Świat żywności ciągle się zmienia, konsumenci stają się coraz bardziej żądni przygód w swoich kulinarnych wyborach, a restauracje chcą to wykorzystać, wprowadzając do swoich menu egzotyczne dania. Od potraw inspirowanych kuchnią azjatycką po potrawy latynoamerykańskie — w 2023 roku możemy spodziewać się, że szeroka gama dań stanie się popularna. Chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat? Czytaj dalej.
Spis treści
Jakie są najbardziej obiecujące zagraniczne trendy żywnościowe na rok 2023?
W tym roku prawdopodobnie będziemy świadkami gwałtownego wzrostu popularności kuchni międzynarodowej, ponieważ ludzie chcą odkrywać różne smaki i kultury. Bardzo wyraźnie swoją obecność na naszych talerzach zaznaczą także zdrowe oraz wegetariańskie dania. Pokażemy Ci więc krok po kroku, na co warto zwrócić uwagę i dołączyć do swojego menu w 2023 roku!
Pamiętaj o opcjach dla każdego!
Wraz z rosnącą popularnością wegetariańskiego i wegańskiego stylu życia, coraz więcej osób zmienia swoje preferencje żywieniowe. Dzieje się tak, dlatego, że coraz częściej zwracamy uwagę na nasze zdrowie oraz ekologię. The Guardian szacuje, że na świecie jest ok. 79 milionów wegan.
Restauracje we wszystkich sektorach od fast foodów po wykwintne lokale, przyjmują ten ruch i dodają do swojego menu opcje wegetariańskie i wegańskie. Takie menu zaprasza do restauracji większą liczbę osób i sprawia, że zrównoważone odżywianie staje się bardziej dostępne.
Podróż dookoła świata
Kuchnie globalne nigdy nie były bardziej popularne. Technologia sprawia, że smaki z całego świata są dostępne dla każdego. W miarę jak te smaki zyskują na popularności, ludzie chętnie próbują nowych rodzajów potraw. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku zwykłych restauracji, w których nie trzeba wydawać milionów, żeby zjeść smaczne danie.
Millenialsi i inne młode pokolenia w przeważającej większości lubią próbować nowych kuchni światowych – aż 79% deklaruje, że lubi eksperymentować ze smakami innych narodów*.
Popularność niektórych kuchni wcale nie maleje, wręcz przeciwnie! Przykładowo restauracje japońskie czy koreańskie, gdzie możemy sami przygotować swój posiłek zamawiając w większości surowe dodatki i gotując je później samodzielnie są stale bardzo oblegane. Równie trendującym smakiem wschodu jest bogaty, lekki bulion narodowej potrawy Wietnamu – Pho lub kurczak w jasnych kolorach, który wygląda wspaniale na Instagramie i pozostaje niezmiennym ulubieńcem klientów.
Złota era sałatek!
Mówisz sałatka, myślisz nuda? Zapomnij o standardowej sałatce greckiej. Na stołach królują teraz szalone połączenia sałatkowe, o których nigdy byś nawet nie pomyślał.
Powstają nawet specjalne profile w mediach społecznościowych, które są poświęcone wyłącznie temu daniu. Jednym z najpopularniejszych jest @TheSaladLab z ponad 2,3 mln obserwujących. Warto sprawdzić ten profil, jeśli chcemy do swojej oferty dodać nowe, ciekawe pozycje.
Przekąski i słodycze
Przekąski i słodycze rosną w swojej sile. Jest to obecnie największy segment rynku spożywczego w 2023 roku w samych Stanach Zjednoczonych. Nie są to jednak wyłącznie ciasteczka i chipsy. Zdrowe przekąski takie jak hummus z warzywami, prażone orzechy i batoniki granola cieszą się niesłabnącą popularnością. Może to czas, żeby wprowadzić je także do Twojej karty?
Nowości w kuchni meksykańskiej
O birria tacos można powiedzieć wiele rzeczy – soczyste, pikantne, pyszne i niewątpliwie zyskujące na popularności. Tradycyjnie przyrządza się je z mięsa koziego, jednak restauracje meksykańskie przyrządzają je z wołowiną, kurczakiem, a nawet alternatywami do mięsa takimi jak grzyby, co sprawia, że birria tacos są pyszną opcją dla większości gastronomii.
Mięso do birria tacos jest duszone w niskiej i powolnej temperaturze w bulionie, który jest redukowany do konsystencji consommé. Mięso zawija się w świeże tortille kukurydziane, polewa sosem z cebuli oraz limonki i podaje posypane kolendrą.
Świeże produkty ze wsi
Rolnictwo nie jest już zarezerwowane tylko dla obszarów wiejskich. Gospodarstwa miejskie znajdują innowacyjne sposoby na uprawę świeżych produktów na dachach, pustych działkach czy szklarniach znajdujących się w otoczeniu tętniącego życiem miasta. Dostarczają one społecznościom i restauracjom świeże produkty, zapewniając doskonałą okazję dla mieszkańców miast, którzy normalnie nie mają dostępu do tego typu produktów.
Przy rosnących cenach w sklepach spożywczych farmy miejskie są doskonałym rozwiązaniem. Restauracje mogą dzięki nim zapewnić swoim gościom wyjątkowe doświadczenie smakowe oraz przypiąć sobie etykietę ekologicznego lokalu.
Trendy kulinarne 2023 – podsumowanie
Podczas gdy przemysł spożywczy nadal zmaga się z wyzwaniami spowodowanymi pandemią COVID czy inflacją, rolnicy, producenci i właściciele restauracji są tymi, którzy starają się temu zaradzić. Nawet jeśli statystyki dotyczące przemysłu spożywczego ulegają wahaniom, mądre przedsiębiorstwa, które podążają za trendami odniosą zwycięstwo. To ważne, żeby je śledzić na bieżąco i wykorzystywać w kreatywny sposób w swoim lokalu. Nie prześpij okazji, aby osiągnąć sukces w 2023 roku i bądź na bieżąco!
*https://pos.toasttab.com/blog/on-the-line/food-trends-and-statistics
