sa, že názov je zapamätateľný. Opýtajte sa niekoľkých ľudí na ich názor na názov podniku.
• Majte na pamäti, že ľudia sa často pýtajú, čo názov znamená. Vyberte preto niečo, čo vysvetľuje účel názvu. Buďte pripravení na otázky o genéze priestorov a výbere názvu.
• Nakoniec sa uistite, že sa názov dá vysloviť. Niekoľkokrát si ho nahlas zopakujte a uistite sa, že znie správne.

Výber názvu reštaurácie je pre reštaurátora jedným z najvzrušujúcejších období. Názov reštaurácie by mal byť chytľavý a jedinečný a mal by odrážať váš štýl varenia a vašu cieľovú skupinu. Dobrý názov reštaurácie je lákadlom pre zákazníkov; samotný názov ich môže nalákať, aby využili ponuku vášho podniku. Neignorujte túto úlohu a venujte viac času výberu ideálneho názvu pre vašu reštauráciu.

The post Názov reštaurácie – aký názov zvoliť, aby prilákal hostí appeared first on Restaumatic.

Ako zefektívniť proces rezervácie?

Efektívny a dobre fungujúci rezervačný systém je výhodným riešením pre personál reštaurácie aj pre samotných hostí. Vopred rezervované stoly pomáhajú určiť obsadenosť reštaurácie, ako aj počet hostí v daný deň a umožňujú pripraviť sa na veľkú návštevnosť. Premyslený systém rezervácie stolov tiež pomáha organizovať prácu celého personálu. Kuchári môžu prispôsobiť jedlá požiadavkám zákazníkov a čašníci môžu lepšie pripraviť stoly a efektívnejšie obsluhovať hostí v miestnosti. Rezervačný systém výrazne zlepšuje zážitok zákazníkov a môže zvýšiť tržby reštaurácie.

Ako prebieha rezervácia stola?

V závislosti od systému, ktorý reštaurácie používajú, si hostia môžu rezervovať stoly viacerými spôsobmi:

• tradične – osobnou alebo telefonickou rezerváciou stola v reštaurácii;
• prostredníctvom sociálnych médií – stôl je možné rezervovať prostredníctvom správy odoslanej na profil príslušnej reštaurácie na sociálnych médiách. Ak si všimnete, že vaši zákazníci si radi vyberajú túto formu komunikácie, oplatí sa nastaviť špeciálnu sekvenciu správ (napr. na Facebooku), ktorá im umožní ešte efektívnejšiu rezerváciu;
• prostredníctvom online rezervačných systémov – čoraz viac prevádzok sa rozhoduje pre online systém rezervácie stolov. Poskytovatelia tohto typu softvéru poskytujú reštauratérom celý rad riešení, ktoré pomáhajú efektívne spravovať rezervačný systém.

Rezervačné systémy – ktorý vybrať pre reštauráciu?

Ktorý rezervačný systém si vybrať? Všetko závisí od profilu reštaurácie a našich potrieb. Na trhu existuje mnoho riešení, ktoré môžeme prispôsobiť individuálnym požiadavkám. Kľúčovým faktorom, ktorý rozhoduje o výbere, je nájsť systém, ktorý bude obsahovať všetky funkcie, o ktoré máme záujem. Pozornosť sa oplatí venovať najmä:

• prispôsobenie funkcií veľkosti podniku – príliš veľký alebo príliš malý výber možností (funkcií) systému môže byť prekážkou;
• dostupnosť výkazníctva, ktoré pomáha kontrolovať príjmy;
• dostupnosť navrhovaných riešení – systém by mal byť otvorený 24 hodín, 7 dní v týždni (pre používateľov počítačov aj mobilných zariadení);
• možnosť rozšíriť a integrovať rôzne platobné systémy.

Rezervačný systém – výhody pre zákazníka

Rezervačný systém predstavuje nielen množstvo výhod pre majiteľov reštaurácií, ale predovšetkým veľké pohodlie pre zákazníkov. Vďaka efektívnemu a účinnému systému si hostia môžu nezávisle vybrať najlepší dátum a čas rezervácie. Preto je veľmi dôležité mať systém s možnosťou rezervácie 24 hodín denne. Zákazníci, ktorí majú možnosť slobodne plánovať, sa ľahšie rozhodnú využiť služby podniku. Sú tiež ochotnejší sa vrátiť, často aj so svojimi rodinami alebo priateľmi. Kvalitné služby a príjemný zážitok spôsobujú, že zákazníci chcú navštíviť miesto, kde sa jednoducho cítia dobre.

Rezervačný systém ako podpora predaja

Systém rezervácie stolov uľahčuje predaj a zvyšuje efektívnosť prevádzky reštaurácie. Takýto systém pomáha automatizovať proces obsluhy. Zákazníci si vďaka nemu môžu pohodlnejšie vybrať deň a čas rezervácie. Rýchlejšia a efektívnejšia obsluha znamená väčšiu šancu, že si zákazníci budú príjemný zážitok dlho pamätať. Rezervačný systém je tiež obrovským komfortom pre zamestnancov a manažérov. Pomocou modernej technológie môže personál lepšie organizovať svoju prácu, pripraviť sa na veľkú návštevnosť a splniť aj rozmanité želania hostí. Majitelia alebo manažéri zasa môžu ľahko sledovať zisky, ako aj vytvárať a aktualizovať stratégiu predaja v reálnom čase. Väčšia kontrola nad podnikaním zvyšuje šance na úspech. Systém rezervácie stolov tiež minimalizuje riziko chýb a omylov.

