Przepisy dotyczące badań sanitarno-epidemiologicznych w gastronomii

Praca w gastronomii wiąże się z dużą odpowiedzialnością, szczególnie jeśli chodzi o zdrowie i bezpieczeństwo klientów. Ze względu na bezpośredni kontakt z żywnością wszyscy pracownicy gastronomii muszą posiadać aktualne orzeczenie lekarskie, które dopuszcza ich do pracy w tym zawodzie. Obowiązek ten wynika z:

• art. 229 § 4 Kodeksu pracy, który mówi, że pracodawca nie może dopuścić do pracy osoby bez aktualnych badań lekarskich,
• przepisów sanitarno-epidemiologicznych, które wymagają posiadania orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych dla osób pracujących z żywnością (więcej informacji na Biznes.gov.pl),
• rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów BHP (Dz.U. 1997 nr 129 poz. 844), które jasno określają obowiązki pracodawcy w zakresie zapewnienia bezpiecznych warunków pracy.

To ważne!
Nieprzestrzeganie tych przepisów naraża właścicieli lokali na poważne konsekwencje, takie jak kary finansowe, odpowiedzialność administracyjną, a w skrajnych przypadkach na zamknięcie lokalu przez sanepid lub odpowiedzialność karną w przypadku wystąpienia zatrucia pokarmowego. 

Za dopilnowanie aktualności badań odpowiadają pracodawcy. Dlatego ważne jest, żebyś zadbał o ten aspekt już na etapie otwarcia restauracji, gdy kompletujesz zespół i wdrażasz procedury sanitarne. Zaniedbanie tych obowiązków może skutkować poważnymi konsekwencjami – od kar pieniężnych po decyzję sanepidu o zamknięciu lokalu. Warto więc znać przepisy i zadbać o ich przestrzeganie już od pierwszego dnia działalności.

Jakie badania są wymagane dla pracowników restauracji?

Zastanawiasz się, jakie badania do pracy w gastronomii są obowiązkowe? Wymagane dokumenty mogą się różnić w zależności od zakresu obowiązków. Dlatego podczas zatrudnienia nowej osoby pracodawca powinien sprawdzić, jakie badania są potrzebne do pracy w gastronomii na danym stanowisku. Aktualność badań pracowników jest sprawdzana podczas kontroli sanepidu w restauracji, dlatego to ważne, by dokumentacja była kompletna i aktualna. Zobacz, jakie badania powinni wykonać pracownicy Twojej restauracji.

Badania sanitarno-epidemiologiczne

Każda osoba mająca kontakt z żywnością musi posiadać aktualne orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych. Dokument ten jest konieczny niezależnie od zajmowanego w lokalu stanowiska. Orzeczenie muszą posiadać zarówno osoby przygotowujące potrawy w kuchni, jak i obsługujące klientów czy zajmujące się sprzątaniem.

Celem tych badań do pracy w restauracji jest wykluczenie nosicielstwa chorób zakaźnych, które mogłyby stanowić zagrożenie dla zdrowia klientów – mowa tu m.in. o bakteriach takich jak Salmonella czy Shigella. Badanie polega zazwyczaj na analizie próbki kału, a następnie uzyskaniu orzeczenia lekarskiego, potwierdzającego brak przeciwwskazań do pracy przy żywności.

Badania wstępne

Podczas planowania listy stanowisk w gastronomii jako pracodawca musisz pamiętać o skierowaniu kandydata do pracy na badania wstępne w związku z:

• zatrudnieniem osoby do pracy,
• zmianą stanowiska pracy młodocianego pracownika,
• zmianą stanowiska zajmowanego przez pracownika, jeśli na nowym występują czynniki szkodliwe dla zdrowia lub uciążliwe warunki pracy.

Badanie wstępne można wykonać w placówce służby medycyny pracy. Pracownik ma obowiązek wykonać badania, jeśli otrzyma skierowanie od pracodawcy. 

Badania okresowe i kontrolne – jak często należy je przeprowadzać w gastronomii?

Po wykonaniu badań wstępnych, pracownicy gastronomii zobowiązani są do wykonywania badań okresowych. Częstotliwość takich kontroli zdrowotnych ustala lekarz medycyny pracy i zależy ona od warunków pracy oraz stanu zdrowia danej osoby.

Dodatkowo obowiązek badań dotyczy również osób, które były narażone na działanie substancji rakotwórczych, szkodliwych czynników chemicznych lub pyłów zwłókniających. 

Z kolei badania kontrolne są wymagane, gdy pracownik był niezdolny do pracy z powodu choroby trwającej dłużej niż 30 dni. Ich celem jest potwierdzenie, że pracownik może bezpiecznie wrócić do wykonywania swoich obowiązków.

Pracodawca powinien pamiętać, że badania okresowe i kontrolne w gastronomii to nie tylko formalność, ale przede wszystkim też realne zabezpieczenie przed zagrożeniami sanitarnymi w lokalu.

Porozmawiajmy o systemie POS dla Twojej restauracji!
+48 732-081-111

Kary za brak aktualnych badań do pracy w gastronomii

W razie kontroli sanepidu brak aktualnych badań do pracy w gastronomii może skutkować grzywną, a w skrajnych przypadkach nawet decyzją o zamknięciu lokalu.

Nieaktualne badania do pracy w gastronomii są naruszeniem przepisów prawa pracy i zasad BHP. Pracodawca, który zatrudnia osobę bez ważnych badań, naraża się na odpowiedzialność nie tylko administracyjną, ale także karną, jeśli dojdzie do zatrucia pokarmowego. Zatem, aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, warto zadbać o regularne badania całego zespołu oraz przestrzegać najważniejszych zasad BHP w gastronomii.

Jakie badania do gastronomii powinni posiadać pracownicy – podsumowanie

Zadbaj o to, by każdy pracownik posiadał aktualne badania do pracy w gastronomii. Obowiązujące regulacje są jasno określone i dotyczą zarówno badań wstępnych, jak i okresowych oraz kontrolnych.

Przejrzyj poniższe punkty – to esencja wiedzy, która pomoże Ci prowadzić restaurację zgodnie z przepisami i uniknąć problemów podczas kontroli.

Kluczowe informacje:

• Każda osoba pracująca z żywnością musi mieć aktualne badania do pracy w gastronomii – bez względu na stanowisko (kuchnia, obsługa, sprzątanie).
• Obowiązek badań do gastronomii wynika z art. 229 § 4 Kodeksu pracy, przepisów sanitarno-epidemiologicznych oraz rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów BHP.
• Badania sanitarno-epidemiologiczne obejmują m.in. badanie kału pod kątem nosicielstwa chorób zakaźnych, takich jak np. Salmonella i Shigella.
• Badania wstępne są obowiązkowe przed rozpoczęciem pracy – pracodawca musi wystawić skierowanie na badania do placówki medycyny pracy.
• Badania okresowe w gastronomii wykonuje się zgodnie z terminem ustalonym przez lekarza medycyny pracy. Termin ważności badań jest zależny od stanowiska i warunków pracy.
• Badania kontrolne są wymagane po nieobecności w pracy trwającej ponad 30 dni, która była spowodowana chorobą.
• Brak aktualnych badań to poważne ryzyko – podczas kontroli sanepidu może skutkować karą finansową dla pracodawcy lub zamknięciem lokalu.
• Odpowiedzialność za aktualność dokumentacji pracowników ponosi pracodawca.

