Czym jest pager gastronomiczny?

Pager do restauracji to urządzenie elektroniczne, które umożliwia zdalną komunikację na linii: kuchnia-kelner-klient. Ma formę niewielkiego nadajnika – najczęściej w kształcie prostokąta lub okręgu.

Profesjonalny przywoływacz gastronomiczny działa na zasadzie łączności bezprzewodowej. Jak ten proces wygląda krok po kroku?

1. Klient dokonuje płatności przy barze (np. w kawiarni).
2. Otrzymuje elektroniczny pager (przywoływacz) od obsługi lokalu.
3. Po otrzymaniu urządzenia gość zajmuje miejsce przy stoliku, aby móc spokojnie oczekiwać na realizację zamówienia.
4. Kiedy zamówienie jest gotowe, pager za pomocą sygnału (lub światła, albo wibracji) powiadamia klienta. 
5. Klient odbiera zamówienie i oddaje pager obsłudze. 

Wdrożenie systemu przywoływania nie jest trudne. Wystarczy, że zaopatrzymy się w odpowiedni sprzęt i zadbamy o przeszkolenie personelu lokalu. 

Dlaczego warto zdecydować się na pager do restauracji?

Pager do restauracji powinien zajmować ważne miejsce w ramach wyposażenia lokalu gastronomicznego. Takie urządzenie przynosi korzyści dla zarówno dla klientów, jak i personelu.

Oto kilka z nich:

• szybsza i bardziej precyzyjna obsługa zamówień składanych przez gości w restauracji,
• skrócenie czasu oczekiwania na obsługę kelnerską,
• sprawna rotacja gości przy stolikach,
• lepsze zarządzanie lokalem.

Dzięki tym urządzeniom obsługa zamówień staje się bardziej zautomatyzowana – są one bowiem przyjmowane w szybki i prosty sposób, a ich realizacja przebiega według schematu, który minimalizuje ryzyko pomyłek. Każde zamówienie ma przypisany numer, co sprawia, że goście otrzymują wybrane pozycje bez pomyłek.

Pager pozwala także obsłudze na swobodne poruszanie się po lokalu bez konieczności sprawdzania, którzy klienci oczekują na zamówienia przy stolikach. Tym samym pracownicy mogą skupić uwagę na innych zadaniach lub po prostu zadbać o ogólną atmosferę w restauracji.  

Gastronomiczny system przywoływania klientów to dobry sposób na poprawę ich satysfakcji, usprawnienia obsługi zamówień oraz zwiększenie dochodów. Zadowolony i dobrze obsłużony gość chętnie wróci do lokalu oraz prawdopodobnie zachęci inne osoby do odwiedzin. Klienci  lubią wracać do miejsc, w których czują się dobrze i mają z nimi miłe wspomnienia. 

Ponadto sprawna praca personelu i szybka obsługa gości ma wpływ na atmosferę panującą w lokalu. Może ona sprawić, że poczują się oni zrelaksowani i zaopiekowani. Takie przyjemne doświadczenie z pewnością sprawi, że będą wysoko oceniać restaurację. 

O swoich odczuciach względem np. działania lokalu, atmosfery i obsługi klienci mogą opowiedzieć w ramach opinii i recenzji. Pochlebne opinie wzmacniają reputację restauracji na rynku i mogą przyciągnąć nowych konsumentów.

Jakim typom lokali gastronomicznych przywoływacz może przynieść korzyści?

Przywoływacz sprawdzi się szczególnie w lokalach, które odwiedza duża liczba gości, np. typu casual dining w centrum miasta. W tego typu restauracji serwowane są różnorodne posiłki, a ich konsumpcja odbywa się w luźnej i niezobowiązującej atmosferze. To często miejsce spotkań na szybki lunch i pogawędki ze znajomymi – dzięki pagerowi klienci mogą zająć się rozmową i nie muszą czekać na podejście kelnera. Z kolei obsługa lokalu może sprawnie i bez błędów obsłużyć nawet wiele zamówień. 

Przywoływacz wesprze również pracę baru bistro, który w godzinach szczytu może przeżywać oblężenie przez gości, spragnionych np. domowych obiadów w niskiej cenie. Pager restauracyjny usprawni wydawanie poszczególnych dań i zapobiegnie powstawaniu kolejek przy barze.  

Przywoływacz sprawdzi się w kawiarniach zarówno w tych, w których goście są obsługiwani przy stoliku, jak i w takich, gdzie klienci wywołuje się imiennie po odbiór zamówienia. 

Jeżeli kawiarnia jest popularna, znana z pysznej kawy i deserów, potrafi gromadzić wielu gości. Aby zapobiec długiemu oczekiwaniu na podejście kelnera do stolika, warto zainwestować w pager. Dzięki niemu złożą oni zamówienie i zapłacą rachunek przy kasie, by móc wygodnie czekać na swoją kawę np. czytając prasę.  

Wdrożenie przywoławcza do kawiarni, w której stosuje się imienny system wywoływania to również dobry pomysł. Zamiast krzyczeć imiona gości obsługa może wywoływać numery pagerów (np. przez wibracje) – takie rozwiązanie z pewnością jest bardziej dyskretne i profesjonalne. Goście mogą również czuć się bardziej komfortowo, gdy wiedzą, że zostaną poinformowani anonimowo o realizacji ich zamówienia.

Na jakie funkcje należy zwrócić uwagę przed zakupem?

Najważniejsze parametry do przeanalizowania przed przeprowadzeniem wdrożenia systemu przywoływaczy do restauracji to:

• zasięg – profesjonalne pagery gastronomiczne są w stanie przesyłać powiadomienia nawet do kilku metrów,
• jakość wykonania – dobry pager gastronomiczny to taki, który jest wykonany np. z trwałego tworzywa PCV,
• wytrzymałość – ważna jest odporność na oddziaływanie wilgoci, wody i promieni słonecznych.