Ako zefektívniť proces rezervácie – zhrnutie

Oplatí sa investovať do rezervačného systému? Určite áno! Toto riešenie vám umožní nielen lepšie organizovať prácu a postarať sa o pohodlie vašich hostí, ale pomôže aj pri rozvoji vášho podniku. Program na rezerváciu stolov je neoceniteľným pomocníkom každého reštaurátora a manažéra reštaurácie, ktorý môže priniesť hmatateľný finančný prospech reštaurácii a zvýšiť jej obľúbenosť medzi zákazníkmi.

The post Rezervácia stola v reštaurácii: ako zjednodušiť proces rezervácie? appeared first on Restaumatic.

Na čom závisí marža reštaurácie?

Čo je to reštauračná marža? Je to rozdiel medzi predajnou cenou a jednotkovými nákladmi na výrobu jedla alebo nápoja. Jej výška môže závisieť od rôznych faktorov, z ktorých najdôležitejšie sú: 

• druh podávaných jedál a nápojov – na obľúbené jedlá sa často vzťahujú nižšie marže, zatiaľ čo jedlá, ktoré sú špecialitou podniku, sa niekedy môžu vyznačovať vyššími maržami;
• umiestnenie reštaurácie – umiestnenie reštaurácie v rušnej oblasti môže znamenať vyšší počet hostí, čo sa následne prejaví vo vyšších maržiach;
• Existencia konkurenčných prevádzok v oblasti;
• Sezónnosť podávaných jedál;
• úroveň kúpyschopnosti klientely.

Čistá a hrubá cena v reštaurácii – čo to je? 

Teraz je vhodné vysvetliť rozdiely medzi dvoma typmi cien v reštaurácii: hrubým ziskovým rozpätím a čistým ziskovým rozpätím. Tieto pojmy by mal rozlišovať každý reštaurátor, pretože ich znalosť má zásadný vplyv na fungovanie podniku.

Čo je teda hrubá reštauračná cena? Najlepšie ju vysvetlíme pomocou vzorca využívajúceho hrubý zisk (hodnota predstavujúca to, čo zostane po odpočítaní nákladov na tovar od tržieb reštaurácie):

Marža hrubého zisku = (hrubý zisk / predajná cena) x 100% 

A ako vypočítate čistú maržu reštaurácie? Tu sa zase používa čistý zisk, čo je údaj získaný po odpočítaní všetkých nákladov na prevádzku reštaurácie od hrubého zisku (napríklad nájomné, dane, mzdy zamestnancov):

Čistá zisková marža = (čistý zisk ÷ príjmy) x 100% 

Ako môžete zvýšiť marže v reštaurácii?

Je možné zvýšiť maržu reštaurácie v oblasti stravovania? Určite áno – na tento účel sa používajú metódy súvisiace so zvýšením predaja alebo znížením nákladov. Medzi opatrenia, ktoré môžu priniesť dobré výsledky pri zvyšovaní marže reštaurácie, patria predovšetkým: 

• Zníženie nákladov na prevádzku reštaurácie (súvisiacich s nákupom produktov, pracovnými nákladmi alebo veľkosťou porcií jedál);
• analýza ponuky;
• prispôsobenie nákladov očakávaným ziskom.

Zníženie nákladov

Prvým spôsobom, ako zvýšiť marže v stravovaní, je znížiť náklady na prevádzku reštaurácie. Ako to dosiahnuť? Reštaurátori majú k dispozícii také opatrenia, ako sú:

• Nájdenie lacnejšieho dodávateľa produktov – nákup potravinárskych komodít potrebných na prípravu jedál je niečo, na čom môžete ušetriť (ak nájdete primerane lacný zdroj). Nezabudnite však, že nižšie ceny by nemali byť sprevádzané nižšou kvalitou výrobkov;
• výber lacnejších (ale rovnako kvalitných) náhrad niektorých výrobkov;
• lepšia kontrola nákladov na zamestnancov – dôstojné mzdy zamestnancov sú základom úspechu každej reštaurácie. Niekedy však stojí za to zvážiť mierne zníženie fixného platu a namiesto toho zaviesť bonusy alebo stimuly;
• znížiť porcie jedál – to je dôležité najmä vtedy, keď si všimnete, že hostia pravidelne nedojedia svoje jedlá celé. Možno sú jednoducho príliš veľké, v takom prípade môžete ušetriť peniaze znížením ich objemu.

Analýza ponuky

Zvýšiť marže reštaurácie v oblasti stravovacích služieb možno pomôcť dôkladnou analýzou jedálneho lístka s cieľom optimalizovať ho. To znamená zamerať sa na položky jedálneho lístka, ktoré možno pripraviť z relatívne malého množstva výrobkov.

Treba si uvedomiť, že krátky jedálny lístok nemusí nevyhnutne znamenať podávanie nie veľmi pestrých alebo nekvalitných jedál. Práve naopak. Mnohé skvelé reštaurácie majú v ponuke len málo jedál, ale ich príprava je zvládnutá dokonale. Hlavnou výhodou správneho “zostavovania jedálneho lístka” je možnosť ušetriť na nepotrebných produktoch a zároveň zachovať atraktívnosť jedál. 

Zosúladenie nákladov s očakávaným ziskom

Základom riadenia akéhokoľvek podniku je nedovoliť, aby náklady na jeho prevádzku prekročili očakávaný zisk. Táto samozrejmá pravda sa však ťažko realizuje, čo si uvedomuje mnoho majiteľov reštaurácií.