Niestety nie możemy zdjąć z Ciebie obowiązku monitorowania ważności badań Twoich pracowników, ale możemy pomóc Ci w wielu innych aspektach zarządzania restauracją. Dzięki naszemu systemowi RePOS oraz skutecznym działaniom marketingowym dla restauracji możesz skupić się na ciągłym rozwoju swojego biznesu. Chcesz usprawnić zarządzanie restauracją i zwiększyć jej widoczność w internecie? Skontaktuj się z nami! Restaumatic to partner, który pomoże Ci zoptymalizować działalność Twojego lokalu.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Jakie badania są obowiązkowe do pracy w gastronomii? appeared first on Restaumatic.

Rotacja w gastronomii – problem, który kosztuje

W branży gastronomicznej rotacja pracowników to codzienność. Kelnerzy, kucharze i barmani często zmieniają miejsce pracy, a właściciele i menedżerowie restauracji zmagają się z ciągłą rekrutacją i szkoleniem nowych osób. 

Poniżej przygotowaliśmy kilka porad, które mogą zwiększyć prawdopodobieństwo zatrzymania dobrze rokującego pracownika i zniwelować rotację. Poprosiliśmy też o komentarz restauratora, z którym współpracujemy. Poznaj jego punkt widzenia i sprawdzone sposoby na zgrany zespół.

6 sposobów na rotację pracowników w restauracji

1. Dobre wdrożenie od pierwszego dnia

Pierwsze wrażenie ma ogromne znaczenie – również w pracy. Przemyślane wdrożenie nowego pracownika, pozwala mu poczuć się częścią zespołu i szybciej odnaleźć się w nowych obowiązkach. To moment, w którym budujesz zaangażowanie i lojalność.

PORADA: przygotuj w punktach  plan wdrożenia, zapoznaj nową osobę z zespołem i jasno przedstaw zasady pracy.

Jak wdrożyć pracownika? Poznaj niezbędne szkolenia

2. Uczciwe warunki i terminowe wynagrodzenie

W gastronomii nie brakuje ofert pracy, więc uczciwa płaca i terminowe wypłaty to podstawa, jeśli chcesz zatrzymać wartościowych ludzi. Pracownicy szanują miejsca, w których czują się docenieni – także finansowo.

PORADA: przejrzystość w umowach, premie za wyniki i dodatki (np. posiłki pracownicze) robią dużą różnicę.

3. Jasna ścieżka rozwoju i awansu

Ludzie chcą się rozwijać – nawet jeśli zaczynają od zmywaka, często marzą o zostaniu kucharzem czy menedżerem sali. Daj im taką możliwość!

PORADA: organizuj wewnętrzne szkolenia, daj szansę na awans i zachęcaj do zdobywania nowych umiejętności.

Kursy gastronomiczne dla pracowników restauracji – na jakie warto zwrócić uwagę?

4. Zdrowa atmosfera i dobry lider

Pracownicy nie odchodzą z miejsc – odchodzą od złych szefów. Lider, który potrafi słuchać, motywować i wspierać, to skarb. To właśnie atmosfera w pracy najczęściej decyduje o tym, czy ktoś zostanie na dłużej.

PORADA: Bądź otwarty na komunikację. Chwal publicznie, krytykuj w cztery oczy i od razu reaguj na konflikty.

Poznaj obowiązki i pożądane cechy managera restauracji

5. Brak sztywnego grafiku i work-life balance

Praca w restauracji bywa wymagająca, ale elastyczne podejście do grafiku może pomóc pracownikom pogodzić pracę z życiem prywatnym. A to znacząco wpływa na ich lojalność.

PORADA: uwzględniaj w wyjątkowych przypadkach potrzeby zespołu przy układaniu grafików. W miarę możliwości stosuj system wymiany zmian między pracownikami.

6. Docenianie i motywowanie na co dzień

Nie chodzi o wielkie premie czy benefity – czasem wystarczy dobre słowo, uśmiech i świadomość, że ktoś zauważa wysiłek, jaki wkładamy w pracę. Regularne docenianie buduje zaangażowanie i motywację.

PORADA: wprowadź proste „rytuały uznania” – np. pracownik tygodnia, małe nagrody za pomysły lub inicjatywę.

Personel restauracji – jak skutecznie nim zarządzać?

Komentarz Restauratora

Te zasady z powodzeniem wykorzystujemy w naszym lokalu. Jednak należy pamiętać, że nawet stosowanie najlepszych praktyk nie uchroni nas całkowicie przed rotacją.

Wiadomo, że mamy swoje założenia i możliwości co do określonych stanowisk pracy – różny zakres obowiązków i warunki finansowe. Rekrutując, wybieramy najlepszą osobę, która w danym czasie poszukuje pracy. Jednak dopiero okres próbny weryfikuje naszego pracownika.

Faktycznie posiadane umiejętności, możliwość nabycia kolejnych, integracja z zespołem – to wszystko musi zagrać, żeby móc określić rekrutację jako skuteczną. Ważna jest też stabilizacja życiowa pracownika – niektórzy osiągną ją dzięki pracy u nas, inni już ją posiadają. To właśnie z nimi tworzymy rodzinny zespół, który pracuje, zarabia i wspiera się wzajemnie.

Samir, właściciel restauracji „IL Gusto” Pizza i Sushi

Rotacja pracowników. Podsumowanie

Zmniejszenie rotacji w restauracji to proces, który zaczyna się od ludzi – ich potrzeb, ambicji i emocji. Inwestując w zespół, zyskujesz lojalność, lepszą atmosferę pracy i oszczędność na rekrutacjach. Pamiętaj, że dobra ekipa to serce każdej restauracji i w dużej mierze to od niej zależy sukces Twojego biznesu.

The post Jak zapobiegać rotacji pracowników w restauracji? 6 sposobów appeared first on Restaumatic.

Jakie przepisy regulują przyjmowanie praktykantów w gastronomii?

Praktyki zawodowe są formą praktycznej nauki zawodu, która pozwala młodym ludziom zdobyć niezbędne umiejętności w rzeczywistych warunkach pracy. Praktyki są regulowane przez Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z 22 lutego 2019 roku o praktycznej nauce zawodu i dotyczą uczniów szkół branżowych, techników oraz szkół policealnych.

To ważne!
Celem praktyk zawodowych jest umożliwienie wykorzystania oraz rozwinięcia zdobytej wiedzy i umiejętności w rzeczywistych warunkach pracy.

Organizacja praktyk gastronomicznych podlega szeregowi przepisów. Ich celem jest zapewnienie bezpiecznych warunków pracy zarówno dla praktykantów, jak i dla pracodawców. Trzeba zadbać zarówno o zasady BHP, jak i o sprawy formalne. Poniżej wyjaśniamy najważniejsze rzeczy, które warto wiedzieć.

