Popularność aplikacji do zamawiania jedzenia – skąd się wzięła?

Działanie systemów do zamówień online zostało uproszczone do minimum formalności. To był kluczowy impuls do rozwoju tego sektora. Idealnie rozwiązanie to trafiło w skłonności zakupowe młodszego pokolenia, które jest otwarte na rozwiązania e-commerce, chętnie korzysta ze smartfonów oraz wykorzystuje metody płatności elektronicznych. 

Jak działają aplikacje do zamawiania jedzenia przez internet? Serwis dostępny jest w formie strony internetowej lub wspomnianej aplikacji. Umożliwia użytkownikom przeglądanie menu i zamawianie jedzenia z różnych restauracji za pośrednictwem smartfona lub komputera. Proces zamawiania zazwyczaj obejmuje wybór restauracji, wybór potraw, dodawanie do koszyka, dokonywanie płatności online i oczekiwanie na dostawę. Po złożeniu zamówienia aplikacja przesyła informacje do restauracji, a kierowca dostarcza zamówienie do klienta.

Istotna jest różnorodność ofert. Korzystać można z kuchni, takich jak: włoska, meksykańska, chińska, czy japońska, a także mogą przeglądać opinie innych klientów o restauracjach i potrawach. Często aplikacje są źródłem inspiracji dla osób, które chcą złożyć zamówienie, ale nie mogą zdecydować się na konkretny typ kuchni. 

Ważny jest też sprawny marketing – wykorzystując m.in. narzędzia internetowe, aplikacje bardzo sprawnie prezentują ofertę czy informują potencjalnych klientów o możliwych promocjach, rabatach oraz programach lojalnościowych. Przekłada się to na większą skłonność do składania zamówień online. W rezultacie wiele restauracji prowadzi biznes w trybie mieszanym, zapewniając posiłki stacjonarnie oraz oferując je przez internet – we własnych serwisach lub z opcją dowozu za pośrednictwem aplikacji gastronomicznych. 

Można obecnie wskazać kilka marek i aplikacji, z których korzystają restauratorzy: 

Uber Eats

To amerykańska platforma, która umożliwia zamawianie posiłków z lokalnych restauracji z dostawą pod wskazany adres. W dużej mierze jej popularność wynika z pierwszej formy działalności, czyli zapewniania tanich przejazdów pod marką Uber. 

Glovo

Hiszpańska platforma, która oprócz dostawy jedzenia umożliwia również dostawę innych produktów, takich jak leki, kwiaty czy artykuły spożywcze. Obecnie kojarzona jest raczej z zamówieniami ze sklepów. W lipcu 2022 Delivery Hero sfinalizował przejęcie większościowego pakietu udziałów w Glovo.

Wolt

Fińska platforma, która działa w Polsce od 2018 roku i umożliwia zamawianie jedzenia z lokalnych restauracji z dostawą pod wskazany adres. Wolt prowadzi również swoją sieć sklepów spożywczych o nazwie Wolt Market. W maju 2022 roku amerykańska firma technologiczna DoorDash przejęła Wolt.

Pyszne.pl

Platforma z wyborem restauracji i kuchni z dostawą pod wskazany adres. Serwis wykorzystuje m.in. reklamę internetową do tego, by aktywnie przejmować ruch sieciowy. Właścicielem platformy jest holenderska spółka Just Eat Takeaway. 

Aplikacje do zamawiania jedzenia – podsumowanie 

W wyborze aplikacji do zamawiania jedzenia kluczowa jest prowizja, jaką trzeba zapłacić za obecność na danej wirtualnej platformie gastronomicznej. Ten biznes po prostu musi się opłacać przede wszystkim dla właściciela restauracji. Warto zwrócić też oczywiście uwagę na kwestie techniczne np. intuicyjność i funkcjonalność oraz prestiż aplikacji, z której restaurator zdecyduje się skorzystać.

The post Strony do zamawiania jedzenia: największe aplikacje w Polsce appeared first on Restaumatic.

System POS – co to jest?

Systemy POS postrzegane są jako swoiste centra zarządzania firmą i wszystkimi jej elementami. Kluczowa jest tu integracja. POS można uznać za sieć, w ramach której połączone są wszystkie urządzenia wpływające na skuteczność i efektywność zarządzania firmą oraz sprzedażą. 

Z jednej strony systemy POS składać się więc będą z np. narzędzi fiskalnych – kas, dostosowanych do nich drukarek, terminali płatniczych. Drugim elementem składowym jest środowisko oprogramowania: od systemów do zarządzania magazynem po narzędzia analityczne dla działu sprzedaży. Trzecim aspektem są wszelkie urządzenia peryferyjne: tablety, smartfony, skanery, wagi i wszelkie inne urządzenia niezbędne do sprawnej obsługi klientów. Całość składa się na wielofunkcyjny POS, który zostaje dostosowany do konkretnej branży. 

Gdzie są stosowane systemy POS?

Uniwersalność POS sprawia, że mogą być wykorzystywane praktycznie w każdej formie biznesu, w którym dochodzi do bezpośredniej sprzedaży usług lub produktów. Szczególnie stały się one popularne w przypadku gastronomii. To efekt specyfiki oprogramowania, które jest idealne do obsługi wielopunktowej – np. w zakresie restauracji i jej stolików. 

Systemy POS w gastronomii tworzone są z sieci specjalistycznych komputerów typu All In One, które posiadają ekrany dotykowe i wbudowane drukarki do wąskiego typu papieru. Używają kart Wi-Fi, a w nowych typach stosują do rozpoznania użytkownika czytników biometrycznych. W praktyce obsługa POS możliwa jest przez każdą osobę, która potrafi wykonywać podstawowe zadania na komputerze czy smartfonie – intuicyjne i proste oprogramowanie nie wymaga specjalistycznych kursów czy ponadprzeciętnej wiedzy. 

Czym się kierować przy wyborze systemu POS?

Prawidłowy wybór POS musi uwzględniać specyfikę podmiotu – np. to, czy dany podmiot działa w jednej lokalizacji czy w wielu punktach. Ważna jest też specyfika zadań – np. proporcja dań serwowanych na miejscu wobec zleceń zewnętrznych. 
Wybierając system POS niewątpliwie warto kierować się renomą dostawcy oprogramowania. Nasz autorski system POS do zamawiania czyli RePOS, pozwala skutecznie zarządzać pracą lokalu w zakresie sprzedaży i obsługi zamówień czy dostaw. Ważna jest również częstotliwość aktualizacji. Branża gastronomiczna dynamicznie się zmienia, przez co wymaga regularnego dostosowywania systemów do bieżących potrzeb.

Jakie korzyści niesie korzystanie z systemów POS?

Systemy POS mają zapewnić sprawne gromadzenie danych oraz dystrybuować je pomiędzy urządzeniami wyznaczonego zespołu. Ma to podwyższyć efektywność pracy, szybkość obsługi i bardziej precyzyjne zarządzanie procesami w np. restauracji. Rezultatem wdrożenia i wykorzystywania POS jest zwiększenie sprzedaży oraz redukcja potencjalnych strat. 

Dlaczego tak się dzieje?  Sprzedażowe zastosowanie systemów POS to przede wszystkim praca z wykorzystaniem wprowadzonych danych – analiza, dzięki której można np. wywnioskować, kiedy można spodziewać się okresowych wzrostów i spadków sprzedażowych. Przekłada się to na lepszą kontrolę magazynową, ponieważ osoby odpowiedzialne za zamówienia są w stanie precyzyjnie określić, jakie produkty lub usługi przynoszą zyski, a które wiążą się ze stratami. Dodatkowo POS umożliwia bardzo wygodne zarządzanie systemem zamówień – zakup tych towarów, które są realnie potrzebne. 