Na zosúladenie nákladov s očakávanými ziskami možno použiť dve stratégie. Prvá je založená na zvyšovaní zisku, čo možno dosiahnuť zintenzívnením marketingového úsilia, zvýšením produktivity zamestnancov alebo všeobecným zlepšením kvality podávaných jedál. Druhá stratégia spočíva v znížení nákladov na podnikanie, ktoré zvyčajne zahŕňajú tri skupiny, ktoré vytvárajú najviac nákladov: účty, zamestnancov a výrobky. Najlepšou a komplexnou metódou je, samozrejme, spojenie oboch týchto stratégií do jedného uceleného a premysleného modelu riadenia založeného na optimalizácii rôznych prvkov prevádzky reštaurácie. 

Cena a marža v stravovaní – zhrnutie

Výška marže pre stravovanie závisí od mnohých faktorov. Majiteľ reštaurácie má však na jej formovanie veľký vplyv. Zvýšenie marže možno dosiahnuť aktivitami súvisiacimi so znižovaním nákladov na prevádzku reštaurácie, dôkladnou analýzou a optimalizáciou jedálneho lístka a prispôsobením nákladov na podnikanie očakávaným ziskom. Oplatí sa dodržiavať stratégiu zvyšovania zisku a znižovania nákladov.

The post Cena a marža v gastronómii: ako vypočítať výhodnú cenu jedla? appeared first on Restaumatic.

Čo ovplyvňuje vaše denné príjmy?

Ak chcete zvýšiť obrat v stravovacom zariadení, najprv je potrebné stanoviť priemerný obrat. Z pohľadu stravovacieho zariadenia sa za tržby považuje súčet jedál vynásobený ich cenou. Vďaka tomuto prístupu môžete kontrolovať počet podávaných jedál a priemerné tržby generované hosťami. Ak teda chcete zvýšiť obrat, mali by ste sa snažiť nielen prilákať viac zákazníkov, ale predovšetkým zvýšiť priemernú účtenku vytvorenú hosťami. Tento účet môžeme zvýšiť napríklad predajom väčšieho počtu jedál alebo zvýšením predajných cien.

Posúdenie situácie v reštaurácii

Niekedy je cestou k zvýšeniu zisku optimalizácia nákladov. Každý majiteľ reštaurácie by mal pravidelne sledovať náklady a zistiť, či existuje možnosť ich zníženia. Ak reštaurácia využíva zariadenia alebo služby, ktoré neprinášajú veľký zisk, je vhodné zvážiť, či sú potrebné. K zníženiu nákladov prispieva aj spolupráca s osvedčenými partnermi, neplýtvanie potravinami a energeticky úsporné zariadenia.

Nadviazať spoluprácu s ostatnými

Jedným z osvedčených spôsobov, ako znížiť náklady a zvýšiť predaj v reštaurácii, je spolupráca s inými prevádzkami alebo dodávateľmi. Zorganizovanie spoločnej propagačnej kampane so špeciálne pripraveným menu sa často ukáže ako skutočný hit. Takéto akcie zvyšujú propagačný dosah podniku a priťahujú nových zákazníkov, čo prispieva k zvýšeniu zisku.

Organizácia podujatí 

Propagácia reštaurácie nemusí byť založená len na jednotlivých aktivitách. Dobrým nápadom, ako zvýšiť obrat reštaurácie, je uskutočňovať pravidelné podujatia, ktoré budú propagovať reštauráciu. Výstavy, vernisáže, workshopy pre deti, hudobné, filmové alebo poetické večery sú výbornou príležitosťou na prilákanie nových zákazníkov. Na podujatia možno pozvať miestnych aktivistov a umelcov, ktorí nielen spríjemnia večery hosťom, ale aj spropagujú reštauráciu medzi svojimi priateľmi.

Zvýšenie predaja mimo špičky 

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zvýšiť obrat, je starostlivo analyzovať predaj. Ak vieme, v ktorých hodinách máme zvyčajne nižšiu návštevnosť, môžeme tomu prispôsobiť svoju ponuku a ponúknuť hosťom ďalšie akcie, ako napr:

• happy hours;
• špeciálna ponuka na raňajky alebo obed;
• akcia na kávu na objednávku;
• dezert za symbolickú cenu k hlavnému chodu.

Ako zlepšiť predaj v reštaurácii – zhrnutie

Dobré zhodnotenie finančnej situácie reštaurácie, nadväzovanie kontaktov s ostatnými, používanie aplikácií – to sú jedny z najlepších spôsobov, ako zvýšiť predaj a zisky. Oplatí sa ich vyskúšať, aj keď je reštaurácia v dobrej finančnej situácii – obrat reštaurácie sa dá predsa takmer vždy maximalizovať.

The post Ako zvýšiť predaj a denné tržby v reštaurácii? appeared first on Restaumatic.

Znalosť potrieb reštaurácie

Prevádzkovanie reštaurácie si vyžaduje dobrú znalosť jej potrieb. Ide najmä o logistiku

otázky, obstarávanie a správne riadenie zamestnancov. Úspešné riadenie

reštaurácie zahŕňa zohľadnenie všetkých týchto prvkov a priebežné reagovanie na

na každodenné výzvy a problémy.