Regulacje BHP

Każda restauracja przyjmująca praktykantów musi przestrzegać norm bezpieczeństwa i higieny pracy, aby zagwarantować, że młodzi pracownicy będą pracować w warunkach minimalizujących ryzyko wypadków.

Przepisy BHP są kluczowe dla organizacji praktyk w restauracji. W praktyce oznacza to, że każdy praktykant musi zostać zaznajomiony z:

• instrukcjami BHP obowiązującymi w lokalu,
• procedurami postępowania w sytuacjach awaryjnych,
• zasadami bezpiecznego korzystania z urządzeń gastronomicznych i narzędzi kuchennych.

Wymagania formalne

Przed rozpoczęciem praktyk, pracodawca musi spełnić szereg wymagań. Do jego obowiązków należy m.in.:

• zapewnienie odpowiednio przystosowanego stanowiska pracy,
• przygotowanie programu praktyk zgodnego z obowiązującymi przepisami,
• wyznaczenie opiekuna praktyk – może to być pracodawca lub wyznaczony pracownik, który będzie nadzorował postępy i rozwój praktykanta (warto o to zadbać już na etapie planowania listy stanowisk w gastronomii),
• sporządzenie umowy o praktyki oraz wsparcie w prowadzeniu dziennika praktyk.

Dziennik praktyk

Dziennik praktyk to narzędzie dokumentujące przebieg praktyk w restauracji. Dokument ten ułatwia rejestrowanie zadań, osiągnięć i postępów praktykanta. Jego prowadzenie jest niezbędne zarówno dla oceny jakości odbywanych praktyk, jak i do celów formalnych. Dziennik praktyk pozwala na:

• rejestrowanie przebiegu praktyk i dokumentowanie osiągnięć praktykanta,
• monitorowanie postępów i identyfikowanie obszarów wymagających dodatkowego wsparcia,
• zapewnienie przejrzystości i transparentności między pracodawcą a praktykantem.

Restaurator a praktyki gastronomiczne – umowa i obowiązki

Ministerstwo Edukacji Narodowej określa, że praktyki zawodowe odbywają się na podstawie umowy między szkołą (czyli dyrektorem) a pracodawcą, który zgadza się przyjąć uczniów na praktyki. W przypadku zajęć praktycznych, w celu przygotowania zawodowego, stosuje się również umowę o pracę zawieraną między młodocianym a pracodawcą – to rozwiązanie zalecane przez MEN. 

W kontekście praktyk w restauracji istotne jest rozróżnienie między umową o praktyki a innymi formami zatrudnienia, takimi jak umowa o pracę czy umowa zlecenie. Umowa o praktyki charakteryzuje się kilkoma ważnymi cechami:

• Cel umowy – umowa o praktyki ma przede wszystkim umożliwić zdobycie praktycznej wiedzy i doświadczenia, jej celem nie jest bezpośrednie zatrudnienie.
• Brak obowiązku wynagrodzenia – w zależności od ustaleń, praktyki mogą być nieodpłatne lub częściowo wynagradzane, gdyż wynagrodzenie nie stanowi głównego motywatora tego typu umów.
• Czas trwania – umowy o praktyki mają ściśle określony czas trwania, który jest zgodny z harmonogramem nauki w danym ośrodku edukacyjnym.

Co powinna zawierać umowa o praktyki gastronomiczne?

Przygotowując umowę o praktyki w restauracji, warto uwzględnić następujące elementy:

• Zakres obowiązków – w umowie musi znaleźć się dokładny opis zadań i obowiązków praktykanta, informacja o zakresie szkolenia oraz wsparcia merytorycznego.
• Czas trwania praktyk – konieczne jest precyzyjne określenie okresu, w którym praktykant będzie uczestniczył w programie. Należy też opisać ewentualną możliwość przedłużenia praktyk, jeżeli zostanie to uzgodnione przez obie strony.
• Wynagrodzenie – dokument musi zawierać informację o ewentualnym wynagrodzeniu lub innych formach gratyfikacji, a także określać zasady rozliczeń i termin wypłaty, o ile są przewidziane.
• Postanowienia dotyczące ubezpieczenia – konieczne jest też zamieszczenie informacji o ochronie ubezpieczeniowej podczas trwania praktyk oraz określenie, czy opłata za polisę leży po stronie pracodawcy, czy praktykanta.
• Zasady rozwiązania umowy – dokument musi jednoznacznie określać warunki, na jakich umowa może zostać rozwiązana przez którąkolwiek ze stron, a także opisywać procedury informowania o zakończeniu współpracy.

To ważne!
Przygotowując dokumentację prawną, pamiętaj o zasadach określonych w Rozporządzeniu Ministra Edukacji Narodowej z 22 lutego 2019 roku dotyczącym praktycznej nauki zawodu. 

Jakie umiejętności pozwalają zdobyć praktyki w gastronomii?

Praktyki w gastronomii umożliwiają zdobycie wielu umiejętności, które są niezbędne do efektywnej pracy w branży. Ich zakres zależy w dużej mierze od zawodu, do którego przyucza się praktykant. Do najważniejszych kompetencji należą:

• umiejętności kulinarne, np. przygotowywanie potraw według standardów restauracji, obsługa nowoczesnego sprzętu kuchennego;
• obsługa klienta, np. profesjonalna komunikacja z gośćmi, rozwiązywanie problemów oraz budowanie pozytywnej atmosfery w lokalu;
• zarządzanie restauracją, np. planowanie zamówień i kontrola stanów magazynowych, organizacja pracy zespołu;
• obsługa narzędzi cyfrowych, które są wykorzystywane w codziennej pracy, np. nowoczesne systemy POS;
• znajomość zasad BHP, np. możliwość zapoznania się z procedurami BHP oraz umiejętność reagowania w sytuacjach awaryjnych.

Porozmawiajmy o systemie POS dla Twojej restauracji!
+48 732-081-111

W ramach praktyk gastronomicznych warto zapewnić praktykantom możliwość uczestnictwa w dodatkowych szkoleniach, zarówno wewnętrznych, jak i zewnętrznych. Przykładowe formy wsparcia to:

• warsztaty kulinarne prowadzone przez nagradzanego szefa kuchni,
• sesje szkoleniowe z obsługi klienta i technik sprzedaży,
• kursy organizowane przez renomowane szkoły gastronomiczne,
• udział w targach branżowych oraz konferencjach tematycznych.

Korzyści dla restauracji z przyjmowania osób na praktyki

Zatrudnienie praktykantów w restauracji może być bardzo korzystne. Młodzi adepci zawodu pomagają w codziennej pracy, a przy okazji restauracja zyskuje dobrą opinię i świeże pomysły. Zobacz najważniejsze zalety wynikające z przyjmowania praktykantów do restauracji:

• Wsparcie w pracy – praktykanci pomagają w codziennych zadaniach, co odciąża stałych pracowników i poprawia organizację pracy.
• Świeże spojrzenie – młodzi ludzie często mają ciekawe, nowoczesne pomysły. Znają nowe trendy i technologie, które mogą pomóc np. w marketingu czy organizacji pracy.
• Dobry wizerunek – restauracja, która przyjmuje praktykantów, pokazuje, że wspiera młodych i dba o ich rozwój. To buduje pozytywny obraz firmy.
• Współpraca ze szkołami – dobre relacje z lokalnymi szkołami i technikami sprzyjają budowaniu pozytywnego wizerunku i zaufania do marki.