Zwracajmy też uwagę na sposób obsługi przywoływaczy gastronomicznych. Interfejs powinien być jak najprostszy, aby pracownicy lokalu nie mieli problemów z obsługą. 

Przywoływacz klienta – podsumowanie

Pager może znacząco poprawić pracę restauracji. Dzięki temu urządzeniu zyskujemy możliwość lepszego zarządzania kolejką klientów i optymalizacji ich obsługi. 

Przywoływacz do restauracji może również przyczynić się do zwiększenia zadowolenia pracowników oraz poprawienia jakości ich pracy. Ułatwia wykonywanie codziennych obowiązków, a także zmniejsza stres, wynikający z obsługi gości i realizacji zamówień. 

Pager dla gastronomii to niezwykle przydatne narzędzie, które wspiera działanie lokalu na wielu płaszczyznach.

The post Przywoływacz klienta – jaki wybrać pager gastronomiczny? appeared first on Restaumatic.

Na jakie okazje warto tworzyć menu sezonowe?

Menu sezonowe można wykorzystywać na różne okazje występujące w ciągu roku. Oto kilka przykładów potraw, które mogą wchodzić do karty dań, opartej na sezonowych składnikach:

1. Święta – w przypadku Świąt Bożego Narodzenia świetnie będą się sprzedawać pierogi z kapustą i grzybami lub uszka i krokiety. Są to potrawy na stałe wpisane w tradycję tych świąt. Z kolei na Wielkanoc możemy zaproponować klientom tradycyjne dania świąteczne uzupełnione nowalijkami (np. jajka z majonezem, świeżym szczypiorkiem i rzodkiewką).
2. Specjalne okazje – w takim przypadku możemy przygotowywać dania z lokalnych, sezonowych warzyw np. sałatki owocowe z leśnych jagód lub jeżyn na Dzień Ziemi albo rozgrzewające desery z zimowych jabłek z cynamonem, które możemy podać gościom w Walentynki.

Warto też wprowadzić nowe potrawy stworzone z sezonowych składników dla gości, którzy chcą spędzić miło czas z okazji rocznicy ślubu, zaręczyn czy urodzin. Na takie okazje menu może obejmować np.: torty urodzinowe z sezonowych owoców lub dania obiadowe z młodymi ziemniaczkami.

Podczas tworzenia menu sezonowego możemy eksperymentować z teksturami, smakami i kolorami składników. W taki sposób powstają smaczne i ciekawe dania, które zachęcają gości do zapoznania się z naszą ofertą gastronomiczną.

Dlaczego warto wprowadzić menu sezonowe?

Z analizy „Raportu 2023 – Rynek Gastronomiczny w Polsce” wynika, że dania sezonowe w karcie lokalu są istotne z punktu widzenia rozwoju restauracji [1]. Aż 64% ankietowanych odpowiedziało, że to jeden z kluczowych elementów umożliwiających zwiększenie sprzedaży i poziomu zainteresowania klientów ofertą lokalu gastronomicznego.

Wyróżniamy wiele czynników, dla których warto zdecydować się na wprowadzenie menu sezonowego w restauracji:

• świeże i wysokiej jakości produkty wykorzystywane do przygotowywania dań,
• wsparcie lokalnych dostawców i rolników,
• poprawa poziomu zadowolenia gości restauracji.

Wyróżniające się menu sezonowe restauracji to ważny element skutecznego zarządzania restauracją. Dzięki różnorodnej i elastycznej propozycji dań mamy szansę poprawić wizerunek lokalu w oczach klientów oraz umocnić jego pozycję na rynku.

Poza tym menu sezonowe – wiosna, lato, jesień, zima – przekłada się na zwiększenie sprzedaży dań w lokalu. Sezonowe składniki są często smaczniejsze, gdy wykorzystuje się je „na świeżo”, zaraz po zbiorach. Klienci mogą być bardziej skłonni zamawiać potrawy, które mają w składzie takie pyszne warzywa lub owoce.

Regularne wprowadzanie nowych dań sezonowych pozwala na aktualizację menu i zainteresowanie klientów poszczególnymi propozycjami. Goście mogą chętniej odwiedzać lokal, który oferuje ciekawe i różnorodne menu.

Jak powinno wyglądać i co zawierać menu sezonowe?

Dobrze skomponowane menu sezonowe z pewnością zainteresuje gości. Pamiętajmy o tym, aby proponowane dania były: zbilansowane, różnorodne pod względem smaku i tekstury, a także podawane w atrakcyjnej formie.

Jeśli menu sezonowe będzie udane pod względem wizualnym i czytelnie przedstawione w karcie dań – prawdopodobnie goście zaczną częściej odwiedzać naszą restaurację.

Oto przykłady składników sezonowych, które możemy wykorzystać w sezonowym menu lokalu:

Prawidłowo przygotowane menu sezonowe musi być też zgodne z aurą panującą na zewnątrz. W przypadku sezonu jesiennego i zimowego możemy wprowadzić do karty dań potrawy takie jak:

1. Zupa krem z pieczonych buraków – bogata i kremowa, podkreślona aromatem tymianku i czosnku, podawana z kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem.
2. Pieczony stek wołowy – marynowany w rozmarynie i czosnku, podawany z pieczonymi warzywami korzennymi.
3. Ciasto czekoladowe z gorącymi wiśniami – intensywne i bogate ciasto czekoladowe podawane z ciepłymi wiśniami i gałką lodów waniliowych.

W sezonie wiosennym i letnim stawiajmy na lekkie potrawy np.:

1. Chłodnik litewski – orzeźwiająca zupa na bazie kefiru z młodymi ziemniakami, rzodkiewką, ogórkiem i jajkiem, posypana koperkiem.
2. Grillowany dorsz z czosnkiem – soczysty dorsz podany z pikantno-słodkim sosem z czosnku, papryki i kolendry, uzupełniony młodymi ziemniaczkami z warzywami.
3. Tarta cytrynowa z bezą – kremowa i kwaskowa tarta cytrynowa podana z puszystą bezą i świeżymi jagodami.