Uvedomenie si potrieb reštaurácie zahŕňa aj stanovenie merateľných cieľov pre najbližšie a

vzdialenejšiu budúcnosť nášho stravovacieho podniku. Dobre zostavený akčný plán, ktorý zohľadňuje slabé a silné stránky prevádzkovania reštaurácie a ukazuje príležitosti alebo

možné riziká s ním spojené, môže pomôcť pri jeho realizácii.

Nevyhnutnou súčasťou riadenia reštaurácie je aj starostlivé monitorovanie účinkov našich činností. Tie sa môžu zúžiť napríklad na hľadanie lepšieho zdroja zásobovania alebo na rozhodovanie o zvýšení platu či motivačných prémiách pre zamestnancov.

Starostlivosť o zákaznícky servis

Služby zákazníkom sú jedným z najdôležitejších prvkov úspešného fungovania reštaurácie. Ak sa zákazníci cítia príjemne, budú sa do podniku radi vracať. 

Stojí za to si zapamätať: 

• personál (najmä čašníci) zohráva v tejto oblasti dôležitú úlohu. Preto by ste mali zabezpečiť, aby boli riadne vyškolení v oblasti služieb zákazníkom. Takisto je vhodné poskytnúť zamestnancom dobré podmienky na výkon ich povinností,
• zohľadňovanie sťažností – zásada “zákazník má vždy pravdu” je v gastronómii mimoriadne dôležitá. Z tohto dôvodu je potrebné s pochopením a vážnosťou pristupovať k akýmkoľvek pripomienkam hostí k podávaným jedlám. 

Vykonávanie účinných a rozsiahlych marketingových aktivít

Ďalším kľúčom k úspešnému riadeniu reštaurácie je vykonávanie účinných a rozsiahlych marketingových aktivít. Vďaka nim je väčšia pravdepodobnosť prilákania nových zákazníkov a zviditeľnenia podniku. V dobe internetu a sociálnych médií je nevyhnutné – okrem prvkov vonkajšej reklamy – využívať čo najviac digitálnych kanálov a nástrojov.

Tu sú tie najdôležitejšie:

• Sociálne médiá – umožňujú nielen zviditeľniť priestory, ale aj nadviazať neustály a dynamický kontakt so zákazníkmi.
• Google My Bussines – umožňuje pridať informácie o polohe vašej prevádzky, otváracích hodinách a kontaktné informácie. Dôležitou súčasťou prítomnosti vo vyhľadávači Google sú aj recenzie zákazníkov a jedálny lístok s cenami jedál.

Kontrola výdavkov a príjmov vašej reštaurácie

Ako riadiť reštauráciu, aby ste sa vyhli finančným problémom? Najdôležitejšie je systematicky kontrolovať všetky finančné toky, ktoré by sa mali počítať raz týždenne alebo raz mesačne. Dôležité je zabrániť plytvaniu potravinami. Ak sa pravidelne stáva, že na sklade zostáva príliš veľa výrobkov s prešlým dátumom spotreby, mali by ste obmedziť ich objednávanie.

Je tiež dobré mať dodatočné finančné zdroje ako bezpečnostnú rezervu. Môžu sa použiť aj na opravu porúch zariadení, zvýšenie platov zamestnancov alebo nákup drahších, ale kvalitnejších výrobkov.

Neustále zvyšovanie predaja

Keďže nechceme dopustiť finančnú stagnáciu, je potrebné neustále rozširovať predaj a rozvíjať ponuku. Stojí za to premýšľať napríklad o propagačných ťahoch, ktoré zviditeľnia priestory a prilákajú viac zákazníkov. Môže ísť o organizovanie špeciálnych podujatí pri príležitosti sviatkov (Vianoce, Deň detí) alebo iných významných udalostí (napríklad narodeniny reštaurácie). Dobrým nápadom je aj zostavenie ponuky mimo špičky alebo zavedenie vernostných zliav pre stálych zákazníkov.

Hľadajte úspory

Kde hľadať úspory pri prevádzkovaní reštaurácie? V prvom rade sa môžete zamerať na hľadanie lacnejšieho veľkoobchodníka, dodávateľa alebo dodávateľskej spoločnosti. Ušetriť sa dá aj výmenou osvetlenia za energeticky úspornejšie alebo skrátením otváracích hodín podniku, keď na konci dňa nie je vysoký obrat.

Ak chcete efektívne prevádzkovať reštauráciu, musíte sa postarať o každý aspekt jej prevádzky. Komplexný prístup k marketingovým aktivitám, dôkladná analýza financií reštaurácie a efektívne riadenie personálu, ako aj kvalitný zákaznícky servis budú určite prínosom pre prevádzku reštaurácie.

The post Manažment reštaurácie: ako úspešne viesť reštauráciu? appeared first on Restaumatic.

Kým vaši hostia hľadajú štedrovečerné jedlá a obľúbené sezónne pokrmy, vy pravdepodobne premýšľate, ako si vaša reštaurácia môže zabezpečiť miesto na ich sviatočnom tanieri. Už nemusíte! Nižšie sme pre vás pripravili niekoľko tipov, ktoré vám môžu pomôcť pri príprave a propagácii vašej vianočnej alebo silvestrovskej ponuky cateringu. 

Špeciálne vianočné a silvestrovské menu  

Tradície Štedrého večera sú vo väčšine domácností podobné, ale jedlá na sviatočnom stole sa môžu líšiť. Niekde sú povinné domáce knedle alebo tradičný zeleninový šalát, inde sa viac zameriavajú na rôzne jedlá z rýb. V jednom dome sa večera začína hubovou polievkou alebo červeným borščom s kapustou a hubovými raviolkami, zatiaľ čo v inom sleďom na smotane alebo zemiakmi s údeným lososom.

