Jakie naczynia będą niezbędne w restauracji?

Naczynia, które wchodzą w skład niezbędnego wyposażenia kuchni gastronomicznej i są częścią zastawy stołowej, to m.in.:

• Półmiski – w różnych rozmiarach i stylach, w zależności od rodzaju serwowanych dań.
• Sztućce gastronomiczne – widelce, noże, łyżki, łyżeczki, zestawy do deserów.
• Naczynia – talerze do różnych dań (głębokie, płaskie, na przystawki, na deser).
• Szklanki i kieliszki – do wody, napojów, wina, piwa, drinków.
• Filiżanki i kubki – do kawy, herbaty.
• Dzbanki i karafki – do wody, soków, napojów.
• Przyprawniki – solniczki, pieprzniczki, pojemniki na oliwę i ocet.

Innymi ważnymi elementami zastawy stołowej są dodatki w postaci serwetek i obrusów (materiałowych lub jednorazowych) oraz tace kelnerskie (na których podaje się dania do stolika). Nie są to co prawda restauracyjne naczynia, ale piękny obrus albo wysokiej jakości taca z pewnością podniesie jakość obsługi i świetnie uzupełni komplet talerzy, sztućców lub kieliszków, z których korzystają goście.

Zastawa do restauracji a styl wnętrza i typ serwowanej kuchni

Zastawa stołowa w restauracji musi być dopasowana do typu lokalu oraz rodzaju wydawanych dań. Sztućce i naczynia powinny nawiązywać do krajów (miejsc), zwyczajów czy tradycji, z których wywodzą się dane potrawy. Takie rozwiązanie podkreśla charakter serwowanej kuchni i wskazuje na znajomość regionów, z jakich restauracja czerpie kulinarne inspiracje.

W myśl tej zasady polskie, tradycyjne dania kuchni góralskiej (np. kwaśnica) powinny być podane w naczyniach ozdobionych regionalnym wzorem (podhalańskim haftem).

Restauracja à la carte 

Z kolei w restauracji à la carte kładzie się nacisk na luksus i wyrafinowanie. Zastawa stołowa jest zazwyczaj wykonana z materiałów takich jak: porcelana lub szkło kryształowe. Powinna być stonowana, elegancka, minimalistyczna z delikatnymi zdobieniami. 

W tego typu lokalu goście posługują się wysokiej jakości sztućcami – zwykle są wykonane ze srebra lub wysokiej jakości stali nierdzewnej. Kształt kieliszków do wina także współgra z rodzajem serwowanego trunku. Do białego wina służą kieliszki z dłuższą nóżką o węższej czasze w kształcie tulipana, do czerwonego – kieliszki z krótszą nóżką i szerszą, pękatą czaszą. Serwis kawowy i herbaciany jest także bardzo elegancki (może być wykonany z pięknie zdobionej porcelany).

Restauracja w stylu śródziemnomorskim

Restauracja w stylu śródziemnomorskim (np. włoska) powinna swoim wystrojem, zastawą i (oczywiście) serwowaną kuchnią – nawiązywać do regionów pełnych słońca i domowej atmosfery.

Taki lokal warto zaopatrzyć w kolorowe naczynia i dodatki, zdobione motywami roślinnymi lub scenami np. z włoskiego krajobrazu. Ręcznie malowana ceramika podkreśla lokalny charakter podawanych potraw. 

Sztućce w restauracji śródziemnomorskiej mają być proste, ale solidne. Szkło na napoje powinno być grubsze, minimalistyczne, dopasowane do luźnego stylu serwowania orzeźwiających trunków lub domowego wina. Na stołach powinny się również znaleźć dozowniki do aromatycznych przypraw i karafki na oliwę z oliwek.

Restauracja w stylu azjatyckim

Zastawa stołowa w lokalu specjalizującym się w serwowaniu dań kuchni azjatyckiej charakteryzuje prostota i elegancja. Zazwyczaj wykonana jest z materiałów, takich jak: drewno, bambus czy ceramika zdobiona w tradycyjne wzory (np. chińskie lub japońskie). 

Goście powinni otrzymywać dania w bambusowych lub porcelanowych naczyniach. Jeżeli chodzi o sztućce, to oczywiście nie może zabraknąć bambusowych pałeczek. Na stołach powinny znaleźć się również talerzyki i miseczki na sos sojowy, marynowany imbir czy wasabi.

Restauracja meksykańska

Zastawa stołowa lokalu w stylu meksykańskim powinna wpisywać się w kolorowe i aromatyczne potrawy, które są charakterystyczne dla tego kraju. Zazwyczaj jest ona wykonana z wielobarwnej ceramiki. W tego typu restauracji używa się glinianych dzbanów (Cantaro), a także mis do salsy i guacamole.

Rodzaje naczyń do restauracji: porcelana, szkło, ceramika

Na co zwrócić uwagę przed wyborem naczyń do swojej restauracji? Ważne są materiały, z jakich może być wykonana restauracyjna zastawa. Oto kilka ich przykładów:

1. Porcelana – charakteryzuje się wysoką odpornością na zarysowania. Idealna do eleganckich kolacji i przyjęć, w których liczy się estetyczna prezentacja potraw.
2. Szkło – zastawa w gastronomii raczej nie powinna być w całości szklana. Wybierajmy ten materiał na szklanki, kieliszki oraz miseczki np. na salsę lub sos. Szkło to świetny wybór dla serwowania zimnych napojów czy deserów, które  idealnie prezentują się np. w szklanych pucharkach.
3. Ceramika – ten materiał ma wszechstronne zastosowanie. Wykazuje mniejszą odporność na uszkodzenia niż porcelana, za to wyroby ceramiczne są często tańsze od tych porcelanowych. Świetnie się sprawdzą w serwowaniu gorących potraw i napojów. Ceramiczne naczynia harmonijnie współgrają z ciepłym, domowym charakterem lokalu (np. w restauracjach włoskich, meksykańskich czy barach bistro).

Jak dbać o zastawę w restauracji?

