Droga od pomysłu do sukcesu w branży gastronomicznej może być długa i pełna wyzwań. Jak przekuć marzenie o lokalu w dochodowy biznes? Klucz tkwi w solidnym planie, znajomości rynku i umiejętności zarządzania. W tym artykule pokazujemy, jak przejść przez proces otwarcia lokalu krok po kroku, unikając najczęstszych pułapek. W jaki sposób rozkręcić restaurację? Sprawdź!
Spis treści
Jak krok po kroku otworzyć swoją restaurację? Najważniejsze elementy
Otwarcie restauracji to złożony proces, który wymaga starannego planowania na każdym etapie. Kluczowe jest nie tylko posiadanie pasji do gastronomii, ale także dogłębna znajomość rynku oraz odpowiednie przygotowanie formalno-finansowe.
Wybór lokalizacji, stworzenie unikalnego menu oraz kwestie prawne i marketingowe – każdy etap musi być dokładnie przemyślany. Jak zatem zaplanować otwarcie restauracji, by osiągnąć sukces? Warto to robić krok po kroku!
Stwórz biznesplan
Biznesplan stanowi podstawowy dokument, który jest niezbędny przy otwarciu lokalu gastronomicznego. Powinien zawierać szczegółową analizę jego konkurencji i grupy docelowej. Musi uwzględniać działania marketingowe, budżet, a także rozpiskę stanowisk.
Taki plan pomaga nie tylko w rozpoczęciu działalności restauracji. Stanowi też cenne wsparcie dla jej rozwoju i codziennego funkcjonowania.
Zadbaj o wymagane formalności
Jeden z ważniejszych kroków, który trzeba wykonać przy otwieraniu restauracji, stanowi założenie działalności gospodarczej. Wybór konkretnej formy prawnej (jednoosobowa działalność lub spółka to najczęściej spotykane opcje w branży) jest niezbędny m.in. do prowadzenia rozliczeń podatkowych czy zatrudniania personelu.
Następnym ruchem musi być zarejestrowanie firmy w CEIDG, wybór odpowiedniego kodu PKD, uzyskanie numeru NIP i REGON, a także założenie firmowego konta bankowego.
Początki własnej działalności gospodarczej wiążą się także ze zgłoszeniem do ZUS swoich pracowników, założeniem konta firmowego w banku oraz znalezieniem księgowego lub biura rachunkowego.
Wśród początkowych formalności, z jakimi należy liczyć się przy otwarciu restauracji, są również te związane ze spełnieniem wytycznych, dotyczących bezpieczeństwa prowadzenia lokalu i usług gastronomicznych.
Należą do nich przede wszystkim:
- wytyczne sanitarne;
- przepisy ochrony przeciwpożarowej;
- przepisy budowlane;
- przepisy BHP;
- koncesja na sprzedaż alkoholu (jeśli chcemy mieć go w swojej ofercie).
Wybierz rodzaj restauracji
Zanim otworzysz lokal gastronomiczny, musisz zastanowić się nad jego typem. Jaki typ dań pasuje do lokalizacji i oczekiwań rynku? Fine dining, kuchnia domowa, a może street food? Każdy z tych modeli ma inne wymagania w zakresie wystroju, poziomu obsługi czy menu.
Pamiętaj, że wybór rodzaju restauracji definiuje Twój biznes. Otwarcie własnego lokalu powinno być podyktowane nie tylko pasją do smacznej kuchni i karmienia gości. Ważna jest też analiza, dzięki której znajdziesz niszę rynkową dla restauracji, zrozumiesz konkurencję i zadbasz, by Twoja oferta przyciągała gości. Dopasuj typ lokalu do budżetu, oczekiwań klientów i oczywiście do własnej wizji.
Przygotuj menu
Kolejnym krokiem jest stworzenie menu. W zależności od rodzaju restauracji, którą zamierzasz otworzyć, pomyśl o jakości składników, których będziesz używać, potrawach oraz dodatkach do potraw, które wyróżnią Twoją restaurację na tle konkurencji. Kiedy zdecydujesz, jakie dania będziesz mieć w ofercie, skup się na ustaleniu ich cen.