Preto je dobré spoznať štedrovečerné jedlá v rôznych regiónoch Poľska a iné jedlá, ako sú jedlá vo vašej rodine. Samozrejme, nepreháňajte ich počet, aby ste sa vyhli situácii, že menej obľúbené hlavné jedlá si objedná len jedna rodina.

Kde nájsť takéto informácie? Samozrejme, na internete, ale môžete sa opýtať aj svojich priateľov alebo zákazníkov a fanúšikov na sociálnych sieťach.

Premyslite si tiež, ako si vaši hostia budú môcť objednať vianočný catering. Obmedzte objednávky zadávané telefonicky, pretože počas vianočného obdobia na ne jednoducho nemusíte mať čas. Niektoré POS systémy, ako napríklad ten od spoločnosti Restaumatic, umožňujú vytvoriť špeciálne sezónne menu. Ide o jednoduché a rýchle riešenie, ktoré vašim hosťom veľmi uľahčí objednávanie jedál so sebou a vy budete mať najdôležitejšie informácie zhromaždené na jednom mieste.

Propagácia sviatočného ceteringu

Nezabudnite, že okrem prípravy vhodného jedálneho lístka na vianočné a silvestrovské obdobie je tiež dôležité propagovať svoju novú ponuku súčasným aj novým zákazníkom.

Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:

• pridajte k objednávkam kartičku s informáciami – ak chcete, môže to byť leták, ale rovnako účinná môže byť aj ručne napísaná alebo vytlačená kartička na peknom papieri,
• zverejnite takéto informácie na sociálnych sieťach a zvýšte ich dosah investíciou do reklamy na Facebooku alebo ju zadajte externému dodávateľovi
• investujte do reklamy Google,
• vytvorte newsletter, v ktorom zákazníkom predstavíte svoju špeciálnu ponuku,
• pri telefonických objednávkach informujte zákazníkov, že pre nich pripravíte štedrovečernú večeru, jedlá na Vianoce alebo Silvestra.
• Nezabúdajte, že hostia si často vyberajú miestne reštaurácie, preto sa v záujme maximalizácie zisku oplatí ponúknuť im aj špeciálnu akciu pri tejto príležitosti alebo vytvoriť online udalosť. Len tak zvíťazíte nad konkurenciou.

Štedrovečerný catering – jasná hmotnosť a zloženie

Uveďte, pre koľko osôb je každé jedlo určené a či sa vyskytnú nejaké alergie. V online menu zverejnite fotografie a opisy jedál – niekedy je najlepšou taktikou na zvýšenie predaja lahodná fotografia kačice s omáčkou alebo lososa. Fotografie môžete zhotoviť sami, aj telefónom, ale nezabudnite dbať na prirodzené svetlo, kompozície a oku lahodiacu výzdobu jedál.

Nastavenie očakávaných časov vyzdvihnutia

Dokonca aj pri určených oknách na vyzdvihnutie a časoch doručenia môže dôjsť k určitému oneskoreniu; informujte hostí, že na svoju objednávku budú musieť čakať dlhšie. Pripravíte tak hostí na väčšiu trpezlivosť s vaším tímom a kuchyňou.

The post Ako pripraviť vianočný a novoročný catering? appeared first on Restaumatic.

Nedostatočný kapitál na prevádzku

Jedným z hlavných faktorov, ktoré môžu viesť k zániku reštaurácie, sú finančné problémy. Z tohto dôvodu je obzvlášť dôležité mať dostatočný kapitál pre gastro podnik. Dôvodom predčasného zatvorenia reštaurácie je totiž často podcenenie nákladov na otvorenie priestorov a precenenie očakávaných príjmov. O likviditu reštaurácie v počiatočnej fáze jej prevádzky by sa mal každý reštaurátor starať s osobitnou starostlivosťou.

Ako prevádzkovať reštauráciu, aby ste sa vyhli finančným problémom? Najmä na začiatku prevádzkovania reštaurácie je mimoriadne dôležité venovať pozornosť dôkladnému (a starostlivému) riadeniu rozpočtu reštaurácie. Preto sa oplatí napríklad starostlivo kontrolovať množstvo nakupovaných potravín (plytvanie je jedným z hlavných hriechov!) alebo hľadať dodávateľov, ktorí ponúkajú nielen kvalitné výrobky, ale majú aj konkurencieschopné ceny.

Nedostatok marketingových aktivít

Prevádzkovanie reštaurácie si vyžaduje starostlivosť o kvalitu podávaných jedál, správny servis pre hostí a zručné riadenie rozpočtu. Je tiež potrebné zabezpečiť reštaurácii vhodné marketingové aktivity, ktoré prispejú k lepšej propagácii a renomé. Na tento účel sa oplatí zamestnať manažéra znalého marketingového odvetvia alebo využiť profesionálneho poskytovateľa takýchto služieb. Veď vykonávanie marketingových aktivít na vlastnú päsť môže byť nielen neefektívne (pri nedostatočných znalostiach účinných metód reklamy), ale aj časovo náročné.