Jak tworzyć sezonowe menu w restauracji? Podsumowanie

Prowadząc restaurację, starajmy się komponować menu z uwzględnieniem dań na każdy sezon (porę) roku. Powinniśmy zwracać uwagę przede wszystkim na świeżość i dostępność konkretnych składników, a także na dopasowanie charakteru potraw do świąt i specjalnych okazji.

Pamiętajmy również, aby poinformować klientów o sezonowych specjałach w menu. Takie informacje możemy umieścić na tzw. potykaczu przed lokalem oraz na stronie internetowej restauracji lub w mediach społecznościowych.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

Źródło:

[1] https://issuu.com/brogmarketing/docs/rg_2023_calosc_5

The post Jak tworzyć sezonowe menu w restauracji? appeared first on Restaumatic.

Wskazówka 1 – Jak pobrać grafikę: Kliknij w wybraną grafikę, a następnie kliknij prawym przyciskiem myszy w tę grafikę i wybierz „Zapisz grafikę jako…”.
Wskazówka 2 – Teksty: Propozycje tekstów do postów znajdują się na dole wpisu.

Teksty na posty

Propozycja posta 1

Czy wiecie, że dziś jest
Światowy Dzień bez Diety?

My to rozumiemy tak…
Jesz co chcesz,
jesz ile chcesz,
cieszysz się chwilą
i nie przejmujesz się niczym
Jeżeli podoba Ci się taka interpretacja,
to zapraszamy do skorzystania z naszej oferty!
___
Zapraszamy!
www.twoja-strona.pl

Propozycja posta 2
Co by było gdyby istniał taki dzień,
podczas którego nie trzeba się przejmować
dietą?  

Mamy dla Was dobrą informację… dziś jest ten dzień!
W związku z „Dniem bez diety” zapraszamy do kulinarnej
swobody oraz czystej radości z jedzenia.

Dziś nie idzie w boczki… podobno
___
Zapraszamy
www.twoja-strona.pl

The post Materiały na FB | 06.05 | Dzień bez diety appeared first on Restaumatic.

Określenie stałych pozycji w menu

Do stałych pozycji w menu restauracji należą potrawy często zamawiane przez gości oraz takie, które zgromadziły najwięcej pozytywnych opinii.

W stałej karcie menu lokalu dobrze jest zamieszczać także popisowe dania szefa kuchni i posiłki charakterystyczne dla danego regionu lub wytworzone z lokalnych składników. Takie działania mogą przyciągnąć uwagę większej liczby gości (szczególnie tych spragnionych swojskich smaków) i sprawić, że nasz lokal będzie się wyróżniał na rynku.

Jakie elementy menu można zmieniać?

Kluczowe pozycje w karcie menu restauracji, które mogą podlegać zmianom to:

• Dania główne – możemy w nich modyfikować poszczególne składniki, dodatki lub metody przygotowania (obróbki). Przykładowo: duszoną pierś z kurczaka z batatami i fasolką szparagową zamieniamy na smażoną pierś podawaną z ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty.
• Napoje – mamy dowolność zmiany zarówno w przypadku trunków alkoholowych, jak i bezalkoholowych. Do menu możemy wprowadzić lokalne piwa rzemieślnicze albo bezalkoholowe koktajle, przygotowywane z sezonowych owoców. Zwracajmy jednak uwagę na preferencje gości naszej restauracji, aby nie wycofać napojów, które są chętnie zamawiane.
• Przekąski i startery – możemy wprowadzić do menu przekąski w formie tapas i oferować gościom np. kawałki chleba z różnymi pastami, krojone wędliny i sery lub grillowane warzywa. Tapas powinniśmy dowolnie komponować, aby dostosować je do różnych upodobań smakowych naszych klientów.
• Desery – warto regularnie zmieniać menu deserowe, uwzględniając np. sezonowe składniki lub różne inspiracje kulinarne. Latem możemy np. skupić się na lekkich deserach z leśnych owoców. Dobrym pomysłem jest też współpraca z lokalnymi cukiernikami i wprowadzenie do menu regionalnych słodkości.

Karta menu restauracji może też zmieniać się w kwestii specjałów na dany dzień. Urozmaicenie oferty lokalu poprzez codzienne propozycje innych potraw (np. na lunch) to świetny pomysł na przyciągnięcie uwagi gości.

Czy w każdej restauracji warto aktualizować kartę menu?

Elementy w menu, które możemy swobodnie modyfikować, zależą od rodzaju prowadzonej działalności gastronomicznej. Inne pozycje zmienimy w kawiarni, food trucku lub barze kanapkowym, a inne w restauracji á la carte.

W trzech pierwszych typach lokali powinniśmy szczególnie zadbać o wszechstronność menu, by przyciągać wiele typów klientów i dostosowywać się do preferencji stałych gości, które mogą ulegać zmianom. W takich miejscach konsumenci zazwyczaj szukają smacznych, szybkich przekąsek (kanapek, hamburgerów, tostów) lub deserów i kawy z różnymi dodatkami. Dlatego modyfikacja oferty (nawet drobna) może zapobiec znudzeniu gości i zachęcić ich do ponownych odwiedzin.

Inne pozycje będą z kolei zmieniane w restauracji á la carte. W tego typu lokalu należy podążać za konceptem fine dining, w którym menu jest starannie przygotowane i skupia się na jakości oraz sezonowych składnikach. Zmiana menu w takiej restauracji może być związana z eksperymentowaniem z nowymi daniami, dopasowywaniem ich do specjalnych okazji lub inspiracji (wizji) kucharza.

Nawet małe zmiany w menu mogą zachęcić klientów do częstszych odwiedzin. Wizyta w lokalu, w którym mogą spróbować nowych smaków (np. wynikających z sezonu na truskawki albo grzyby) z pewnością będzie dla nich miłą przygodą kulinarną.