Systemy POS mają duże znaczenie dla zarządzania zasobami ludzkimi. Umożliwiają one pełen wgląd w czas pracy i zakres zadań pracowników, dzięki czemu można na bieżąco monitorować ich działalność oraz generować dane np. za określony okres rozliczeniowy. To ważne np. w kontekście grupy kelnerów pracujących dorywczo w nieregularnych godzinach i kluczowe dla skutecznego prowadzenia restauracji.

Całość sprowadzić można do układu, w którym w ramach tradycyjnej obsługi kelner stosuje zamówienie na kartce, która trafia do kuchni i po realizacji dania nie podlega już analizie. W POS informacje o zamówieniu są zapisywane cyfrowo, automatycznie trafiają do różnych grup zespołu (kuchnia, menedżer, kierowca zapewniający dostawy) i można je porównywać, liczyć zbiorczo czy poddawać innym analizom. 

Analizując funkcjonalności POS w gastronomii, wyróżnić można:

• przyjmowanie zamówień i obsługę,
• zarządzanie kuchnią,
• nadzór i zarządzanie płatnościami,
• obsługa zleceń dla kierowców w przypadku dostaw,
• zarządzanie personelem – np. naliczanie godzin pracy. 

POS w gastronomii zyskuje również na znaczeniu w kontekście procesu przygotowania potraw. Systemy te umożliwiają np. tworzenie własnych kompozycji dań – umożliwia to szybką modyfikację menu i bieżące komentarze do dań np. ze strony klientów. Pozwala to uzyskać zbiorcze informacje dot. tego, czy np. wdrożone zmiany spotkały się z dobrym przyjęciem ze strony stałych odbiorców. 

Jakie są koszty wdrożenia systemu POS?

Wdrożenia POS wyglądają nieco inaczej niż w pozostałych branżach – np. systemach sprzedaży detalicznej. Twórcy POS uwzględniają specyfikę branży, wprowadzając coraz bardziej szczegółowe rozwiązania i warianty dostosowane już nie tylko do sektora gastronomicznego, ale wręcz poszczególnych opcji działalności. 

W ten sposób POS dla restauracji będzie inny niż ten, który można wprowadzić w sieci małych punktów. Uniwersalne POS dla gastronomii najczęściej umożliwiają korzystanie z takich mechanizmów jak:

• systemy logowań i wylogowań dla pracowników,
• tworzenie zapisów z paragonów i dodawanie do nich opcjonalnych opisów,
• generowanie danych o marżowości konkretnych stolików,
• analitykę gastronomiczną – np. dot. wykorzystania zasobów na dany dzień. 

Koszt podstawowego wdrożenia to kilka tys. zł, choć w przypadku zaawansowanych systemów może być on kilkukrotnie większy. Warto również pamiętać, że istnieją bezpłatne systemy POS dające podstawowe funkcjonalności. 

Systemy POS – podsumowanie

Systemy POS można wykorzystać we właściwie każdym typie biznesu gastronomicznego: od restauracji przez kawiarnie po bistra i pizzerie.  Niewątpliwie POS można potraktować jako fundament prowadzenia biznesu gastronomicznego. Automatyzacja pracy, obsługa w zakresie sprzedaży, zamówień, logistyki czy nadzoru nad pracą personelu sprawia, że POS stanowi szczególnie ważny element biznesplanu każdego podmiotu w branży.

The post Systemy POS – co to jest i jak pomogą Ci odzyskać czas w pracy appeared first on Restaumatic.

Na jakie dania warto czekać?

Nie ma żadnych regulacji wskazujących, w jakim czasie dania w restauracji powinny być podane do stołu. Zależne jest to rodzaju posiłku czy np. obłożenia restauracji lub pory dnia. Trzeba jednak przyjąć zasadę: na dobre dania trzeba – i warto – czekać.

Można przyjąć, że jeśli posiłki w restauracji są przygotowywane od podstaw i przy wykorzystaniu świeżych, nieprzetworzonych wcześniej składników, czas oczekiwania w restauracji może sięgnąć ok. 30-45 minut. Krótszy czas oczekiwania na jedzenie możliwy jest wtedy, gdy danie – lub jego część – zostało przygotowane wcześniej i czeka wyłącznie np. na podgrzanie. 

Oczywiście najkrótszy czas oczekiwania powinien dotyczyć przystawek – te powinny być dostarczone na stół maksymalnie szybko, najlepiej w ciągu ok. 10 minut od przyjęcia zamówienia. 

Informowanie o czasie oczekiwania

Prowadząc lokal gastronomiczny, warto zwrócić uwagę na to, by precyzyjnie informować gości o tym, ile trzeba czekać na zaserwowanie posiłków. Może to zrobić obsługa w restauracji, ale znacznie lepsze będzie ujęcie takiej wzmianki w formie pisemnej – w karcie dań. 

Wystarczy do tego np. informacja, że całość dań z karty danej restauracji jest przygotowywana na miejscu, co przekłada się na czas oczekiwania na poziomie ok. 30 min. Można też zaznaczyć, że przy wybranych towarach okres ten może być dłuższy. Oczywiście, jeśli czas oczekiwania na danie się przedłuża, należy uprzedzić o tym gościa – kelner może np. zaproponować dodatkową przystawkę. 

Warto również usprawnić proces rezerwacji stolika poprzez wybranie systemów rezerwacyjnych do lokalu.  To, jak długo klient będzie cierpliwy, zależy od jego podejścia. Z jednej strony nie brak gości, którzy – zdając sobie sprawę z wyjątkowości serwowanej potrawy – są w stanie uzbroić się w cierpliwość. Z drugiej: nie brak takich gości, dla których okres 10-15 min. od złożenia zamówienia to już powód do irytacji. 

Paradoksalnie, mają do tego prawo – od strony formalnej. Jeżeli czas oczekiwania na danie jest zbyt długi to – według Inspekcji Handlowej i Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumenta – gość restauracji ma prawo do reklamacji. Zapisy nie precyzują jednak, jak rozumieć tu znaczące opóźnienie. Od strony prawnej można je jednak uznać za nieprawidłowe wykonanie zamówionej usługi – o ile zależy to od przyczyn zawinionych przez sprzedawcę lub restaurację.

Informowanie o opóźnieniach w wydawaniu jedzenia

Jeśli osoba zarządzająca zmianą wie, że mogą pojawić się opóźnienia, powinna jak najszybciej uprzedzić o tym klientów. Muszą oni mieć świadomość, że np. problemy wynikają z przejściowych kłopotów technicznych wywołanych np. brakiem energii elektrycznej. 

Najważniejsza dla szybkości podawania posiłków w restauracji czy innym punkcie gastronomicznym jest spójność komunikacji i przepływ informacji pomiędzy kelnerem a kuchnią. Warto zadbać o sprawny system rezerwacji oraz przepływu danych. Gdy dochodzi do zamówienia, informacje o tym powinny w sposób cyfrowy – a nie archaicznie, na kartce papieru – trafić zarówno do menedżera nadzorującego wydania, jak i szefa kuchni. W tym celu warto sięgnąć po sprawdzony system kompleksowej obsługi zamówień RePOS od Restaumatic.