Właściwe przygotowanie menu lokalu jest niezwykle istotne. Musi być przemyślane, spójne z typem lokalu i skierowane do odpowiedniej grupy docelowej. Stawiaj na jakość i sezonowość produktów. Zadbaj o odpowiednią różnorodność, ale unikaj przesytu – menu powinno być krótkie i atrakcyjne.
Otwarcie własnej restauracji oznacza, że musisz kalkulować marżę i brać pod uwagę koszty surowców oraz pracę kuchni. Testuj dania, zbieraj opinie gości i stale udoskonalaj ofertę. Twoje menu to narzędzie, które przyciąga gości i buduje ich lojalność.
Nie można zapomnieć o wizualnej stronie karty dań. Menu elektroniczne i papierowe musi być przejrzyste dla klienta. Gość powinien bez trudu odnaleźć w nim wszystkie informacje o posiłkach, cenie czy gramaturze potraw. Czytanie karty potraw nie może sprawiać żadnej trudności. Proste, estetyczne czcionki i zrównoważony rozkład poszczególnych pozycji to podstawa.
Znajdź odpowiedni lokal i lokalizację
Otwarcie restauracji musi poprzedzić znalezienie odpowiedniej lokalizacji. Odpowiedniej, czyli jakiej? Takiej, która będzie atrakcyjna dla klientów. Wybierz miejsce o dużym ruchu pieszym, w otoczeniu biur, uczelni lub atrakcji turystycznych.
Lokal powinien prezentować się nie tylko estetycznie i zachęcająco. Musi być funkcjonalny i dopasowany do oczekiwań gości. Co to oznacza? Klienci powinni czuć się w nim wygodnie. Należy zadbać o odpowiednio rozmieszczone stoliki (nie mogą stać zbyt blisko siebie) czy łatwy dostęp do toalet. Odwiedzający muszą mieć wystarczająco dużo miejsca do swobodnego przemieszczania się po sali.
Kuchnia lokalu powinna być zaprojektowana tak, aby proces przygotowywania potraw był szybki i efektywny. Warto zadbać o to, aby goście nie czekali zbyt długo na potrawy. Dlaczego? Jeśli klienci nie otrzymają w odpowiednim czasie zamówionych posiłków, to istnieje duże ryzyko, że się zdenerwują i stracą dobry nastrój. Taka sytuacja może więc negatywnie wpłynąć na ich opinie o restauracji.
Należy też zwrócić uwagę na aspekty prawne i finansowe związane z lokalem – sprawdź umowę najmu, wysokość czynszu i możliwe dodatkowe opłaty. Pamiętaj także o wymaganiach sanitarnych i budowlanych. Lokal musi spełniać normy higieniczne oraz techniczne.
Wybierz wystrój
Na wystrój restauracji składają się takie elementy jak: podstawowe meble (stoły, krzesła), kolorystyka wnętrza, ozdoby, kwiaty, świece czy oświetlenie. Ważne jest, aby wszystkie te elementy były estetyczne i spójne względem siebie, a także pasowały do ogólnej specyfiki restauracji i serwowanej w niej kuchni.
Dobrym pomysłem przy projektowaniu wnętrz lokalu gastronomicznego jest więc nawiązywanie do miejsca pochodzenia potraw oraz lokalizacji. I tak kolorystyka restauracji położonej nad morzem powinna być utrzymana w bieli i błękicie. Z kolei jej dekoracje mogą nawiązywać do stylu marynistycznego.
Skompletuj wyposażenie
Jednym z najważniejszych punktów, w jaki należy zainwestować otwierając swoją restaurację, jest oczywiście wyposażenie kuchni.
Oto główne elementy, jakie powinny się w niej znaleźć:
- urządzenia do smażenia – patelnie, frytownice, płyty do smażenia beztłuszczowego;
- urządzenia do gotowania – kotły warzelne, garnki, steamery;
- piec;
- robot kuchenny;
- lodówki, szafy chłodnicze i mroźnicze;
- zmywarka.
Nawiąż współpracę z dostawcami
Jednym z głównych czynników powodzenia i popularności restauracji wśród klientów jest atrakcyjność serwowanych w niej potraw, a ta zależy w dużej mierze od jakości używanych produktów. Z tego powodu nie warto oszczędzać na składnikach, dbając o ich świeżość, najwyższą jakość i wiarygodne źródło, z którego pochodzą.