Pamiętajmy, by zanim wprowadzimy zmiany w karcie dań, upewnić się, że goście nie będą zawiedzeni np. po wycofaniu z niej konkretnej pozycji.

Dania sezonowe

Dania sezonowe zawierają składniki charakterystyczne dla danego sezonu, które są dostępne w określonej porze roku.

Na wiosnę możemy wprowadzić do menu sezonowego sałatkę z nowalijkami (młode wiosenne warzywa, np. sałata, rzodkiewki, szczypiorek, cebula dymka). W letnim menu zaoferujmy gościom np. chłodnik, a na jesień i zimę – zupę z dyni lub rozgrzewający gulasz wołowy.

Starajmy się też wprowadzać delikatne zmiany w ofercie napojów, np. do mojito możemy dodać owoce sezonowe.

Dania promocyjne i polecane przez szefa kuchni

Szef kuchni w restauracji może zaproponować zmiany w karcie menu lokalu np. w zakresie dań dnia czy śniadań. Mogą one dotyczyć modyfikacji składników albo promocji na pozycje polecane przez szefa kuchni.

Zarządzając w ten sposób kartą dań, promujemy lokal gastronomiczny. Przyciągamy uwagę klientów, zachęcamy do odwiedzin restauracji w danych porach dnia, a także reklamujemy poszczególne dania za pomocą atrakcyjnej ceny.

Dodatkowo, jeśli wprowadzimy do karty menu dania polecane przez szefa kuchni, mamy szansę zwabić gości, którzy chcą spróbować nowych, wyjątkowych smaków.

Oferta cenowa dań

Ceny w menu również mogą się zmieniać. Dobry pomysł stanowi oferowanie zniżek i promocji np. dla rodzin z dziećmi. Innym sposobem na dokonywanie zmian w cenach menu jest wprowadzenie tzw. happy hours. Są to obniżki cen na wybrane pozycje menu w widełkach godzinowych w ciągu dnia.

Aktualizacja kart menu w restauracji – podsumowanie

Zmiana karty menu restauracji jest ważna z punktu widzenia wizerunkowego i sprzedażowego. Sezonowe dania, zmiany sposobu przygotowywania potraw, a także wykorzystywanie nowych składników – to wszystko wpływa na poziom zainteresowania klientów ofertą lokalu. Ma też wpływ na to, jak jest on postrzegany na rynku i wśród gości.

Pamiętajmy, aby wszelkie zmiany karty menu restauracji były poprzedzone skrupulatną analizą potrzeb klientów, zarówno tych zamawiających online, jak i stacjonarnych.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Jak często aktualizować kartę menu w restauracji? appeared first on Restaumatic.

Udostępniamy Wam propozycje grafik i tekstów do postów do inspiracji.

Wskazówka 1 – Jak pobrać grafikę: Kliknij w wybraną grafikę, a następnie kliknij prawym przyciskiem myszy w tę grafikę i wybierz „Zapisz grafikę jako…”.
Wskazówka 2 – Teksty: Propozycje tekstów do postów znajdują się pod grafikami.

Dzień Hamburgera (28.05)

Grafiki

Treść do posta

Propozycja 1

UWAGA! DZIŚ ŚWIATOWY DZIEŃ HAMBURGERA!

Pamiętajcie, aby dzień święty święcić,
a my i nasze burgery jesteśmy do Waszej dyspozycji!

Zazwyczaj w naszych burgerach baza jest ta sama –
świeża, dobrze wypieczona bułka, pyszne mięso
i Twoje ulubione dodatki!

Oznaczcie BURGEROŻERCÓW, którzy muszą się
o tym dowiedzieć i wpadajcie lub zamawiajcie!

Propozycja 2

Burgerożercy!

Tak się składa, że dziś Światowy Dzień Hamburgera – Wasze święto!

Ten niezwykle smaczny, a zarazem prosty przysmak
zyskał na całym świecie rzesze fanów i mamy
nadzieje, że należycie do ich grona!

Wpadajcie do nas, zamawiajcie do domu, do pracy,
gdziekolwiek najdzie Was ochota na pyszną bułę!

The post Materiały na FB | Dzień Hamburgera appeared first on Restaumatic.

Wskazówka 1 – Jak pobrać grafikę: Kliknij w wybraną grafikę, a następnie kliknij prawym przyciskiem myszy w tę grafikę i wybierz „Zapisz grafikę jako…”.
Wskazówka 2 – Teksty: Propozycje tekstów do postów znajdują się na dole wpisu.

Grafiki

Teksty do postów

Dzień Matki

Propozycja 1

Drogie Mamy!
Z okazji Waszego święta, życzymy Wam
wszystkiego najpyszniejszego!
Dużo zdrowia i sił na odwiedzanie
nas i spędzanie miłego czasu
w towarzystwie pysznego jedzenia!
—
www.twoja-strona.pl

Propozycja 2

Mamę się kocha, szanuję
i zaprasza do restauracji, aby podziękować
za trudne lata wychowywania… Ciebie

Zapraszamy do spędzania miłych, rodzinnych
chwil z naszymi daniami, które można już spożywać
w ogródku

Jeżeli świętujecie w domu, to chętnie przywieziemy
Wam zamówienie pod drzwi. Smacznego!

Zapraszamy serdecznie
—
www.twoja-strona.pl

The post Materiały na FB | 26.05 | Dzień Matki appeared first on Restaumatic.

Czekadełko w restauracji – co to jest?

Czekadełko (nazywane też amuse-bouche) ma formę niewielkiej przystawki (startera), którą gość może spożyć jednym kęsem. Podając gościom takie niewielkie danie na początek, pobudzamy ich apetyt i przygotowujemy na kolejne doznania. Możemy podawać je przed obiadem albo przed serwowaniem wina.

Czekadełko z pewnością umili gościom czas oczekiwania na zamówienie potrawy.

Jakie powinno być czekadełko?

Czekadełko w restauracji powinno być: małe i smaczne. Niech ten delikatny, minimalistyczny starter będzie próbką kulinarnych umiejętności kucharza. 