Praktyki gastronomiczne – podsumowanie

Podsumowując, praktyki gastronomiczne są niezwykle ważnym elementem rozwoju zawodowego w branży restauracyjnej. Dzięki nim praktykanci zdobywają cenne umiejętności kulinarne, poznają zasady obsługi klienta, a także uczą się zarządzania restauracją i przestrzegania przepisów BHP. Z kolei restauratorzy czerpią korzyści zarówno merytoryczne, jak i praktyczne, wdrażając nowe technologie i usprawniając codzienne procesy. 

Kluczowe informacje:

• Praktyki zawodowe gastronomiczne regulowane są przez rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z 22 lutego 2019 roku i obejmują uczniów szkół branżowych, techników oraz szkół policealnych.
• Każda restauracja przyjmująca praktykantów musi przestrzegać przepisów prawnych i regulacji BHP. 
• Pracodawca musi zapewnić odpowiednie warunki pracy, przygotować szczegółowy program praktyk, wyznaczyć opiekuna praktyk oraz zadbać o właściwą dokumentację w postaci umowy oraz dziennika praktyk.
• Umowa o praktyki powinna precyzyjnie określać zakres obowiązków, czas trwania, ewentualne wynagrodzenie oraz zasady ubezpieczenia.
• Dziennik praktyk to niezbędne narzędzie umożliwiające monitorowanie postępów praktykanta i wprowadzenie ewentualnych modyfikacji w programie stażu.

Jeśli chcesz, by Twoja restauracja działała jeszcze sprawniej – także wtedy, gdy wdrażasz nowych pracowników lub praktykantów – sprawdź, jak możemy Ci w tym pomóc. Restaumatic oferuje nowoczesne rozwiązania, które automatyzują obsługę zamówień i pozwalają skupić się na tym, co najważniejsze – zarządzaniu restauracją. Skontaktuj się z nami i zobacz, jak możemy wspierać Twój biznes na co dzień.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Praktyki gastronomiczne – co należy wiedzieć przed przyjęciem praktykanta do restauracji? appeared first on Restaumatic.

Co to jest bemar gastronomiczny?

Bemar gastronomiczny to urządzenie, które służy do przechowywania gotowych dań w odpowiedniej temperaturze. Jego podstawowa zasada działania polega na podgrzewaniu pojemników z jedzeniem w sposób, który zapobiega ich przypalaniu i wysychaniu. 

Najczęściej używa się go w miejscach, gdzie konieczne jest serwowanie dużej liczby potraw w krótkim czasie. Bemary są więc często wykorzystywane w bufetach hotelowych, restauracjach i barach szybkiej obsługi.

Największą zaletą bemaru jest to, że przez długi czas utrzymuje odpowiednią temperaturę potraw. Ma to kluczowe znaczenie dla bezpieczeństwa żywności oraz komfortu pracy personelu.

Warto zauważyć, że odpowiednie przechowywanie potraw pozwala zmniejszyć ilość marnowanego jedzenia. W dobie rosnących kosztów surowców i energii takie skuteczne zarządzanie przygotowanymi posiłkami ma ogromne znaczenie ekonomiczne dla lokalu.

Rodzaje bemarów gastronomicznych

Bemary do gastronomii występują w kilku wariantach, dostosowanych do różnych potrzeb profesjonalnej kuchni. Każdy z nich ma swoje specyficzne zastosowania i właściwości techniczne. Klasyfikacji bemarów można dokonać na podstawie:

• sposobu podgrzewania dań (np. bemary wodne i suche),
• rodzaju zasilania (np. bemary elektryczne, gazowe),
• sposobu montażu (np. bemary nablatowe, wolnostojące),
• konstrukcji urządzenia (np. bemary otwarte, z pokrywami).

Poniżej zamieściliśmy krótki opis głównych typów urządzeń – sprawdź, co charakteryzuje każdy z nich!

Bemary wodne

Działają na zasadzie podgrzewania wody, która z kolei ogrzewa pojemniki z jedzeniem. Zapewnia to łagodne i równomierne ocieplenie, zmniejszając ryzyko przypalania oraz przesuszania. Bemary wodne są idealne do potraw wymagających delikatnego podgrzewania. Sprawdzą się więc w przypadku sosów, dań jednogarnkowych czy zup, gdyż podczas takiego utrzymywania temperatury potrawy te nie tracą swoich właściwości smakowych.

Bemary suche

Wykorzystują bezpośrednie podgrzewanie dna pojemników, co pozwala na szybsze nagrzewanie i mniejsze zużycie energii. Może to jednak prowadzić do nierównomiernego ogrzewania dań. Tego typu urządzenia świetnie sprawdzają się w miejscach o dużej rotacji potraw, gdzie szybkie i efektywne podtrzymywanie temperatury jest kluczowe dla wydajności kuchni.

Bemary elektryczne i gazowe

Bemary mogą być zasilane w różny sposób. Modele elektryczne są bardziej uniwersalne i łatwe w instalacji. Są one szczególnie cenione za swoją mobilność – nie wymagają instalacji gazowej, dzięki czemu można je łatwo umieścić w dowolnym miejscu w kuchni. Z kolei bemary gazowe sprawdzają się w miejscach, gdzie priorytetem jest niski koszt eksploatacji oraz szybkie nagrzewanie. Wybór odpowiedniego źródła zasilania wpływa na wygodę użytkowania urządzenia oraz ogólne koszty operacyjne kuchni.

Bemary wolnostojące i nablatowe

Wybór konkretnego modelu bemaru powinien zależeć m.in. od wielkości kuchni i rodzaju prowadzonej gastronomii. Wolnostojące bemary są idealne do dużych kuchni restauracyjnych, a modele nablatowe sprawdzają się w mniejszych lokalach. Niezależnie od wybranego wariantu, ich funkcjonalność znacząco usprawnia organizację pracy przy wydawaniu posiłków.

Bemary z pokrywami i otwarte

Urządzenia z pokrywami lepiej zatrzymują ciepło i minimalizują utratę wilgoci przez potrawy – są więc idealnym rozwiązaniem w miejscach, gdzie dania muszą pozostawać ciepłe przez dłuższy czas, jednocześnie zachowując swoją świeżość i odpowiednią konsystencję. Natomiast otwarte bemary ułatwiają szybki dostęp do jedzenia i są często wybierane w bufetach samoobsługowych o dużym natężeniu ruchu.

Zalety korzystania z bemaru gastronomicznego w restauracji

Bemar gastronomiczny to swego rodzaju inwestycja w jakość serwowanych potraw oraz efektywność pracy personelu. Zobacz, jakie zalety wskazują ich użytkownicy.

Utrzymanie stałej temperatury

Największą zaletą bemaru jest utrzymywanie stałej temperatury potraw, dzięki czemu są one gotowe do podania bez konieczności podgrzewania i bez obaw o utratę walorów smakowych. Klienci mogą więc cieszyć się daniami o stałej temperaturze niezależnie od pory dnia czy natężenia ruchu w lokalu. 