Ważne jest, by stosować produkty dostępne na miejscu. Dużym błędem jest sytuacja, w której w karcie znajdują się posiłki, których składniki nie są dostępne na zapleczu. 

Dlaczego czas jest ważny?

Wizyta w restauracji to dla klientów nie tylko okazja do zjedzenia – często nietypowego – posiłku, ale okazja do spotkania czy wspólnej celebracji. Wszelkie opóźnienia wpływają na całokształt oceny wizyty oraz poziomu samego lokalu. Stąd czas przyrządzenia i dostarczenia posiłku jest równie istotna, jak smak czy wygląd potrawy. 

W tym kontekście warto rozważyć np. zastosowanie metody prostego menu. Błędem bywa nadmierne rozbudowanie zapisów czy wprowadzanie posiłków, których dany lokal nie jest w stanie zapewnić sprawnie i szybko. To niestety prosta droga do tego, by utracić potencjalnego klienta, który na dodatek zapewne wspomni, iż dana restauracja ma niewiele wspólnego z gastronomicznym profesjonalizmem. 

Jeśli lokal gastronomiczny bazuje na posiłkach prostych, nieskomplikowanych i nie funkcjonuje jako lokal ekskluzywny, warto zadbać o przygotowanie części popularnych posiłków – np. chętnie wybieranych zup. Wystarczy utrzymywać je na odpowiednim poziomie temperatury, by szybkość podania ich do stolika zdecydowanie wzrosła. 

Ciekawym i nowoczesnym rozwiązaniem jest wprowadzanie do lokali gastronomicznych systemów samoobsługi. Punkty, które oferują takie mechanizmy do składania zamówień, pozwalają klientom również zapłacić za jedzenie bezpośrednio z urządzenia, co przekłada się na krótszy czas oczekiwania.

A co, jeśli potrzebujesz innych rozwiązań dla przyspieszenia obsługi zamówień? Warto rozważyć zwiększenie personelu – więcej pracowników może pomóc w obsłudze większej liczby klientów w krótszym czasie. W szerszej skali powinno przynieść to wymierne korzyści. 

Czas oczekiwania w restauracji – co warto wiedzieć?

Na czas dostarczenia posiłku należy patrzeć jako na czynnik, który wpływa na ogólną ocenę lokalu – tak, jak smak czy wygląd potraw. Stąd należy dbać o mechanizmy, które pozwalają zadbać o klienta tak, by nie odczuwał irytacji związanej z czekaniem na posiłek. Jeśli klient będzie zadowolony z szybkości dostarczenia mu dania, może wystawić restauracji pochlebną opinię na stronie lub w ankiecie gastronomicznej.

Eksperymentalnym rozwiązaniem – ale bardzo ciekawym dla lokali o wystarczającym zapleczu – może być zaserwowanie klientom drobnych przekąsek na czas oczekiwania na danie właściwe. Warto zadbać o np. element zaskoczenia. Zaserwowanie przekąsek z różnych stron świata – np. z opisami – daje gościom ciekawy pretekst do rozmowy i porównywania smaków, przez co czas oczekiwania na właściwe dania upłynie szybciej. W takiej sytuacji nawet wspomniane pół godziny może okazać się zaskakująco krótkie. 

The post Czas oczekiwania w restauracji – jak długo klient będzie cierpliwy?  appeared first on Restaumatic.

Na czym polega profesjonalny serwis kelnerski?

Serwis kelnerski można uznać metodę podawania dań i napojów, w której kelnerzy przygotowują posiłki na specjalnej stacji. Formalnie to właśnie ona jest nazwana serwisem. Z niego dania są podawane bezpośrednio na stoły. Takie rozwiązanie sprawia, że kelnerzy mogą wykonać określone czynności – np. układać dania na talerzach, kroić mięsne przystawki czy przygotowywać napoje dla gości. 

Inną kwestią jest bardzo dobra znajomość menu podczas serwisu kelnerskiego. Bywa on często okazją do rozmów o daniach czy technice ich przyrządzenia; kelner musi wykazać się tu kompleksową wiedzą. Dotyczy to także detali – np. połączenia odpowiedniego wina z danym daniem. W ten sposób kelner staje się swoistym konsultantem z gośćmi – tak, by ci mogli liczyć na pełnię kulinarnych wrażeń. 

W rezultacie serwis kelnerski jest bardzo istotny w ekskluzywnych restauracjach i podczas uroczystych wydarzeń – bywa organizowany np. podczas przyjęć czy bankietów. Co ważne, nie jest to jedynie forma kulinarnego przedstawienia, ale proces realnie wpływający na odczucia gości. Poprzez serwis kelnerski można precyzyjnie dostosować porcje i smaki do preferencji gości. 

Jak zadbać o serwis kelnerski?

Aby mieć pewność, że serwis kelnerski działał sprawnie i był najwyższej jakości, należy podjąć kilka kroków:

szkolenia – odpowiednio wyszkolona kadra to klucz do sukcesu. Można więc zainwestować w szkolenia dla początkujących lub zaawansowanych kelnerów. Pomogą one podnieść ich kwalifikacje, podnieść i rozwinąć kompetencje lub nauczyć solidnych podstaw sztuki kelnerskiej.

systemy i progamy usprawniające pracę – warto zapewnić kelnerom sprawnie działający system obsługi gości i procesu zamówień np. RePOS od Restauamtic.

kompetentny menadżer lokalu – profesjonalna kadra zarządzająca odgrywa zasadniczą rolę w kierowaniu pracą kelnerów.  Menadżer dba i nadzoruje właściwe wykonywanie obowiązków przez kelnerów i troszczy się, by ich usługi spełniały jak najwyższe standardy.

Rodzaje serwisów kelnerskich

Proces podania dań i metody obsługi gości może różnić się w zależności od rodzaju serwisu – na czym polegają poszczególne metody? 

Serwis francuski

Serwis kelnerski francuski uznawany jest za szczególnie elegancką – a zarazem niełatwą – sztukę serwowania dań. Wywodzi się z tradycji francuskich, które z założenia nastawione były na poczucie celebracji chwili. W serwisie kelnerskim francuskim kelnerzy podchodzą do stołu gości, a następnie podają kolejno dania, które wcześniej zostały przygotowane w kuchni. Na każdym etapie serwowania kelnerzy wykonują wiele ruchów i gestów, które są charakterystyczne dla tej metody serwowania.

W pierwszym etapie podania kelner proponuje przystawki. W kolejnym – usuwa je ze stołu, przygotowując miejsce na danie główne. W trakcie serwowania używa się specjalistycznych naczyń i sztućców dobieranych oddzielnie do każdego typu posiłku. 

Serwis angielski

Serwowanie potraw metodą angielską zakłada wprowadzenie kilku mechanizmów kojarzonych wyłącznie z kulturą Wysp Brytyjskich. Kelnerzy znajdują się przy bufecie – to goście podchodzą do nich, by wybrać potrawę i napoje, które najbardziej odpowiadają ich oczekiwaniom. Rolą kelnerów jest podanie porcji wybranej potrawy na talerz, ale również – na co warto zwrócić uwagę – dobranie właściwego sztućca, szklanki czy talerza. W rezultacie goście poruszają się z talerzami pomiędzy strefami – od kelnera do kelnera – mając możliwość doboru potraw w ten sposób.