Amuse-bouche w oryginalnej kompozycji sprawdzi się nie tylko wykwintnej restauracji, ale także w lokalach gastronomicznych o luźniejszym charakterze. Czekadełkiem w meksykańskiej restauracji może być np. jeden kawałek nachos polany dipem serowym z dodatkiem autorskiego sosu i fasoli. W wielu lokalach jako czekadełko podaje się oliwę z chlebem, grzanki z pastą rybną czy małe paszteciki. 

Oto kilka propozycji na amouse-buche, które zachwycą gości w naszej restauracji:

• Mini tatary z łososia – delikatne kawałki łososia marynowane z odrobiną sosu sojowego, oliwy z oliwek, cytryny, i podane na małym krakersie lub chlebku.
• Mini quiche – małe, pikantne ciasteczka z różnymi nadzieniami, takimi jak: grzyby, szpinak, czy kawałki boczku, idealne do jednego kęsa.
• Foie gras na chlebie brioche – kawałek delikatnego foie gras na małym kawałku słodkiego chleba brioche, czasem podany z odrobiną konfitury z czerwonej cebuli.
• Croquette z serem kozim – chrupiące krokiety z miękkim wnętrzem z serem kozim, podawane z lekkim dipem ziołowym.
• Czekoladowe trufle z solą morską – małe, intensywnie czekoladowe kuleczki z delikatnym akcentem soli morskiej na wierzchu, podkreślające głębię smaku czekolady.

Istnieje mnóstwo możliwości wykonania czekadełek w restauracji. W ich przygotowaniu nie musimy sztywno trzymać się przepisów. Pozwólmy puścić wodze fantazji szefowi kuchni!

Czekadełko w restauracji – czy zwiększa zadowolenie gości?

Serwowanie czekadełka w restauracji może zwiększyć zadowolenie gości. Dzieje się tak, ponieważ miłe gesty ze strony obsługi lokalu, sprawia, że klienci czują się zadbani, zauważeni i potraktowani wyjątkowo. 

Smaczne i ładnie podane czekadełko wpływa też na doznania estetyczne i smakowe gości w naszej restauracji. Gość od samego początku bycia przy stoliku czuje, że ma do czynienia z serwisem i kuchnią wysokiej jakości.

Jeśli chcemy zwiększyć zadowolenie klientów, możemy zdecydować się QR Waiter od Restaumatic. Usługa ta działa na zasadzie samoobsługowego stolika, dzięki któremu goście mogą od razu zamówić i dokonać opłaty za zamówienie bez potrzeby czekania na kelnera.

Czekadełka w restauracji – co warto wiedzieć?

Czekadełko nie tylko umila czas gości. Może również zachęcić do częstszych odwiedzin restauracji oraz polecania lokalu innym gościom. Stanowi więc istotny element marketingu restauracji. 

Czekadełka lokalu gastronomicznym mogą mieć formę wytrawnej przekąski albo słodkiego deseru, który goście zjedzą przed podaniem dania głównego. Przygotowanie tego rodzaju startera nie generuje dodatkowych kosztów. Często możemy go wykonać z produktów, które zostały po przygotowaniu innych dań.

Forma podawanego czekadełka zawsze powinna wpisywać się w ogólny charakter lokalu. Jeśli prowadzimy elegancką restaurację, powinno ono być wykonane z luksusowych składników (np. pasty truflowej). W lokalu gastronomicznym o mniej formalnej atmosferze pozwólmy sobie na większą swobodę (chips ziemniaczany polany sosem albo mała grzanka z serem kozim powinny być wystarczające).

Zasada jest jedna – czekadełko w restauracji ma myć małe, smaczne i przyciągające uwagę gości.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

The post Czekadełko – w jaki sposób zwiększa zyski w restauracji? appeared first on Restaumatic.

Zasada „first in, first out”

Jeśli chcemy utrzymać bezpieczeństwo i higienę żywności na wysokim poziomie, stosujmy zasadę FI-FO. O czym ona mówi? W praktyce zapasy (produkty), które przyjęliśmy jako pierwsze na magazyn, powinny zostać użyte w pierwszej kolejności. Dzięki temu ograniczamy ryzyko, że przechowywany towar straci swoją datę zdatności do spożycia.

Zasada FI-FO przyczynia się do ograniczenia marnowania żywności w lokalu. W ten sposób optymalizujemy koszty prowadzenia restauracji. Im mniej wyrzucamy, tym mniej wydajemy na zakup produktów żywnościowych.

Aby zapobiec marnowaniu żywności, warto regularnie kontrolować termin przydatności do spożycia poszczególnych produktów. Możemy do tego wykorzystać system do zarządzania restauracją RePOS od Restaumatic. Dzięki niemu restaurator może na bieżąco kontrolować stany magazynowe czy sprawdzać, jakie produkty (dania) cieszą się dużą popularnością wśród gości i są najczęściej wydawane, a jakie zalegają w magazynie.

Pilnowanie terminu ważności produktów

Należy regularnie kontrolować terminy ważności wszystkich produktów żywnościowych. Warto tego pilnować już na etapie przyjmowania ich na zaplecze kuchenne. 

Układajmy produkty (na półkach lub zamrażarce) w taki sposób, aby te z krótką datą mogły być użyte w pierwszej kolejności. Takie warunki przechowywania żywności w magazynie zmniejszają ryzyko psucia się produktów i marnowania żywności.

Właściwe przechowywanie produktów

Zasady przechowywania produktów spożywczych obejmują m.in. kwestie temperatury oraz poziomu zaciemnienia pomieszczeń magazynowych. [1]

Wszystkie produkty żywnościowe przechowujemy zgodnie z wytycznymi na etykiecie dołączonej do opakowania. Towary znajdujące się na zapleczu kuchennym nie mogą ulec przegrzaniu. Unikajmy więc  składowania żywności przy źródłach ciepła. 