Oszczędność czasu

Kolejnym atutem jest oszczędność czasu – możliwość przygotowania większych ilości potraw z wyprzedzeniem usprawnia obsługę gości, zwłaszcza w godzinach szczytu. To rozwiązanie pozwala zoptymalizować pracę kucharzy oraz kelnerów i ułatwić im działanie podczas intensywnego serwisu.

Świeżość potraw

Bezpieczeństwo żywności to kolejna istotna kwestia. Utrzymywanie temperatury na odpowiednim poziomie minimalizuje ryzyko namnażania się bakterii i przedłuża trwałość dań. Jest to szczególnie ważne w przypadku lokali, które oferują jedzenie na wynos lub w formie bufetowej, gdzie konieczne jest długotrwałe przechowywanie potraw w warunkach zapewniających ich świeżość oraz bezpieczeństwo. 

Uniwersalność

Bemary są również niezwykle wszechstronne – sprawdzają się zarówno w przypadku zup, sosów, mięs, dań jednogarnkowych, jak i innych potraw wymagających podtrzymywania temperatury. Dzięki temu restauratorzy mogą serwować różnorodne potrawy w optymalnych warunkach, bez obaw o spadek ich jakości. 

Estetyka podania potraw

Dodatkowo estetyczny wygląd niektórych bemarów jest szczególnie ceniony w bufetach i restauracjach samoobsługowych, w których klient ma możliwość samodzielnego wyboru dań, które są utrzymywane w idealnej temperaturze. 

Oszczędność energii i niskie koszty

Warto również wspomnieć o efektywności energetycznej. W porównaniu do tradycyjnych metod podgrzewania bemary zużywają mniej energii, co pozwala na optymalizację kosztów operacyjnych lokalu.

Bemar do gastronomii – podsumowanie

Bemar gastronomiczny to kluczowe urządzenie dla restauracji, bufetów i lokali serwujących jedzenie w dużych ilościach. Jego zastosowanie niesie za sobą wiele korzyści. Jeśli więc chcesz zwiększyć efektywność swojej kuchni i poprawić komfort obsługi gości, bemar gastronomiczny może być świetnym rozwiązaniem dla Twojego lokalu!

Kluczowe informacje:

• Bemar gastronomiczny zapewnia utrzymanie potraw w odpowiedniej temperaturze.
• W zależności od potrzeb restauracji można wybrać odpowiedni model urządzenia, dostosowany do rodzaju serwowanych dań oraz przestrzeni kuchennej. 
• Dobrze dobrany bemar usprawnia logistykę kuchni, zmniejsza straty żywności i pozwala na optymalizację kosztów operacyjnych.

Jeśli prowadzisz restaurację lub bar, efektywna obsługa klientów to klucz do sukcesu. Oprócz odpowiedniego wyposażenia kuchni warto postawić na nowoczesne technologie, które usprawnią zarządzanie lokalem. W Restaumatic stworzyliśmy innowacyjny system POS z funkcjami, które pomagają zoptymalizować pracę i zwiększyć wydajność zespołu. Skontaktuj się z nami i zobacz, jak możemy wesprzeć rozwój Twojego biznesu!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Bemar gastronomiczny – co to jest i w jaki sposób wykorzystać go w gastronomii? appeared first on Restaumatic.

• Dzień Czekolady – 12.04

Wskazówka 1 – Jak pobrać grafikę: Kliknij w wybraną grafikę, a następnie kliknij prawym przyciskiem myszy w tę grafikę i wybierz „Zapisz grafikę jako…”.
Wskazówka 2 – Teksty: Propozycje tekstów do postów znajdują się pod grafikami.

Tekst do posta

Dziś jest Międzynarodowy Dzień Czekolady!
Zapraszamy wszystkich fanów
do odwiedzenia zakładki „desery”
w naszym menu, gdzie można znaleźć
smaczne propozycje z solidną dawką
pysznej czekolady!

Zapraszamy!
—
www.twoja-strona.pl

The post Materiały na FB | Dzień Czekolady appeared first on Restaumatic.

Przygotowaliśmy grafiki i treści postów na Wielkanoc, możesz je wykorzystać w swoich mediach społecznościowych.

Dla korzystających z Restaumatic przypominamy również o konieczności ustawienia przerw w pracy podczas kiedy lokal nie będzie obsługiwał zamówień – Zobacz instrukcję

• Wskazówka 1 – Jak pobrać grafikę: Kliknij wybraną grafikę, a następnie kliknij prawym przyciskiem myszy w tę grafikę i wybierz „Zapisz grafikę jako…”.
• Wskazówka 2 – Teksty: Propozycje tekstów do postów znajdują się na dole wpisu.

Propozycja 1

Wesołych świąt wielkanocnych!

Niech ten wyjątkowy czas przyniesie Wam spokój, radość i wspólne chwile przy świątecznym stole. A kiedy zabraknie Wam pomysłów na wielkanocne potrawy, pamiętajcie, że zawsze możecie liczyć na nasze kulinarne inspiracje.

Smacznego świętowania i dużo zdrowia!

Propozycja 2

Szczęśliwej Wielkanocy!

Niech ten wiosenny czas będzie pełen miłości, nadziei i nowych możliwości. Niech Wasze domy wypełnią się ciepłem i radością, a nasze dania dodadzą smaku tym wyjątkowym momentom.

Życzymy Wam pysznych i spokojnych Świąt! 🩷

Propozycja 3

Wesołego Alleluja!

Życzymy, aby te święta wielkanocne były pełne wiary, nadziei i miłości. Niech przyniosą spokój i odpoczynek, a nasze specjalne świąteczne menu będzie wspaniałym dodatkiem do Waszych rodzinnych spotkań.

Najserdeczniejsze życzenia od całego zespołu [NAZWA RESTAURACJI]!

Propozycja 4

Świąteczne życzenia od naszej restauracji!

Niech magia Wielkanocy wniesie do Waszych domów światło i ciepło, a rodzinne spotkania upłyną w atmosferze miłości i zrozumienia. Do tych wyjątkowych dni dodajemy od siebie szczyptę kulinarnego uroku – nasze dania gotowe są umilić każde świąteczne spotkanie.

Wszystkiego pysznego i radosnego!

Propozycja 5

Z okazji świąt wielkanocnych

Życzymy Wam, aby te Święta były czasem radosnego świętowania, odpoczynku i ładowania baterii na nowe wyzwania. Niech będzie to czas wypełniony miłością, ciepłem i smakiem, a nasza kuchnia doda magii tym wyjątkowym chwilom.

Wesołych Świąt od całego naszego zespołu!

Potrzebujesz spersonalizowanych grafik i tekstów na Facebooka i Instagrama?
Zamów je wysyłając maila na adres: marketing@restaumatic.com

The post Materiały na FB | Wielkanoc appeared first on Restaumatic.

Wskazówka 1 – Jak pobrać grafikę: Kliknij w wybraną grafikę, a następnie kliknij prawym przyciskiem myszy w tę grafikę i wybierz „Zapisz grafikę jako…”.
Wskazówka 2 – Teksty: Propozycje tekstów do postów znajdują się na dole wpisu.