Zastawę stołową i sztućce gastronomiczne myjemy w pomieszczeniach oddzielonych od pozostałej części lokalu. Zgodnie z przepisami BHP i higieny pracy naszego lokalu musimy mieć: dwukomorowy zlewozmywak, dopływ gorącej i zimnej wody, stół ociekowy i wyparzacz.

Aby utrzymać zastawę stołową w restauracji w czystości, dbajmy o:

• regularne mycie naczyń i sztućców,
• cykliczną kontrolę stanu technicznego naczyń,
• wyparzanie naczyń i sztućców w wysokich temperaturach.

Nigdy nie zostawiajmy też zastawy nieumytej przez dłuższy czas – zwiększa to ryzyko rozprzestrzeniania się bakterii i utrudnia jej wyczyszczenie. Pamiętajmy, że wybór odpowiedniej zastawy stołowej i sztućców przyczyni się do odpowiedniego zarządzania lokalem i wykorzystania budżetu. Naczynia wysokiej jakości, właściwie użytkowane, mogą bowiem służyć przez długi czas.

Numer telefonu: +48 732-081-111

E-mail: contact@restaumatic.com

Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Zastawa stołowa do restauracji – jakie naczynia i sztućce wybrać do lokalu gastronomicznego appeared first on Restaumatic.

Rozbudowane statystyki sprzedaży – najważniejsze informacje

Zanim przejdziemy do szczegółowych informacji, musimy zacząć od omówienia podstaw, czyli co zyskujesz dzięki statystykom oraz gdzie je znaleźć w Panelu Restauratora. 

Statystyki sprzedaży – wiedza, która pomoże Ci więcej zarabiać

Nowa odsłona statystyk sprzedaży to potężne narzędzie, które może pomóc Ci zwiększyć sprzedaż w restauracji i lepiej zrozumieć swoich klientów. Dzięki zaawansowanym statystykom:

• Wiesz, skąd przychodzą zamówienia – zobaczysz, czy więcej klientów zamawia przez telefon, stronę internetową, czy może przez portale do zamawiania jedzenia.
• Dowiesz się, gdzie dostarczać więcej jedzenia – statystyki pokażą, która część miasta lub jaka strefa dostawy przynosi najwięcej zamówień i pieniędzy.
• Zdecydujesz, gdzie promować swoją restaurację – jeśli wiesz, które obszary generują największy przychód, możesz tam kierować więcej reklam i promocji.
• Udoskonalisz planowanie i zarządzanie – mając dokładne informacje o liczbie zamówień i generowanych przychodach, możesz lepiej zarządzać personelem i budżetem.

Jak uzyskać dostęp do statystyk?

1. Zaloguj się do Panelu Restauratora, aby to zrobić, wejdź na swoją domenę i dopisz /admin (np. www.abcdef.pl/admin), następnie podaj dane logowania otrzymane od specjalisty. 
2. Po zalogowaniu kliknij przycisk „Statystyki”, po lewej stronie ukaże się menu „Sprzedaż”, z którego możesz wybrać interesującą Cię opcję, czyli „Statystyki sprzedaży całkowitej” lub „Statystyki sprzedaży w strefach dostaw”.

Statystyki ogólne

Statystyki ogólne to miejsce, w którym możesz zobaczyć, jak radzi sobie restauracja w porównaniu do poprzedniego okresu. Dzięki temu dowiesz się:

• gdzie restauracja notuje najwięcej zamówień, 
• jaki jest przychód,
• jaka jest liczba zrealizowanych zamówień,
• jaka jest średnia wartość koszyka.

Ważna wiadomość dla właścicieli więcej niż jednego lokalu – możesz przeglądać statystyki dla wszystkich restauracji, do których masz dostęp na koncie (można to w prosty sposób filtrować, co pokazujemy niżej w artykule). 

Na poniższym obrazie widzisz statystyki restauracji za okres ostatnich 30 dni. Pomarańczowa linia pokazuje aktualny wynik (liczba zamówień i przychód), a linia w kolorze żółtym pokazuje wynik za poprzedni okres. Tak samo w przypadku przychodu, okresy są oznaczone odpowiednim kolorem.

WAŻNE: Widok możesz przełączyć na porównanie roczne, w ten sposób statystyki będą pokazywać zmiany rok do roku.

Pierwsze, co od góry rzuca się w oczy to trzy kafelki. Przedstawiają one podsumowanie wybranego przez Ciebie okresu, dzięki czemu masz wgląd we wszystkie najważniejsze informacje. Zaczynając od lewej, widzisz: 

• liczbę zrealizowanych zamówień (liczba w nawiasie pokazuje procentową różnicę względem poprzedniego okresu),
• przychód 
• średnią wartość zamówień.

Możesz w prosty sposób zobaczyć, z którego kanału sprzedaży (zamówienia przez internet, telefon, zewnętrzne portale do zamawiania jedzenia) masz najwięcej zamówień oraz, który przynosi największe zyski. Aby to zrobić, należy kliknąć przycisk pod słowem „Sprzedaż” (nr 1). W tym miejscu również wybierasz, czy statystyki poszczególnych kanałów sprzedaży będą wyświetlane wg. liczby zamówień, czy przychodu (nr 2). 

Przesuwając się w dół głównego wykresu, widzisz te same informacje, ale tym razem przedstawione na wykresie kołowym oraz tabelę z podsumowaniem, dzięki czemu możesz bardziej szczegółowo przeanalizować wybrany przez Ciebie okres.

Wykresy kołowe i słupkowe pokazują, ile procent sprzedaży przypada na różne sposoby składania zamówień, jak telefon, internet, czy portale do zamawiania jedzenia. Informują również o tym, o ile procent zmieniła się liczba zamówień i zarobki w ciągu ostatnich 30 dni. Dzięki temu szybko zobaczysz, które kanały sprzedaży radzą sobie dobrze i rosną. Co ważne – porównywanie można wyłączyć! Oto jak to zrobić:

Na początku wspominaliśmy, że widoczne statystyki dotyczą wszystkich restauracji (jeśli mamy dostęp do kilku na naszym koncie). Widok da się filtrować – wybierając, które restauracje i kanały sprzedaży mają być pokazywane, co ułatwi Ci analizę. 