Produkty takie jak: mięso, ryby i nabiał muszą być przechowywane w specjalnych komorach chłodniczych w temperaturze od -2 do +4 °C.  Jeżeli jest to wymagane, powinny znaleźć się w komorach mroźniczych, w których panuje temperatura od -18 do -24°C. 

Soki i inne światłoczułe produkty należy magazynować w suchych, chłodnych miejscach bez dostępu światła słonecznego. Zalecana temperatura składowania napojów, soków i wód wynosi od 5º do 25ºC. Jeżeli jednak specyfikacja wyrobu gotowego stanowi inaczej, zalecenia producenta są nadrzędnymi wytycznymi dotyczącymi składowania i przechowywania produktu. [2]

Mleko spożywcze, śmietankę, mleka skondensowane sterylizowane metodą UHT należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 25ºC i nie dłużej niż do podanej na opakowaniu daty minimalnej trwałości. [3]

Produkty zbożowe, kasze, makarony, ryż lub inne sypkie produkty (np. sól lub cukier), które mają długi termin przydatności, powinniśmy przechowywać w hermetycznych, atestowanych opakowania. Ponadto świeże produkty również muszą się znaleźć w odpowiednich pojemnikach. 

W jednym miejscu nie możemy także trzymać artykułów gotowych do spożycia z produktami o specyficznym zapachu – warzywa czy owoce powinny być przechowywane np. z dala od ryb. Pamiętajmy, że półprodukty oraz surowce należy trzymać oddzielnie. 

Magazyny należy wyposażyć w urządzenia do monitorowania i rejestracji temperatury i wilgotności powietrza. Zaleca się, by urządzenie monitorujące było umieszczone w okolicy przechowywania produktów najbardziej wrażliwych na te czynniki. [4]

Odpowiednia higiena pracowników

Pracownicy lokalu gastronomicznego muszą m.in.: 

• zachować czystość całego ciała,
• mieć krótko obcięte paznokcie.

Osoby odpowiedzialne za przygotowanie posiłków muszą myć ręce po każdym wejściu na zaplecze kuchenne. Na czas pracy w restauracji muszą również zdjąć biżuterię. Dodatkowo pracownicy naszej restauracji powinni mieć aktualną książeczkę zdrowia. 

Wszystkie narzędzia pracy po zakończonym dniu muszą zostać zdezynfekowane i umyte. Zapobiegniemy w ten sposób rozwojowi bakterii i grzybów oraz gwarantujemy bezpieczeństwo żywności.

Regularne usuwanie śmieci

Podstawowe zasady przechowywania żywności w gastronomii dotyczą też cyklicznego wywozu śmieci.  Odpadki muszą być usuwane we właściwie, czyli w sposób higieniczny, z poszanowaniem zasad ochrony środowiska. Nie mogą stwarzać zagrożenia ludzi i natury ani być źródłem zanieczyszczeń. 

Sanepid pozwala na wyrzucanie odpadów gastronomicznych wraz z odpadami komunalnymi, pod warunkiem że nie zawierają one niebezpiecznych odpadów. [5], [6]

Dbajmy też o czystość zaplecza kuchennego, np. blatów i podłóg. Dzięki temu zapobiegniemy gromadzeniu się na nich odpadów czy zabrudzeń. W ten sposób zmniejszamy również w ryzyko występowania szkodników, żerujących na resztkach żywności (np. karaluchów) i ograniczamy powstawanie nieprzyjemnych zapachów.

Zadbanie o odpowiednie szkolenia dla pracowników

Aby zadbać o bezpieczeństwo żywności, szkolenie pracowników w jej zakresie jest niezbędne. Taki kurs doszkalający pomoże naszemu personelowi zrozumieć podstawowe zasady bezpieczeństwa i warunki przechowywania żywności.

Pracownicy restauracji musi być świadomy zagrożeń, wynikających z błędów w przechowywaniu produktów żywnościowych. Inwestując w szkolenia pracownicze, realnie poprawiamy jakość serwowanych potraw i poziom obsługi gości w lokalu.

Bezpieczeństwo żywności w restauracji – podsumowanie

Prowadząc restaurację, powinniśmy stosować  wymagane prawnie zasady magazynowania produktów żywnościowych. Unikniemy w ten sposób niezadowolenia gości, a także ryzyka zepsucia się produktów przyjętych na zaplecze kuchenne

W celu utrzymania odpowiednich warunków przechowywania żywności należy stosować pełną dokumentacją GHP/GMP i reguł HACCP. 

Po wprowadzeniu podstawowych zasad bezpieczeństwa żywności możemy swobodnie działać w branży gastronomicznej – z gwarancją bezpieczeństwa dla wszystkich gości naszego lokalu.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

Źródło:

[1], [2], [3], [4] https://www.gov.pl/web/psse-janow-lubelski/zasady-przechowywania-produktow-spozywczych, dostęp z dnia 15.04.2024 r.
[5] https://isap.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU20130000021/T/D20130021L.pdf, dostęp z dnia 15.04.2024 r.
[6] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=celex%3A32009R1069, dostęp z dnia 15.04.2024 r.

The post Jak zadbać o bezpieczeństwo żywności w restauracji? appeared first on Restaumatic.

Kiedy może zostać cofnięta koncesja na sprzedaż alkoholu?

Prowadzenie restauracji, w której są serwowane napoje alkoholowe, wiąże się z posiadaniem koncesji, zezwalającej na legalną sprzedaż piwa, wina czy napojów wysokoprocentowych bezpośrednio w lokalu.

Nawet jeśli mamy aktywną koncesję na alkohol, są pewne sytuacje, w których może dojść do jej cofnięcia. Sytuacje, w których urząd może wycofać uprawnienia restauratora to:

• otrzymanie prawomocnego orzeczenia zakazującego przedsiębiorcy wykonywania działalności koncesjonowanej,
• niepodjęcie działalności objętej koncesją w terminie wyznaczonym przez urząd,
• sprzedawanie napojów alkoholowych niezgodnie z przepisami,
• wprowadzenie do sprzedaży alkohol pochodzący z nielegalnych źródeł,
• zaprzestanie wykonywania działalności objętej koncesją na sprzedaż detaliczną alkoholu.