Aké marketingové aktivity sa oplatí vykonávať pri prevádzkovaní reštaurácie? Prvou skupinou je tradičná reklama, ako sú bannery, inzeráty alebo billboardy umiestnené v mestskom priestore (hlavne v blízkosti prevádzok). Druhou skupinou sú všetky aktivity súvisiace s internetovým marketingom. Patrí sem napr:

• Reklamy Google (Google Ads);
• správne optimalizovaná webová stránka;
• šikovná údržba profilu reštaurácie na sociálnych sieťach;
• platené reklamné kampane na Facebooku.

Nedostatočná kontrola zásob

Mimoriadne dôležitým aspektom starostlivosti o rozpočet reštaurácie je správna kontrola zásob. Nesprávne riadenie výrobkov na sklade môže mať za následok nákupy na poslednú chvíľu (často za vyššiu cenu) a plytvanie výrobkami (najmä tými s kratšou dobou spotreby). Otázky logistiky a obstarávania majú preto veľmi silný vplyv na udržanie ziskovosti reštaurácie a jej postavenia na trhu.

Nesprávna kontrola zásob reštaurácie môže mať za následok aj nedostatok určitých surovín. Ak sú súčasťou najobľúbenejších jedál – ich nedostatok bude mať za následok nespokojnosť zákazníkov.

Neatraktívna lokalita

Veľký význam pre úspech reštaurácie má jej umiestnenie. Je ťažké si predstaviť, že reštaurácia bude úspešná, ak sa nachádza napríklad v nebezpečnej štvrti. Pri rozhodovaní o otvorení reštaurácie je preto potrebné vybrať pre ňu optimálne miesto. Pri výbere miesta sa oplatí venovať pozornosť okrem iného intenzite dopravy, estetike oblasti alebo vzdialenosti od najbližšej obytnej zóny. Dôležité je aj to, či lokalita umožní vybavenie pre hostí reštaurácie, napríklad otvorenie letnej záhrady počas teplejších mesiacov.

Nedostatočné prispôsobenie ponuky zákazníkom

“Náš zákazník, náš pán” – to je heslo, ktoré by ste mali mať na pamäti, keď vlastníte gastro podnik. Veď prevádzkovanie reštaurácie si vyžaduje prispôsobiť ponuku potrebám zákazníkov. V praxi to znamená dobre poznať chute hostí, ktorí podnik navštívia. Okrem iného sa oplatí poznať ich obľúbené jedlá v jedálnom lístku, veľkosť porcií, ktoré si vyberajú, preferovaný spôsob prípravy alebo podávania konkrétnych jedál a priemernú sumu, ktorú pri návšteve reštaurácie minú. Dôležitým zdrojom poznatkov o preferenciách zákazníkov sú recenzie, ktoré zanechávajú o reštaurácii na internete. Môžu byť pre prevádzkovateľa reštaurácie dôležitou spätnou väzbou, ktorá hovorí o tom, čo hostia na reštaurácii oceňujú a na aké nedostatky prípadne poukazujú.

Nedostatok rešpektu voči návštevníkom

Nedostatok rešpektu voči hosťom môže viesť k rýchlemu úpadku reštaurácie. Ako v každom podniku, tak aj v gastronómii je jednou z priorít správny zákaznícky servis a kultivované reakcie na  komentáre od zákazníkov. Dokonca sa možno stretnúť s názorom, že správne obslúžení hostia reštaurácie sú schopnejší akceptovať určité chyby (napríklad dlhšie čakanie na jedlo alebo absenciu obľúbeného pokrmu).

Ako zabezpečiť, aby sa k hosťom reštaurácie vždy správalo s náležitou úctou? Najdôležitejšie je správne vybrať zamestnancov, ktorým netreba opakovane vysvetľovať, ako je dôležité, aby sa k zákazníkom reštaurácie správali priateľsky. Oplatí sa tiež investovať do čašníckych kurzov, ktoré zamestnancom umožnia vzdelávať sa v “umení” obsluhovať hostí a podávať jedlo.

Zlé posúdenie nákladov na reštauráciu

Zatvorenie reštaurácie môže byť spôsobené zlým odhadom nákladov na údržbu priestorov. Tento problém je obzvlášť závažný na začiatku prevádzkovania reštaurácie, keď často prevláda prílišný optimizmus namiesto chladnej finančnej kalkulácie. Podcenenie investičných nákladov je jednou z najzávažnejších a zároveň najčastejších chýb začínajúcich reštaurátorov. Pri odhade očakávaných nákladov na prevádzku reštaurácie sa oplatí riadiť sa realizmom a mať vždy v rezerve určitý “finančný vankúš”, na ktorý sa dá v prípade núdze siahnuť.

Žiadna túžba učiť sa

Neochota učiť sa a postupne rozširovať svoje kompetencie je veľmi zlá vlastnosť – najmä v takom dynamickom odvetví, akým je gastronómia. Preto je dôležité, aby sa každý majiteľ reštaurácie neustále zdokonaľoval v riadení svojho podniku. Zdrojom učenia môžu byť pripomienky zákazníkov (oplatí sa s nimi rozprávať naživo a pravidelne čítať recenzie na internete), ale aj účasť na kurzoch alebo veľtrhoch. Oplatí sa tiež siahnuť po odbornej literatúre zameranej na dané odvetvie. Majiteľ reštaurácie by mal vedieť, že bez ohľadu na senioritu vedenia reštaurácie by mal mať vždy priestor pre nové poznatky.