WAŻNE: Po wybraniu restauracji lub kanału sprzedaży zatwierdź wybór klikając przycisk „Zastosuj”. Jeśli chcesz wyczyścić filtry i powrócić do domyślnego widoku, kliknij przycisk „Wyczyść wszystko”

To tyle, jeśli chodzi o najważniejsze informacje w przypadku statystyk ogólnych. Potrzebujesz pomocy? Skontaktuj się z Działem Obsługi Klienta, numer znajdziesz na końcu artykułu!

Statystyki w strefach dostaw

Pora na wisienkę na torcie, czyli coś, czego nie znajdziesz w innych systemach. Statystyki w strefach dostaw, które pozwalają oceniać, jak radzi sobie restauracja w konkretnych miejscach na mapie miasta, w którym działa. Dzięki temu zobaczysz na mapie, z których punktów w mieście masz najwięcej zamówień! To pozwoli ocenić, która strefa generuje najwięcej zamówień i najwyższy przychód. 

Jak przejść do statystyk w strefach dostaw?

Wystarczy wejść do Panelu Restauratora, nacisnąć w przycisk “Statystyki”, a potem z menu po lewej stronie wybrać, czy to mają być statystyki całkowite czy w strefach dostaw.

Jeśli jesteś w statystykach ogólnych, to dzieli Cię tylko jedno kliknięcie, żeby przejść do statystyk w strefach dostaw. Wystarczy w menu po lewej stronie wybrać „W strefach dostaw”.

Po przejściu do statystyk w strefach dostaw zobaczysz:

• liczbę zrealizowanych dostaw w danym okresie, 
• ile procent zamówień to zamówienia z dostawą, 
• jaki masz przychód z dostaw.

Poniżej widzisz wykresy kołowe z informacją na temat liczby zamówień i wysokości przychodu w konkretnych strefach dostaw. To oznacza, że możesz sprawdzić, w której strefie dostaw zarabiasz najwięcej pieniędzy, a w której z nich składane jest najwięcej zamówień.

Tak wygląda domyślny widok mapy, natomiast żeby lepiej pokazać, co się na niej dzieje, najpierw wyłącz widok stref dostaw, aby to zrobić, wystarczy kliknąć w nazwę strefy (nr 2). 

W tym momencie zniknęło podświetlenie stref i zostały jasno-fioletowe oraz granatowe kropki. Oznaczają one kolejno zamówienia z poprzedniego okresu oraz zamówienia w obecnym okresie. Wyłącz teraz porównywanie, aby jeszcze lepiej widzieć, co się dzieje na mapie.

Ukazuje się mapa wyłącznie z granatowymi kropkami, każda kropka to jedno zamówienie z dostawą. Dzięki tej informacji możesz sprawdzić, z jakich miejsc przychodzą zamówienia i na tej podstawie podjąć decyzje, dotyczące np.: promocji, zmian stawek dostawy, czy minimalnych kwot zamówienia.

Co z tego możesz wywnioskować? Jeśli pomiędzy „kropkami” widzisz dużą wolną przestrzeń, to jest to sygnał, że pod te adresy nikt nie zamawia jedzenia. Warto się tym zainteresować, i sprawdzić, czy mogą się tam znajdować potencjalni klienci.

Przesuńmy się teraz jeszcze odrobinę niżej – tam zobaczysz (ze szczegółami) wszystkie informacje w widoku tabeli.

Ponownie możesz zobaczyć podsumowanie z podziałem na strefy i wywnioskować, jak radzą sobie poszczególne strefy.

Powrót do starego wyglądu statystyk

W Panelu Restauratora będzie widoczny przycisk, który pozwoli na przejście do starych statystyk i włączenie nowych ponownie.

Podsumowanie

Rozbudowane statystyki to skarbnica wiedzy, która pomoże Ci lepiej zrozumieć swoją restaurację i jej klientów. Nowy widok danych jest znacznie bardziej intuicyjny i przejrzysty niż poprzednia wersja. Jesteśmy pewni, że powyższa instrukcja będzie dla Ciebie pomocna, żeby zacząć w pełni korzystać z zebranych informacji.

Jeżeli potrzebujesz pomocy, skontaktuj się z Działem Obsługi Klienta:

Tel: +48 732 08 1111 

Mail: contact@restaumatic.com

Chętnie poznamy Twoją opinię! Daj znać, jak Ci się podobają nowe statystyki. Masz sugestie na temat zmian? Napisz!

Mail: pawel.orzech@restaumatic.com

The post Nowości w produktach Restaumatic: Rozbudowane statystyki sprzedaży appeared first on Restaumatic.

Rozumienie i komunikacja

Pierwszym krokiem jest zrozumienie oczekiwań Twojego pracownika. Dowiedz się, jakie są jego oczekiwania finansowe, potrzeby, i co mogłoby zwiększyć jego zadowolenie z pracy. Tylko przez zrozumienie perspektywy pracownika, będziesz mógł przystąpić do negocjacji w pełni przygotowany.

Równie ważne jest uczciwe i jasne komunikowanie swoich oczekiwań i możliwości finansowych. Przyzwoitość i uczciwość są zawsze cenione i pomogą w budowaniu wzajemnego zaufania.

Zasada win-win

Zawsze podchodź do negocjacji z perspektywy win-win. Celem negocjacji nie jest zmuszenie drugiej strony do zaakceptowania naszych warunków, ale znalezienie rozwiązania, które będzie korzystne dla obu stron. To znaczy, że wynagrodzenie powinno odzwierciedlać wartość, jaką pracownik wnosi do Twojej restauracji, ale także musi pokrywać się z możliwościami finansowymi tego rodzaju biznesu.

Wykorzystaj fakty i dane

Podczas negocjacji, używaj konkretnych danych i faktów. Jeżeli chcesz zaoferować pensję niższą od oczekiwanej przez pracownika, przygotuj uzasadnienie. Pokaż dane z branży, budżet restauracji czy efektywność pracownika. Fakty i liczby są trudne do zignorowania i mogą pomóc przekonać drugą stronę do Twojego punktu widzenia.