Organy koncesyjne mogą też dokonać cofnięcia koncesji na alkohol dla lokalu gastronomicznego w takich sytuacjach, jak: rażące naruszenie warunków koncesji albo innych warunków wykonywania koncesjonowanej działalności gospodarczej. Cofnięcie zezwolenia na sprzedaż alkoholu ma też miejsce, jeśli nasza działalność wpływa na bezpieczeństwo obywateli.

Szczegółowe przepisy dotyczące procedury cofnięcia koncesji na alkohol znajdziemy w Ustawie z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi. [1]

Czym skutkuje utrata koncesji na alkohol?

Kiedy dopuścimy się naruszeń w swojej restauracji, musimy liczyć się z tym, że może dojść do cofnięcia koncesji na sprzedaż alkoholu w naszej restauracji. To spory problem, który powoduje, że obroty z biznesu mogą drastycznie się zmniejszyć.

Skutki cofnięcia koncesji na alkohol to:

1. Brak możliwości sprzedaży napojów alkoholowych w lokalu – nie możemy wtedy podawać gościom na sali restauracyjnej trunków, które umilają czas i niekiedy zachęcają gości do zamawiania kolejnych potraw.
2. Wysokie kary finansowe – zgodnie z art. 43 ustawy o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi maksymalna kara za brak aktualnego zezwolenia na sprzedaż alkoholu może wynieść nawet do 720 tysięcy złotych. Dodatkowo sąd może wydać orzeczenie o zakazie prowadzenia działalności gospodarczej. [2]
3. Wysokie koszty obsługi prawnej – kiedy narazimy się na cofnięcie koncesji na alkohol, musimy nawiązać współpracę z kancelarią prawną, która pomoże nam w wyjściu z trudnej sytuacji i rozwiązaniu problemu z jak najmniejszymi konsekwencjami dla przedsiębiorstwa.
4. Utrata reputacji lokalu i klientów – kiedy goście restauracji dowiedzą się, że straciliśmy koncesję na alkohol, prawdopodobnie nasza restauracja straci na wizerunku.
5. Mniejsze przychody – to bezpośredni skutek cofnięcia koncesji na sprzedaż detaliczną alkoholu w restauracji. Przychody zmniejszą się też wtedy, kiedy nasza restauracja straci swoją reputację w wyniku cofnięcia koncesji przez urząd.

Istnieje wiele czynników, które negatywnie wpływają na lokal gastronomiczny w wyniku cofnięcia koncesji na sprzedaż napojów alkoholowych. Jeśli dopuścimy się jakichkolwiek nieprawidłowości, musimy liczyć się z tym, że przestaniemy mieć możliwość sprzedaży alkoholu w naszym lokalu.

Co zrobić z pozostałymi zapasami alkoholu?

Po utracie koncesji na sprzedaż alkoholu i w przypadku pozostałych zapasów alkoholu mamy możliwość wystąpienia o zezwolenie na wyprzedaż tych zapasów.

Szczegóły dotyczące tej procedury znajdziemy w art. 184 ust. 1 Ustawy, która umożliwia nam (po wygaśnięciu lub cofnięciu koncesji) wystąpienie do organu zezwalającego o wydanie zezwolenia na wyprzedaż posiadanych, zinwentaryzowanych zapasów napojów alkoholowych.

Opłata za wydanie zezwolenia na wyprzedaż zapasów alkoholowych jest wnoszona na rachunek gminy i wynosi:

• 1,4% wartości sprzedaży zinwentaryzowanych napojów zawierających do 4,5% alkoholu oraz piwa,
• 1,4% wartości sprzedaży zinwentaryzowanych napojów zawierających powyżej 4,5% do 18% alkoholu (z wyjątkiem piwa),
• 2,7% wartości sprzedaży zinwentaryzowanych napojów zawierających powyżej 18% alkoholu​.

Termin na wyprzedaż określony w zezwoleniu nie może być dłuższy niż 6 miesięcy od dnia wygaśnięcia zezwolenia​. [3]

Ponowne wydanie zezwolenia na sprzedaż alkoholu

Zgodnie z aktualnymi przepisami wynikającymi z Ustawy o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi, jeśli urząd cofnie nam koncesję na sprzedaż alkoholu, w wyniku upływu terminu ważności, wtedy musimy liczyć się z tym, że ponowny wniosek o wydanie pozwolenia złożymy dopiero po upływie 6 miesięcy od uprawomocnienia się wcześniejszej decyzji.

Co więcej, każdy przedsiębiorca jest zobligowany do tego, aby do 31 stycznia każdego roku składać oświadczenie o ilości sprzedanych rodzajów napojów alkoholowych. [4] Na tej podstawie obliczamy roczną opłatę za korzystanie z koncesji na alkohol w restauracji.

Trzy lata przerwy

Pamiętajmy, że jeśli cofnięto nam zezwolenie na sprzedaż alkoholu z powodu rażących naruszeń, możemy ubiegać się o ponowne pozwolenie dopiero po 3 latach od dnia wydania decyzji o jego cofnięciu. [5] Niestety nie ma możliwości skrócenia tego terminu. Dodatkowo w razie cofnięcia koncesji na alkohol nie możemy ubiegać się o zwrot zapłaconej składki rocznej.

Numer telefonu: +48 732-081-111
E-mail: contact@restaumatic.com
Facebook: https://www.facebook.com/Restaumatic

^{1 https://isap.sejm.gov.pl/isap.nsf/DocDetails.xsp?id=wdu19820350230, dostęp dnia 26.03.2024
2 https://sip.lex.pl/akty-prawne/dzu-dziennik-ustaw/wychowanie-w-trzezwosci-i-przeciwdzialanie-alkoholizmowi-16791032/art-43, dostęp dnia 26.03.2024
3 https://www.biznes.gov.pl/pl/opisy-procedur/-/proc/289, dostęp dnia 26.03.2024
4, 5 https://www.biznes.gov.pl/pl/opisy-procedur/-/proc/280, dostęp dnia 26.03.2024}

The post Cofnięcie koncesji na alkohol w restauracji – co robić? appeared first on Restaumatic.