Co warto brać pod uwagę przy wyborze dostawcy produktów? Oprócz ceny asortymentu istotne są jakość produktów, posiadanie przez nie odpowiednich certyfikatów (HACCP, ISO, certyfikaty ekologiczne), szerokość asortymentu, kwestie logistyczne (np. częstotliwość i terminowość dostaw) czy obecność dodatkowych usług oferowanych przez dostawcę (np. pakowanie, mycie lub porcjowanie produktów).
Zatrudnij wykwalifikowany personel
Odpowiednio dobrany personel restauracji może być jej prawdziwą wizytówką, która przyciągnie rzesze klientów. Doświadczony szef kuchni i manager, kompetentni kelnerzy i barmani zapewnią wysoką jakość usług oraz zminimalizują ilość niedociągnięć, które mogą pojawić się na początku działania lokalu.
Dlatego warto zainwestować w zbudowanie zgranego zespołu. Przyczyni się to do szybkiego wzrostu zainteresowania naszą działalnością.
Zadbaj o marketing i widoczność w sieci
Marketing lokalu i jego widoczność w sieci to elementy, które należy przemyśleć przed otwarciem. Planowanie działań w tym obszarze będzie efektywniejsze, jeśli zdecydujemy się na profesjonalne usługi marketingowe dostarczane przez Restaumatic.
W ramach współpracy możesz liczyć na reklamę w wynikach wyszukiwania Google, social mediach lokalu czy na indywidualnie przygotowany szablon mailingu do bazy klientów restauracji. Usługi prowadzone przez specjalistów z Restaumatic pozwolą zwiększyć sprzedaż w lokalu.
W działaniach marketingowych warto pamiętać o wykorzystaniu systemu sprzedaży online dla gastronomii. Dzięki temu oprogramowaniu restauracja ma możliwość oferowania dań na własnej stronie WWW. W ten sposób możesz zaoszczędzić na prowizjach dla portali sprzedających jedzenie na dowóz i pozyskać klientów internetowych.
Plan otwarcia restauracji musi zawierać kilka ważnych elementów marketingowych, takich jak:
- Posiadanie strony internetowej – nowoczesnej, czytelnej i intuicyjnej, wyposażonej w wirtualne menu.
- Prowadzenie profili lokalu w mediach społecznościowych.
- Oferowanie programów lojalnościowych – rabaty, nagrody lub specjalne oferty dla stałych gości.
- Zbieranie opinii klientów np. w social mediach.
Jaki jest koszt otwarcia restauracji?
Koszt otwarcia restauracji zaczyna się od 30 tys. zł, jednak może wynosić nawet 500 tys. zł lub więcej. Musimy pamiętać, że wysokość takiej inwestycji zależy od kilku kluczowych czynników, takich jak:
- lokalizacja – prestiżowa dzielnica czy centrum miasta znacznie podnosi koszty wynajmu i adaptacji;
- wielkość lokalu oraz standard wyposażenia – także wpływają na budżet (przy czym wyższe koszty są związane z eleganckimi meblami i zaawansowanym technologicznie sprzętem);
- typ kuchni;
- wymagania sanitarno-epidemiologiczne;
- działania marketingowe.
Kosztorys rozpoczęcia działalności restauracji powinien uwzględnić wszystkie te elementy, by zapewnić stabilne fundamenty dla jej prowadzenia i rozwoju.
Otwarcie restauracji – podsumowanie
Otwarcie własnej restauracji to ambitne przedsięwzięcie, które wymaga starannego planowania i precyzyjnego wykonania. Kluczowe kroki w tym procesie to: stworzenie realistycznego biznesplanu, dokładna analiza rynku, wybór odpowiedniej lokalizacji oraz skuteczna strategia marketingowa.
Koszty otwarcia lokalu mogą zmieniać się w zależności od wielu czynników, dlatego ogromną pomocą będzie regularne aktualizowanie biznesplanu i elastyczność działań.
Jeśli szukasz wsparcia w prowadzeniu działalności gastronomicznej, to skontaktuj się z Restaumatic.
📞 Numer telefonu: +48 732-081-111
✉️ E-mail: contact@restaumatic.com
🔗 Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic
