Profesjonalny i uprzejmy personel to wizytówka każdego lokalu. Osoba pracująca w zawodzie kelnera powinna mieć odpowiednie cechy osobowości i odznaczać się rozwiniętymi umiejętnościami miękkimi. Powinna także posiadać predyspozycje fizyczne i być gotowa na wyzwania wiążące się z tą profesją. Jak więc znaleźć odpowiedni personel i na jakie cechy zwrócić uwagę podczas rekrutacji na stanowisko kelnerskie? Sprawdź!
Spis treści
Cechy kelnera – charakter i osobowość
Do podstawowych umiejętności kelnera należy bez wątpienia umiejętność profesjonalnej obsługi klienta i dostosowanie się do jego potrzeb. O wysokim poziomie profesjonalizmu świadczy także wiedza na temat kolejności serwowania potraw, właściwego doboru sztućców oraz selekcji trunków do dań. Inne cechy osobowości kelnera, które pozytywnie wpływają na poziom obsługi w lokalu, to:
- wysokie poczucie odpowiedzialności i lojalności – dobry kelner wie, że powierzone mu zadania powinny być wykonane sumiennie i najlepiej, jak to możliwe. Dobro i rozwój restauracji powinno być dla niego niezwykle istotne;
- samorealizacja i pasja do zawodu – osoby lubiące dynamikę pracy kelnera i mające poczucie spełnienia w zawodzie, będą z podchodziły do swojej pracy z większym zaangażowaniem;
- umiejętność pracy w grupie – dobry kelner jest nie tylko odpowiedzialną jednostką, ale przede wszystkim graczem zespołowym. Bycie częścią zespołu i umiejętność współpracy z innymi to cechy pożądane w tym zawodzie;
- optymizm i poczucie humoru – pozytywne podejście do życia pozwala o wiele lepiej radzić sobie z wyzwaniami w świecie gastronomii;
- dbałość o prezencję – schludny i zadbany wygląd to podstawa. Kelner reprezentuje firmę, dlatego musi dbać o to, jak się prezentuje.
Przydatne umiejętności kelnera
Oprócz określonych cech osobowość dobry kelner powinien także odznaczać się konkretnymi umiejętnościami. Zatrudniając osobę bez doświadczenia, trzeba liczyć się z koniecznością zainwestowania w czas niezbędny do nauki i dokształcenia. Z kolei przyjmując do lokalu kelnera z doświadczeniem, ważne jest zweryfikowanie:
- posiadanego doświadczenia – warto wiedzieć, gdzie dana osoba pracowała wcześniej i jaką wiedzę ma na temat serwowanej przez nas kuchni;
- znajomości zasad obsługi klienta – doświadczony kelner zna zasady kuchennego savoir-vivre’u i umie wprowadzić je w życie;
- znajomości języków obcych – angielski to absolutna podstawa w gastronomii. Jednak Im więcej języków zna kelner, tym lepiej;
- biegła obsługa komputera i programów do zamówień – o ile umiejętność obsługi komputera jest umiejętnością powszechną, o tyle znajomość programów potrzebnych m.in. do sprzedaży zamówień jest ogromnym atutem. Kompetencja ta przyspiesza proces wdrożenia pracownika do obowiązków.
Cechy dobrego kelnera – co warto brać pod uwagę?
Znając pożądane cechy i umiejętności kelnera, możemy łatwiej dobrać odpowiednią osobę do potrzeb naszej restauracji. Należy jednak pamiętać, że podczas rekrutacji bardzo często możemy trafić na osoby, które nie będę w 100% dopasowane do naszych wymagań, a mimo to staną się świetnymi pracownikami. Aby nie przegapić odpowiednich dla nas pracowników, warto zatrudnić dobrego i wykwalifikowanego menadżera, który będzie w stanie stworzyć zgrany i profesjonalny zespół.
Prezencja i schludność są bardzo ważne
Kelner to bez wątpienia wizytówka każdej restauracji. Klienci, wchodząc do restauracji, oceniają nie tylko jej wyposażenie, aranżację czy serwowane potrawy, ale także schludność i prezencję zespołu kelnerskiego. Tym samym właściciel powinien zadbać o odpowiedni i spójny wygląd całej załogi. Stroje kelnerów powinny być dopasowane do dynamiki pracy oraz charakteru lokalu. Im bardziej prestiżowa restauracja, tym ważniejsze będą detale i dopasowanie nawet najsubtelniejszych elementów. Bardzo ważne jest, aby osoba przyjęta na stanowisko kelnerskie była otwarta na dostosowanie swojego wyglądu do wymagań restauracji i wyrażała gotowość na wprowadzenie rekomendowanych zmian.
Cechy kelnera – podsumowanie
Praca kelnera niewątpliwie wymaga odpowiednich predyspozycji. Należą do nich temperament, osobowość, charakter, kompetencje oraz schludność i nienaganna prezencja. Pozytywne cechy zespołu kelnerskiego mogą mieć wymierny wpływ na popularność i zyski restauracji.