Serwis niemiecki

Ciekawym wariantem usługi kelnerskiej jest niemiecka metoda  serwowania potraw  – dominująca zarówno w Niemczech, jak i państwach niemieckojęzycznych. Model ten zakłada, że kelnerzy podchodzą do stołu gości i przedstawiają menu. Mogą też zasugerować danie, które jest np. specjalnością restauracji. Kelnerzy odpowiadają oczywiście za podanie takich elementów jak podstawowe naczynia, takie jak talerze, sztućce, szklanki i serwetki. Serwowanie potraw jest zbliżone do tego z Polski – podawane są kolejno dania, zaczynając od przystawek i kończąc na deserze. W przeciwieństwie do innych metod – serwis niemiecki zakłada, że kelnerzy pozostają w cieniu – starają się pozostać niezbyt wyeksponowani podczas spotkania. 

Serwis rosyjski

Jeśli spojrzeć na serwis kelnerski rosyjski, wyraźnie zauważyć można spory nacisk na wyeksponowanie efektowności stołu. Odbywa się to zgodnie z zasadami znanymi ze Wschodu. Kelnerzy podchodzą do stołu gości i przedstawiają menu lub sugerują gościom dania, które są najlepsze w restauracji. W kolejnym etapie zapewniają podstawowe naczynia. To również czas na nakrycie stołu, na którym dominują porcelana czy srebra. Przy tradycyjnym serwisie kelnerskim rosyjskim, kelnerzy podają posiłki z obu stron stołu. Bywa tak, że dania zostają udekorowane kwiatami lub innymi ozdobami.

Metody obsługi gości – podsumowanie

Niewątpliwie, wysokiej jakości serwis kelnerski pozytywnie wpływa na odczucia klientów i bezpośrednio przekłada się na większe zyski restauracji. Pozytywne wrażenia gości poskutkować mogą zwiększeniem zamówienia oraz np. personalnymi rekomendacjami dla danego lokalu.  

Bardzo ważne jest to, by podczas obsługi gości w ramach serwisu kelnerskiego utrzymać perfekcyjną czystość i porządek. Stacja serwisu powinna pozostać estetyczna i schludna; również sami kelnerzy – mimo określonych zadań – nie mogą pod tym względem budzić zastrzeżeń. Liczy się też sprawna i szybka obsługa kelnerska. Goście nie lubią zbyt długo czekać. 

Serwis kelnerski zakłada też komunikację z gośćmi. Oznacza to, że przedstawiciel restauracji musi mieć umiejętność podtrzymania rozmowy czy udzielenia precyzyjnej odpowiedzi na pytania i wątpliwości. Jest bowiem swoistą wizytówką restauracji podczas danego spotkania. 

The post Metody obsługi gości – serwis francuski, angielski, rosyjski i niemiecki w obsłudze kelnerskiej appeared first on Restaumatic.

Sprzedaż dań i posiłków – towar czy usługa?

Prawidłowe naliczenie podatku VAT w gastronomii jest szczególnie ważne w kontekście tego, czy dany lokal wpisuje na dokumencie sprzedaży towar, czy usługę. Tak więc to po stronie sprzedawcy powstaje konieczność wskazania, czy ma on do czynienia ze sprzedażą towaru w formie posiłku, czy szerszym ujęciem w formie świadczenia usługi gastronomicznej. Jak należy je rozumieć? 

Usługa gastronomiczna to proces, w którym dochodzi do przygotowania oraz podania posiłków gościom w lokalu. Przyjmuje się, iż zapewnić mogą ją podmioty, które prowadzą działalność produkcyjno-handlową, tzw. przetwarzają produkty tak, by stworzyć z nich posiłki dostarczane klientom. Jednocześnie zapewniają obsługę klientów, dokonując formalnej sprzedaży potraw, napojów i innych towarów handlowych. Jak należy wobec tego rozumieć towar? Będzie to gotowy produkt przygotowany do sprzedaży na wynos i konsumpcji poza lokalem, w którym go przygotowano. Za gotowe produkty Ministerstwo Finansów w interpretacji ogólnej z 2016 r. wskazuje posiłki i dania „składające się z co najmniej dwóch różnych składników (z wyjątkiem przypraw), mrożonych, w puszkach, słoikach, pakowanych próżniowo lub przy pomocy innych technologii opakowań”₁.

Naliczanie podatku VAT, a co za tym idzie wybór stawki VAT to elementy, które należy przemyśleć już na etapie rozpoczynania własnego biznesu gastronomicznego. Kwestie podatkowe powinny stanowić ważny punkt biznesplanu restauracji.

Wybór stawki VAT od posiłków i dań w restauracji – jak go wybrać?

Podatek VAT w gastronomii można sprowadzić do modelu, w którym:

• podstawową stawką jest 23%,
• istnieją wybrane produkty obłożone stawką preferencyjną 5 i 8%,
• należy regularnie analizować tabele VAT dla gastronomii.

5% VAT obejmuje gotowe produkty i dania, które zostały przeznaczone do sprzedaży bezpośredniej i nie są powiązane z żadnymi dodatkowymi usługami zapewnianymi przez lokal gastronomiczny. Będą to więc produkty zapakowane np. próżniowo. 

Uwaga: tej stawki nie można stosować do produktów, w których zawartość alkoholu przekracza 1,2%. 

Druga stawka, 8% VAT, obejmuje usługi gastronomiczne, w przypadku których dochodzi do dodatkowej usługi zapewnianej przez restaurację czy bar. Będą to więc sytuacje, w których przewidziana jest np. obsługa kelnerska. Stawkę 8% stosuje się z wyłączeniem napojów. 

Podstawowa stawka 23% dotyczy pozostałych usług. Obejmuje napoje – w tym ich przygotowanie oraz podanie. W grupy tej należy zaliczyć zarówno kawę, herbatę, jak i chociażby wodę mineralną, napoje gazowane i alkohole. Stawką 23% należy objąć też sprzedaż produktów i usług, w przypadku których wykorzystywane są krewetki, małże, homary, ośmiornice, kawior i przetwory na ich bazie. 

Podatek VAT od sprzedaży posiłków i dań – od czego zależy?

Stawki VAT zarówno w 2022 r., jak i w 2023 r., na gotowe posiłki i dania oferowane w formule sprzedaży – np. przez bar serwujący zapiekanki – uzależnione są ściśle od tego, jak zostało to zakwalifikowane w kontekście podatkowym. W grę wchodzą dwie opcje, czyli działalność jako:

• świadczenie usług związanych z wyżywieniem,
• sprzedaż gotowych produktów przeznaczonych do spożycia po obróbce termicznej. 

Przyjmując wariant pierwszy i sprzedaż produktów tworzonych w punkcie gastronomicznym – np. handel wspomnianymi podgrzewanymi zapiekankami – należy stosować 8% stawkę VAT, co reguluje art. 41 ustawy o podatku od towarów i usług. Wartość ta może być niższa. Jeśli sprzedawany towar to produkt paczkowany i przeznaczony do samodzielnego przyrządzenia, opodatkowanie może wynosić 0%. Zgodnie z art. 146 ustawy o VAT objąć można tak towary oznaczone kodem CN19, czyli m.in. przetworzy zbożowe, skrobiowe i mleczne oraz pieczywa cukiernicze. 

Podatek VAT od sprzedaży posiłków i dań będzie więc ściśle uzależniony od formuły jego przygotowania, zapakowania czy wymogu obróbki cieplnej. Stąd tak istotne jest, by bardzo dokładnie i precyzyjnie przeanalizować poszczególne grupy produktowe. Nieocenioną pomoc w ustaleniu zaopatrzenia w porozumieniu z biurem księgowym stanowi menadżer lokalu. Warto, aby osoba zatrudniona na tym stanowisku miała odpowiednie kompetencje zawodowe i cechy charakteru.