Europejski Dzień Śniadania

Teksty

Propozycja 1

Śniadanie to podobno najważniejszy posiłek w ciągu dnia!
My się z tym zgadzamy i uważamy, że aby mieć siłę
na wyzwania jakie stoją każdego dnia, należy zacząć
od porządnej, pysznej i zdrowej porcji kalorii

Dziś jest Europejski Dzień Śniadania
dlatego zachęcamy do skorzystania z naszego menu
porannego. Wy przygotowujecie się do dnia,
a my dla Was gotujemy
___
www.twoja-strona.pl

Propozycja 2

Dziś jest Europejski Dzień Śniadania, czyli
najważniejszego posiłku w ciągu dnia.
Aby skutecznie mierzyć się z pojawiającymi się
wyzwaniami.

Zamów pyszne śniadanko przez
naszą stronę www. Ty przygotowujesz
się do dnia, a my dla Ciebie gotujemy!
___
Zapraszamy
www.twoja-strona.pl

The post Materiały na FB | Europejski Dzień Śniadania appeared first on Restaumatic.

Kim jest barback w gastronomii?

Barback to osoba odpowiedzialna za wspieranie pracy barmana. Pełniąc funkcję jego pomocnika, dba on o płynność różnych działań za barem, koncentrując się w głównej mierze na zadaniach logistycznych i porządkowych.

Do jego głównych obowiązków należy:

• uzupełnianie zapasów,
• przygotowywanie stanowiska pracy,
• utrzymywanie porządku w przestrzeni baru. 

Taka rola, mimo że odbywa się głównie „na zapleczu”, znacząco wpływa na efektywność obsługi i na komfort pracy całego zespołu barmańskiego.

Warto podkreślić, że funkcja barbacka stanowi fundament, który umożliwia barmanowi skupienie się na przygotowywaniu drinków i bezpośredniej obsłudze klientów.

Różnice między barbackiem a barmanem

Choć barback i barman współpracują ze sobą, ich role różnią się pod względem zakresu obowiązków i poziomu odpowiedzialności. Barman to osoba, która przygotowuje koktajle oraz bezpośrednio obsługuje klientów, wykorzystując swoje doświadczenie i umiejętności w tworzeniu smacznych napojów.

Z kolei barback koncentruje się na wsparciu logistycznym. Jak już wspominaliśmy powyżej, w zakresie jego obowiązków leży między innymi uzupełnianie zapasów, dbałość o czystość i organizacja stanowiska pracy. Barman obsługuje klientów, a barback wspiera go w tle.

Różnice są też mocno zauważalne w sferze zarobków. Warto wspomnieć, że zazwyczaj barmani otrzymują wyższe wynagrodzenie podstawowe w porównaniu do swoich pomocników.

Warto podkreślić, że zdobycie doświadczenia w pracy jako barback może być pierwszym krokiem do zostania profesjonalnym barmanem.

Jakie są obowiązki barbacka w restauracji lub barze?

Jak już wiadomo obowiązki barbacka są ściśle związane z utrzymaniem porządku oraz zapewnieniem ciągłości pracy baru. Do jego kluczowych zadań należy przede wszystkim regularne sprawdzanie stanów magazynowych i uzupełnianie zapasów produktów, takich jak alkohole, soki, lód, co gwarantuje, że barman ma stały dostęp do potrzebnych składników.

Równie istotnym aspektem tej pracy jest przygotowanie stanowiska. Obejmuje ono utrzymanie czystości baru, polerowanie szkła, organizację narzędzi barmańskich oraz odpowiednie przygotowanie przestrzeni roboczej. Takie działania znacząco wpływają na sprawność obsługi i komfort pracy całego zespołu.

Barback odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu płynnej obsługi gości, pomagając w dostarczaniu brakujących składników, bieżącym sprzątaniu oraz reorganizacji przestrzeni roboczej w celu usprawnienia czynności barmańskich.

Dba o porządek w barze i na zapleczu. Utrzymanie wysokich standardów czystości stanowi bowiem podstawę higienicznych warunków pracy. Ważnym aspektem jest także pomoc w inwentaryzacji w lokalu, obejmująca systematyczne liczenie zapasów oraz raportowanie ewentualnych braków.

Dzięki pracy barbacka barman może w pełni skupić się na bezpośredniej obsłudze klientów i tworzeniu wysokiej jakości koktajli.

Wymagane umiejętności i cechy pomocnika barmana

Praca barbacka wymaga określonych umiejętności i cech. Do najważniejszych należą: wysoka sprawność fizyczna i wytrzymałość, gdyż praca w barze wiąże się z długimi godzinami stania oraz przenoszeniem ciężkich skrzynek z napojami. Równie istotne są zdolności organizacyjne, umożliwiające efektywne zarządzanie czasem i zasobami, szczególnie w okresach wzmożonego ruchu. Takie umiejętności są kluczowe dla utrzymania płynności pracy lokalu.

Kolejnym nieodzownym elementem jest komunikatywność. Umiejętność jasnej i skutecznej komunikacji z innymi członkami zespołu barmańskiego sprzyja lepszej koordynacji działań w dynamicznym środowisku.

W barze, gdzie sytuacje zmieniają się błyskawicznie, ważna jest także szybkość reakcji. Dzięki niej barback jest w stanie natychmiast dostosować się do nowych warunków i reagować na potrzeby zespołu.

Równie istotna jest chęć nauki i rozwijania umiejętności. Choć praca na tym stanowisku koncentruje się głównie na wsparciu operacyjnym, to zdobywanie wiedzy oraz doświadczenia w tej roli stanowi cenny fundament dla dalszego rozwoju zawodowego.

Barback – podsumowanie

Choć barback działa głównie „w tle”, jego rola jest nieoceniona. Trzeba bowiem podkreślić, że jego zadania wpływają bezpośrednio na jakość obsługi czy bezpieczeństwo pracy. W niektórych lokalach stanowisko barbacka odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu baru czy restauracji. Jego obecność na liście planowanych stanowisk przynosi wiele korzyści zarówno dla samego lokalu, jak i dla pracowników.

Kluczowe informacje:

• Barback bywa też określany pomocnikiem barmana, asystentem barmana czy runnerem barowym. W anglojęzycznych krajach funkcjonuje też alternatywna pisownia nazwy tego stanowiska: bar-back.
• Głównym zadaniem barbacka jest wspieranie działań barmańskich. Zapewnia on również płynność funkcjonowania baru i utrzymanie na nim porządku.
• Pomocnik barmana zajmuje się też uzupełnianiem zapasów alkoholu, lodu, szkła i innych niezbędnych składników.

Jeśli prowadzisz bar lub restaurację i chcesz usprawnić obsługę klientów, warto zadbać nie tylko o dobry zespół, ale także o nowoczesne rozwiązania technologiczne. W Restaumatic opracowaliśmy nowoczesny system POS wraz z szeregiem przydatnych funkcji, które pomogą Ci zoptymalizować działanie lokalu i zarządzanie personelem. Skontaktuj się z nami i sprawdź, jak możemy wesprzeć Twój biznes!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Barback – kto to jest i na czym polega jego funkcja? Opis stanowiska pomocnika barmana appeared first on Restaumatic.