Negocjacje to proces

Pamiętaj, że negocjacje to proces, a nie jednorazowe spotkanie. Bywają sytuacje, gdy nie możesz od razu spełnić oczekiwań pracownika restauracji. W takim przypadku rozmawiaj o planach na przyszłość. Może być możliwe zaproponowanie niższego wynagrodzenia na początku, z obietnicą potencjalnej podwyżki w przyszłości.

Podsumowanie

Negocjacje są sztuką, której można się nauczyć. Wymaga to zrozumienia, empatii, komunikacji i strategicznego myślenia. Pamiętaj, że celem jest osiągnięcie korzystnego rozwiązania dla obu stron, które umożliwi długotrwałą i owocną współpracę. Negocjując skutecznie, nie tylko zyskasz zadowolonych pracowników, ale także wesprzesz długotrwały sukces Twojej restauracji.

The post Sztuka negocjacji: Skuteczne negocjowanie warunków finansowych z personelem w restauracji appeared first on Restaumatic.

Rodzaje strategii konkurencyjnej dla restauracji

Restauratorzy muszą funkcjonować niczym menedżerowie wysokiego szczebla: analizować środowisko pod kątem konkurencji czy mieć po prostu operacyjną wiedzę na temat zastosowania odpowiednich strategii. Trudno będzie bez tego skutecznie walczyć o klientów i skutecznie realizować plan marketingowy restauracji. 

Szczególnie ważne jest, by poznać trzy podstawowe i główne założenia w kontekście strategii konkurowania:

• przywództwo kosztowe; 
• zróżnicowanie;
• koncentracja.

Jak można je przeanalizować pod kątem branży gastronomicznej? 

1. Przywództwo kosztowe – to jedna z kluczowych strategii konkurencyjnych. Zakłada osiągnięcie przewagi na skutek zapewniania produktów lub usług po niższych kosztach niż konkurencja. W ten sposób to pieniądze stają się newralgicznym czynnikiem wpływającym na ukształtowanie rynku. Patrząc na nią przez pryzmat restauracji, trzeba założyć, że fundamentem będzie minimalizacja kosztów produkcji i obsługi – tego typu redukcja powinna umożliwić zaoferowanie bardziej konkurencyjnego poziomu cen przy zachowaniu opłacalności. Jak wygląda to w praktyce? Załóżmy, że strategię tę chce wdrożyć miejska sieć restauracji fast food – przy czym należy zauważyć, że z założenia ma w ofercie raczej produkty o niskich kosztach wytworzenia. Do takich należą niewątpliwie burgery czy frytki. Jeśli znajdzie sposób na optymalizację – np. związaną z obsługą zamówień – jest w stanie zapewnić towar w niższej cenie niż podobna konkurencja.
2. Zróżnicowanie – model ten polega na oferowaniu unikalnych produktów lub usług – na tyle oryginalnych, że zdecydowanie wyróżnią się na tle pozostałych podmiotów w branży. Przykładem zróżnicowania będzie np. wprowadzenie bardzo innowacyjnego menu czy po prostu nietypowe doświadczenia dla użytkownika. W te założenia wpisze się np. restauracja, która w piątkowe wieczory serwować będzie kolacje w całkowitej ciemności, by goście mogli skoncentrować się wyłącznie na smaku dań. 
3. Koncentracja – zakłada maksymalną koncentrację na okrojonym i bardzo wąskim sektorze rynku. W ten sposób lokal chce w pełni zaspokoić potrzeby klientów – nie masowo, ale raczej elitarnie. To bardzo ciekawe rozwiązanie np. w lokalach, które z założenia specjalizują się w określonym rodzaju kuchni lub mają dobrze opracowaną grupę docelową. Tak działają m.in. food trucki. Ich właściciele celują w segment ludzi aktywnych i raczej młodszych oraz zapewniają zestawienie dań z określonej kuchni – np. gruzińskiej, meksykańskiej czy greckiej. 

Analiza konkurencji w gastronomii – jak ją badać i na co zwrócić uwagę?

Trudno o wdrożenie skutecznych działań konkurencyjnych bez wcześniejszej analizy – nie tylko własnych potrzeb, ale ogólnej sytuacji rynkowej. Analiza konkurencji przekłada się na dogłębne zrozumienie tego, jak działa cała branża i co wyróżnia w niej poszczególne marki – szczególnie w kontekście porównania do własnej. Jakie kroki należy zrobić, by skutecznie analizować konkurencję gastronomiczną? 

Stwórz listę najważniejszych konkurentów z branży

Warto przygotować możliwie jak najszerszą listę kluczowych konkurentów z branży. Jeśli np. prowadzimy naleśnikarnię – trzeba przeanalizować przede wszystkim konkurencję naleśnikarni. Pomocna może okazać się wyszukiwarka internetowa. Pozwala sprawdzić, jakie lokale wyświetlają się na dane frazy, kto uruchamia reklamy lub w jakich serwisach można znaleźć rankingi lokali gastronomicznych w danym mieście. 

Istotne jest to, jak głęboka będzie tego typu analiza. Powinna ona zawierać zarówno restauracje bezpośrednio konkurencyjne – te, które kuszą identycznymi produktami – jak i powiązane, będące w stanie być konkurencją w przyszłości. 

Sprawdź działania marketingowe konkurencji

Analiza działań marketingowych konkurencji jest źródłem wiedzy o działaniach rywali w branży. Warto zrobić tzw.check-listę, która zawierać będzie informacje i porównanie narzędzi używanych przez inne podmioty. Należy sprawdzić, jak wygląda ich obecność w mediach społecznościowych. Można też obserwować profile społecznościowe pod kątem detali – np. tego, jakie mają pomysły na promocję lokalu lub w jakich przedziałach publikują treści, czy na bieżąco odpowiadają klientom na zapytania. 

Warto wykonać miniaudyt serwisu internetowego: czy posiada on np. funkcjonalność, która będzie wygodna także dla naszych klientów? Trzeba pamiętać, że szczególnie Internet jest pełen regularnie pojawiających się nowości – np. restauracje mogą mieć standardowe lub rozszerzone profile na Google Maps. To ważne, jeśli właśnie tam chcemy rywalizować z innymi lokalami. 