Stawki VAT w gastronomii – podsumowanie

Analizując, jakie są stawki VAT w gastronomii w 2023 r., należy niewątpliwie zwrócić uwagę na ich ścisłe uzależnienie od typu zapewnianego produktu lub – w przypadku restauracji – usługi. Kluczowe znaczenie odgrywa m.in. ustalenie stanu produktów – np. to, czy dania przygotowane zostały do spożycia w lokalu, czy serwowane są w formie produktów zapakowanych próżniowo do konsumpcji poza miejscem zakupu. 

VAT od sprzedaży dań i posiłków powiązany został z ich rodzajem: produkty, które są nieprzetworzone, objęto stawką 5%, ale w przypadku serwowania ich w restauracjach i lokalach gastronomicznych – wysokością 8%, gdy pozostałe towary sięgają już 23%. 

VAT w przypadku usługi kompleksowej – np. organizacji imprezy lub kolacji – stosuje się regulację dla usługi gastronomicznej w postaci 8%. Wyjątkiem są napoje wykorzystywane w ramach powyższej; w ich przypadku należy użyć stawki podatkowej VAT 23%. 

Przydatny będzie również system RePOS od Restaumatic, który usprawnia proces fiskalizacji i fakturowania. RePOS automatyzuje wprowadzanie danych fiskalnych, co pozwala na szybkie wystawianie faktur, zmniejszając czas poświęcony na procedury księgowe. Dzięki integracji z popularnymi drukarkami fiskalnymi, takimi jak Posnet, Novitus, i Elzab, RePOS minimalizuje ryzyko błędów i przyspiesza proces fakturowania, co pozwala restauratorom skupić się na obsłudze klientów. Dowiedz się więcej!

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

^{_{1. https://www.mf.gov.pl/documents/764034/5175930/Dz.Urz.+Min.+Fin.+z+dnia+1+lipca+2016+r.+-+poz.+51+-}}

The post Stawki VAT w gastronomii: jaki VAT na usługi gastronomiczne w 2023 r.? appeared first on Restaumatic.

Czym jest HACCP?

Tajemniczo brzmiący HACCP jest skrótem, który pochodzi od angielskiego określenia: hazard analysis and critical control points. Można go uznać więc za systemowe zestawienie punktów i analiz dotyczących potencjalnych zagrożeń i krytycznych punktów kontroli – odnosi się to ogólnego zarządzania bezpieczeństwem oraz higieną żywnościową. 

W rezultacie system HACCP stanowi podstawowy zbiór zasad, jakich przestrzegać muszą firmy z kilku sektorów takich jak:

• gastronomia,
• produkcja i przetwórstwo, 
• dystrybucja i sprzedaż – hurtowa i detaliczna.

Co więcej, założenia HACCP są kluczowe również dla branż, które stosują serwowanie posiłków i ich przygotowywanie – to np. sektor eventowy czy edukacyjny (szkoły, przedszkola, żłobki). 

HACCP jest obligatoryjny. Firma, która zakłada działalność związaną z przygotowywaniem produktów gastronomicznych lub serwowaniem posiłków musi otrzymać zgodę – w zakresie obróbki żywności – ze strony Sanepidu. Ten zatwierdza m.in. wdrożenie HACCP jako potwierdzenia odpowiedniej jakości działań ze strony podmiotu odpowiedzialnego za realizację zadań.   

Zasady HACCP – jak je przygotować i o czym pamiętać? 

Wdrożenie HACCP w gastronomii zakłada w pierwszym etapie kompleksową analizę potencjalnych zagrożeń dla żywności. W drugim – wprowadzenie odpowiednich zasad bezpieczeństwa tak, by osiągnąć pułap zakładany w protokołach HACCP. Służy temu m.in. ścisłe kontrolowanie produkcji oraz innych procesów związanych z przetwarzaniem i podawaniem żywności. 

Zasady HACCP – wg rozporządzenia Parlamentu Europejskiego z 29.05.2004 r. – są precyzyjnie określone. Zakładają one monitorowanie stanu żywności pod kątem czynników biologicznych, fizycznych i chemicznych. Dotyczy to produkcji, magazynowania oraz obrotu – dystrybucji materiałów żywnościowych. 

W praktyce HACCP w gastronomii określa, by:

• wykonać analizę potencjalnych czynników zagrażających stanowi żywności,
• wskazać krytyczne punkty kontroli określane z ang. jako CCP,
• określić dla każdego z CCP poziomów: docelowego, w zakresie tolerancji i krytycznego.

Należy również wskazać, w jaki sposób będzie prowadzony monitoring CCP i jakie działania zostaną wdrożone w przypadku przekroczeń zaplanowanych granic. 

Wdrożenie HACCP zakłada także ustalenie procedury na potrzeby weryfikacji działania systemu. Ma to służyć potwierdzeniu skuteczności działania zgodnie z założonym planem. Wśród zasad HACCP kluczowe jest prawidłowe prowadzenie dokumentacji i zapisów dotyczących poszczególnych punktów. 

Księga HACCP – co to jest?

Wszystkie zapisy dot. newralgicznych punktów HACCP powinny znajdować się w prowadzonej przez podmiot księdze. To zestawienie informacji obejmujących m.in.:

• wyniki temperatury kontrolowanej w urządzeniach chłodniczych i odpowiedzialnych za mrożenie produktów; powinny być one zapisywane minimum raz na dobę, 
• rejestr stanu urządzeń i maszyn – wnioski pokontrolne dotyczące sprawności działania oraz zgodności z przepisami np. pod kątem przeglądów, modernizacji i usług serwisowych, 
• informacje dot. odnotowanych anomalii,
• kontrolę obecności gryzoni i innych szkodników,
• dane dot. częstotliwości oczyszczania pomieszczeń oraz urządzeń i przeprowadzanych dezynfekcji.

W prawidłowo prowadzonej księdze HACCP powinny znaleźć się trzy kluczowe rozdziały dotyczące:

• informacji o firmie (cele, zadania do realizacji, układ organizacyjny),
• danych dot. dobrej praktyki produkcyjnej (GMP), czyli planu lokalu, systemów zaopatrzenia w media, procedur reklamacyjnych i logistycznych, 
• danych dobrej praktyki higienicznej (GHP), czyli np. zasad usuwania odpadów, analizy czystości  czy weryfikacji obecności szkodników. 

Prawidłowo opracowana księga HACCP musi również precyzować zakresy zadań pracowników, prezentować schematy technologiczne oraz identyfikować zagrożenia. Powinna również zaprezentować, w jaki sposób działa system monitorowania anomalii w zakresie CCP. Oprócz prowadzenia zapisów należy zwrócić uwagę również na załączniki, które powinny stanowić integralną część księgi HACCP. 

Niezależnie od typu prowadzonej działalności i tego, czy odpowiedzialny jest za nią zakład produkcyjny, czy restauracja, uzupełnianie zapisów w niej jest obowiązkiem. Ignorowanie wymogów HACCP podlega karze grzywny.  

Księga HACCP – prowadzenie samodzielne czy zlecenie na zewnątrz? 

Księga HACCP może być przygotowana i prowadzona samodzielnie przez pracowników danej firmy. Jeśli prowadzenie takiej księgi okaże się pracochłonne i wymagające, warto wspomóc pracę restauracji i odciążyć personel za pomocą funkcjonalnego systemu RePOS.