Spoľahlivá príprava zmlúv

Súčasťou každého podnikania je uzatváranie dohôd s dodávateľmi, zamestnancami alebo zákazníkmi. Pri prevádzkovaní reštaurácie je potrebné venovať osobitnú pozornosť zabezpečeniu spravodlivých pracovných zmlúv pre vašich zamestnancov a správnemu spísaniu nájomnej zmluvy na priestory. Každý dokument by mal byť starostlivo pripravený, najlepšie právnikom. Nezabudnite, že zle vypracovaná zmluva vás môže dostať do problémov.

The post Zatvorenie reštaurácie: aké chyby môžu viesť ku kolapsu? appeared first on Restaumatic.

Typy programov, ktoré možno nájsť v reštaurácii

Ak chcete vo svojej reštaurácii zabezpečiť ten správny gastro softvér, oplatí sa preveriť ponuku spoľahlivých dodávateľov. Pri výbere konkrétneho softvéru by ste sa mali v prvom rade riadiť aj potrebami vášho podniku – mal by byť prispôsobený špecifikám vašej reštaurácie. Medzi najčastejšie používané softvéry pre stravovanie, ktorých nákup stojí za zváženie, patria napr:

• pokladničné programy;
• skladové programy a tlačiarne poukážok;
• programy na online objednávanie.

Pokladničné programy

Účelom pokladničných programov je pomôcť poskytovať komplexné služby zákazníkom – od otvorenia stola a prijatia objednávky až po vystavenie účtu. Tieto typy programov pre reštaurácie sa dajú ovládať na rôznych zariadeniach: stolový počítač, notebook, tablet alebo dotykové obrazovky niekedy namontované na stoloch. Vďaka nim je systém účtovania objednávok, komunikácie obsluhy s kuchyňou, kombinovania a distribúcie účtov a vystavovania faktúr oveľa efektívnejší. 

Tento typ stravovacieho softvéru poskytuje aj cenné informácie a štatistiky o frekvencii objednávania rôznych jedál, intenzite návštev hostí v určitých časových intervaloch alebo obľúbenosti jednotlivých stolov. 

Programy pre skladovanie

Skladové programy umožňujú kontrolovať zásoby výrobkov a rýchlo overovať informácie o nedostatkoch a chýbajúcich surovinách jedál pripravovaných v reštaurácii. Ich úlohou je tiež vypočítať dopyt reštaurácie na daný deň v týždni a v prípade pokročilých skladových programov aj automaticky zadávať objednávky na chýbajúce výrobky u pravidelných dodávateľov. 

Dôležitým prvkom skladových programov sú tlačiarne poukážok umiestnené na miestach prípravy (v kuchyni, na bare). Slúžia na tlač objednávkových poukazov, ktoré okamžite informujú personál kuchyne o tom, že bola zadaná konkrétna objednávka. Kuchár tak má viac času na prípravu pokrmu, čím sa skracuje čas čakania na spracovanie objednávky.

Systémy objednávania a doručovania

Jednou z hlavných a ťažkých úloh, ktoré musí zvládnuť každý prevádzkovateľ reštaurácie, je logistika a vybavovanie objednávok s doručením. V tomto prípade sú mimoriadne nápomocným typom softvéru programy na rozvoz. Umožňujú vám:

• výpočet približnej doby čakania na objednávku – je to užitočná informácia pre zákazníka aj dodávateľa;
• vytváranie a sledovanie trás – automatické zadanie adresy objednávky, kontaktných údajov príjemcu, zvolenej formy platby;
• navigácia vodiča – objednávkový systém pre reštaurácie by mal mať zabudovanú navigáciu, ktorá vyberie najrýchlejšiu trasu k príjemcovi a odhadne čas cesty;
• automatický výber platby – umožňuje spracovanie transakcie prostredníctvom programu, vďaka čomu je spracovanie objednávky rýchle a efektívne;
• hlásenie práce vodiča – táto možnosť umožňuje prevádzkovateľovi reštaurácie alebo manažérovi reštaurácie skontrolovať prácu vodiča a overiť prípadné problémy s objednávkou.

Softvér pre reštaurácie – prečo je potrebný?

Na zabezpečenie dobrého softvéru pre reštaurácie by mal myslieť každý prevádzkovateľ reštaurácie. Hlavnou výhodou reštauračného softvéru je, že automatizuje mnohé procesy spojené s prevádzkou a riadením reštaurácie. Vďaka automatizácii ušetríte veľa času, peňazí a energie svojich zamestnancov. Má tiež pozitívny vplyv na vzťahy so zákazníkmi vďaka skráteniu času čakania na jedlo, efektívnemu doručovaniu objednávok alebo bezproblémovému systému platieb. 

Programy pre stravovacie služby vám umožnia lepšie plánovať dodávky výrobkov, kontrolovať zásoby, zefektívniť proces objednávania, doručovania a platieb, efektívne riadiť personál, zlepšiť proces rezervácie a kontakt so zákazníkmi. Ide o hmatateľné výhody, ktoré vám umožnia lepšie zostaviť obchodné plány a premietnuť ich do hmatateľných ziskov z prevádzky reštaurácie. 

Pri výbere poskytovateľa softvéru by ste sa mali riadiť jeho skúsenosťami a recenziami používateľov. Pre nás je najdôležitejšia spokojnosť zákazníkov. Preto im poskytujeme špičkový, komplexný systém na spracovanie predaja a online objednávok. Vďaka takýmto riešeniam je riadenie reštaurácie oveľa efektívnejšie.