Porównaj jakość produktów i ofertę menu

Nawet najlepszy i najciekawszy marketing może dać niewiele, jeśli ściągnięty do lokalu klient zobaczy menu, w którym nie znajdzie nic interesującego. To ważna przestrzeń do analiz i porównań. Dobrym pomysłem są wizyty restauracjach konkurencyjnych firm. Na ich podstawie można ocenić jakość ich potraw, w jaki sposób prezentują dania i jak radzą sobie z np. klientami mającymi uwagi co do jakości obsługi. 

Dużą uwagę trzeba zwrócić na analizę jakości poszczególnych produktów, które – np. ze względu na zbieżność – mogą stanowić element przewagi konkurencyjnej. Warto w tym kontekście rozważać wprowadzenie unikalnych smaków czy innych innowacji. 

Zrób analizę SWOT

Analiza SWOT – nazwa pochodzi z anglojęzycznego połączenia słów Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats. To mechanizm, który pozwala na zidentyfikowanie mocnych i słabych stron danego biznesu. 

W ten sposób poprzez SWOT można skuteczniej sprawdzić, jaka jest dana pozycja na rynku i gdzie są możliwości rozwoju. O ile np. w branży wąskiej i niszowej nie będzie to kluczowe, w przypadku gastronomii można je uznać za priorytet. Analiza SWOT w badaniu konkurencji restauracji umożliwia więc porównanie swojego lokalu z rywalami na określonym rynku.

Konkurencja w gastronomii – podsumowanie

Analiza konkurencji w gastronomii to nie marketingowy wymysł, ale realna potrzeba każdego lokalu. Od dużej sieci restauracji przez osiedlowy bar po food trucki. Potrzebne jest kompleksowe zrozumienie różnych strategii konkurencyjnych i zdecydowanie, czy dobrą opcją jest przywództwo kosztowe, czy też np. zróżnicowanie lub koncentracja.

The post Konkurencja w gastronomii: jak ją badać i wyróżnić swój lokal? appeared first on Restaumatic.

Co to jest cross-selling i up-selling?

Cross-selling

Polega na proponowaniu klientowi kolejnego produktu, pasującego do już wybranego dania (np. sos do pizzy, napój gazowany).

Up-selling

Polega na zaoferowaniu klientowi droższej wersji produktu niż ta, którą planował zamówić (np. bardziej opłacalny dla klienta, większy rozmiar napoju, pizzy, itd.).

Dlaczego wprowadzamy tę zmianę?

Już podczas testów w wybranych restauracjach zauważyliśmy wzrost przychodów od 3% do 14% po włączeniu list cross-sellingowych i up-sellingowych koszyku i na stronie produktowej. To bardzo obiecujące wyniki!

Jakie są korzyści dla właściciela restauracji? 

• zwiększenie wartości zamówienia: klient dobiera dodatki do swojego dania i zamawia więcej,
• poprawa doświadczenia klienta: wygoda łatwego doboru dodatków do dania,
• aktywnie promujemy nowości i oferty specjalne,
• przez tego rodzaju udogodnienia zwiększamy lojalność klientów.

Jak zwiększać sprzedaż wykorzystując metodę cross-sellingu i up-sellingu? Obejrzyj film video.

Zachęcamy do przesyłania nam informacji zwrotnych na temat tego, jak korzystacie z tej funkcji i jak możemy ją ulepszyć.

Masz pytania?

Skontaktuj się z naszym Działem Obsługi Klienta:  

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Nowości w produktach Restaumatic: cross-selling i up-selling appeared first on Restaumatic.

Jak zachęcić klienta do wizyty w restauracji?

Aby skutecznie zwabić klientów do lokalu gastronomicznego, niezbędne jest połączenie strategii marketingowych i dobrze przemyślany plan działania. Na co warto zwrócić uwagę w naszych działaniach?

Odpowiednio opracowany plan marketingowy

Trudno wyobrazić sobie działalność marketingową restauracji bez planu, który wskazywałby krok po kroku kolejne etapy wdrożeń. Musi być on poprzedzony możliwie jak najbardziej wnikliwą analizą rynku i konkurencji. 

Miła i szybka obsługa

Można łatwo zapomnieć o tym, co każdy klient docenia szczególnie – wysokojakościową obsługę. Wizyta w lokalu z założenia ma być przecież przyjemna, komfortowa. Stąd tak istotne jest, jak oczekiwaniom sprosta personel restauracji. Warto w tym kontekście położyć duży nacisk na budowę świadomości kelnerów czy kucharzy – w gastronomicznym systemie naczyń połączonych każdy element przekłada się na obroty, a więc np. stabilizację zatrudnienia.

Sprawne zarządzanie restauracją

Qyścig o klienta w branży gastronomicznej wygrywają te podmioty, które stosują nowoczesne metody analizy i zarządzania lokalem. Przykładem może być system POS oferowany przez Restaumatic. Wykorzystując to narzędzie, można efektywnie zarządzać zamówieniami, analizą rachunków czy pozostałymi kwestiami stricte operacyjnymi. Warto pamiętać, że sprawnie zarządzany lokal to szybsza obsługa i ograniczenie potencjalnych problemów – to szczególnie ważne w kontekście mediów społecznościowych i powszechnych recenzji restauracji. W nich klienci oceniają nie tylko potrawy, ale też całokształt funkcjonowania. 

Pozyskanie klientów w gastronomii w 5 krokach

Trzeba wiedzieć, jakie konkretne rozwiązania wdrożyć, aby zachęcić klientów do wizyty w lokalu. Oto 5 głównych kroków, które można podjąć, by przyciągnąć ludzi do restauracji.

Stosuj programy lojalnościowe

Najbardziej wartościowy klient to ten, który wraca regularnie do lokalu – doskonale sprawdzą się w tym programy lojalnościowe. Przekładają się nie tylko na lojalność, ale też budowanie relacji – np. dzięki punktom rabatowym za regularne odwiedziny restauracji. W ten sposób można wykorzystywać wszelkie specjalne oferty, zniżki lub inne korzyści, które będą dostępne tylko dla członków uruchomionej akcji lojalnościowej. 