Dlaczego warto odpowiadać na negatywne opinie w Google?

Niektórzy właściciele restauracji unikają konfrontacji i ignorują negatywne recenzje. To błąd! Odpowiednie reagowanie na krytykę przynosi wiele korzyści:

Buduje profesjonalny wizerunek – pokazujesz, że dbasz o klientów i traktujesz ich opinie poważnie.
Pozwala naprawić relacje z niezadowolonym klientem – często wystarczy przeprosić i zaprosić na kolejną wizytę.
Przyciąga nowych klientów – użytkownicy Google zwracają uwagę na to, jak restauracja odpowiada na recenzje.

Jak skutecznie odpowiadać na negatywne opinie w Google?

1. Reaguj szybko i nie ignoruj opinii

Odpowiedź na negatywną recenzję najlepiej dodać w ciągu kilku dni. Pokazuje to, że zależy Ci na kliencie i aktywnie zarządzasz swoją wizytówką Google.

2. Zachowaj spokój i profesjonalizm

Nie odpowiadaj emocjonalnie, nawet jeśli opinia wydaje się niesprawiedliwa. Negatywne komentarze są widoczne publicznie, dlatego Twoja reakcja kształtuje opinię innych użytkowników o lokalu.

3. Spersonalizuj odpowiedź

Unikaj schematycznych, ogólnikowych formułek. Zwróć się do klienta po imieniu (jeśli jest podane) i odnieś się do konkretnej sytuacji. 

4. Przeproś i zaproponuj rozwiązanie

Jeśli zarzuty klienta są uzasadnione, przyznaj się do błędu, przeproś i zaproponuj rozwiązanie, np. zaproszenie na ponowną wizytę czy rekompensatę.

5. Nie wdawaj się w kłótnie

Jeśli klient pisze agresywnie lub jego opinia jest bardzo krytyczna, odpowiedz spokojnie i rzeczowo. Publiczne spory mogą zaszkodzić reputacji restauracji.

6. Jeśli opinia jest fałszywa, zgłoś ją do Google

Zdarza się, że negatywne recenzje pochodzą od konkurencji lub osób, które nigdy nie odwiedziły lokalu. W takiej sytuacji możesz zgłosić opinię do Google jako niezgodną z zasadami.

Jak usunąć opinię w Google?

Nie można „od tak” usunąć opinii, ale można zgłaszać recenzje fałszywe lub naruszające zasady Google. Warto też pamiętać, że opinie zawierające imię i nazwisko, np. kelnera, mogą być zgłaszane do usunięcia ze względu na naruszenie ochrony danych osobowych.

Zasady Google dotyczące opinii:

• Google usuwa opinie, które naruszają ich zasady, w tym te, które zawierają dane osobowe.
• Dane osobowe obejmują imię i nazwisko, adres, numer telefonu, adres e-mail i inne informacje identyfikujące osobę.
• Opinie, które są obraźliwe, wulgarne, fałszywe lub wprowadzające w błąd, również mogą zostać usunięte.

Na rynku działają firmy oferujące gwarantowane usuwanie opinii, jednak warto zachować ostrożność. Jak opisaliśmy wcześniej, opinie można jedynie zgłaszać, a ich ewentualne usunięcie zależy wyłącznie od Google po rozpatrzeniu zgłoszenia.

Przykłady odpowiedzi na negatywne opinie w Google

Przykład 1: Gdy opinia jest uzasadniona
Opinia klienta: „Jedzenie było zimne, a kelnerka nie zwracała na nas uwagi. Słaba obsługa!”

Odpowiedź restauracji:
„Dziękujemy za opinię. Bardzo nam przykro, że nie spełniliśmy Pana/Pani oczekiwań. Przekażemy uwagi zespołowi i dołożymy starań, by poprawić jakość obsługi. Mamy nadzieję, że da nam Pan/Pani jeszcze jedną szansę – zapraszamy na ponowną wizytę, a gwarantujemy, że tym razem będzie lepiej!”

Przykład 2: Odpowiedź na niesprawiedliwą lub wyolbrzymioną krytykę

Opinia klienta: „Ceny z kosmosu! W tej restauracji zdzierają pieniądze!”

Odpowiedź restauracji: „Szanowny Panie/Pani [Imię Klienta, jeśli znane], dziękujemy za podzielenie się swoją opinią. Staramy się, aby nasze ceny odzwierciedlały jakość używanych składników, świeżość produktów oraz doświadczenie kulinarne, jakie oferujemy naszym gościom. Regularnie monitorujemy ceny na rynku, aby zapewnić konkurencyjność przy zachowaniu wysokich standardów. Jeśli ma Pan/Pani konkretne uwagi dotyczące naszego menu lub cen, zachęcamy do kontaktu pod adresem [adres e-mail]. Chętnie odpowiemy na wszelkie pytania i wyjaśnimy naszą politykę cenową.”

Przykład 3: Gdy klient jest bardzo niezadowolony i agresywny
Opinia klienta: „Najgorsza restauracja, w jakiej byłem! Obsługa fatalna, jedzenie obrzydliwe!”

Odpowiedź restauracji:
„Bardzo nam przykro, że miał Pan/Pani takie odczucia. Zależy nam na jakości obsługi i jedzenia, dlatego chętnie dowiemy się więcej o tej sytuacji. Prosimy o kontakt na [email], abyśmy mogli lepiej zrozumieć problem i znaleźć rozwiązanie.”

Przykład 4: Gdy opinia jest anonimowa i trudna do zweryfikowania
Opinia klienta: „Tragiczne jedzenie, nie polecam.”

Odpowiedź restauracji:
„Dziękujemy za podzielenie się swoją opinią. Przykro nam, że nie spełniliśmy Pana/Pani oczekiwań. Chcielibyśmy dowiedzieć się więcej na temat tego, co konkretnie nie przypadło Panu/Pani do gustu, aby móc ulepszyć naszą ofertę. Każda opinia jest dla nas cenna i pomaga nam się rozwijać. Zachęcamy do podzielenia się szczegółami pod adresem [adres e-mail]. Mamy nadzieję, że w przyszłości będziemy mieli okazję zmienić Pana/Pani zdanie.”

Tabela. Strategia odpowiadania na opinie

Poniższa tabela pomoże Ci skutecznie odpowiadać na opinie w Google. Znajdziesz w niej kluczowe strategie, konkretne działania oraz korzyści płynące z właściwej reakcji. Dzięki temu zadbasz o wizerunek restauracji, relacje z klientami i reputację w Internecie.

Długofalowe zarządzanie opiniami w Google

Zachęcaj zadowolonych klientów do wystawiania recenzji – liczba opinii i średnia ocena wpływają na wyświetlanie się wyżej restauracji w wynikach wyszukiwania. Większa widoczność w Google ułatwia dotarcie do Twoich klientów. Do pozyskania opinii możesz użyć naszego narzędzia dostępnego w Panelu Restauratora Restaumatic:

Monitoruj i analizuj opinie – wyciągaj wnioski i poprawiaj jakość usług.
Wdrażaj zmiany na podstawie konstruktywnej krytyki – jeśli wielu klientów skarży się na ten sam problem, warto go rozwiązać.