Softvér stravovacích služieb – zhrnutie

Každý z uvedených softvérových programov pre stravovacie služby má svoju úlohu pri lepšom riadení podniku:

• pokladničné programy pomáhajú poskytovať komplexné služby zákazníkom;
• skladové programy umožňujú automatickú kontrolu zásob výrobkov;
• objednávkové systémy optimalizujú logistiku a plnenie objednávok s doručením 

Dobre navrhnutý softvér pre gastronómiu pridáva hodnotu každej reštaurácii a uľahčuje život majiteľom, manažérom, zamestnancom, dodávateľom a v konečnom dôsledku aj zákazníkom.

The post Gastro softvér a programy: ako môžu pomôcť? appeared first on Restaumatic.

Pomôže vám dobrý systém dodávok vyhnúť sa mnohým krízovým situáciám?

Systémy na doručovanie umožňujú vypočítať približný čas čakania na objednávky, vytvárať a sledovať priebeh doručovania, efektívne navigovať vodičov, automaticky vyberať platby a vykazovať prácu zamestnancov rozvážajúcich jedlo. Riešenia Foodservice od spoločnosti Restaumatic vám umožňujú dosiahnuť vyššie uvedené výhody, čím zefektívňujú rozvoz jedál, zabezpečujú spokojnosť zákazníkov a, samozrejme, zvyšujú predaj.

Zmerajte kapacitu svojich možností

Znalosť presnej kapacity a možností vašej reštaurácie je kľúčom k tomu, aby ste sa vyhli problémom s dodávkou jedla. Musíte vedieť, od ktorého bodu vám kapacita reštaurácie neumožní adekvátne obslúžiť zákazníkov, ktorí si objednali jedlo na donášku. Pritom musíte zohľadniť faktory súvisiace s každou fázou procesu vybavovania objednávok – od kontroly množstva výrobkov na sklade, cez počet zamestnancov až po optimalizáciu času cesty donaškára.

Plánujte dopredu

Jedným z najdôležitejších prvkov prevádzkovania reštaurácie je správne plánovanie prevádzky. To zahŕňa starostlivé plánovanie toho, ako efektívne by mal prebiehať proces doručovania objednávok. Do tohto plánovania by sme mali konkrétne zahrnúť:

• používanie vyššie opísaných systémov dodávania jedál;
• množstvo potravín, ktoré máme k dispozícii a ktoré sú potrebné na prípravu jedál v určitom časovom období;
• personál, jeho skúsenosti a rýchlosť a efektívnosť jeho práce;
• približný čas prípravy a balenia jednotlivých jedál;
• priemerný čas dojazdu dodávateľa do jednotlivých častí mesta. 

Stanovenie postupov

Ďalším prvkom, ktorý je potrebný na to, aby sa predišlo problémom s rozvozom jedla reštaurácie, je vypracovanie postupov, ktoré celý proces systematizujú. Tieto postupy by mali zahŕňať:

• prideľovanie konkrétnych povinností jednotlivým zamestnancom reštaurácie (napr. príprava jedla, jeho balenie, výdaj jedla donáškárovi);
• riadne zaškolenie donáškárov- môže ísť o rôzne oblasti, od schopnosti efektívne sa dostať do rôznych častí mesta až po schopnosť správne uskladniť a zabezpečiť jedlo v aute alebo inom prostriedku na rozvoz;
• automatizácia procesu dodávania jedla pomocou technológií, ako sú napríklad donáškové systémy.

Používajte technológiu

Pri výbere softvéru by sa malo brať do úvahy najmä to, aby čo najlepšie vyhovoval potrebám a špecifikám reštaurácie. Pri kúpe systému na rozvoz jedál sa oplatí dôverovať osvedčeným a skúseným spoločnostiam na trhu, ktoré sa tešia pozitívnym hodnoteniam zákazníkov. 

Poučte sa z chýb

Jedným z kľúčov k úspechu pri riadení akéhokoľvek druhu podnikania je schopnosť učiť sa z cudzích a vlastných chýb. To platí aj pre problémy s dodávkou jedla. Medzi základné a najčastejšie chyby spojené s rozvozom jedla patria:

• zlyhanie pri optimalizácii dodacích lehôt;
• nedostatočný počet zamestnancov;
• nedostatočný počet produktov;
• nezosúladenie kapacity reštaurácie s dopytom zákazníkov. 

Aby sme sa vyhli vyššie uvedeným chybám, je vhodné poučiť sa a neustále analyzovať, čo bolo zlé a ako sa tomu v budúcnosti vyhnúť. 

Optimalizácia času dodania

Optimalizácia času doručenia spočíva najmä v takých logistických faktoroch, ako je rýchle umiestnenie miesta doručenia, výber najlepšej trasy alebo doručenie jedla na niekoľko miest naraz. Správna optimalizácia nemusí byť jednoduchá, preto sa oplatí využiť technologické riešenia a používať správny softvér na rozvoz. 

Čakanie na doručenie – zhrnutie

Správne riešenie problémov s rozvozom jedla je jedným z predpokladov bezproblémového fungovania každej reštaurácie, ktorá ponúka rozvoz jedla. Aby ste sa vyhli krízovým situáciám s tým spojeným, je potrebné poznať kapacitu a možnosti vašej prevádzky, vopred naplánovať všetky činnosti a používať vhodnú technológiu. V prípade problémov s rozvozom sa neoplatí nechať sa odradiť, ale poučiť sa z chýb – vlastných alebo konkurenčných.

The post Čas dodania jedla: ako sa vyhnúť krízovým situáciám? appeared first on Restaumatic.