Inne rozwiązanie stanowi zlecenie prac w tym zakresie zewnętrznemu podmiotowi specjalizującemu się w zakresie HACCP. Należy zwrócić uwagę na różnorodność potrzeb – diametralnie inna księga HACCP będzie w przypadku zakładu produkcyjnego niż wobec restauracji czy niewielkiego biznesu, zapewniającego kawę na wynos. 

Księga HACCP – podsumowanie 

HACCP należy postrzegać jako system, który zapewnia właściwy poziom bezpieczeństwa produkowanej i serwowanej żywności. Prowadzenie zapisów i ich analizowanie jest kluczowe w sytuacji, gdy dochodzi do problemów – np. zatrucia pokarmowego. W takiej sytuacji analiza HACCP przyspiesza proces weryfikacji źródła anomalii i szybkie przeciwdziałanie. 

Trzeba też podkreślić, że kontrola Sanepidu może obejmować sprawdzenie systemu HACCP w lokalu gastronomicznym. W razie wykrycia nieprawidłowości organ ma prawo nałożyć na restaurację stosowną karę.

Choć HACCP postrzegany jest głównie przez pryzmat oczekiwań formalnych ze strony Sanepidu, należy zauważyć, że jest korzystny także dla zakładu czy restauracji. Może on bowiem szybko i sprawnie wykazać, że np. pewien element nie stanowi ogniwa odpowiedzialnego za dany problem. Wysoki standard w zakresie HACCP przekłada się też na redukcję kosztów i zwiększone zaufanie ze strony klientów. Warunkiem skuteczności jest prawidłowe i cykliczne prowadzenie dokumentacji HACCP.

The post HACCP w gastronomii – zasady i przepisy w restauracji appeared first on Restaumatic.

Analiza potrzeb klientów

Najważniejszym krokiem w dostosowaniu menu do zdrowych oczekiwań klientów jest poznanie ich potrzeb. Dlatego warto przeprowadzić ankietę wśród klientów lub zwrócić uwagę na ich preferencje podczas zamawiania. W ten sposób będzie można poznać preferowane produkty, diety czy alergie pokarmowe, a także ustalić, które potrawy cieszą się największym zainteresowaniem.

Ponadto, w restauracjach można stosować technologie, które pomagają w informowaniu klientów o składnikach potraw, np. poprzez umieszczenie kodów QR na menu, które po zeskanowaniu udostępniają informacje o alergenach i wartościach odżywczych.

Zmiana składników

Kolejnym krokiem jest zmiana składników, które nie są zdrowe, na bardziej wartościowe i zdrowe alternatywy. W menu restauracji można dodać więcej warzyw, owoców, białka roślinnego czy zdrowych tłuszczów. W ten sposób będzie można zaspokoić potrzeby klientów poszukujących zdrowego jedzenia. Warto pamiętać, że zmiana składników w menu nie oznacza rezygnacji z atrakcyjności i smaku potraw. W restauracjach można stosować różne techniki kulinarnych, które pozwolą zachować oryginalny smak i wygląd potraw, a jednocześnie zwiększyć ich wartość odżywczą. Na przykład, zamiast tłustych mięs, można wprowadzić dania z mięsa drobiowego lub ryb, które są bogate w białko i zdrowe tłuszcze omega-3. Można też wykorzystać orzechy, pestki czy nasiona, aby wzbogacić smak sałatek i dań głównych. Dodając do potraw warzywa i owoce, które są źródłem witamin i minerałów, poprawimy ich wartość odżywczą oraz nadamy im bardziej atrakcyjnego wyglądu. W ten sposób, klienci będą mieli większy wybór zdrowych potraw, a restauracja zyska na pozytywnym wizerunku i zwiększy swoją atrakcyjność.

Ograniczenie dodatków

Dzięki ograniczeniu dodatków, które negatywnie wpływają na zdrowie, restauracje mogą zaoferować swoim klientom zdrowsze i mniej kaloryczne potrawy. Zamiast tłustych sosów, które często są pełne kalorii i sztucznych dodatków, można oferować sosy warzywne lub na bazie zdrowych olejów roślinnych. W ten sposób, klienci będą mogli cieszyć się smakiem potraw, a jednocześnie uniknąć niezdrowych składników. Dodając zioła i przyprawy, można zwiększyć smak i aromat potraw, bez dodawania zbędnych kalorii. W przypadku smażonych dodatków, można je zastąpić gotowanymi, pieczonymi lub duszonymi. Tym samym, potrawy będą mniej kaloryczne, a jednocześnie zachowają swój smak i wygląd. Ograniczenie ilości cukru i soli w potrawach również przyczynia się do poprawy zdrowia. Zamiast białego cukru, można stosować naturalne słodziki, takie jak miód czy syrop klonowy, a soli zastąpić przyprawami, takimi jak bazylia, oregano czy papryka. Takie zmiany w menu nie tylko zwiększą wartość odżywczą potraw, ale również przyczynią się do poprawy zdrowia klientów, co z kolei wpłynie na pozytywny wizerunek restauracji.

Oferta dań wegetariańskich i wegańskich

Klientami restauracji są często osoby, które stosują diety wegetariańskie lub wegańskie. W menu można wprowadzić wiele alternatywnych źródeł białka, takich jak tofu, soczewica, quinoa czy seitan. Restauracje powinny również zwrócić uwagę na przestrzeganie zasad diety wegańskiej, która wyklucza nie tylko mięso, ale także nabiał, jaja i produkty pochodzenia zwierzęcego. W menu należy zatem uwzględnić dania na bazie roślin strączkowych, warzyw i owoców. Dzięki temu, restauracja będzie miała w swojej ofercie potrawy, które zaspokoją potrzeby klientów poszukujących zdrowego i wartościowego jedzenia, a także przyciągnie nowych gości.

Urozmaicenie menu

Aby dostosować menu do zdrowych oczekiwań klientów, warto również zadbać o różnorodność i urozmaicenie menu. W restauracji można oferować sezonowe produkty, nowe przepisy i eksperymentować z nowymi smakami. Dzięki temu restauracja będzie kojarzona z miejscem, gdzie można spróbować nowych smaków i cieszyć się zdrowym jedzeniem.

Podsumowanie

Podsumowując, coraz więcej osób poszukuje restauracji oferujących zdrowe jedzenie, dlatego restauratorzy muszą dostosować swoje menu do tych potrzeb. Analiza potrzeb klientów, zmiana składników na zdrowsze, ograniczenie dodatków, oferta dań wegetariańskich i wegańskich oraz urozmaicenie menu to kluczowe elementy w dostosowaniu menu do zdrowych oczekiwań klientów. Dzięki tym krokom restauracja może przyciągnąć nowych klientów i zyskać opinię miejsca, w którym można zjeść zdrowe i smaczne posiłki.

The post Zdrowe jedzenie w restauracji – jak dostosować menu do oczekiwań klientów appeared first on Restaumatic.

Dostosuj ofertę do potrzeb klientów

Każdy klient ma różne potrzeby i oczekiwania. Ważne jest, aby restauracja dostosowała swoją ofertę do ich wymagań. Zwróć uwagę na preferencje kulinarne, alergie i nietolerancje pokarmowe. Dostępność opcji wegetariańskich lub bezglutenowych w menu może przyciągnąć nowych klientów i zwiększyć ich lojalność. 

Technologie restauracyjne pozwalają na jeszcze dokładniejsze dopasowanie oferty do potrzeb klientów. Dzięki systemom zamówień online lub aplikacjom mobilnym, restauracja może zbierać informacje o preferencjach kulinarnych swoich klientów oraz ich historii zamówień. Na tej podstawie, można dostosować ofertę lub przygotowywać rekomendacje dań, które mogą przypaść do gustu klientom. 