Oczywiście musi być to wykorzystywane w kontekście zbieranej bazy danych uwzględniającej takie informacje jak adres e-mail, numer telefonu lub preferencje kulinarne. Tego rodzaju system sprawia, że restauracja może wysyłać w pełni spersonalizowane oferty – np. wiedząc o tym, że klienci bywają w lokalu z dziećmi, zaprosić ich na wspólne warsztaty kulinarne z tworzenia pizzy. Im więcej tak precyzyjnie zaplanowanych akcji i działań marketingowych, tym większa będzie konwersja sprzedażowa. 

Oferuj rabaty

Wspomniane rabaty warto w restauracji wykorzystać na kilka sposobów. Obniżenie ceny posiłku lub oferowanie specjalnych promocji to zawsze czynnik przyciągający uwagę – doskonale sprawdzi się na rynku, gdzie istnieje duża rywalizacja o gości. To także istotne narzędzie w polityce zachęcania do powrotu do restauracji klientów. Można je też powiązać ze zbieraniem danych o odbiorcach – np. zaproponować benefity za możliwość marketingowego wykorzystywania informacji telekomunikacyjnych takich jak: adres e-mail czy numer telefonu. Bardzo istotne jest, aby promocje były atrakcyjne i odpowiednio komunikowane – koniecznie należy wykorzystywać do tego nie tylko media społecznościowe, ale też np. newslettery. 

Bądź obecny w social media

Social media to naturalny kanał dostępu – szczególnie do młodszego pokolenia odbiorców. Należy jednak patrzeć na niego zdecydowanie szerzej. Media społecznościowe to dużo więcej niż sporadyczne informowanie o promocjach na Facebooku. Jak więc prowadzić social media restauracji? Przede wszystkim trzeba skorzystać z możliwie dużej liczby platform  – w ten sposób możliwe jest poszerzenie zasięgów o praktycznie każdą grupę docelową. 

Najpopularniejsze platformy mediów społecznościowych to m.in.: Facebook, Instagram, Tiktok i TripAdvisor. Tam należy prezentować – najlepiej będące efektem sesji i wsparte graficznym logo – zdjęcia oraz informacje. Ważne jest, by regularnie odpowiadać na pytania klientów i zbierać recenzje – to na ich podstawie kształtują się np. skłonności zakupowe gości. 

Zadbaj o stronę WWW

Strona internetowa to wizytówka restauracji, która może zarówno skusić odbiorcę, jak i go zniechęcić – np. gdy nie jest responsywna. 

Witryna www musi być estetyczna, łatwa w nawigacji i dostosowana do różnych urządzeń mobilnych – od smartfona na Androidzie przez system iOS po tablety. Koniecznie należy zawrzeć w niej podstawowe informacje, takie jak:

• menu;
• godziny otwarcia;
• lokalizacja;
• dane kontaktowe. 

Dodatkowo warto umieścić na stronie galerię zdjęć, aby pokazać, jak wygląda restauracja i na co może liczyć klient. Świetnie sprawdza się także interaktywne menu. Jeśli pozwala na to budżet, warto uruchomić system internetowej rezerwacji stolików przez internet. Wykonanie responsywnej strony www można powierzyć doświadczonej firmie.

Postaw na estetyczne zdjęcia

Dania – tak jak każdy inny towar – kupujemy wzrokiem. Stąd tak ważne jest, by zdjęcia reklamowe były efektem profesjonalnej sesji, a nie przypadkowymi fotografiami (zrobionymi przez kucharza podczas przygotowywania posiłków). Liczy się właściwe oświetlenie, kompozycja, uwypuklenie szczegółów. Naprawdę atrakcyjne zdjęcia będą w pełni oddawały smak i aromat potraw serwowanych w lokalu. 

Czym przyciągnąć klienta do restauracji – podsumowanie

Szybkie i skuteczne przyciągnięcie klientów do restauracji wymaga wyjścia poza schemat. Konieczne staje się więc zastosowanie zróżnicowanych strategii i narzędzi – ograniczanie się wyłącznie do rozwiązań online lub offline nie przyniesie zakładanych i spodziewanych efektów. Szczególnie istotny jest odpowiednio opracowany plan marketingowy – na jego bazie należy wdrażać poszczególne kroki na drodze pozyskania klienta. 

The post Czym przyciągnąć klienta do restauracji? 5 skutecznych metod appeared first on Restaumatic.

Anonimizowanie użytkowników – zobacz video  

The post Nowości w produktach Restaumatic: Anonimizowanie użytkowników appeared first on Restaumatic.

Ulotka reklamowa lokalu gastronomicznego – jakie informacje powinna zawierać?

Ulotki reklamowe traktowane są często jako zło konieczne – nie muszą jednak lądować w koszu na śmieci. Wystarczy nieco kreatywności, oryginalności, wyjścia poza przeciętność, by ulotka dla restauracji stanowiła wartość dodaną dla potencjalnego klienta. 

Podstawowy błąd twórców ulotek dla restauracji to brak szczegółowości – np. dbałości o to, by materiał reklamowy zawierał kluczowe dane. To np.:

• nazwa lokalu;
• informacje kontaktowe;
• adres www i social media;
• godziny otwarcia;
• lokalizacje, adres;
• ceny;
• dodatkowe elementy – np. mapka.

Można przyjąć podstawową zasadę: ulotka reklamowa lokalu gastronomicznego powinna dostarczać klientom najważniejszych informacji. Kluczowa jest oczywiście wyraźnie widoczna nazwa restauracji oraz podanie danych kontaktowych. Coraz ważniejsze jest działanie wielokanałowe – np. wyeksponowanie danych mediów społecznościowych, aby potencjalny klient mógł zapoznać się z recenzjami innych gości. 