Podsumowanie

Odpowiadanie na negatywne opinie w restauracji to sposób na ochronę wizerunku. Klienci doceniają restauracje, które potrafią przyjąć krytykę i wyciągać z niej wnioski. Jeśli będziesz odpowiadać na recenzje z klasą, zyskasz szacunek klientów i zwiększysz widoczność swojego lokalu w Internecie.

Negatywne opinie to nie zagrożenie, lecz szansa na rozwój i budowanie lojalności klientów!

The post Negatywne opinie o restauracji w Google. Jak na nie odpowiadać? appeared first on Restaumatic.

Co to jest food court?

Food court, czyli strefa gastronomiczna, to miejsce, w którym na jednym obszarze, znajduje się wiele różnych restauracji i punktów gastronomicznych. To idealna opcja dla osób, które cenią sobie różnorodność smaków, szybką obsługę i wygodę zamawiania. Niezależnie od tego, czy klient szuka szybkiego lunchu, rodzinnego obiadu czy miejsca na spotkanie ze znajomymi, food court będzie dla niego dobrą opcją.

Wiele stref gastronomicznych organizuje także dodatkowe atrakcje. W takich miejscach są niekiedy realizowane warsztaty kulinarne czy wystawy. Dzięki temu powstaje przestrzeń nie tylko do jedzenia, ale też do spędzania czasu w ciekawy sposób.

Jakie są najważniejsze cechy stref gastronomicznych?

Strefy gastro charakteryzują się kilkoma kluczowymi cechami, które sprawiają, że są chętnie wybierane przez klientów.

Różnorodność kulinarna

Przede wszystkim oferują niezwykłą różnorodność kulinarną. W jednym miejscu można znaleźć dania z całego świata: od klasycznych, amerykańskich fast foodów po zdrową kuchnię śródziemnomorską, azjatycką czy wegańską. To bogactwo oferty gastronomicznej przyciąga różnych klientów, którzy mogą dopasować posiłek do swoich aktualnych potrzeb i upodobań.

Wspólna przestrzeń

Kolejną istotną cechą tej strefy gastronomicznej jest wspólna przestrzeń do siedzenia dla klientów różnych punktów gastronomicznych. Umożliwia ona wygodne spożycie posiłku w towarzystwie nawet większej grupy rodziny lub znajomych. 

Szybka obsługa

Warto też podkreślić, że food court jest nastawiony na szybką obsługę. W takiej strefie gastro klienci zamawiają dania przy ladzie i samodzielnie odbierają swój posiłek, co przyspiesza proces. 

W poniższej tabeli zebraliśmy najważniejsze różnice między strefą food court a tradycyjną restauracją. Zapoznaj się z nimi, zanim zdecydujesz, czy wolisz otworzyć swój lokal w strefie gastro, czy w oddzielnym budynku.

Niezależnie od tego, czy chcesz otworzyć swój punkt w strefie gastro, czy tradycyjną restaurację, warto postawić na sprawdzony system POS. Porozmawiajmy o naszym rozwiązaniu!

Porozmawiajmy o systemie POS dla Twojej restauracji!
+48 732-081-111

Jaki typ kuchni można sprzedawać w strefie gastro?

W strefie gastronomicznej dostępny jest szeroki wybór potraw, który zaspokoi różne preferencje kulinarne. Najpopularniejsze są fast foody, takie jak burgery, pizza czy frytki, które cieszą się dużym zainteresowaniem wśród klientów w każdym wieku. 

W takiej przestrzeni można znaleźć również bardziej wyszukane propozycje (m.in. kuchnię międzynarodową – azjatycką, np. sushi czy ramen, włoską z pastami i lasagne, czy meksykańską z tacos i burritos).

W poniższej tabeli prezentujemy przykładowy typy dań serwowanych w strefie food court. Sprawdź, który typ kuchni pasuje do Twojego pomysłu na biznes gastronomiczny.

Coraz więcej klientów zwraca uwagę na zdrową żywność, dlatego w food courtach serwowane są sałatki, smoothie oraz dania wegańskie. Nie brakuje także punktów oferujących desery i napoje – lody, kawę czy bubble tea, które stanowią doskonałe uzupełnienie posiłku. 

Także specjały dostosowane do regionalnych preferencji kulinarnych zyskują na popularności. Dzięki tak szerokiej ofercie food court przyciąga zarówno miłośników tradycyjnych smaków, jak i osoby poszukujące nowych kulinarnych doznań.

Food court a sanepid – co trzeba wiedzieć?

Prowadzenie punktu gastronomicznego w strefie food court wiąże się z koniecznością spełnienia określonych wymogów sanitarnych. Sanepid szczegółowo określa przepisy dotyczące higieny, przechowywania żywności oraz BHP, które muszą być przestrzegane przez lokal. 

Każdy punkt gastronomiczny ma obowiązek wdrożyć system HACCP, który analizuje zagrożenia i wyznacza krytyczne punkty kontrolne w procesie przygotowywania oraz serwowania jedzenia w restauracji. 

Restauratorzy prowadzący działalność w food courtach powinni mieć odpowiednie dokumenty i być przygotowani na regularne kontrole sanitarno-epidemiologiczne. Inspektorzy sanepidu szczególnie zwracają uwagę na higienę, stan techniczny sprzętu oraz przestrzeganie przepisów. Dodatkowo cała strefa gastronomiczna musi spełniać wymogi dotyczące wentylacji, odprowadzania ścieków oraz utylizacji odpadów.

Dowiedz się więcej o BDO w gastronomii.

Gastro strefa – podsumowanie

Food court to miejsce, w którym różne lokale gastronomiczne oferują swoje dania w jednej przestrzeni, zapewniając wygodę i różnorodność wyboru. Krótki czas oczekiwania na jedzenie oraz przystępne ceny sprawiają, że takie miejsca cieszą się dużą popularnością w centrach handlowych, na lotniskach czy w biurowcach.

Kluczowe informacje:

• Food court to wygodna przestrzeń gastronomiczna, na której zlokalizowane są różnorodne punkty kulinarne.
• Lokale w strefie gastronomicznej dzielą ze sobą wspólną przestrzeń do siedzenia dla klientów.
• Food court bywa też określany mianem strefy gastronomicznej czy po prostu gastro strefy.
• Lokal w strefie gastro musi spełniać wymogi sanitarne oraz przechodzić regularne kontrole sanepidu. Właściciel punktu musi wdrożyć system HACCP, a także zapewnić odpowiednie warunki do przechowywania produktów i przygotowania posiłków.

Restaumatic dostarcza nowoczesne rozwiązania POS, które pomagają restauracjom w food courtach działać szybko i efektywnie. Skorzystaj z funkcji, które usprawnią Twój lokal i zwiększą liczbę zamówień. Porozmawiajmy o możliwościach!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Food court, czyli strefa gastronomiczna – czym się charakteryzuje? appeared first on Restaumatic.