Zapewnij wysoką jakość obsługi

Jakość obsługi w restauracji jest równie ważna, co jakość jedzenia. Klienci doceniają uprzejmość, szybkość obsługi i troskę o ich potrzeby. Dlatego warto zainwestować w szkolenie personelu, aby zapewnić im odpowiednie umiejętności i wiedzę na temat obsługi klienta. Warto też pamiętać o nowych trendach technologicznych, takich jak kioski samoobsługowe lub systemy QR, które pozwalają na szybsze i bardziej wygodne zamawianie jedzenia bez potrzeby kontaktu z kelnerem. Dzięki takim rozwiązaniom, klient może zamówić dokładnie to, czego potrzebuje, bez zbędnych pytań lub nieporozumień, a to zwiększa jego zadowolenie i chęć powrotu do restauracji. 

Stwórz atmosferę

Atmosfera w restauracji ma duże znaczenie dla klientów. Odpowiednie oświetlenie, muzyka i wystrój mogą stworzyć wyjątkową atmosferę, która zapadnie w pamięci gości. Ważne jest również, aby stół był dobrze przygotowany, a jedzenie i napoje serwowane w odpowiedni sposób. 

Nagradzaj lojalnych klientów

Ważnym elementem w budowaniu lojalności gości restauracji jest nagradzanie ich za ich zaangażowanie. Oferta specjalnych zniżek, rabatów lub programów lojalnościowych może przyciągnąć nowych klientów i zachęcić obecnych do powrotu. Warto również zainwestować w programy partnerskie z innymi firmami, które mogą oferować dodatkowe korzyści dla klientów. 

Nie można też zapomnieć o nowoczesnych systemach lojalnościowych, które są w stanie monitorować zachowania klientów i proponować im indywidualne oferty i rabaty, na podstawie ich historii zamówień. Dzięki temu, klienci czują się docenieni i mają większą motywację do powrotu do restauracji, co zwiększa ich lojalność i zaangażowanie. 

Stwórz obecność w mediach społecznościowych

W dzisiejszych czasach media społecznościowe są nieodłącznym elementem biznesu. Restauracja powinna mieć aktywną obecność w sieci, aby dotrzeć do większej liczby klientów i zbudować swoją markę. Regularne publikowanie zdjęć jedzenia, krótkich filmów video, aktualizacji menu i recenzji klientów może przyciągnąć uwagę i zwiększyć zaangażowanie klientów. Jeśli nie masz czasu na prowadzenie swojego profilu, zgłoś się do nas! Pomożemy poprowadzić media społecznościowe Twojej restauracji. 

Podsumowanie

Budowanie lojalności klientów w restauracji jest kluczowym elementem sukcesu. Dostosowanie oferty do potrzeb klientów, zapewnienie wysokiej jakości obsługi, stworzenie wyjątkowej atmosfery, nagradzanie lojalnych klientów oraz aktywna obecność w mediach społecznościowych to tylko niektóre ze strategii, które pomogą w zwiększeniu zaangażowania klientów i budowaniu długotrwałych relacji.
Pamiętaj, że zadowolony klient to najlepsza reklama dla Twojej restauracji. Dlatego warto inwestować w rozwój i ciągłe doskonalenie swojego biznesu, aby przyciągnąć nowych klientów i zatrzymać tych, którzy już nas odwiedzili.

The post Jak zwiększyć lojalność klientów w restauracji? Praktyczne wskazówki i strategie appeared first on Restaumatic.

Co to jest analiza SWOT? 

Analiza SWOT jest narzędziem pozwalającym spojrzeć na biznes z szerszej perspektywy oraz strategicznie podejść do wyznaczonych działań i wyzwań. Głównym celem analizy SWOT jest przyjrzenie się obecnej sytuacji przedsiębiorstwa, spojrzenie na jego mocne i słabe strony, po to, aby skutecznie planować dalsze kroki. Analiza ta pozwala zarówno na optymalizację działań, jak i stworzenie nowego, opartego na danych planu strategicznego. Plan ten dotyczyć może zarówno całego przedsiębiorstwa, jak i mniejszych projektów czy inwestycji. 

Analiza SWOT restauracji powinna zatem opierać się na czterech głównych filarach: mocnych i słabych stronach, szansach (możliwościach) oraz zagrożeniach. Wszystkie te czynniki powinni zostać opisane i przeanalizowane pod kątem krótko i długofalowego wpływu na rozwój przedsiębiorstwa, a także powinny zostać wykorzystane do usprawnienia procesów wewnętrznych, wzmocnienia strategii i przygotowania się na sytuacje kryzysowe. 

Mocne strony

Aby zdiagnozować mocne strony naszego biznesu, musimy przede wszystkim określić czynniki pozytywnie wyróżniające naszą restaurację. Musimy zastanowić się, co robimy lepiej od innych, jakie cechy wyróżniają nas na tle konkurencji, czy mamy coś, czego nie ma nikt inny? Aspekty działalności, które wybierzemy, będą stanowiły bazę naszej komunikacji marketingowej, dlatego do zadania należy podejść bardzo poważnie. 

Poszukując mocnych stron, warto także wziąć pod uwagę opinie klientów oraz osób związanych z nami na co dzień. Często pewne rzeczy mogą wydawać się nam tak bardzo oczywiste, że zapominamy się nimi chwalić. Opinia i spostrzeżenia innych mogą być w tym przypadku na wagę złota. Do mocnych stron mogą należeć czynniki, takie jak: dobre opinie klientów, wyjątkowa obsługa kelnerska, oryginalne składniki dań, autorskie przepisy czy długa tradycja działalności.

Słabe strony 

Słabe strony w analizie SWOT to z kolei te cechy, które sprawiają, że efektywne prowadzenie restauracji jest utrudnione. Próbując odnaleźć słabe strony naszego biznesu, powinniśmy przeanalizować, jak wypadamy na tle konkurencji – czego nam brakuje, jakich rozwiązań nie posiadamy oraz co hamuje nasz rozwój i wzrost. Przykładami mogą być m.in.: 

• mała liczba funduszy, 
• brak wystarczającej liczby sprzętu czy infrastruktury, 
• braki lokalowe czy brak inwestycji w reklamę. 

Analizowanie słabych stron biznesu pomoże nam w ich zminimalizowaniu lub nawet całkowitej eliminacji. Każdy biznes boryka się bowiem z problemami, lecz nie każdy ma determinację, aby je rozwiązywać. 

Możliwości

Możliwości, czy też szanse w analizie SWOT, to nic innego jak wszystkie czynniki i zjawiska (zarówno wewnętrzne, jak i zewnętrzne), które mogą wspomóc funkcjonowanie biznesu. Ich cechą charakterystyczną jest to, że mogą stać się mocną stroną przedsiębiorstwa i wspomóc jego wzrost. Poprzez dostrzeżenie i wdrożenie istniejących szans, mamy możliwość poszerzenia naszej perspektywy i rozwoju na całkiem nowych płaszczyznach. Możliwościami mogą być bowiem dotacje unijne czy miejskie, a także sprawna organizacja pracy lokalu za pomocą systemu RePOS.

Ważne są również oryginalne, jak i niespotykane pomysły na marketing czy logo lokalu (link do artykułu: Logo restauracji: jak powinno wyglądać w gastronomii?). Wszystko, co pozwoli nam zaistnieć w świadomości przedsiębiorców w nowy, pozytywny sposób, jest szansą godną rozpatrzenia. 