Ważne, by na ulotce wskazać również godziny otwarcia lokalu. Klienci – szczególnie spoza miasta, nieznający np. specyfiki poszczególnych restauracji – muszą wiedzieć, kiedy mogą odwiedzić lokal. Można to powiązać z przedstawieniem precyzyjnej lokalizacji – np. mapki, dzięki której klienci mogą łatwiej dotrzeć na miejsce. 

Warto w tym kontekście rozważyć rozwiązanie w formie kodów QR, które po zeskanowaniu uruchamiają dostęp do dodatkowych informacji. Działanie tego mechanizmu jest wyjątkowo intuicyjne: wystarczy umieścić na ulotce kod QR, który po zeskanowaniu przeniesie ich bezpośrednio do elektronicznej wersji menu. To nie tylko wygodne rozwiązanie, ale także doskonała okazja do wyróżnienia się na tle konkurencji i pokazania, że restauracja idzie z duchem czasu.

Dobrym pomysłem będzie precyzyjne przedstawienie cen dań – tak, by odbiorca już na etapie pierwszego kontaktu wiedział, czy koszt jest w jego zasięgu. Cennik to także okazja do tego, by wskazać, czy dany lokal to raczej droższa restauracja o nieco ekskluzywnym charakterze, czy też bardziej powszechny punkt ukierunkowany na przeciętnego klienta.

Ulotka restauracji

Dobra i nieszablonowa ulotka restauracji powinna być zaprojektowana tak, by wyróżniała się spośród innych. Idealnie byłoby, gdyby oddawała specyfikę lokalu – powinna graficznie nawiązywać do jego wnętrza. Ważne jest, aby podkreślić wyjątkowość i konkretną specjalizację danej restauracji. To istotne, gdy np. lokal specjalizuje się w konkretnej kuchni – to z pewnością okazja do tego, by umieścić na ulotce listę najciekawszych dań czy wskazać nieszablonowość ich przygotowania. 

Należy kierować się tu zasadą zaskoczenia. Ulotka nie ma być tylko informacyjnym medium, ale również elementem budowania wizerunku marki.

Ulotka pizzerii

W przypadku materiałów reklamowych dla pizzerii trzeba maksymalnie podkreślić klimat Włoch. Dzięki temu odbiorca będzie miał rzeczywiście wrażenie, że ma do czynienia z namiastką słonecznej Italii. Warto też zadbać o detale. Pizzeria oferuje wyjątkowe, nadzwyczaj cienkie ciasto i własny sos pomidorowy zamiast wszechobecnego ketchupu? Doskonale – to idealny pretekst do tego, by podkreślić te zalety. 

Na ulotce warto umieścić apetyczne zdjęcia pizzy, uwypuklić różnorodność smaków i wskazać na specjalne oferty, takie jak promocyjne ceny w określone dni tygodnia czy możliwość dostawy do domu. 

Ulotka kawiarni

Duże znaczenie odgrywa to, jaka jest grupa docelowa klientów kawiarni: czy to dystyngowani ludzie biznesu, lokalni freelancerzy, a może głównie grupy studentów? W zależności od tego należy oddać atmosferę i charakter miejsca. Jeśli kawiarnia jest z założenia elegancka i celuje w grupę klientów premium, można na ulotce pokazać ekskluzywność podawanej kawy oraz specyfiki jej serwowania. Gdy to lokal studencki, walorem będą wygodne kanapy idealne do tego, by zanurzyć się w nich z grupą przyjaciół. 

Jeśli przekaz ma być uniwersalny, standardem będzie umieszczenie na ulotce zdjęć wykwintnych napojów kawowych, opisanie specjalistycznej wiedzy baristów czy podkreślenie unikalnych smaków i aromatów oferowanych napojów. 

Ulotka lokalu gastronomicznego – na co zwrócić uwagę?

Czasy ulotek drukowanych na standardowej kartce papieru minęły – raczej bezpowrotnie. Dziś materiały drukowane muszą imponować gładkością, połyskiem, perfekcją wydruku. Niewątpliwie wybór trwałego, wysokiej jakości papieru nadaje ulotce prestiżowy wygląd i lepsze wrażenie na odbiorcy. 

Ważne jest także, by właściwie dobrać format, rozmiar i czytelność ulotki. Informacje na niej powinny być przejrzyste, estetyczne i spójne z wizerunkiem restauracji, a zarazem właściwie rozmieszczone. Ulotka nie może być ani zbyt duża, ani mikroskopijna.
Istotne jest, by ulotka zawierała formułę CTA, czyli z języka angielskiego: Call to Action. Tego rodzaju zachęcenie klienta do działania stanowi wyraźny impuls do działania. W materiale tym powinno znaleźć się konkretne wezwanie do odwiedzenia restauracji, skorzystania z promocji, złożenia zamówienia czy dokonania rezerwacji. Warto pamiętać, że ulotka stanowi ważny element planu marketingowego lokalu.

Podsumowanie

Choć ulotki reklamowe wydają się na pozór reliktem przeszłości, mogą stanowić obecnie – szczególnie w branży gastronomicznej – świetne uzupełnienie narzędzi e-marketingowych. Ważne jednak, by zawierały kluczowe elementy. Są to przede wszystkim: wyeksponowana nazwa lokalu, dane kontaktowe, godziny otwarcia, lokalizacja, ceny oraz dodatki – np. wspomniany kod QR umożliwiający szybkie przejrzenie menu. 

The post Jak powinny wyglądać ulotki restauracji, które przyciągną klienta? appeared first on Restaumatic.

Jakie są social media dla restauracji?

Social media w gastronomii to nie kaprys menedżera czy zbędny koszt w założeniach marketingu. To dziś fundament i podstawa jakiejkolwiek aktywności, dotyczącej budowania wizerunku marki. Są kluczowe w kontekście promowania restauracji, budowania relacji z klientami i zwiększania zainteresowania lokalem.