Dlaczego system POS dla restauracji?

Na początku był chaos. To nie mit o powstaniu świata, ale historia Pawła, początkującego restauratora z Poznania. Jego pizzeria opierała organizację głównie w pliku z arkuszem kalkulacyjnym, a zamówienia spływały na tradycyjne karteczki.

Proste rozwiązania sprawdzały się przez kilka miesięcy, ale im więcej spływało zamówień, tym więcej pojawiało się pomyłek. Coraz częściej klienci skarżyli się na błędy w dostawach lub długi czas ich realizacji. To wpłynęło na ich opinię na temat restauracji i spowodowało odejście do konkurencji. 

Sprzedaż szybko zaczęła spadać. Frustracja rosła nie tylko wśród klientów, ale także jego pracowników. Dlatego Paweł podjął się gaszenia pożaru. Zaczął czytać poradniki na temat podnoszenia zarządzania restauracją. Zdecydował, że dobrym rozwiązaniem będzie skorzystanie z systemu POS. Poprzez wyszukiwarkę Google trafił na RePOS od Restaumatic. Postanowił nawiązać z nami współpracę. W ramach systemu otrzymał narzędzie panel restauratora, panel restauratora, czyli działający w przeglądarce program do samodzielnej edycji menu i zbierania statystyk sprzedaży. Odpowiedział on na jego wyzwania. Ta decyzja okazała się kamieniem milowym w rozwoju jego biznesu. Zobacz, jakie zalety systemu RePOS dostrzegł Paweł.

Zalety współpracy z Restaumatic

• Szybkość i dokładność: kiedy masz dużo klientów, musisz być szybki i dokładny. RePOS pomaga w sprawnym przetwarzaniu zamówień, bez pomyłek.
•  Kontrola nad zamówieniami: już nie musisz szukać zamówień na karteczkach lub w arkuszu Excela. W panelu restauratora wszystkie informacje są w jednym miejscu – na tablecie, telefonie lub komputerze. Możesz łatwo znaleźć wszystkie zamówienia, dane klientów, informacje o kurierach i inne informacje nt. restauracji.
• Raportowanie: zamiast liczyć wszystko ręcznie, panel restauratora sam generuje dla Ciebie raporty. To oznacza, że możesz szybko zobaczyć, ile zarobiłeś, ile zamówień zrealizowałeś itp.
• Więcej czasu na obsługę klienta: kiedy używasz RePOS, nie tracisz czasu na szukanie karteczek czy wprowadzanie danych do pliku. Zamiast tego możesz skupić się na obsłudze klientów i sprawić, że będą mieli pozytywne doświadczenia z restauracją i chętniej do niej wracali.
• Wsparcie marketingowe: nie tylko możemy przygotować dla Ciebie stronę internetową z systemem zamówień, ale także wesprzeć funkcjami marketingu automatycznego, takimi jak generator kodów rabatowych czy kampanie SMS. 

Dzięki wprowadzeniu systemu RePOS Paweł zyskał solidnego partnera, który pomaga mu w prowadzeniu restauracji. Od teraz pracuje szybciej i sprawniej! Jego sprzedaż nie tylko osiągnęła poziom sprzed kryzysu, ale także zaczęła dynamicznie rosnąć z każdym miesiącem (średnio o 5-10%). Skąd to wiedział? Oczywiście ze szczegółowych statystyk, które posiada system panel restauratora. Więcej o przydatnych dla niego funkcjach napisaliśmy poniżej.

Funkcje RePOS i panelu restauratora, z których możesz skorzystać

Poniżej przedstawiliśmy elementy, na którym najbardziej zależało restauratorowi. Podzieliliśmy nasze rozwiązania pod kątem wyzwań, z którymi mierzą się osoby zajmujące się gastronomią. 

System RePOS i panel restauratora umożliwiły Pawłowi efektywną i szybką obsługę gości restauracji. Dodatkowo pozwoliły na uruchomienie kampanii promocyjnych, które pomogły w przyciągnięciu nowych klientów. Akcje marketingowe stały się również dla niego sposobem na wzmocnienie relacji z klientami, którzy chętniej do niego wracali.  

Więcej o stosowanych przez niego Marketingu automatycznym przeczytasz w artykule “Jak wykorzystać popularne święta, żeby zwiększyć sprzedaż w restauracji?“

Paweł łatwo zintegrował system z systemami kasowymi. Dzięki RePOS mógł liczyć na płynne przeprowadzanie transakcji i zwiększenie obrotów. Ponadto restaurator odkrył nowe sposoby obsługi zamówień i zmaksymalizował swoje zyski.

Ty również możesz to zrobić. Zautomatyzuj proces obsługi i zwiększ swoje obroty!

Skorzystaj z POS dostosowanego do Twoich potrzeb!

Co otrzymasz, dzięki współpracy z nami:

• Wsparcie wdrożeniowe i opieka specjalisty,
• Jasny system rozliczeń,
• Projekt www z możliwością zamówień online,
• Funkcje dostosowane do prowadzenia restauracji,
• Nieustanny rozwój systemu na podstawie sugestii klientów.

Rozpocznij swoją przygodę z systemem RePOS. Wypełnij formularz i podaj nam kontakt do siebie, a nasz specjalista porozmawia z Tobą i odpowie na wszystkie pytania. Chcesz zobaczyć, jak RePOS działa w praktyce? Umów się na niezobowiązującą i bezpłatną prezentację systemu, która potrwa zaledwie 10 minut!

The post Najlepszy system POS dla restauracji? Poznaj RePOS od Restaumatic appeared first on Restaumatic.