Zagrożenia

Ostatnią kategorią do rozważenia w analizie SWOT są tzw. zagrożenia. Są to zarówno zjawiska zewnętrzne, jak i wewnętrzne, które mogą przeszkodzić w efektywnym działaniu przedsiębiorstwa. W porównaniu do słabych stron są one o wiele bardziej groźne i mogą doprowadzić nawet do upadku biznesu. Dlatego myśląc o zagrożeniach, powinniśmy brać pod uwagę wszystkie możliwe scenariusze wydarzeń i zawsze mieć pod ręką plan naprawczy. Jak pokazują ostatnie lata, w których główną rolę grała pandemia i kryzys gospodarczy, należy być przygotowanym na każdą ewentualność. Do częstych zagrożeń należą na przykład takie zjawiska jak odejście wysoko wykwalifikowanej kadry, zmiany w polityce cenowej, koszty wewnętrzne czy zmiany w prawie. 

Analiza SWOT restauracji

Po przygotowaniu analizy SWOT i zdefiniowaniu perspektyw naszej restauracji możemy przystąpić do stworzenia nowej strategii rozwoju. Strategiczne podejście do planowania działań pozwala na szybsze maksymalizowanie wyników, a także zmierzania do konkretnych i mierzalnych celów. Bez ramowego planu rozwoju, lokal skazany jest na podążanie w nieznanym kierunku, który niekoniecznie doprowadzi go do sukcesu. 

Dlatego po wykonaniu wszystkich niezbędnych działań i przeanalizowaniu indywidualnych warunków, warto zdecydować się na jedną z czterech głównych strategii rozwoju dla restauracji:

1. Strategia defensywna – zwana inaczej strategią obronną, skupia działania wokół ekspozycji i wykorzystania mocnych stron restauracji i minimalizowania zagrożeń. Jest to strategia zachowawcza, pozwalająca na utrzymanie płynności finansowej lokalu w krótkich okresach i eliminowania bieżących zagrożeń. Restauracja, przyjmując taką postawę, dąży do utrzymania obecnej pozycji rynkowej i dostosowania się do aktualnych barier rynku. Jej główną cechą jest skupienie i ekspozycja dobrych stron biznesu, bez skupiania się na rozwoju możliwości i szans.
2. Strategia ofensywna – to wszystkie działania pozwalające na wykorzystanie pełni możliwości biznesu, w szybszym czasie, ale ze zwiększonym ryzykiem. Strategia ta skupia się bowiem na mocnym akcentowaniu pozytywnych stron i często agresywnym podkreślaniem ich przy pomocy marketingu i reklamy. Słabe strony i zagrożenia odkładane są na później, a biznes skupia się jedynie na pozyskaniu jak największej liczby gości i rozgłosu. Jest to strategia obarczona dużym ryzykiem, dlatego należy podejść do niej z dużą rozwagą.
3. Strategia przetrwania – jest charakterystyczna dla biznesów borykających się z płynnością finansową lub dysponujących niewielkim kapitałem na rozwój. Pomaga ona w przetrwaniu trudniejszego czasu i szukania możliwości zminimalizowania zagrożeń i słabości.
4. Strategia reorientacji – to działania opierające się na walce ze słabymi stronami biznesu, które uniemożliwiają lub utrudniają jego rozwój. Jeśli lokal ma problemy z rozwojem i wzrostem, należy przyjrzeć się najsłabiej działającym elementom i znacząco je poprawić. W tej strategii najważniejsze jest bowiem wyeliminowanie problemów, jeszcze przed ekspozycją mocnych stron restauracji. 

Analiza SWOT restauracji – podsumowanie

Czy warto poświęcić czas i zaangażowanie w tworzenie analizy SWOT dla naszej restauracji? Odpowiedź brzmi – jak najbardziej tak! Wszystkie działania, które podejmiemy, aby ulepszyć nasz biznes, mogą z dużym prawdopodobieństwem doprowadzić nas do pozytywnych rozwiązań.  Zdefiniowanie słabych i mocnych stron naszego gastronomicznego biznesu wraz z szansami i zagrożeniami może w tym znacznie pomóc.

The post Analiza SWOT dla restauracji: jak ją wykonać do biznesplanu? appeared first on Restaumatic.

Stwórz wizerunek swojej restauracji

Pierwszym krokiem do skutecznej promocji restauracji w mediach społecznościowych jest stworzenie spójnego wizerunku. Postaw na estetyczne zdjęcia lub filmiki, które będą prezentować Twoje dania w jak najlepszym świetle. Stwórz unikalny styl graficzny i używaj go we wszystkich postach. W ten sposób zbudujesz rozpoznawalny brand, który zainteresuje potencjalnych klientów.

Zobacz jak robi to jeden z naszych Restauratorów!

Używaj odpowiednich hashtagów

Używając odpowiednich hashtagów, możesz dotrzeć do swojej docelowej grupy odbiorców. W przypadku restauracji warto skupić się na lokalnych hashtagach, takich jak np. #warszawafood czy #krakowrestauracje. Używając takich hashtagów w swoich postach, zwiększasz szansę na dotarcie do osób zainteresowanych restauracjami w Twoim mieście.

Prowadź działania promocyjne

Social media to doskonałe narzędzie do przeprowadzania działań promocyjnych. Możesz np. organizować konkursy, w których nagrodą będą zniżki na posiłki w Twojej restauracji, lub darmowe dania. W ten sposób zachęcisz potencjalnych klientów do odwiedzenia Twojego lokalu i zwiększysz zainteresowanie swoją ofertą.

Odpowiadaj na pytania i komentarze

W mediach społecznościowych niezwykle ważne jest utrzymywanie kontaktu z klientami. Odpowiadaj na pytania i komentarze, a także staraj się zawsze reagować na negatywne opinie. Taka reakcja pokaże, że zależy Ci na swoich klientach i jesteś gotów do dialogu.

Wykorzystaj reklamy

Social media oferują wiele możliwości dotarcia do potencjalnych klientów, a jedną z nich są reklamy. Możesz np. stworzyć kampanię reklamową na Facebooku lub Instagramie, która będzie kierowana do Twoich potencjalnych klientów. Dzięki temu zwiększysz zasięg swojej restauracji i dotrzesz do nowych klientów. Jeśli nie wiesz jak to zrobić lub chcesz mieć pewność, że Twoją reklamą zajmą się specjaliści w branży skorzystaj z naszych usług. Więcej informacji znajdziesz tutaj.

Podsumowanie

Podsumowując, skuteczna promocja restauracji w mediach społecznościowych wymaga nie tylko odpowiedniego wizerunku, ale także aktywności i zaangażowania. Regularne publikowanie atrakcyjnych zdjęć, promocji, a także interakcja z obserwatorami może pomóc zbudować pozytywny wizeruneki przyciągnąć nowych klientów.
Ważne jest także śledzenie trendów i dostosowywanie się do zmieniających się preferencji konsumentów. Na przykład, w dobie pandemii koronawirusa, wiele restauracji przeszło na dostawę na wynos lub zamówienia online, a ich promocje w mediach społecznościowych skupiają się na bezpieczeństwie i higienie. Dlatego niezbędne jest ciągłe dostosowywanie się do wymagań rynku i wdrażanie nowych sposobów promocji.

The post Jak skutecznie promować restaurację w mediach społecznościowych appeared first on Restaumatic.