Najpopularniejsze kanały social media dla restauracji to:

• Facebook – to jeden z bazowych kanałów społecznościowych w gastronomii. Wynika to z powszechności grupy docelowej. Korzystają z niego głównie osoby w wieku 34-54 lat, a więc najbardziej prawdopodobni klienci biznesów gastronomicznych. Serwis jest bardzo uniwersalny. Umożliwia restauracjom budowanie społeczności, promowanie ofert i dań, informowanie o wydarzeniach organizowanych w lokalach czy ogólne utrzymywanie kontaktu z klientami.
• Instagram – to kanał, który warto wykorzystać w kontekście młodszej grupy odbiorców – od 18 do ok. 35 lat. Instagram restauracji doskonale sprawdzi się do budowy wizerunku poprzez efektowne galerie zdjęciowe. Wykorzystując starannie wykonane zdjęcia – świetnie sprawdzą się np. te robione w formie specjalnych sesji – oraz możliwości popularnych hashtagów, Instagram staje się perfekcyjnym narzędziem do kuszenia klientów.
• TikTok – tej platformy można używać w gastronomii do tworzenia krótkich, kreatywnych filmów prezentujących najciekawsze dania. Warto też np. rozważyć, czy krótka forma filmu będzie przydatna do np. zaprezentowania przygotowywania menu lub posiłku.

Każdy serwisów posiada unikalne cechy i możliwości, dlatego należy dostosować strategię komunikacji.

Jak prowadzić media społecznościowe restauracji?

Wbrew temu, co mogłoby się wydawać, prowadzenie social media restauracji nie może ograniczać się do prostego wrzucania postów na kanały społecznościowe. To kwestia estetyki wizualnej, doboru zdjęć, tworzenia niebanalnych multimediów, intrygujących opisów – chociażby w kontekście płatnych kampanii reklamowych. Na co jeszcze warto zwrócić uwagę, kreując social media dla restauracji?

Ustal grupę docelową

Fundamentem działalności w kontekście mediów społecznościowych dla restauracji jest precyzyjne wskazanie jej grupy docelowej. Zastanowić się trzeba nad tym, jakie są cechy i preferencje potencjalnych klientów. Dotyczy to wieku czy statusu majątkowego. Na tej podstawie należy odpowiednio dopracować treści i ton komunikacji. Przykład? Elitarny lokal utrzyma powagę, stonowanie i będzie kierowała komunikację „do Państwa”. Osiedlowy bar może być w formule wypowiedzi swobodny, bezpośredni i z pewnością bez tego typu powagi.

Opracuj harmonogram postów i publikuj regularnie

Budowanie zasięgów marki gastronomicznej w mediach społecznościowych to systematyczność, konsekwencja, regularność. Dbałość o treści musi być powiązana z harmonogramem postów, ich cyklicznym publikowaniem i regularnym prowadzeniem np. fanpage’u restauracji.

Należy też położyć duży nacisk na spójność komunikacji – również w sensie graficznym. Warto wybiegać w przyszłość i planować posty z wyprzedzeniem, uwzględniając aktualne wydarzenia, promocje czy nowe dania w menu itp. 

Informuj o promocjach

W social mediach muszą znaleźć się wszelkie informacje o promocjach, rabatach czy akcjach specjalnych. Odbiorca powinien odnaleźć na platformach społecznościowych wiadomości, które dotyczące tego, że dany lokal uruchamia tanie godziny, zestawy lunchowe czy zniżki za lojalność.

Bądź aktywny i zachęcaj do interakcji

Social media to idealne narzędzie do poszerzania zasięgu marki. Wystarczy, by klient skomentował coś w sieci, a zobaczą to jego znajomi – stąd tak ważne jest, by pobudzać jego ochotę na interakcję, zadawanie pytań, czatowanie np. poprzez komentarze pod wpisem. Ważne jest więc, by w imieniu lokalu zbierać pozytywne opinie klientów, odpowiadać na komentarze, pytania i recenzje. 

Zadbaj o stronę wizualną

W mediach społecznościowych nie ma miejsca na niedbałe zdjęcia czy brak pomysłu na intrygujące multimedia. Rynek zdobywają te, które wzbudzają emocje i interakcję użytkowników. Stąd ważne jest, aby dbać o sferę wizualną – profesjonalne sesje potraw, ciekawe nagrania czy przygotowanie graficzne menu. 

Social media w gastronomii – dlaczego są ważne?

Social media restauracji powinny być prowadzone w jak najlepszy sposób. Możemy samodzielnie zatroszczyć się o jakość mediów społecznościowych lokalu lub powierzyć ten proces profesjonalistom z Restaumatic. W sytuacji, gdy proces zakupowy przenosi się do internetu, a na rynku dominują klienci przyzwyczajeni do środowiska Facebooka, Instagrama, TikToka i innych platform, social media pomagają pozyskiwać potencjalnych klientów i wpływają na budowę grona stałych odbiorców. A ci odgrywają kluczową dla biznesu.

The post Jak prowadzić social media restauracji? 5 porad dla gastronomii appeared first on Restaumatic.

Od teraz można modyfikować stanowiska pracowników restauracji nie będąc administratorem, a HR Managerem.

Dlaczego wprowadzamy tę zmianę?

Restauratorzy, którzy posiadają więcej niż jedną restaurację nie chcieli uprawniać swoich managerów do wglądu we wszystkie zamówienia i dokumenty firmowe, które daje uprawnienie Administratora. Jednocześnie mieli potrzebę, by manager restauracji pełnił funkcję HR Managera – czyli zarządzającego pracownikami i ich uprawnieniami.

Co ta zmiana oznacza dla Restauratora?

HR Manager nie ma dostępu do rozliczeń ani dokumentów, więc twoje informacje są bezpieczne, a Ty jako właściciel/ka restauracji nie musisz samodzielnie zajmować się zarządzaniem personelem.

Jak rozdzielić funkcje Administratora i HR Managera?

• W Panelu Restauratora przejdź do sekcji Personel.
• Dodaj nową osobę lub edytuj dane pracownika, którego funkcję chcesz zmienić.
• Rozwiń sekcję Uprawnienia.
• Zaznacz pozycję HR Manager.
• Zapisz.

Masz pytania? Skontaktuj się z naszym Działem Obsługi Klienta:

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Nowości w produktach Restaumatic: Rozdzielenie funkcji Administratora i HR Managera appeared first on Restaumatic.